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北京脆皮烤鸭简介
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。
其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。
但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。
随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。
明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。
从此，便正式命为“北京烤鸭”。
随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。
新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。
据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。
为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。
烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。
“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。
全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。
只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。
果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。
烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。
比起挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所谓专家用挂炉的标准去评价，得出了皮不够酥脆的结论。
估计最近倡议修改中国图腾代表和鼓吹要废除中医的精英们，肯定是听着这种邪师说法式的食评吃过烤鸭。
好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”，不然我还真担心有人哪天跳出来鼓噪说，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭不能叫烤鸭。
相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。
所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。
其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。
因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。
焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。
如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。
焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。
而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。
如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。
就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。
时代总是在前进的，对传统一成不变地为保护而保护，最后的结果只能是扼杀掉这种传统赖以生存和发展的土壤。
比如大董对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良，我觉得都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，我觉得似乎就有点故弄玄虚的味道了。
吃北京烤鸭的讲究 北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。
这些讲究归纳起来，主要有四个： 讲究季节： 吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。
品味者主张在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。
原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。
夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。
讲究片法： 因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。
烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。
此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。
片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。
二是片片有皮带肉，薄而不碎。
一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
讲究佐料： 不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃
这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。
老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。
现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。
第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。
蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。
这种吃法特别适合女士和儿童。
据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。
据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
第一种佐料方式现在是最为常用的，其中所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的，不然口味就不能算作正宗。
讲究佐食： 常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。
荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜、条），再夹上烤鸭片卷起来吃。
早年，全聚德烤鸭店还常、年备有一种、配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。
这种小米粥色泽美观，滑润爽口，、吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的、舒畅感。
（荷叶饼 荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。
各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。
宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。
据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。
馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。
由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。
一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。
从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。
素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。
再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
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羊肉广告语、宣传语： 1、集草原之精华，养天地之美味。
2、天方草原羊，肥瘦天然，羊肉美味，口味你选。
3、优享沁心绿色，悦品美味天成。
4、乌珠穆沁羊肉，涮出来的好味道。
5、沁香满原溢，美味出乌珠。
6、沁绿羊肉，自然品质，来自天堂草原的清新口感。
7、感受沁绿草原，体验美味天然。
8、香香买几斤，美美吃几餐。
9、沁绿羊肉，越吃越好吃。
10、绿色的草原，绿色的乌珠穆沁羊羊肉
11、清新大草原，沁绿羊肉鲜。
12、天赐瑰宝，原鲜味道。
13、天下第一羊，涮出好味道。
14、大草原的问候，沁绿肉的享受。
15、沁绿食品，为亿万家庭送去更值得享受的健康美味羊肉。
16、鲜美沁绿肉，草原心香伴。
17、涮羊肉，我就选乌珠穆沁。
18、清心自然味，天然才够味。
19、沁绿羔羊肉，不需要广告的羔羊肉。
20、妙在天然，乐在鲜美。
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22、放心看得到，健康吃得到。
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29、悠悠沁绿肉，浓浓草原香。
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31、天赋沁绿肉，地道草原香。
32、草原风光无限美，沁绿羊肉更回味。
33、沁绿羊肉，来自大草原的绿色问候。
