我想找一句葡萄酒的广告语,或者是和葡萄酒有关的句子~!
葡萄邀美同赏 佳酿请君共享(尝)不知你酒的牌子或者公司的牌子。
或者你要诗句做广告词的话,可借李白的客中行改上一改:水晶杯满琥珀光,XX(可用你酒的品牌)玉成(佳酿)美酒香。
用高一英语必修一的各个单元词汇,分别写出作文带翻译。
不少于100
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很多对葡萄酒的评价中,都有这么样的词:丹宁充足。
这是什么意思
你好
楼上的“梦幻托尼“把”丹宁“的定义和基本作用说的很详细啦,这方面就没有过多说的啦,我只是做个补充。
据统计来看,喝红葡萄酒(也就是红酒)的人多于喝的人
虽然红酒和制作的原料和方法都是一样的,只是颜色之分,一红,一白,但是,为何喝红酒的人要多于喝的人呢
关键就在于你说到的“丹宁”
只有红酒(红葡萄酒)中含有丹宁,而白葡萄酒则不含有丹宁
红酒和白酒除了颜色不一样外,最大的不同在就在于红酒含有会产生涩味的丹宁
这是它们之间最本质的区别。
关于“丹宁”的作用,楼上说的很清楚了,除了“丹宁”属于抗氧化物的物质,可防止低密度脂蛋白的产生,减少的发生几率这几个最基本的作用以外,“丹宁”在葡萄酒口味上其实扮演着其他更重要的角色
我下面就重点说说“丹宁”在口味上的巨大作用。
可以这样讲,由于丹宁的涩味撑起了葡萄酒的骨架,配合酒中的果味和圆润可以营造出红酒多层次的立体感。
同时丹宁可以减缓葡萄酒的氧化速度,进而延长葡萄酒成熟老化的过程,得以变化出更丰富多变的陈年香气以及更圆熟协调的口感来。
而更重要的是,丹宁虽然会在口中产生干涩,但是却可以柔化肉类的纤维,让肉质变得更细嫩。
我们都知道这样一个道理,就是“吃红肉喝红酒”,这正是红酒最适合配肉吃的主要原理
许多野味料理在烹调前都需先浸泡红酒,原因也在这里。
另外,因为丹宁撑起红酒的骨架,比白酒更适合用来搭配咬感较坚韧的鸭、牛、羊和野味等红肉。
但即使如此,红酒配红肉只是基本原则,绝非惟一的可能。
就拿一般认为最不适合配红酒的鱼与海鲜料理来说吧
当红酒中的丹宁遇上鱼肉,常常会产生不是很可口的金属锈味,但这并不表示红酒真的和鱼无缘在餐桌上同台演出。
在法国有许多鱼料理是用红酒烹调的,主要都是鳗鱼、鲟鱼或河鲈之类的淡水鱼,而其中最著名的要属波尔多的红酒炖七鳃鳗(Lamproie bordelais)。
波尔多人习惯用红酒烩煮这种稀有的鳗鱼,像煮野味般先浸泡在加了丁子香的,然后加入火腿块及香辛料在炖锅里连续煮数小时,最后再加入鳗血及巧克力让汁变稠。
如此重口味的煮法,成就了这道不折不扣的红酒鱼美食。
除了浓厚的红酒大概找不到其他酒可以相配了,所有的白酒都要退避三舍。
当然,即使有这些例子,但这并不表示所有的海鲜料理都可以配红酒,特别是一些顶级佳酿,一味地浓厚结实,如何能让讲究细腻的海鲜料理招架得住呢?那些清蒸、氽烫等清淡做法的海鲜确实很难佐配红酒,但在中式美食里,重味煮法的鱼和海鲜却也相当常见,像是红烧、豆瓣、茄汁、酱烤、三杯、糖醋、豉汁、沙茶、葱烧、干烧及砂锅等等这些做法煮成的鱼,要配一般的干白酒其实并不容易,反而红酒较合适,红酒里的果味与酸味能为这些浓重菜色增添一点爽口与清新,但又有丹宁当背骨支撑,不会像白酒那么容易就被酱汁淹没。
至于那讨人厌的金属味,只要够新鲜,又是炸过、烤过,又是沾着酱汁,其实并不是那么容易出现。
但要注意的是,味道不要过重或过于辛辣。
当丹宁遇到甜味或过咸的食物时会产生些微的苦味,所以重甜重咸的海鲜料理法也要避免,否则会平白坏了葡萄酒和菜的味道。
而最根本的原则:最好还是选用简单平实的红酒来配这些重味海鲜,越特别的酒越有个性,能搭配的菜也越少,但相反的,像薄酒来(Beaujolais)这样简单易饮的红酒,和大部分的美食都可以合得来。
当然,肉类菜式才是搭配红酒的主流,不同的红酒也都有各自擅长的地方,以细致的黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿成的勃艮第(Bourgogne)红酒最适合搭配鸡肉或小牛肉。
波尔多口味最雄壮威武的波雅克红酒(Pauillac)则是羊排的绝配。
以希哈葡萄(Syrah)酿造的红酒常带点胡椒味,是配烤牛排的首选。
配淡爽多果香的普通刚刚好。
至于那来自地中海气候区的红酒,丰满肥润,最合得来的正如烧蹄膀那样带着油花的炖肉。
谢谢
求西餐菜谱只要名字
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