木耳养殖经验材料
1 黑木耳栽培工艺流程原料选择→制作→培养基配置→装灭菌→冷却、接菌→培养→出耳→采收→储存2 生产前的准备工作养菌室必须保温，且通风顺畅。
一般可采取地垅或暖气供暖，地垅要上热快、不冒烟，安全防火。
冬季生产，门、窗要用塑料或保温被封严。
生产前老菌房要进行检修，清扫干净。
架子搭设要结实、安全，木板要铺平，高度、宽度合理，便于行走、作业。
菌种生产设备主要有灭菌锅、装袋机、接菌器具等。
灭菌锅有常压和高压两种。
常压灭菌锅有砖砌、铁板焊制和常压蒸汽炉等；装袋机应选择可调式立式装袋机、卧式防爆袋装袋机。
接菌器具有红外线灯、酒精灯组合接菌架，负离子接菌器，电热风接菌器及臭氧灭菌机等。
水源、电源要布置合理，一切准备就序后即可进行菌袋生产。
3 生产季节根据当地地理位置的气候条件选择适当时期从事菌种生产和栽培。
3.1 春季制种与栽培 一般原种应在上年10月初－12月末前生产，栽培种在12月初—竖年2月末生产，栽培时间为竖年4月末—7月初。
3.2 秋季制种与栽培 原种应在2月末－4月初生产，栽培种在4月末—6月初生产，在室内或室外自然气温控温养菌，立秋前后划口栽培，10月初采摘结束。
3.3 反季节制种与栽培 原种在5月末生产，栽培种在7月中旬—8月初生产，在室内、室外控温育菌。
9月中旬—10月初划口集中催芽，出耳后盖塑料、草帘过冬，次年化冻后进行分床出耳管理，竖年5月中旬—6月初采收。
4 原材料选择4.1 主料 以无霉变的硬杂木屑为主，也可按比例掺用绿色农产品的副产品，如玉米芯、桔杆等。
（1）杂木屑。
柞、桦、榆树等阔叶质木屑都是木耳栽培的优质原材料，以柞、桦树木屑为好。
桦树与曲柳或榆树木屑混用好于单一树种木屑，小径木粉碎料与细木屑混用效果更佳，松树木屑不能单独使用，但可小比例掺用（≤20％）。
（2）玉米芯、农作物秸秆，含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪及矿物质等营养成份，适合做木耳栽培料。
使用时需粉碎成木屑状，但不能霉变、腐烂。
木屑掺入一定比例的玉米芯、秸秆粉碎料（20％－30％）能提高培养基的透气性和持水性，可增加产量。
4.2 辅料 木耳袋料栽培的辅料有麦麸、米糠、糖、石膏粉、生石灰、碳酸钙和微量元素等，但必须是绿色农产品的副产品和无毒的矿物质。
（1）麦麸。
麦麸是木耳袋料栽培的主要辅料，用来调节碳氮比和提供维生素。
生产中多采用红皮、粗皮麦麸，若将麦麸粉成细粉使用，效果更好。
麦麸以新鲜的为好，霉变、虫蛀或过伏潮湿结块的麦麸不宜使用。
（2）米糠。
作用与麦麸同，应选用新鲜的细糠，如选用粗糠应适当加量。
潮湿结块、霉变、虫蛀的米糠不宜使用。
（3）玉米粉。
在培养料中加入2％－3％的玉米粉，可增加碳素营养，增强菌丝活力，提高产量。
（4）蔗糖。
配料中加入适量蔗糖有利于菌丝生长。
（5）石膏粉。
有提供钙质、稳定酸碱度的作用，一般选用农用石膏粉。
（6）生石灰。
可调节酸碱度而且有效防止杂菌污染，但不宜过多。
4.3 菌袋选择 一般采用低压聚乙烯塑料袋。
北方气候干燥，昼夜温差大，更要注意塑料袋的选择。
（1）折角袋装料后袋底平整，易摆放，底部不容易透气，适于袋料栽培。
（2）塑料袋厚薄要均匀，封底好，韧性好，不漏气。
（3）采用常压锅灭菌应选择收缩性好的薄塑料袋；采用高压锅灭菌应选择符合GB9688卫生规定的聚丙烯袋或略厚的聚乙烯塑料袋。
（4）质地优良的塑料袋，与菌丝亲合力好，能有效避免袋料分离。
5 品种选择和菌种生产5.1 品种选择 选用适应本地气候条件，且抗逆性强、抗杂菌力强、菌丝生长健壮、出耳齐、速生高产的优良品种。
优质菌种鉴别方法：看外观。
看标签与菌种是否相符，瓶壁有无破裂，棉塞是否脱落。
看菌丝。
菌丝洁白，绒毛短、密、齐为优质菌种。
看耳基。