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35、天堂草原珍赐，沁心绿色美食，乌珠穆沁肥羊。
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39、世外天景牧羊，肉质天下名扬。
40、沁绿羊肉，美在心头。
41、闻香沁绿肉，品味大草原。
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43、香思草原，味美领鲜。
44、大草原的恩赐，沁绿给你。
45、沁绿羊肉，醉美享受。
46、草原慕上宾，莫如涮羊肉。
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48、沁绿羊肉，来自大草原的健康问候。
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买的安心，吃得放心，沁绿羊肉，与您心贴心
50、沁绿羊肉，沁心香，绿品质。
51、香知香伴，香约香恋。
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53、沁绿羊肉，绿色羊肉，沁心美味。
54、沁绿羊肉美，倾心草原味。
55、美享沁绿羊肉，梦回天堂草原。
56、羊肉中的极品，西乌珠穆沁草原独有。
57、乌珠穆沁领头羊，绿色美味亦天香。
58、沁绿草原情，健康好品质。
59、天下第一羊，草原上品肉。
60、天下第一羊，美味一级棒。
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67、天赐美味，沁绿珍贵。
68、乌珠穆沁羊，绿草牧肉香。
69、领鲜沁绿肉，乐享大草原。
70、天下第一羊，沁绿自然香。
71、沁人心脾，绿美草原，肉鲜天下。
72、享沁心绿色，品美味天成。
73、没吃，很向往；吃过，很难忘。
74、集草原之精华，养天地之美味。
75、沁绿羊肉好，大草原味道。
76、沁心羊肉鲜，倾心绿草原。
77、感受沁绿羊肉，感受来自西乌珠穆沁草原的馈赠。
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北京寿司料理店唤醒自由情感的回归
上岛日式料理一期一会。
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请大家帮忙写一句传统京味餐饮的广告语
天津人说话很有色彩，天津人性格上的爽朗、乐观、满不在乎通过天津话体现得淋漓尽致，特色词汇比较多，说起来也特别热闹。
有天津人在场聊天，场面一定会很热闹。
天津是。
相传移民者大多明代朱洪武的江淮兵，加之天津在清代又是淮军的大本营，所以天津话的发音及词汇，受苏北江淮一带的方言影响较大。
天津话的齿音字较多。
例如，上网叫做“桑（四声）网”；手机叫“叟机”等等。
还有许多发音特点就不多说了。
许多人说天津话很俗，小市民味特重。
可是哪种方言又没有小市民味呢
语言本身就是大众的。
过去天津卫的老腔调是有些粗俗，包括许多天津特有的“津腔”——“你介寺敢骂”（你这是干什么）；“咱介不寺没银耐吗”（咱这不是没人爱吗）；”油泥嘛丝儿，你管凿吗”（有你什么事，你管得着吗）等等。
成了外地人挖苦天津人的笑料。
现如今这种纯正的“津腔”，在四十岁以下的人群中，已经很难听到了。
现在的年轻人基本上说一口稍有津味的普通话。
老天津话受江淮影响的同时，也受着老的影响。
至今有许多与是通用的，尤其是口语。
过去就听说过“说卫（天津卫）话，带京腔”的说法。
例如，惹祸了都称“捅篓子”；上当了都说“冤大头”；特别令人讨厌的人都称其为“狗食”；不男不女的都叫做二尾（读乙音）子；更多的是“老谣”（不可信的事）、“磕膝盖”、“窝囊废”、“能耐梗”、“”等等，举不胜举。
下面详细的解释几个常用的吧: 话说天津味：打镲(chǎ) 镲，正字为“钹”，一种打击乐器，铜质，两件相互合击，发出悠悠音响，甚是好听。
天津俗语“打镲”，说的是一切玩笑和不负责任的行为。
“打镲”一说，内涵极是丰富，这里面也还有着好大的学问。
相声大师有一个老段子，表演一个对京剧一窍不通的“外行”，愣充内行的可笑行迳。
本来他什么也不会，还和人吹他是老票友，没有他不会唱的戏，人家说咱今天唱一出吧，他说“嘛叫
”唱起来一句词不会，人家说他是外行，他还说：“你这不是拿我打镲吗
”对于人家对他的不恭颇为愤懑。
“你拿我打镲”，就是戏弄我，和我开玩笑。
想办一件什么事情，找到朋友，他满口答应，过些日子你以为事情办妥了，找到他门上去询问，他一拍脑袋瓜子：“唉哟，你瞧，我怎么把这件事给忘了呢
”这才真是“打镲”了。
就说如今最流行的买彩票吧，算了一个吉祥号码，满心想着中奖之后，得个几百万。
等到开奖之后，一看，直眼儿了，连末等奖也没得上，“这不是打镲吗。
”表示一场空，失望了。
所以，在天津卫，有人真“打镲”，有人假“打镲”。
真“打镲”的人，嘻嘻哈哈，假“打岔”的人，赔了是你的，赢了，可就是他一个人的了。
如此，对于“打镲”，也要打假了。
话说天津味：不觉（jiao三声）闷 不觉（jiao）闷，天津人的常用口头语。
闷，是天津人常说的一个字，而“不觉闷”又是一个地道的天津词。
怎么就是“不觉闷”
词义上很难说得准确，“不觉闷”就是“不觉闷”，不会给自己定位，不知道自己在人们心中的位置，参与了不应该参与的事，说了不合时宜的话，做下了惹人厌烦的事，说三道四，人们明明不喜欢他，他还偏偏往里面钻，等等等等，总之，天津人说一切没有自知之明的人，就是“不觉闷”。
