白洋淀风味鱼的做法
白洋淀锅包鱼白洋淀锅包鱼其实就是一种很有特色的熏鱼，是白洋淀的特色菜，一般是用一寸来长的小黄瓜鱼或白条鱼制作而成，表面呈红色，味道咸香，有特殊的烟熏香味，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，是佐酒的美食。
主要原料白洋淀锅包鱼白洋淀锅包鱼其实就是一种很有特色的熏鱼，是白洋淀的特色菜，一般是用一寸来长的小黄瓜鱼或白条鱼制作而成，表面呈红色，味道咸香，有特殊的烟熏香味，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，是佐酒的美食。
原料:新鲜黄瓜鱼、花椒、盐、醋、香油各适量。
主要做法做法:新鲜的黄瓜鱼开膛去除黑膜，沥干水份。
在鱼身上均匀地涂抹盐，撒花椒，腌6~10小时。
然后上锅蒸3分钟。
炒锅烧热，用生姜擦一下锅，以免粘锅，放油，油微冒烟时，放鱼，煎到金黄时翻面，并在鱼身上抹香油或甜面酱。
鱼上色后，烹入米醋，出香味时盖盖，关火。
熏制所选的锯末以无味的果木为主，然后在锯末添加适量的白糖和小米，将经过蒸制的鱼取出后，摆在铁蓖子上，用锯末和白糖、小米烧焦混合后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。
食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。
经过熏制的鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出。
由于含水少，宜存放。
即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。
吃这种熏鱼还要学会吃。
外行吃鱼都从鱼肚子下手，有经验的，先把鱼头掐掉，从鱼的脊背处剥开，主要的鱼肉就都取下了，只剩下鱼肚和鱼刺。
也可以用烙好的薄棒子面饼夹着吃，特别香，风味很独特。
主要种类白洋淀熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。
大熏鱼包括熏鲂鱼、熏泥鳅、熏鲢鱼、熏鲫鱼、熏鲶鱼、熏鲤鱼。
熏小鱼则指熏黄爪鱼、熏银线鱼、熏杂鱼等。
营养价值白洋淀熏鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和 久病体弱者食用
赞美“白洋淀”的好词好句
白洋淀熏鱼是白洋淀边的传统风味食品，熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。
首先应选好鱼的品种。
肉质细腻、形体侧扁的鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等比较适合制作熏鱼。
制作时，把选好的鱼去鳞、开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。
然后锅里放进适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁箅子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。
食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。
制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔除。
由于含水少，易存放，即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。
白洋淀熏鱼用晒太阳吗
白洋淀熏鱼制作的时候，都是在露天的情况下，来做的。
白洋淀熏鱼出国以后，是需要在太阳底下晾晒的，主要是，去去湿气。
是白洋淀熏鱼的外表更鲜亮。
别人给的白洋淀的熏鱼，怎么吃啊直接吃吗
只知道这白洋淀风味小鱼 白洋淀有一种传统的美味佳肴，那就是熏鱼。
相传枣林村的一位姓谭的老先生就是任丘白洋淀熏鱼的创始人。
清末民初时期，谭氏一家以打鱼为生，每日三餐必有鲜鱼，开始，用水煮食用，但味道不好，且保留时间又短。
经多年在水上生活经验和积累，开始尝试用苇叶熏制鲜鱼，慢慢摸索出来了熏鱼的制作方法，首先应选好鱼的品种，肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。
制作时，把选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。
然后锅里放进适量的（白糖、小米、花椒、大料、茴香子、桂皮、葱、姜、蒜、酱、油、醋、锯末）等，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。
食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。
制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，口感清香味醇，肉细嫩而不松散，鱼刺能全部剔出。
由于含水少，宜存放，营养价值高等特点。
产品主要在任丘白洋淀、北京、石家庄、天津、沧州、保定等地区销售，深受到广大消费者的青睐。
熏鱼可以保存多久
风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
在缸底放上竹架，撒点食盐风干的熏鱼熏肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。
然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
将风干的腊肉腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
把腊肉腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
用保鲜袋按一次食用份量将熏肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。
否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。
(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题望采纳