瓶壁与料之间无淡黑色的耳基为最佳菌种，如有少量淡黑色的耳基属正常菌种，如淡黑色的耳基过多则为转代次数多的菌种，不宜选用。
看瓶底。
瓶底无黄色水液沉积是正常菌种，有黄色水液沉积属老化菌种。
闻气味。
正常菌种有蘑菇清香味，劣质菌种有异味。
5.2 菌种生产 根据生产季节，生产原种和栽培种。
5.2.1 母种 试管母种，一支母种扩原种6－8瓶。
5.2.2 原种 使用480ml～500ml的无色或近无色的玻璃瓶、15cm×28cm耐126℃高温符合GB9688卫生规定的聚丙烯塑料袋。
5.2.3 栽培种 使用16.5cm×33cm的聚乙烯塑料袋直接出耳。
采用颈圈棉塞封口、无棉塑料盖封口、免颈圈棉塞封口、菌棒菌种封口或拧结通氧封口均可。
6 培养原料及配制 根据当地原料资源和所生产品种的要求，使用适宜的培养基配方。
6.1 原种培养基 以木屑为主料的培养基配方：木屑78％，麦麸20％，石膏1％，白糖1％，含水量60％（6.5－7PH值）。
6.2 栽培种培养基 配方1：硬杂木屑 86.5％，麦麸10％，豆饼粉2％，石膏1％，白灰0.5％，含水量60－65％；配方2：硬杂木屑67％，玉米芯20％，麦麸10％，豆饼粉2％，生石灰1％，含水量60－65％。
6.3 培养基配制 将干料按比例混匀后，用水调至含水量60％。
拌料时先将麦麸、石膏、生石灰、豆饼粉等按比例放在一起，干拌均匀，然后再与木屑一起拌匀，再加水拌一遍，用筛子筛一遍。
拌完的料必须闷堆、测水分，含水量以60％－65％为好，检测水分的方法：用手紧握培养料，手缝间有水渍且不滴为好；也可用手紧握培养料，松开手后培养料裂开一条缝为水分合适，裂缝多则水分偏低，不裂缝为水分过大。
7 培养室消毒杀虫处理将室内杂物清理干净。
培养室的墙要求光滑平整，墙壁刷石灰，用干木杆搭好发菌架后，铺平架板，室内温度升至25℃以上，保温48小时，之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍，同时喷施菇净防治虫害。
室内形成了高温高湿的条件，再用“必洁仕”（20立方米\\\/盒）或“菇保”（5立方米\\\/盒）封闭门窗熏蒸24小时后，室内继续加温，开门排潮快速把室内的墙壁和菌架全部烘干，之后地面撒一层生石灰防潮、防杂菌。
8 装袋 灭菌8.1 装袋 菌袋规格选用16.5cm×33cm聚乙烯菌袋，采用装袋机装袋，装料高度为18cm左右，单袋重约1.1±0.1公斤。
装料时要求上、下松紧一致，料面平整、无散料，塑料袋无褶皱。
封口方法有多种。
以前多采用颈圈棉塞封口、无棉盖体封口，近两年推广的免颈圈和菌棒制菌法，省时省工，成品率高，袋料不易分离。
8.2 灭菌 采用常压100℃保持8小时以上或高压在1.2－1.5kg\\\/cm²的压力下持续灭菌1.5小时。
灭菌时，要求必须将锅内的冷空气排尽，菌袋摆放不要过于紧密，灭菌结束后应自然冷却，防止打湿棉塞。
9 接种 培养9.1 冷却接种 将菌袋搬入接菌室或培养室，冷却到30℃以下开始接菌。
严格按无菌操作技术要求进行，在接种室或培养室接种，菌袋和接种工具、菌种搬入后用必洁仕消毒，一瓶（袋）原种接40～80袋栽培种。
9.2 培养 培养室使用前要消毒，菌袋立式摆放在层架上，一定坚持低温育菌。
室温初期控制在25℃－28℃，待菌丝布满料面后，降至袋温24℃近似恒温培养。
空气相对湿度65％左右，避光，每天两次通风换气，每次0.5小时，培养3天～7天开始检查发菌情况和菌袋是否有杂菌感染，杂菌袋及时处理，30－50天菌丝长满菌袋。
9.3 成品菌袋管理 成品菌袋应及时下架，放到0℃～4℃的低温室内贮存。
10 出耳管理出耳场地要求周围环境清洁，地势平坦，光线适宜，通风良好，水源充足，洁净无污染。
10.1 整床做畦 一般以地上畦为好，畦高10cm，宽1.5－1.8m为宜，长度不限，留60cm作业道。
