大理巍山扒肉米线的文化
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。
本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。
巍山的扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。
巍山扒饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效。
据祖辈讲，巍山的扒肉饵丝的创始人是南诏国开国元君细奴逻。
细奴逻未发祥时，他同彝族同胞一起以打猎为生。
有一天，他们在围猎时碰到大火烧山，森林里的野猪被烧死了，他们就把烧黄了的野猪煮着吃，觉得非常香美。
后来他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃，渐渐地就流传下来。
再后来细奴逻又创造了独具特色的巍山饵丝，让人们把烧猪肉与饵丝配拢着吃，久而久之发展成为今天色、香、味俱全的扒肉饵丝。
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一、熏豆腐 曲阜熏豆腐，可是闻名中外的曲阜特色小吃，风味那是绝对的独特。
对于这个还有一段传说：据说是当年孔子太专注于看书了，把豆腐放在炉子上热一下，结果把豆腐烤焦了，但是又节俭舍不得扔掉就只好回锅一下，然后放上佐料，结果别有一番风味。
现在的熏豆腐是先煎一下，然后再油炸，到外焦里嫩的程度，最后炒一下就好了。
二、孔府糕点 孔府糕点，源远流长，世代相传，独具风味。
色香味俱全的糕点讲究的是现吃现烤。
早在明清时期。
孔府糕点就闻名于市了，比其他糕点都火爆于市场。
三、曲阜煎饼 曲阜煎饼有自己带点特色，其实最适合老年人食用了，因为比较松软，入口即化，相当可口，不像莱芜泰安的煎饼，非常有嚼劲。
不过各有各的特色。
小麦粉和玉米粉调成糊状放入锅内平摊烙好，然后放入花生，香椿，香脆可口，非常好吃。
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