粘豆包柴火铁锅炖的茄子好不好吃
这家铁锅炖位于莫尔道嘎，莫尔道嘎很小，可是集中了很多铁锅炖。
我们吃的排骨加五花肉的，配菜是土豆和豆角，味道一级棒，好香
特别是粘豆包，我们第一次吃，太赞了
地锅鸡和柴火鸡的区别
味道口感不同
中秋节的，诗，故事，一幅画之类事情
一只古法烧鸡，看上很简单，实质不简单，做法有非常多的考究。
一个大泥缸上面盖着一只大铁锅，周边带堆着黄泥，这是干什么的呢
我们打开去看看： 炉火红红，全部用木柴烤制。
原来泥缸里是熊熊烈火，下面有个入火口，木柴就从底下抻进去狂烧，把泥缸烧得通红。
烧得通红之后，把底下的柴火灭掉，否则会有烟火味，再把准备好的烧鸡放下去，盖上铁锅烤一阵子，香味飘飘的柴火烧鸡就出炉了。
烧鸡啊。
烧鸡很快就可以拿出来了，但，还不能马上吃，要转到另一个大缸里，再集中温烤一下，这点很关键，否则烧鸡会糊，或者是里面的肉不嫩了，变成干巴巴的了。
待客人要吃的时候，从大锅里拿出来，还带温热，吃起来才香。
要转缸了。
真正好吃的烧鸡是：外香内嫩。
外一层是焦脆的口感，里面一层是嫩滑的鸡味，这才是烧鸡最高境界也。
当然，一只好鸡也非常重要。
重量刚好的鸡，体积不要很大，否则烤不好。
放进去烤之前，要用各种配料腌一下，把各式香料，包括：蒜子、沙姜，八角，回香。
丁香。
桂皮。
装进鸡肚里，然后把下面的口缝着，再吊起来，把水分滴干，才能放进去烤。
一只放进去烤的鸡，是要有一些准备功夫的： 鸡肚装满了配料，吊起，风干。
抄茶的十八道工序是什么
【片段一】 腊月初一晚上，家家炒花生、炒瓜子、炒玉米花儿；炒完一锅又一锅，一捆捆柴禾捅进灶膛里，土炕烫得能烙饼。
玉米粒儿在拌着热沙子的铁锅里毕剥毕剥响；我奶奶手拿着锅铲，口中念念有词：“腊月初一蹦一蹦，孩子大人不生病。
”花生、瓜子、玉米花儿炒熟了，装在簸箕里，到院里晾脆，然后端进屋来，一家人团团围坐，大吃大嚼。
吃得我食火上升，口舌生疮，只得喝烧糊了的锅巴泡出的化食汤。
【赏析】 这段文字描绘腊月初一晚上炒年货的情景，渲染了一种热烈火爆、团圆和乐的幸福气氛。
写奶奶，先辅之以膛灶柴火熊熊，土炕滚滚烫烫，铁锅毕剥作响的侧面描写；再继之以奶奶手拿锅铲，翻动不已，口中念念有词，虔敬有加的正面描写，既见出奶奶的勤劳能干、慈祥和蔼，又显现人们祈求健康，渴盼幸福的美好心愿。
一位须发斑白、慈眉善目的老奶奶脸上写满了虔诚的祝福，写满幸福的微笑。
她真是我们中国人的奶奶啊
写家人，“团团围坐，大吃大嚼”，寥寥八字，写活了大家的无拘无束和开心快乐，读来真有“口舌生香，嘴角流涎”之感，更容易唤起人们“兄弟姐妹是一家”的亲情联想。
在那个物质贫乏的年代，只有逢年过节这样的日子，人们才能围桌而坐，大吃大嚼；花生、瓜子、玉米花，地道本色，平凡普通，决非大鱼大肉，更非山珍海味，可是，人们吃得有滋有味，心花怒放。
这些勤劳朴实的人们，他们吃的是“快乐”
写自己，吃得“食火上升，口舌生疮”，只得喝汤化热，止痛解渴；这是大吃大嚼，“贪得无厌”，也是爱之愈深，痛之愈彻。
作者的欲罢不能，哭笑不得，给我们留下了诙谐风趣的印象，我们也明白：是劳动的“美味佳肴”点缀了我们的生活，是过年的合家团聚赐予了我们希望。
一个场面，众多人物，有点有面，有主有次，共同演奏了一曲无伴奏多声部欢乐颂。
【片段二】 喝过腊八粥，年味儿更浓重。
卖糖葫芦的小贩穿梭来往，竹筒里抽签子，中了彩赢得的糖葫芦吃着最甜。
卖挂落枣儿的涿州小贩，把剔核晒干的老虎眼枣儿串成一圈，套在脖子上转着吃。
卖糖瓜和关东糖的小贩，吆喝叫卖，此起彼伏，自卖自夸。
【赏析】 过年的热闹、欢快，有小贩们的一份功劳。
你瞧，刘绍棠笔下的卖糖果的小贩，走街串巷，来往穿梭，使出各自的绝招，诱发大人、小孩的好奇心和购买欲，真是“八仙过海，各显神通”。
卖冰糖葫芦的，故弄玄虚，搞“有奖”刺激，惹得人们心急手痒，眼热嘴馋，当然“最甜”的糖葫芦还数“快乐”牌的。
