葡萄酒酿造心得体会
——姓名XXX通过这次葡萄酒的学习，我对波尔多地区的葡萄酒有了更为深刻的了解，明白驰名世界的法国波尔多产区的迷人魅力究竟来源于何处。
这对我今后的工作起到了非常大的指导意义。
世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲美国,智利,纽西兰。
但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。
那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。
其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),中级庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。
而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多，勃艮第和香槟区以及阿尔萨斯、罗瓦河河谷、隆河谷地等,其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
波尔多以产浓郁型的红酒而著称, 由于纪隆德河的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸，当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区。
梅多克区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。
梅多克区有61个列级名庄,分为5个级别,其中最为世人所知的是5大名庄中的四个就在这儿。
分别是拉斐庄，拉图庄，木桐庄，玛歌庄。
从而酝酿出颜色深黑，
品酒应该怎么学呢
品酒三部曲一看：我们需要注意到的是酒的颜色、澄清度、有无浑浊、沉淀、挂杯现象、起泡性等。
质量好的酒颜色应该是比较正常的，澄清度好，不浑浊。
通过观察挂杯我们可以大概知道酒度的高低，一般挂杯现象越明显、酒柱流动的越慢，酒的酒精度就越高。
我们在描述上可以使用一些品尝词汇，如描述白酒颜色有淡黄色、禾杆黄色、金黄色等，描述红葡萄酒颜色有色、石榴红色、紫红色等。
二闻：首先在静止状态下探鼻入杯中，短促轻闻几下，闻闻香气浓郁程度，然后晃动酒杯，使酒的香气释放出来，再用鼻闻，与第一次的感觉做比较，并仔细分辨各种香气成分及不良香气。
葡萄酒中有八类香气：植物与矿物香气（如青草、蘑菇、奶油）、动物香气（野味、生肉味）、香脂香气（松木油、香草）、化学气味（硫磺、铁锈味）、果香（樱桃、覆盆子、草莓）、花香（玫瑰、丁香、百合）、烧焦气味（烤面包、烟草、烟熏味）、香料气味（胡椒、姜、薄荷）。
我们只有通过闻香训练，才能分辨出各类香气来。
闻的目的主要是判断香气的浓郁程度、纯净度、优雅度，是否具有典型品种的香气及分辨出酒中的不良气味（如霉味、大蒜臭味、臭鸡蛋味等），查看葡萄酒是否变质。
一瓶质量优越的葡萄酒香气应该是比较优雅、浓郁的，不会出现不良气味及刺激性气味。
三尝：一瓶葡萄酒通过了看和闻的考验，还不能辨别它是否是好酒，还需要用我们的味觉来判断。
让酒在口中打转，细细品尝三种主要味道：舌尖的甜味、舌两侧的酸味、舌根的苦涩味，并适当咀嚼，感觉酒的结构、丰满程度、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味。
如果甜味、酸味、苦涩味比较均衡，没有明显的一种味道占主要地位，我们就可以描述，这款酒比较均衡、和谐；如果感觉酸度、苦涩味比较重（但还是可以接受的），我们可以描述这款酒比较丰满、厚重。
在品尝时需要讲究次序，一般先要品尝清淡的酒，在品尝浓郁的酒；先干型酒，再甜型酒；先白酒，再红酒，先年轻的酒在成熟的酒。
大体次序是：清淡 — 浓郁 — 清淡 — 年轻浓郁 — 成熟浓郁 —甜白葡萄 —
白酒品鉴会总结怎么写
《古井》 老舍我们村的东头有一口古井。
井里的水清凉可口。
村里的人都到这儿取水。
古井像一位温情的母亲，用她的甜美的乳汁哺育着她的儿女。
古井离我们家才十来米远。
每天从晨光熹微到暮色降临，取水的人络绎不绝地从我家门前走过，桶儿叮叮当当，扁担吱悠吱悠，像一支支快乐的乡间小曲。
门前的路面湿漉漉的，老是像刚下过一场春雨似的。
我们家的邻居是一对年过六旬的老人。
男的是个老党员，在抗日战争时期腿负过伤，走路一瘸一拐的；女的又矮又瘦，身子很单薄，简直像一阵风能把她吹倒似的。
老两口只有一个女儿，在外地教书。
乡亲们见两位老人用水有困难，这个帮着挑一担，那个帮着提一桶，老人的水缸总是满满的。