天津人为什么将“不觉闷”三个字看得这样重
天津是一个商埠，人际关系极为重要，要想在天津立足，或者如中胡四所说的那样，“在这个码头上吃得开。
”就必须时时事事调整好自己的存在位置。
强人面前不要逞能，富人面前不要摆阔，不让你上主席台，千万别往台上走，让你上主席台，到了台上也要靠边儿坐，说的话不得体，坐的位置太抢眼，摄像机前露了面儿，都是“不觉闷”。
就是人家嘴上不说。
心里也是骂你。
所以，天津人把觉闷和“不觉闷”看得非常重要，因为这里面蕴涵着许多非常微妙的问题。
“不觉闷”是“讨厌”一词的通俗化，三十年代电影，女性角色都是娇滴滴地忸怩作态，遇有男子和她纠缠，便扭着小脸儿说一句“讨厌”，其情其景煞是好看。
天津人没有那份情致，而且以天津口音说“讨厌”二字，也不入耳，天津姑娘遇有男性纠缠，大多爱说一句“德性”，而旁观者就说那个男子“不觉闷”了。
话说天津味：逗闷子 “闷”，是一种心理状态，天津人遇到事情一时闹不明白，就说是“纳闷儿”，常常听见老天津人说：“我就纳这个闷儿，大家伙为嘛就得去听那些星们的演唱会，一张票五百元，就听他哑着嗓子瞎咧咧。
”时代不同，靓哥靓女有他们的追求。
没什么好纳闷儿的，再过几年，等他们成了家，再有了孩子，孩子每年上学要多少万，他就再不听星们的演唱去了 。
“纳闷儿”一词，在京津一带甚是流行，上海人不说“纳闷儿”，上海人说“丈二和尚，摸勿着头路”。
但书写语言，还是以纳闷儿为通用。
第六回：“却说秦氏因听见宝玉从梦中唤她的乳名，心中自是纳闷儿。
”这句话换成上海俗语，就闹笑话了，“却说秦氏因听见宝玉从梦中唤她乳名，真是丈二和尚摸勿着头路。
”听着该是何等的别扭。
有纳闷儿，就有解闷儿，一个人遇到不称心的事情，心里闷得慌，就是不舒畅的意思。
这时候好心人就会说个笑话呀什么的，给他解解闷儿。
还有人总觉着别人对不起自己，就一个人呆在家里生闷气儿，这时候就有人拉他去打几圈麻将，解解闷儿吧。
如是，现在一些打麻将成瘾的赌客，每逢出去打麻将的时候，就说是“解解闷儿去”。
这样，就是对于解闷儿一说的曲解了。
纳闷儿，解闷儿，还有一个天津特殊的俗语，逗闷子。
那就出了天津卫，哪儿的人也听不明白了。
北京人也说“逗”，真逗，穷逗，如果说现在北京人也说“逗闷子”，那绝对是从天津传过去的。
逗闷子，类若开玩笑，新潮词汇，找乐，都属于“逗闷子”行为。
闲得没事，找个什么人来磨牙，东拉西扯，没一点正经事，逗闷子，逗够了，一哄而散，谁也别往心里去。
话说天津味：崴（wai）泥 “崴泥”，应该称之为是“棘手”。
棘，是一种枝上带刺儿的灌木，譬如酸枣树。
“园有棘，其实之食”。
说的就是带刺儿的灌木，那上面结出的果实，可以吃。
但是，如果把带刺儿的灌木握在手里，那就要扎手了，所以，古人才把生活中遇到的麻烦事，说成是棘手。
棘手二字，于先人的文章中常常可以见到，清人文章：“署中因循，惮于举事，若再积数年，难保案牍无遗失者，他日必致棘手。
”说的是官场的杂乱无章，迟早要丢失文件，到那时就麻烦了。
把的文章变成口语，那就不严肃了。
民间俗语，自然就比官方的规范语言形象，给人的印象也深，说“棘手”，有人就听不懂，常常听人说“这件事有点扎手”，就是棘手一词的通俗化演变，“扎手”还不形象，“崴泥”，好懂了，说起来也上口了。
比“崴泥”更尴尬的境地，“崴稀泥”，那就更形象了，双手在一团稀泥中崴，越崴越崴不干净，崴到最后，崴了两手稀泥，越洗越粘糊，没法儿办了。
什么麻烦事让人“崴稀泥”
又有一个天津词儿：“罗罗缸。
”怎么就是“罗罗缸”
说得明白，写不出来。
张家借了李家的房子住着，李家又把张家的房子租了出去，租房子的把人家的房子卖了，卖了之后，又把钱借给了老刘家，老刘家拿着人家卖房子的钱，跑了。
一环套着一环，“罗罗缸”，打不清的官司，各方还都找到街道代表，街道代表还不能不管，“罗罗缸”、“崴稀泥”，这种事情真是没有办法了。
话说天津味：坐地炮 “坐地炮”应该算大杀伤性武器了，但不属总后管，民间随处可见，不算军用物资。
天津卫，“坐地炮”不少，动不动就发起攻势，闹得四邻不安。
天津人“坐地炮”，指的是那种特别能打架的妇女，年龄在四十岁至五十岁之间，年轻时，腼腆，不好意思，心里有点不高兴，也要顾及斯文，就是小夫妻吵架，也要关上房门，有话慢慢说。
过了六十岁，精神儿不济，想坐地炮，也没有火力了。
坐地炮，打架，绝对高标准，嗓门大，粗话难听，放泼，没完没了，一闹就是大半天。
过去住过一个地方，坐地炮有名，两门坐地炮打起来，从大院滚到大马路，再从大马路滚到派出所，滚到街道办事处，大马路上几百人围观，看的人越多，坐地炮的火力越强。
先还是说道理，你家的破烂儿放我家窗下了，我家的煤炉子冒烟，你说闲话了，点炉子有不冒烟的吗
别管什么芝麻小事，到底还是个事儿，打到后来就没有道理了，就是对轰，什么脏话都往外“拽”，再有一帮不怀好意的大老爷们起哄，警察来了都劝不开。
天津人都知道坐地炮不好惹，一次我在马路上就听见一个人冲着匆匆跑开的人喊：“告诉你，你若是把我惹火了，我可是坐地炮
”那个惹事的人抱头鼠窜，早跑得没有影儿了。
话说天津味：二五眼 怎么就是二五眼
二五眼就是不怎么样，上海人说呀呀唔。
手艺人中，把那种笨手笨脚的力笨，叫二五眼。
过去在工厂劳动，平时总听人说哪位哪位师傅的技术高，可是真遇到技术难题，呲了，原来是一个二五眼。
后来归队，和艺术家们多了些交往，常听书法家们在背后议论，谁谁的字，别提了，二五眼，扒得一文不值。