卖挂落枣儿的，串枣成圈，围脖而转，边转边吃，边吃边卖。
此种吃卖，别致新颖，让人饱眼福，流口水，甜心头，真乃活色生香的流动广告呀
卖糖瓜的，放开喉咙，扯着嗓子，吆喝叫卖，自卖自夸，使你不得不回首侧目，另眼相看。
刘绍棠毫发逼真的观察，情趣饱满的叙述和怦然心动的感受让我们体验到了通州运河逢年过节的不一样的风情和不一样的快乐。
这些质朴本色，活灵活现的文字也启示我们：观察是一种发现，表达是一种快乐，分享是一种幸福。
【片段三】 腊月二十三过小年，香烛纸马送灶王爷上天。
最好玩的是把灶王爷的神像揭下来，火化之前，从糖瓜上抠下几块糖粘儿，抹在灶王爷的嘴上，叮嘱他上天言好事，下界才能保平安。
【赏析】 “送灶王爷上天”的民俗描写很容易唤起我们似曾相识的童年记忆，我们感到真切、风趣，我们感到轻松、愉快。
以今天的眼光来看，这是一种愚昧迷信、落后守旧的行为方式，但是，我们不能否定其中蕴含的人民展望未来，祈求平安，追求幸福的真诚心愿，而且，这种仪式严肃之中溢满快乐，随意当中饱含正经，它牵连着我们的过去和未来，它积淀了我们的观念和思想，它不再是一个普普通通的民俗习惯，它成了我们漂泊不定的现代人的一个心灵情结。
无论时代怎样变化，无论文明怎样进步，也无论我们家在何方，我们心中永远有一个不变的心愿：明天更美好
【片段四】 等到打更的人敲起梆子，梆声之后才能锅里下饺子，院子里放鞭炮，门框上贴对联，小孩子们在饺子上锅之前，纷纷给老人们磕辞岁头，老人要赏压岁钱，男孩子可以外出，踩着芝麻秸到亲支近脉的本家各户，压岁钱装满荷包。
天麻麻亮，左邻右舍拜年的人已经敲门。
开门相见七嘴八舌地嚷嚷着：“恭喜，恭喜
”“同喜，同喜
”我平时串百家门，正月初一要给百家拜年。
出左邻入右舍，走东家串西家，村南村北各门各户拜了个遍，这时我才觉得得到了公认，我又长了一岁。
【赏析】 这段文字叙述了两件事，讨压岁钱和拜新年。
虽然是普普通通的生活习俗，但其却蕴含着深刻的文化内涵。
讨压岁钱有两个环节，一是小孩们在饺子上锅之前，“纷纷给老人们磕辞岁头”，老人才给压岁钱。
这里体现了小孩对老人的尊重和感恩，祝福和孝敬，亦可看出老人对小孩的关心和期望，老小之间，尊老爱幼，和乐相处，洋溢着浓浓的家庭亲情。
二是男孩子可以外出，“踩着芝麻秸到亲支近脉的本家各户”讨压岁钱。
亲支近脉，走家串户，这是家族亲情的生动写照。
不过，只有男孩可以出去，这又暗示了旧时代农村男尊女卑，女不如男的不平等现实，让人在喜庆之余多了一些忧虑。
拜新年一事写得有面有点，点面结合，恰切地表现了农村家家户户左邻右舍和睦相处，友好互助的人际关系。
“七嘴八舌”恭贺新春侧重从“面”上渲染吉祥、喜庆的气氛，“我”走遍百家拜年贺喜侧重从“点”上突出农村人际关系的和谐友善，这里没有城市人的欺诈、伪善、冷漠，只有人与人之间的真诚和善良、友爱和互助。
由此，我们不难体会，作者津津有味地回忆这些近乎琐碎的生活片断，实际上是在呼唤一种纯朴、本真，充满人性温情的人际关系。
回答者： 大雪湿花 - 一级 2010-11-1 20:20【片断四】 等到打更的人敲起梆子，梆声之后才能锅里下饺子，院子里放鞭炮，门框上贴对联，小孩子们在饺子上锅之前，纷纷给老人们磕辞岁头，老人要赏压岁钱，男孩子可以外出，踩着芝麻秸到亲支近脉的本家各户，压岁钱装满荷包。
天麻麻亮，左邻右舍拜年的人已经敲门。
开门相见七嘴八舌地嚷嚷着：“恭喜，恭喜
”“同喜，同喜
”我平时串百家门，正月初一要给百家拜年。
出左邻入右舍，走东家串西家，村南村北各门各户拜了个遍，这时我才觉得得到了公认，我又长了一岁。
【赏析】 这段文字叙述了两件事，讨压岁钱和拜新年。
虽然是普普通通的生活习俗，但其却蕴含着深刻的文化内涵。
讨压岁钱有两个环节，一是小孩们在饺子上锅之前，“纷纷给老人们磕辞岁头”，老人才给压岁钱。
这里体现了小孩对老人的尊重和感恩，祝福和孝敬，亦可看出老人对小孩的关心和期望，老小之间，尊老爱幼，和乐相处，洋溢着浓浓的家庭亲情。