两位老人多次表示，要给帮他们挑水的人一些报酬，可是谁也不肯接受。
“日子长着哩，俺们不能总让大家白出力气啊。
”老两口带着歉意说。
“那口古井给人们出了多少力气
可它从来没跟人们要过报酬。
”乡亲们总是这样劝说两位老人。
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关于品酒的句子
劝君更尽一杯酒，西出阳光无故人。
——王维《送元二使西安》白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
——杜甫 《闻官军收河南河北》葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
——王翰 《凉州词》中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。
——岑参《白雪歌送武判官归京》金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。
——李白 《行路难》呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
——李白 《将进酒》(关于品酒的句子)春江花朝秋月夜，往往取酒还独倾。
——白居易 《琵琶行》今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。
——刘禹锡 《酬乐天扬州出逢席上见赠》 零落栖迟一杯酒，主人奉觞客长寿。
——李贺 《致酒行》隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。
——李商隐 《无题》开轩面场圃，把酒话桑麻。
——孟浩然 《过故人庄》莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
——陆游 《游山西村》浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。
——范仲淹 《渔家傲》水调数声持酒听，午醉醒来愁未醒。
——张先 《天仙子》一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。
——晏殊 《浣溪沙》为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。
——宋祁 《玉楼春》梦后楼台高锁，酒醒帘幕低垂。
——晏畿道 《临江仙》明月几时有，把酒问青天。
——苏轼 《水调歌头》今宵酒醒何处
杨柳岸晓风残月。
——柳永 《雨霖霖》三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急。
——李清照 《声声慢》温庭筠1、梦江南千万恨，恨极在天涯。
山月不知心里事，水风空落眼前花，摇曳碧云斜。
2、杨柳枝宜春苑外最长条，闲袅春风伴舞腰。
正是玉人肠断处，一渠春水赤栏桥。
3、柳枝苏小门前柳万条，毵毵金线拂平桥。
黄莺不语东风起，深闭朱门伴舞腰。
4、杨柳枝馆娃宫外邺城西，远映征帆近拂堤。
系得王孙归意切，不关芳草录萋萋。
5、杨柳枝雨雨黄鹂色似金，袅枝啼露动芳音。
春来幸自长如线，可惜牵缠荡子心。
范仲淹1、苏幕遮（怀旧） 碧云天，黄叶地。
秋色连波，波上寒烟翠。
山映斜阳天接水。
芳草无情，更在斜阳外。
黯乡魂，追旅思。
夜夜除非，好梦留人睡。
明月楼高休独倚。
酒入愁肠，化作相思泪。
2、御街行（秋日怀旧） 纷纷堕叶飘香砌。
夜寂静、寒声碎。
真珠帘卷玉楼空，天淡银河垂地。
年年今夜，月花如练，长是人千里。
愁肠已断无由醉。
酒未到、先成泪。
残灯明灭枕头欹。
谙尽孤眠滋味。
都来此事，眉间心上，无计相回避。
3、剔银灯（与欧阳公席上分题） 昨夜因看蜀志。
笑曹操、孙权、刘备。
用尽机关，徒劳心力，只得三分天地。
屈指细寻思，争如共、刘伶一醉。
人世都无百岁。
少痴呆、老成尫悴。
只有中间，些子少年，忍把浮名牵系。
一品与千金，问白发、如何回避。
4、定风波（自前二府镇穰下营百花洲亲制） 罗绮满城春欲暮。
百花洲上寻芳去。
浦映□花花映浦。
无尽处。
恍然身入桃源路。
莫怪山翁聊逸豫。
功名得丧归时数。
莺解新声蝶解舞。
天赋与。
争教我悲无欢绪。
5、玉女窗 窈窕玉女窗，想像玉女妆。
皎皎月为鉴，飘飘霓作裳。
莫学阳台梦，无端惑楚王。
苏轼1、卜算子 黄州定惠院寓居作 缺月挂疏桐，漏断人初静。
时见幽人独往来，缥缈孤鸿影。
惊起却回头，有恨无人省。
拣尽寒枝不肯栖，寂寞沙洲冷。
2、浣溪沙 蔌蔌衣巾落枣花，村南村北响缫车。
牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。
敲门试问野人家。
3、昭君怨 谁作桓伊三弄，惊破绿窗幽梦。
新月与愁烟，满江天。
欲去又还不去，明日落花飞絮。
飞絮送行舟，水东流。
4、减字木兰花 春月 春庭月午，摇荡香醪光欲舞。
步转回廊，半落梅花婉娩香。
轻云薄雾，总是少年行乐处。
不似秋光，只与离人照断肠。
5、浣溪沙 游蕲水清泉寺，寺临兰溪，溪水西流。
山下兰芽短浸溪，松间沙路净无泥。
萧萧暮雨子规啼。
谁道人生无再少
门前流水尚能西
休将白发唱黄鸡。
辛弃疾1、山鬼谣\\\/摸鱼儿问何年，此山来此，西风落日无语。
看君似是羲皇上，直作太初名汝。
溪上路。
算只有、红尘不到今犹古。
一杯谁举。
笑我醉呼君，崔嵬未起，山鸟覆杯去。
须记取。
昨夜龙湫风雨。
门前石浪掀舞。
四更山鬼吹灯啸，惊倒世间儿女。
依约处。
还问我、清游杖屦公良苦。
神交心许。
待万里携君，鞭笞鸾凤，诵我远游赋。
2、声声慢征埃成阵，行客相逢，都道幻出层楼。
指点檐牙高处，浪拥云浮。
今年太平万里，罢长淮、千骑临秋。
凭栏望，有东南佳气，西北神州。
千里怀嵩人去，应笑我、身在楚尾吴头。
看取弓刀，陌上车马如流。
从今赏心乐事，剩安排、酒令诗筹。
华胥梦，愿年年、人似旧游。
3、满江红直节堂堂，看夹道、冠缨拱立。
渐翠谷、群仙东下，佩环声急。
闻道天峰飞堕地，傍湖千丈开青壁。
是当年、玉斧削方壶，无人识。
山木润，琅玕湿。
秋露下，琼珠滴。
向危亭横跨，玉渊澄碧。
醉舞且摇鸾凤影，浩歌莫遣鱼龙泣。
恨此中、风月本吾家，今为客。
4、满江红照影溪梅，怅绝代、幽人独立。
更小驻、雍容千骑，羽觞飞急。
琴里新声风响佩，笔端醉墨鸦栖壁。
是使君、文度旧知名，方相识。
清可漱，泉长滴。
高欲卧，云还湿。
快晚风吹赠，满怀空碧。
宝马嘶归红旆动，团龙试碾铜瓶泣。
怕他年、重到路应迷，桃源客。
5、满江红可恨东君，把春去春来无迹。
便过眼、等闲输了，三分之一。
昼永暖翻红杏雨，风晴扶起垂杨力。
更天涯、芳草最关情，烘残日。
湘浦岸，南塘驿。
恨不尽，愁如积。
算年年孤负，对他寒食。
便恁归来能几许，风流已自非畴昔。
凭画栏、一线数飞鸿，沈空碧。
李清照1、【南歌子】 天上星河转，人间帘（翠）幕垂。
凉生枕簟泪痕滋，起解罗衣、聊问夜何其
翠贴莲蓬小，金销藕叶稀。
旧时天气旧时衣。
只有情怀、不似旧家时
2、【转调满庭芳】 芳草池塘，绿阴庭院，晚晴寒透窗纱。
玉钩金锁，管是客来唦。
寂寞尊前席上，惟◇◇、海角天涯。
能留否
酴醿落尽，犹赖有◇◇。
当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。
◇◇龙骄马，流水轻车。
不怕风狂雨骤，恰才称、煮酒残（笺）花。
如今也，不成怀抱，得似旧时那。
(关于品酒的句子)3、【行香子】 天与秋光，转转情伤，探金英知近重阳。
薄衣初试，绿蚁新尝，渐一番风，一番雨，一番凉。
黄昏院落，凄凄惶惶，酒醒时往事愁肠。
那堪永夜，明月空床。
闻砧声捣，蛩声细，漏声长。
4、【渔家傲】（一题作记梦） 天接云涛连晓雾，星河欲转千帆舞。
彷佛梦魂归帝所。
闻天语，殷勤问我归何处。
我报路长嗟日暮，学诗谩有惊人句。
九万里风鹏正举。
风休住，蓬舟吹取三山去。
5、【如梦令】（一题作酒兴） 常记溪亭日暮，沉醉不知归路。
兴尽晚（欲）回舟，误入藕花（芙蕖）深处。
争渡，争渡，惊起一滩（行）鸥鹭。
如何品尝红酒的好坏
对吾日三省吾身的感想。
这个东西得具体来看。
首先说说省的是什么。
我认为省就是反省，每天值得反省的应该是挫折失败以及成功的原因〔而非挫折和成功本身〕，然后根据这些原因来总结出做人做事的规律，使得我们由于对规律的认识加深而得到自身能力等的提升。
而一日三省，是说的要多次做反省这个工作〔我不认为三是个确数〕，之所以说要三省只是为了告诉我们要经常不断的总结，最后才能不断的提升对规律的认识，从而使自己的人生升华。
我个人认为这是个很好的办法，我不太同意楼上的所谓的自卑的表现和过去的事情无法改变之说。
因为自卑和自信的人都会有犯错的时候，只要犯了错，就有反省其原因的必要，自卑和自信的人也都有其成功的时候，只要有成功，就有总结成功经验的必要。
反省结果是让我们尽可能的正确的去做事，而不会让我们变得畏首畏尾。
至于有人认为过去的事情不重要，现在和将来才重要。
说这句话的人本身承认现在和将来很重要，可是却忽视了过去对于现在和将来的意义。
过去的事情虽不能改变，但是从它们中得到的经验教训确实对将来大有俾益的。
我们每日反省的是过去得失的原因，而非过去的得失，这点请各位明鉴
