火锅广告语怎样写
火锅广告语参考如下“1、知味停车，闻香下马。
2一锅三元红，香满银滩。
3、一次不吃你的错，只吃一次我的错不在多，只在精，仅供参考
火锅的高汤能喝吗
可以喝的,但因为所有生食物都在里面涮过，汤不太干净含的细菌比较多，少喝，不喝最好
火锅汤和高汤的区别
火锅汤和高汤的区别：外面使用火锅汤有多种调料勾兑，反复加热后会产生嘌呤，对身体有害无利。
高汤用食材文火炖煮而成，营养成分更高。
自制火锅汤底高汤： 1、猪骨高汤： 猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。
猪骨高汤可以用来煲制各式汤品， 还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。
鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。
汤汁乳白浓稠时就可以了。
牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
4、熏骨高汤： 熏骨高汤制作方法，取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。
熏骨高汤可以用来煲制各式汤品，具有独特的熏骨的焦香味。
5、肉骨香汤： 肉骨香汤制作方法，将肉骨洗净剔除多余脂肪，放入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中煮2个小时，加入丁香、肉桂、百里香、陈皮、丁香煮到入味。
肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品，具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
火锅秘制汤底怎么做的?
（1）豆捞高汤原料：A 料（10 只（约15 千克），猪脊骨10 千克，大骨7500 克，精7500克，牛肉5 千克，2500 克，大地鱼500 ，干贝、海米各500 克，火腿2500克，陈皮、胡椒各100 克，姜250 克。
制作：将A 料焯水，放入不锈钢捅内，加入150 干克清水，再加入干贝、海米、火腿，大火熬制8 个小时即成。
应用：将熬好的高汤盛入锅中，按不同的口味兑锅底汤。
（2）豆捞白汤制作：将高汤取出，留剩余原料，重新加入150 干克清水，大火烧开，持续沸腾约1 小时，熬至颜色变白即可。
应用：以白汤为底汤，变换配料可以调出不同口味的汤。
（3）豆捞辣汤制作：用二汤（即上面讲到的白汤）调制而成。
（4）豆捞粥油汤制作：将上等东北大米2 干克淘洗干净，将棒子骨2500 克洗净，取50 干克清水，大火烧开，加入洗净的大米、棒骨，中火熬制3 小时，即成粥油汤。
（5）豆捞菌汤制作：干蘑菇碎（多种菌类可以随意措配，也可使用压碎的菌类原料）500 克，洗净，加入清水50 千克，大火烧开，小火熬制2 小时即成。
（6）豆捞浓汤制作：取黄油柴鸡15 干克、鸡爪1500 克、猪皮1500 克、精肉5 千克、老鸭3 干克、鸡油2500 克、棒骨7500 克、脊骨10 干克，洗净悼水后，加入150 干克清水，大火烧开，小火熬制8 小时。
澳门豆捞的5 类涮料：整料类如：整虾、整鱼（多为较小体积的鱼，如小黄花等）、整个的菌菇、蔬菜。
多为串在竹签上涮制。
片类如：肥牛片、羊肉片、鱼肉片、象拔蚌片等。
块类如：鱼肉块、鸡块、甲鱼块、龙虾块等。
滑类：滑又可分为肉饼和肉圆两类。
即将肉类原料剁成泥，制成饼状或圆状，以肉圆状比较常见。
半成品类：多为制好的生面食，如猫耳面、杂面条、水饺等。
六种特色豆捞汤底应用实例：（1）豆捞高汤应用实例----豆捞甲鱼汤底制作：锅中加入2500 克豆捞高汤，加入焯水后的甲鱼750 克，加入枸杞2 克、红枣3克、山药5 克、玉竹2 克、沙参3 克、党参3 克、当归1 克、桂圆1 克、薏米1 克、百合2 克、花旗参2 克、鲜人参1 根（约30 克）、盐5 克、味精10 克、鸡粉5 克、糖5 克、姜葱各5 克。
本锅适合涮制海鲜类原料，属于一种比较传统的豆捞汤。
（2）豆捞白汤应用实例----豆捞生态玉米汤底制作：锅中加入白汤2500 克，再加入生鲜玉米节（约2 厘米厚）50 克、苹果片10 克、百果5 克、莲子5 克、马蹄10 克、胡萝卜20 克、丝瓜20 克、百合20 克、盐5 克、味精10 克、鸡粉5 克、糖5 克、姜葱各10 克，烧开即成。
此汤底适合涮制肉类和蔬菜类原料，如牛羊肉、土豆、红薯、白菜、萝卜等。
（3）豆捞辣汤应用实例----印度咖喱沙茶汤底制作：锅中加入白汤2500 克，再加入发好的干鱿鱼100 克、干虾仁25 克、蟹柳50 克、姜葱各5 克、咖喱沙茶酱100 克、盐5 克、味精10 克、鸡粉5 克，烧开即成。
（也可加入腐竹20 克）此汤底适合比较适合涮牛羊肉，不适合涮海鲜。
（4）豆捞粥油汤应用实例----海蟹粥油汤底制作：锅中加入2500 克粥油汤，挑出大骨，只留净汤，再加入海蟹（将海蟹切块，也可只放净蟹肉）100 克、干海米10 克、干贝10 克、姜丝5 克、盐5 克、味精10 克、鸡粉5 克，烧开即可。
此汤底比较适合涮海鲜类原料和素料。
（5）豆捞菌汤应用实例----海鲜什锦菌菇汤底制作：锅中加入菌汤2500 克烧开，加入蟹柳50 克、发好的鱿鱼100 克、干虾仁25 克、老人头菌50 克、竹笙40 克、羊肝菌45 克、黄牛肝42 克、白灵菇48 克、滑子菇44克、鲍鱼菇47 克、鸡腿菇52 克、杏鲍菇35 克、葱花5 克、姜丝4 克，烧开，再加入盐5 克、味精6 克、鸡粉5 克、山珍精10 克，最后淋入鸡油50 克即可。
此汤底适合各种原料。
（6）豆捞浓汤应用实例----浓汤虫草裙边汤底制作：锅中加入浓汤2500 克，再下入冬虫夏草10 根、发好的裙边100 克、发好的鹿筋50 克、海参50 克、干贝25 克、盐5 克、鸡汁10 克、味精10 克、鸡粉5 克、糖4 克，烧开即可。
（可加入枸杞5 克）。
此汤底适合适合涮制各种原料，以海鲜原料为最佳。
火锅店高汤熬制方法
高汤，又称，一般可毛汤、奶汤及清汤三大类。
毛汤，大量用于普通，常常连续滚煮，取用后，再补水。
原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。
奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。
清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。
普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。
火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。
精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。
再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。
精制过两次的清汤叫“双吊汤”。
清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。
还有的厨师提到素汤：常用于素席菜，是用黄豆芽熬制。
雪白浓酽，不亚于荤汤，只是有豆腥味。
故厨师可用剥去核的苹果切成瓣，下到汤内煮烂后捞出，素汤杂味尽消，所以叫提汤。
炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。
然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。
中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3，汤彻底凉后，捞出骨头。
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5，将汤过滤。
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。
把袋子系个扣子。
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。
这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
火锅的汤底，也就是所谓的高汤 长期喝 对身体有什么危害吗
火锅汤底都是高油高盐没什么营养，喝多了对身体不好。
