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佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。
此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。
其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。
调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。
三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。
坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后加盖。
用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。
据说此菜最初由当时福州官钱局一位官员的内眷所做。
这位官员设家宴请布政使周莲，菜上桌后香飘四溢，周莲品尝后赞不绝口，命家厨郑春发仿制。
郑春发十几岁就开始学艺，曾在京、杭、苏、粤从厨深造，手艺极高。
他请教了官员的内眷之后，回家对此菜进行了改造，原料多用海鲜，少用肉，并起名为“坛烧八宝”。
后来，郑春发集股开办三友斋菜馆，后又更名为聚春圆。
聚春圆主要承办官场宴席,根据一些美食家的建议，郑春发不断改进此菜的配料，并正式起名为“福寿全”,为聚春圆的第一菜。
许多美食家、文人墨客都慕名远道而来，品味此菜后，赞叹不已，席间有一秀才以诗助兴道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。
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吃海参的几大...海参效果?哪买到正宗的海参?怎么购买海参不上当，海参...zhidao.yushanz.cn广告 相关问题全部广告佛跳墙好吃吗?佛跳墙的做法?吃..佛跳墙好吃吗?佛跳墙怎么做?佛跳墙有哪些功用?佛跳墙的怎么吃比较有营养价..572019-11-08佛跳墙是什么，好吃吗佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。
此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。
其中原料有：鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。
调料有：蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、上汤等。
三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中。
坛中有绍兴名酒与料调合，先以荷叶封口，而后加盖。
用质纯无烟的炭火（旺火）烧沸后再用微火煨五、六个小时而成。
据说此菜最初由当时福州官钱局一位官员的内眷所做。
这位官员设家宴请布政使周莲，菜上桌后香飘四溢，周莲品尝后赞不绝口，命家厨郑春发仿制。
郑春发十几岁就开始学艺，曾在京、杭、苏、粤从厨深造，手艺极高。
他请教了官员的内眷之后，回家对此菜进行了改造，原料多用海鲜，少用肉，并起名为“坛烧八宝”。
后来，郑春发集股开办三友斋菜馆，后又更名为聚春圆。
聚春圆主要承办官场宴席,根据一些美食家的建议，郑春发不断改进此菜的配料，并正式起名为“福寿全”,为聚春圆的第一菜。
许多美食家、文人墨客都慕名远道而来，品味此菜后，赞叹不已，席间有一秀才以诗助兴道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。
1 浏览1152018-01-02佛跳墙真的那么好吃吗超级难吃，千万不要买。
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里面有鱼胶，所以特别腥。
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只有那些喜欢吃鱼胶的人会觉得好吃。
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反正鱼胶我是一点都入不了口。
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8 浏览11462018-12-03你觉得佛跳墙好吃嘛?佛跳墙是道名菜，美味佳肴，当然好吃了。
这道菜选用食材品种多、操作程序也比较复杂，是菜中极品。
你想想看，美味能引得佛要跳墙来品尝，能不好吃吗
浏览292019-05-23佛跳墙怎么吃福建首席名菜：佛跳墙 佛跳墙的来历 佛跳墙是福建首席名菜。
闽菜鱼汤，有一汤十变之说。
一汤，其含义是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。
此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。
其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。
三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。
佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调和。
煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。
煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。
煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。
此菜汤浓色褐，却厚而不腻。
食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷。
15 浏览16162017-12-16不解释，那几家的佛跳墙好吃
