传菜员在火锅店一个月培训的总结
培训与管理的重要。
没有范文。
以下供参考，主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
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工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。
所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。
就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。
你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。
总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。
2．成绩和缺点。
这是总结的主要内容。
总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。
成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。
3．经验和教训。
为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。
总结的注意事项： 1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。
这是分析、得出教训的基础。
2．条理要清楚。
语句通顺，容易理解。
3．要详略适宜。
有重要的，有次要的，写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式： 1、标题 2、正文 开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。
结尾：分析问题，明确方向。
3、落款 署名与日期。
传菜员 培训内容
餐饮服务员的培训内容一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。
（1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。
对老幼残宾客，应主动上前照料。
（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位臵；夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位臵；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位臵；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位臵。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
（3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
（4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。
顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
点菜时，拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼
饭店传菜员 的工作心得800字
我在酒店传菜的岗位上,所做的一举一动都代表着酒店,但是在这一年里,我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任.通过认真反思,总结了以下几点： 一、工作时工作怠慢,热情度不高.在服务上缺乏灵活性和主动性.二、对自己的本职工作操作机械化,不创新求异.三、缺乏交流和沟通,信息反馈不及时,导致工作不协调.四、缺乏销售意识和销售技巧,客房出租率低.五、微机改革之后,缺乏责任心,没有及时的数据统计和管理.六、自身调节力差,情绪化严重.七、服务意识淡薄,没有真正的把客人的需求放在第一位. 针对以上的在工作中出现的问题,我会通过反思积极的改正,并立志做到以下几点： 一、加强业务训练,提升自身素质. 在酒店的门面前工作,个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平,因此平时对自己严格要求,积极掌握业务,才能更好的为客人提供优质的服务. 二、加强销售意识和销售技巧,提高入住率. 根据客人的需求,调配好房间,推出客房促销方案,让每一位进到酒店的客人,都有可能住下来,争取更高的入住率. 三、加强协调工作. 酒店是一个复杂的大家庭.前台是大家庭的核心.加强与客人的沟通,了解客人的需求,进而满足.加强与楼层的沟通,协调好前后台关系.加强与公关销售部的关系,提前了解并做好入住接待的准备工作. 四、加强微机数据和报表管理. 根据公安系统的要求,认真填写入住登记表,并及时的输入电脑,确保客人的安全和酒店的操作.积极建立各类表格,实施表格化管理.对于各类报表,要细微化,严谨化,对比化. 五、加强主人翁精神. 做好以上几点,那么自己的工作在新的一年中会有一个进步.但是在我们积极工作的时候,我也有几点建议： 一、酒店机器老化.前台的复印机,传真机,验钞机都存在问题,不能很好的为客人服务,经常引起客人投诉,减少了酒店的收入.希望领导能够考虑更新机器. 二、创建绿色饭店主张“开源节流,增收节支”.总台的各类灯具在开餐高峰期的时候,希望不要太限制.每一个部门都有自己的记录表,防止推脱责任. 三、微机联网的应用还是没有普及.希望在09年能够程序化. 四、多加强一些业务技能的培训,提高岗位操作能力. 五、稳定员工队伍,减少流动量.培养忠 忠诚度. 总之,我会以新的精神面貌和实际行动来想宾客提供最优质的服务.
餐厅传菜员技能技巧是什么
餐厅中菜员，又称“的”。
看似简单，当要一名优秀的传菜员，可并非易事
不仅要懂的专业的技能，热情服务的态度，还要有一颗细致入微的心
1前往配菜间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。
2.离厨房之前，检查托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品的美观和温度。
3.上菜时不可偷懒，除了干的菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的菜肴宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。
4.领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
5.如是吃饭的菜，随即盛饭送上，若为下酒的菜，服侍饮料到啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的很满，溢出杯外。
6.上菜时要轻巧，不要弄出声来，端送盘、碟、碗时，要以双手手指支撑底部，拇指轻按缘边，不可触及食物。
7.上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，可随机行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
8.热汤的菜上桌时，应提醒客人注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口咽下，容易受伤。
谁帮我写个传菜员的工作总结……400字以上
我的工作总结 我在3星级酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。
一段时间以来，能够做到热爱岗位工作，认真履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。
现总结如下： 一、认真遵守酒店的各项规章制度，严于律己。
我每天按要求，准时参加班前例会、点名，认真领会领导布置的工作。
仔细打扫卫生，清洗香巾，熟练掌握折香巾等技能；认真做好餐前准备，以饱满的热情迎接客人到来。
餐中服务，准确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜；注意做好餐后的收尾工作，协助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神状态我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。
我的文明举止，直接影响着饭店的形象。
为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐均匀，做到传菜时菜形不变；端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足；做好准备工作，传菜器皿齐全，及时补充，摆放位置正确；传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。
今后，我还要继续努力，特别是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，进一步满足顾客需要。
为酒店争光
酒店中餐厅实习周记20篇
酒店餐饮实习周记20篇篇一：酒店餐饮实习周记 酒店餐饮实习周记 在酒店实习的这个星期感觉过得很快,我和.....被派遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心。
点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。
几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上相应的章子。
这就是我们传点心的过程。
有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。
有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。
篇二：酒店实习周记20篇 篇一：酒店前台实习周记 20XX年12月21日这天，我到××大酒店前台实习的第一天。
实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的一个起点，也是从学生过渡到工作人士的一个不可或缺的必经阶段。
刚进入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鲜。
一张张陌生的面孔，不认识但是都面带微笑很友善。
有一位热心的同事，带着我逛这逛那，带我参观了一下公司的整体结构和各个部门，还给我介绍了几个同事给我认识。
一周的时间很快就过去了，在这一周里，我尽量让自己更快地去适应环境，更快地融入这个大集体中，因为只有和上司、同事都处理好关系，才能有利
做为传菜员有什麼工作感想
你可以看看两边的薪资，薪资高的就累一些。
老板不是傻子，不会高薪养个服务员的。
我在中餐厅做了4年服务员，现在一个传菜员要辞职。
经理会不会调我进传菜做传菜员
你主动去向经理申请，并能说明自己胜任的理由就更好