二是男孩子可以外出，“踩着芝麻秸到亲支近脉的本家各户”讨压岁钱。
亲支近脉，走家串户，这是家族亲情的生动写照。
不过，只有男孩可以出去，这又暗示了旧时代农村男尊女卑，女不如男的不平等现实，让人在喜庆之余多了一些忧虑。
拜新年一事写得有面有点，点面结合，恰切地表现了农村家家户户左邻右舍和睦相处，友好互助的人际关系。
“七嘴八舌”恭贺新春侧重从“面”上渲染吉祥、喜庆的气氛，“我”走遍百家拜年贺喜侧重从“点”上突出农村人际关系的和谐友善，这里没有城市人的欺诈、伪善、冷漠，只有人与人之间的真诚和善良、友爱和互助。
由此，我们不难体会，作者津津有味地回忆这些近乎琐碎的生活片断，实际上是在呼唤一种纯朴、本真，充满人性温情的人际关系。
海鲜的酸菜火锅的由来
只要是底部有火，上有锅子，其实就是火锅了。
至于是使用什么样的锅子，何种燃料，自古以来的演变，可谓食趣盎然。
最早的火锅：鼎 大约一万年前，我国最早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。
把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。
成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。
只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。
体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。
西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。
铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿。
而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。
鸳鸯锅始祖 火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。
依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。
到了南北朝，“铜鼎”成了最普遍的器皿，也就是现今的火锅。
演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
器皿演变 从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。
新容器锅采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候不会有漏网之鱼。
铜锅、铁锅、砂锅等锅具，在制作上亦更为精致。
现在最普遍的也最广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
燃料、调料的演变 燃料使用可谓多种多样，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉。
木炭的使用历史最久，最有风味，也最污染空气。
电磁炉最干净也最方便，但风味较差。
瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。
相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。
汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。
另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都依仗各家的独门调配。
