怎样去除鱼的土味
淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。
因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。
由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。
解决方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。
经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。
如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
有什么方法可以除去牛奶变质的臭味
不知你所说的臭味是发生在什么地方、什么范围内。
是指冰箱里、锅里、瓶子里还是屋里
是弄到了手上还是衣服上
一般牛奶变质会发出酸臭，最初如婴儿吐奶的气味，时间一久就会恶臭。
但一般用洗洁精可以擦洗去，器皿中的，先洗去奶垢，再用洗洁精洗一次，清水冲干净就不会有气味了。
如果还不放心，可以在沸水中煮5－10分钟，绝对不会有任何怪味了。
其他地方的陈奶垢只要擦洗干净就没事了。
牛奶是蛋白质，变质后不能吃、有臭味是真的，倒掉就是了。
但它不是毒物，不会有多大的害处。
装过的器皿也不会带毒污染。
不必太过计较。
也脏不到哪去，没有什么关系的。
也不会长久有气味的，不要心里杯弓蛇影哦。
房间里很干净，但是总是能闻到一股若有似无的腥味，仔细闻得
时候又没有了，这是为什么
我觉得很有可能是家里的什么菜
或者说是什么水果之类的东西变质了，虎烂了，所以说才会产生这种地位，建议还是仔细寻找
什么鱼不腥
河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。
由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。
淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些河鱼往往带有土腥味。
下面介绍几中去掉土腥味的方法。
（1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。
经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
（2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。
如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。
（3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
（4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
姜也有解腥味的作用。
等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
为什么要用冷水化冻鱼
我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。
因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。
这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。
正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。
为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。
怎样做鱼不腥
鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。
怎样做鱼不腥呢
把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。
当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。
此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。
为什么加进酒和醋可以去腥呢
因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。
三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。
另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。
炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味
新鲜土伏苓放了一下午变酸味了，还能煲汤吗
真正原生的土茯苓是不酸且带有清香味的，酸的土茯苓说明是泡过硫磺的，这样可以防止虫蛀。
但是硫磺不止使煲出来的汤变酸，且对人体十分有害，破坏人体免疫力。
如果要买土茯苓干片，可以先闻其味，若带刺鼻酸味的则为泡硫磺的。
盖因为这些产品属广西云南一带出产的，其本身在客斯特酸性土壤中生长，故其植株属酸性。
而在加工过程中，受天气等客观原因影响，遇阴雨天不能晾晒，新鲜采掘的植株在常温下只能保持3-5天，超过一定时间会导致发霉腐烂，只能泡在硫磺中防止其变质。
为什么我自己买回来的生蚝都是腥的
选购生蚝，首要就是看其鲜活。
活的生蚝能微微张口轻地敲击它的，会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的了。
另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
生蚝“肚子里有泥”，有些土腥味正常。
但太腥或难闻的感觉，应该是死蚝变质了的。
不新鲜的生蚝，怎么做都不会好吃。
我买过几次生蚝，采用白灼、蘸料食用的方法。
印象是，“死的、活的”差别很大。
活的，撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性，有鲜味；而死的（基本没变质的）就显得食之无味了。
生蚝哪的好吃
我认为，大连湾的比较好。
“海湾”里的海鲜，包括生蚝、螃蟹等，由于海水较缓等，肉质细腻嫩滑，而远海的比较“柴”。
我们这里，渤海湾（本地）产的海鲜，价格普遍高于外来的。
之所以推荐“大连湾”的生蚝，是因为：渤海湾有污染，而大连湾好很多。
（渤海是中国半封闭内海，自净能力差，周边又都是工业发达城市，海水污染严重。
整个渤海近岸，除了河北秦皇岛南、北戴河和大连附近少量海岸线，其余海岸线完全被污染线圈住） 建议，一定挑选鲜活的生蚝食用，把好了这第一关，再怎么加工都是鲜嫩可口的了。
蒜香烤生蚝 食材：生蚝、大蒜、盐、鸡精、辣椒碎 做法： 1.生蚝外壳刷洗干净。
2.用刀背砸出一个小口。
3.用刀子从开口出用力撬开。
4.蚝肉用清水冲净泥沙。
5.大蒜去皮剁成蒜茸。
6.锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。
再加入盐和鸡精调味。
7.将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。
8.再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。
9.入烤箱，180°，烤制10分钟，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。
再烤制片刻。
注：去腥：1、清洗干净；2、稍微焯水一下；3、加入少量料酒或白酒；4、使用香油（芝麻油）。