摆袋前浇一次透水，喷施除草剂、杀虫剂、并撒石灰进行除草、驱虫和消毒。
菌袋分床时要铺塑料、稻草或树叶，防止泥沙污染。
10.2 运袋复壮 春耳栽培地面化冻时开始做畦，气温回升就要将菌袋运到场地，进行垛袋增温复壮菌丝，垛双行4层并盖草帘、塑料复壮4天以上，待菌袋变白变硬后再划口或刺孔。
10.3 划口、刺孔10.3.1 形状、数量 目前划口的形状有“V”、“\\\/”、刺小孔几种，其中“V”型口最普遍。
刺小孔生产的黑木耳单片、无根，价高、好销，值得推广。
规格16.5cm×33cm的菌袋，一般可划三、四层口，每层4－6个、呈“品”字型分布，划口数量12－24个。
通常情况下口多划口尺寸要小，口少划口尺寸要大（但不能大于2cm）；袋大划口多，袋小划口少。
每袋12个口的划口边长为1.5－2cm，每袋24个口的划口边长为1－1.5cm。
刺小孔者，孔径在0.6－0.4 cm之间，每袋刺孔80－120个为宜。
10.3.2 定位划口 划口时应注意：没有菌丝部位不划，袋料分离严重处不划，菌丝细弱处不划，耳基过多处不划。
划口部位不能太靠近底部和上部，尤其在划“V”口时要距袋口或袋底3cm以上。
10.3.3 划口深度 划口深度以0.5－0.8cm为宜。
如果划口过深出耳慢，划口过浅则朵小、易掉耳。
10.4 催芽管理 可采用室内、大棚或室外集中催芽。
室内催芽时，温度控制在20℃以下，防止伤热；向地面洒水或用电饭锅、加湿器增加湿度。
室外催芽时，注意保湿增温，湿度控制在85％以上，湿度不足可用喷雾器向菌袋上喷水。
划口或刺孔后先密植，待木耳展片后再稀植，即畦上浇透水后，将划完口的菌袋按2—3cm间距摆放，盖塑料和草帘保湿激发原基形成。
两天后，每天早晨掀草帘塑料通风20－30分钟再盖严，如此管理10－20天形成锯齿状原基。
该阶段以“保湿为主，通风为辅，湿长干短”的原则进行管理。
10.5 移袋与分床 当原基形成后，应及时撤掉塑料增氧，在原畦上将菌袋先扩距至4cm，盖草帘浇水保湿管理，并每天早晚掀草帘通风。
此时不要急于分床，因为这时分床风大、气温低，保湿困难，影响木耳生长。
待耳片分化2－3cm便应及时分床。
分床时袋间距为10－15cm，呈“品字型”摆放。
分床后撤草帘进行全光浇水管理。
10.6 浇水管理 分床后浇水原则是：“看天气看温度浇水，看耳看菌定量”。
具体操作方法：前期勤浇、少浇，以保湿为主。
中期应注意干湿交替，干要持续2－3天，以根干为好；湿要把水浇足，细水勤浇，每次浇2－3天。
后期水量不要过大，防流耳、掉耳。
11 采收晾晒当耳片舒展变软，肉质肥厚，颜色变淡，耳根收缩变细，且腹面稍有产生白色粉末的担孢子时，耳片即已成熟，应选择晴好天气及时集中人力采摘，避免耳片成熟过度或遇连雨天造成流耳。
采收时应根据耳片的成熟度分期收获，采大留小，用锋利的刀片贴耳根处割下，不要牵动损坏幼小耳芽。
采收后的菌袋停止浇水，在阳光下晒2－3天后再开始浇水管理。
采收的黑木耳放到离地80cm的防雨晾晒架上晾晒，也可采用烘干机进行烘干。
采用日光晾晒的办法，至半干时要翻耳一次，干速快、耳形好。
12 储存晾晒好的木耳应放置于避光、清洁、阴凉、干燥、无异味处储存，注意防霉、防虫、防鼠。
人工养殖木耳
栽培技术 黑木耳栽培方法有段木栽培与代料栽培等多种，现主要介绍段木栽培。
①制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。
②耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。
③接种：接种用的工具应预先用乙醇消毒。
先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。
枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。
④定植管理：首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。
堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80％左右。
在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。
一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。
搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。
呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。
起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。
起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在90％～95％左右。
喷水应在早晨和傍晚进行。
病虫害防治 危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。
主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。
可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。
另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。
黑木耳的养殖技术
(一)母种的制备 用试管制成斜面培养基，并接种原始试管种(保留种，并用于生产的母种即为生产母种，可用于扩接原种。
1．培养基配方 配方一综合马铃薯培养基 马铃薯200克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克硫酸镁0.5克 维生素B110毫克琼脂20克水1000毫升PH值自然 配方二合成培养基 马铃薯20克葡萄糖20克磷酸二氢钾2克蛋白胨10克牛肉膏5克 酵母膏5克硫酸镁0.8克水1000毫升PH值自然 2．培养基制作方法 先将马铃薯洗净去皮切成簿片，称取200克，加水1000毫升，煮沸15—20分钟，用4层纱布过滤，取其滤液并补足水至1000毫升，加入琼脂20克，再加热，琼脂溶化后，再加入其它配方中的药品。
培养基的分装，应在培养凝固前进行（琼脂培养基40℃凝固）一般用漏斗，或分装瓶，下端连接一段软橡皮管，橡皮管下面再连接一水段玻璃管，在橡皮管上安装一个止水弹簧夹，分装时将玻璃管细口插入试管内，但不要碰到管壁，每支试管装入量为度管长度1\\\/4。
装好后塞上棉塞，每10支试管扎一捆，棉塞上用塑料纸封扎好，用线绳捆扎起来。
3．灭菌 将分装后的试管扎捆好，放入高压蒸气灭菌锅，在1公斤\\\/厘米压力下(锅入温度达121℃)灭菌20分钟,使微生物包括芽子色全部杀死。
待压力降到0度时，慢慢放出锅内气体，趁培养基没有凝固时，将试管摆成斜面。
4．接种、培养 通过无菌操作方法将菌种接入试管斜面上，置28℃、3天后将温度降至24℃继续培养，12—15天左右，菌丝长满整个试管斜面，即成(生产)母种。
(二)原种、制备 母种接种到原种培养基上，进行扩大繁殖育种即为原种，原种一般采用广口瓶或袋装。
配方一木屑麸皮培养基 阔树木78%麸皮20%糖1%石膏粉1%水65%PH值自然 配方二棉籽壳木屑混合培养基 棉籽壳90%糖1%麸皮5%过磷酸钙3%石膏粉1%PH值自然 2．拌料与装袋 选用新鲜无霉变原料，根据生产所需的数量，计算配料总量，将麸皮、石膏粉均匀的混合在培养料里，糖和过磷酸钙溶于水解后，按上述干料量加入水，比例为1：1、3拌匀，培养料含水量60%为宜，含水量以手紧握培养料指缝间有水欲滴为宜。
