乳酪月饼的做法，法式蓝莓乳酪月饼怎么做好
恩 他们网站上最近确实在推广这个月饼团购，价格和质量好像还不错，看看那个公司有没有授权就知道了 ，那个牌子的月饼是有的，国外的不错
法式乳酪月饼 怎么样
如果是味多美的法式月饼就非常棒!原因1,味多美是法式月饼开发者.2,用料考究!
法式乳酪月饼的家常做法 图解怎么做法式乳酪月饼
乳酪内馅 奶油奶酪 100g 黄油 40g 糖粉 15-20g 蛋黄 1个 低粉 5g 饼皮 黄油 90g 细砂糖 45g 蛋黄 2个 低粉 125g 刷饼皮全蛋液 适量 法式乳酪月饼的做法 制作乳酪内馅：将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀筛入糖粉后搅拌均匀加入蛋黄拌匀后再筛入低粉（筛粉这步忘记拍照了）充分混合奶酪内馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。
制作饼皮（同时180°C预热烤箱）：黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋。
将饼皮部分挤入模具（右上角示意）并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实（中间主视图），但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高取出奶酪内馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪内馅不要太满将饼皮挤在铺好内馅的模具内（右图上面两个模具示意）并用手将表面稍稍平整（如右图最下杯子所示）表面刷全蛋液（刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹）后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。
出炉后稍晾即可食用。
出炉后稍晾即可食用。
小贴士1. 我用的是一次性的锡模杯，但是我觉得马芬的六连模也可用2. 杯子内的面糊和内馅都不能过满，我基本只用了一半的高度，烤制的时候会膨胀一些，表皮可能会出现裂痕，不过晾凉后会恢复平整（当然如果裂得太猛估计就缩不回去了……）3. 冷藏可保存3-5天，但是因为内馅是乳酪不建议长期保存4. 有挺多厨友说油的，所以我觉得饼皮部分的黄油量可以减10g左右试试看；另外关于内馅用量的问题，看到太多亲们说馅量过大，不过真心的，我就是刚刚好全用完了……这个完全取决于你填了多少内馅，所以如果你对奶酪内馅不是很着迷或者说对捏饼皮留出足够填馅空间的把握不大那就大可以减少三分之一或二分之一的量备馅；另外我看有些厨友的切面图底部给的饼皮挺厚的，建议捏的时候尽可能把底部弄薄一点会比较好吃
法式蓝莓奶酪月饼怎么做
食材(主料)黄油 175克(主料)糖 25克(主料)炼乳 30克(主料)盐 1小撮(主料)全蛋液 50克(主料)百利甜酒 1瓶盖(主料)低粉 200克(主料)奶粉 10克(主料)杏仁粉 53克(主料)奶油奶酪 210克(主料)淡奶油 27克(主料)炼乳 18克(主料)自制蓝莓果酱 85克(主料)蛋黄 1个步骤1.黄油充分软化后加入盐、糖和炼乳2.用刮刀拌匀3.分次加入打散的蛋液，用打蛋器搅打均匀4.加入百利甜酒，搅打均匀5.筛入低粉、奶粉和杏仁粉6.用刮刀拌匀，成均匀的面糊7.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30-45分钟8.奶油奶酪软化，加入炼乳和淡奶油9.用刮刀搅拌均匀10.加入蓝莓果酱11.拌匀12.装入裱花袋13.冷藏好的面团取出14.用手将面团逐个捏成贴合模具的形状，尽量捏的厚薄均匀。
边缘要低于模具高度，因为烘烤会膨胀15.挤入适量蓝莓乳酪馅16.冷藏的剩余面团取出，分为12个每个约13克的小面团17.冷冻好的饼胚半成品取出，将13克的小面团压扁18.盖在上面，边缘捏合好19.依次做好20.表面刷一层蛋黄液，用叉子交叉画出纹路21.烤箱170度充分预热22.出炉稍微冷却脱模至冷却架放凉（纸杯无需脱模）