对一种事物不甚了了，只知其一，不知其二，样样精通，样样稀松，就是二五眼。
还说做学问，我真见过高人，此中邓友梅先生就是一位，你问他老天津卫的事，没有他说不出来的，哪年哪月出过哪当子事，哪年哪月天津市长是谁，不赛我似的，还得查书，人家一说一个准，学问
不佩服不行。
一瓶子不满，半瓶子逛荡，就是对于二五眼最准确的描绘。
平时还显不出来，靠二五眼也能懵世，也有发迹，还有人靠二五眼混得不错，可是一到了节骨眼上，露馅了，明眼人一看，就知道是怎么一回事了。
先哲遗训：知之为知之，不知为不知，谓之知也。
，所以，这做学问一事，是来不得二五眼的。
除了做学问、耍手艺之外，二五眼就成了一种生存状态。
问一个朋友生意如何
二五眼。
问他日子过得怎么样
也二五眼。
儿子的功课怎么样
二五眼。
单位的效益怎么样
二五眼。
结婚了，小俩口的感情如何，嗐，别提了，二五眼。
天津人求取中庸，以二五眼为佳境，遇事过得去就行，绝对不和自己犯拧。
以老朽我自己来说，也是生活上安于二五眼，做学问上，半拉咯叽，凑乎着能讲个课、写篇文章呀什么的也就是了。
就拿外语来说吧，在家里也能看个书呀什么的，公众场合，提着一本英文、日文书，也唬人。
真出了国门，和英国人说英语，英国人听不懂，和日本人说日本话，日本人不明白，二五眼的外语，行不通了。
话说天津味：大姑 老天津卫，对女性市民，一律要唤大姑。
走街串巷卖鱼、卖菜的小贩，吆喝着：“萝卜、茄子、大白菜呀
”应声从院里出来一位妇女买菜，小贩迎上去：“大姑，您挑点嘛
”1斤萝卜、2斤土豆，生意做成，和和气气，“明日再来，给我捎点鲜姜来。
”连明天的生意都有了。
只是，你可千万别太精明，看见买菜的妇女风华正茂，套近乎，唤一声“大嫂”，再看见买菜的妇女上了年纪，更亲切地唤一声“奶奶”，惹麻烦了，人家一辈子没出阁，你怎么就唤人家是大嫂呢
再说人家老太太只有两个女儿，没有儿子，你唤人家是奶奶，明摆着是骂人。
轻的，啐你一口，重的，白拿你两棵白菜，不给钱了。
所以，唤大姑最保险，你出阁了，是大姑，你没出阁，也可以是大姑，到了90岁，还没出阁，仍然是大姑。
你唤她大姑，再折理，她也挑不出刺儿来，做生意，就得有这么点讲究。
如今新时代，女性市民走在路上，随便什么人过来，就是一声“大娘”，也不问对方是不是真“大娘”。
好在现在的女性也皮实，即使她不是大娘，你唤她大娘，她也不和你恼怒。
最不礼貌的是，天津人动不动地就唤奶奶，一次陪一位中年女士购物，售货员一片好意，竟然向和我一起购物的中年女士连呼“奶奶”，盛怒之下，这位中年女士拂袖而去，走出商场还嘟囔地问我：“他怎么就唤我奶奶呢
”奶奶虽然是尊称，但女士忌讳别人说她老。
就算是看着绝对是老太婆了，也不要唤人家奶奶。
还是西方人的称呼好，看她戴着婚戒，称夫人，没戴婚戒，称女士，到了国外，你可千万别称呼女士是奶奶，西方女士再有修养，你称呼她奶奶，她也和你翻呲。
话说天津味：抬杠 （gang） 抬杠，这个“杠”最好不用简体字。
抬杠，很容易理解，你说东，我说西，永远不能达到共识，就是抬杠。
抬杠和讨论、辩论不同，讨论也罢，辩论也罢，都是真理越辩越明，一个创意，发动大家讨论，尊重他人意见，修正自己看法，一步一步使创意更完善，更切实可行，付出实践，马到成功。
讨论、辩论，都是有积极意义的程序。
抬杠，没有正确与错误可言，无谓的话题，无谓的争论，就是硬抬、死抬，抬到最后也分不出个因为所以，以抬杠打发日子，纯属浪费生命。
抬杠，本来是一种劳动形式，抬杠不是担扁担，抬扁担，一根扁担两人抬，一人一头儿，相互配合，最后把东西抬到地方为目的。
抬杠，过去的杠房，就是现在的殡仪馆，自然是土葬，出殡的时候，抬棺材，有八抬大杠，十六抬大杠，三十六抬大杠，起灵之后，杠夫每人一根黑色木杠，木杠另一头结合在灵柩上，杠夫抬着木杠，听节奏秃嚓秃嚓往前走，杠夫之间，统一听由指挥，谁也看不见谁，各人抬自己的杠，绝对走不到一块儿来。
抬杠一说，源于这种劳动方式，相互不能融合，成心找杠抬，最后将对方抬倒，算是胜利。
传统相声《开杠房》，一个人爱抬杠，另一个人就开杠房，看两个人谁能抬，抬到最后，爱抬杠的人举着一把菜刀闯进杠房，冲着杠房掌柜说：“我说你脑袋瓜子十斤重。
”这一下，杠房掌柜服了，谁敢再和他抬杠呀，你说不是十斤重，切下来，过秤，你舍得吗
话说天津味：嗔着 一个人说话、做事不得体，受人责怪，俗语说是“嗔着”我如何如何。
《红楼梦》刘姥姥说“姑爷，你别嗔着我多嘴，咱们村庄人，那一个不是老老诚诚的，守多大碗儿吃多大的饭。
”刘姥姥自知不该多嘴多舌，丑话说在前面，“你别嗔着我”如何如何，希望对方能够正确理解她的一番好意。
家庭关系感情上有摩擦，常常互相猜疑，再遇到些不称心的事，彼此抱怨，错儿都是别人的，黑锅总往别人的头上扣。
只是，谁也不是省油的灯，你责怪他，他自要争辩，逢人便说，什么人，什么事情，他们总嗔着我如何如何，心中颇是怏怏。
家里，无论什么事，都是嗔着丈夫不尽力，夫妻吵架，“你总嗔着我不干活。
”“你总嗔着我不管孩子，”“你总嗔着我不洗衣服。
”没法，丈夫就是倒霉蛋儿，饭晚了，孩子学习成绩不佳，衣服没的换了，都是男人的错。
嗔怪，其实全是错怪，百分之百冤枉。
真做错了事情，那就不是“嗔着”的事了，那要追究责任，轻者批评，重者处罚，光“嗔着”就不管用了。
被人嗔怪，你可以承认，也可以不承认，说别人嗔着你如何如何，本身就是不服气。
小夫妻吵架，“是我总嗔着你吗
”严重到你必须低头认罪。
夫妻之间可以不讲理，但一事当前，还是要分清责任，不要光嗔怪倒霉蛋，怎么就都是人家的不是呢