堆闷30分钟后，装瓶(袋)。
用机械或人工装袋稍加压实。
(塑料袋规格通常为9*21*0、04即，而袋宽9厘米，长21厘米，单层厚4厘米)实，在袋口外套入塑料环，形成象瓶子一样，然后在袋口内塞松紧适宜棉塞、或用牛皮纸包扎好。
原种灭菌方法有两种，高压灭菌和常压灭菌。
高压灭菌又称加压蒸气灭菌，灭菌原理：在高温(120℃)、高压(1公斤\\\/厘米2)条件下灭菌2-3小时，将芽孢在内的微生物全部杀死。
常压灭菌称流通蒸气灭菌，由于灭菌设备、条件和基本因素的不同，温度变动在90-103℃之间，其热力、穿透力不强，在一定温度下维持足够时间达到灭菌目的，通常在100℃下维持8-10小时。
4．接种与培养 不论用接种箱或接种室接种，在接种前，需对接种箱或接种室用0、2%的来苏水或漂白粉进行消毒处理，然后将灭菌过的料瓶(袋)放入接种箱内或接种室内，用紫外线灯照射30分钟后，在无菌条件下进行接种，或在接种前用烟雾剂密闭薰蒸消毒。
即烟雾剂点燃消毒时应关闭门窗。
接种室消毒，一间房需点燃3盒50克规格烟雾剂；接种箱消毒每次仅用重量为40克，但又细分为20包的其中2包点燃即可(每包2克)。
一般18×180厘米，母种试管每支可接4—6瓶(袋)原种。
将接种后的菌种瓶(袋)放入发菌室培养。
以培养室温度22-26℃，相对湿度为80%以下，光线为弱散射光，发菌期间应保持良好的通风条件。
原种从接种到菌丝长满瓶(袋)需30—40天。
(三)栽培种制备 原种进一步扩繁，即为栽培种。
栽培种一般采用塑料袋制备，规格为15×33×0、05，用无棉盖体封口。
一瓶原种可接50瓶(袋)栽培种。
栽培种培养基配方及拌料、装袋、灭菌、接种、发菌管理与原种用塑料袋制备时一致。
(四)菌种质量鉴定 菌种质量不仅与能否成功发菌有关，也关系到产量和效益，从事木耳栽培必须严把质量关。
菌种的质量鉴定有两个方面的含义：一是分离培养的菌种是否是栽培所需种类。
二是菌种是否为优良菌株。
黑木耳菌种正常菌丝应洁白，生活力旺盛，发菌培养45天后，瓶(袋)间自上而下会出现菊花状或梅花型胶质原基，颜色明褐至黑褐色。
如果瓶(袋)底积淡黄色液体，或上半部出现黄色粘液，培养基收缩，为过期老化菌种，应予淘汰。
如果菌种菌丝仅发至瓶(袋)1\\\/3-1\\\/2处时出现淡黑色的胶状耳基，说明菌种早熟，或扩大次数太多，或由于培养室光线过强。
若菌丝只长一个角落而不蔓延，可能是培养基太干、过湿或干湿不均引起。
若菌丝蔓延停止不前，并有一明显抑制线，多为杂菌所致。
在发菌过程中，发现杂菌应及时检出不用。
去年养殖的木耳的地,第二年在养好吗
没有什么事的，木耳是摆在地面上，不需要土地的营养，养殖木耳和重复用地没有什么关系的
如何做好养殖木耳
我不是驻马店的，但是我们是木耳生产基地，你如果找不到驻马店的，可以与我们联系。
跪求黑木耳养殖技术。
首先要问你是哪里的，因为每个区域都有每个区域的种植方法。
我是吉林东部，长白山脚下小镇上的，我们那里已经成为了木耳基地，每年都会有大量的人工种植规模。
准备工作有好多，从年后到播种之前都要忙这个，另外人少了还不行，忙不过来。
从选适合木耳生长的锯末（家那边有木片厂什么的，所以有专门送锯末的）到装袋，蒸熟，接菌，上架，室内发酵，移到户外宽敞有充足日照的地方，保证水分（自动化浇水），再到捡木耳，削根（根部有锯末，所以削掉，如果等晒干了就非常难削），根据选中的不同，出来的木耳有大有小，大的要手工掰开，等完全晒干后装袋，存放于阴凉之处就可以了。
反正如果想弄明白，我建议你还是先去已经做过的基地去打工，打一次工就可以学到技术（如果你上心的话），这个活就像弄小孩子一样，它非常娇气。
