双凤羊肉面有多少年的历史
总共一百多年的历史了。
相传一百多年前，有个师傅姓孟，在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。
因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。
美味的双凤羊肉面450字
双凤羊肉面 双凤羊肉面（又称：双凤肥羊大面）为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。
相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。
因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。
双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，公羊与刚成年雌羊为上选。
第二，讲究宰杀，必反复洗净。
第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。
第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。
其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。
其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。
双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长，不像猪、鸡、鸭等吃含有激素的添加饲料，因此被誉为“绿色食品”。
加之，在品尝双凤羊肉面的同时，还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵，故深受顾客青睐。
羊肉面的介绍
好吃 双凤羊肉面（：双羊大面）为太仓餐饮文化中的特色品种之一酥、浓、香、肥著称。
相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。
因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。
双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。
第二，讲究宰杀，必反复洗净。
第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。
第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。
其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。
其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。
有教做双凤羊肉面的吗
太仓肉松 太仓肉松为著名地方特产，已有百余年历史。
清乾隆年间，太仓城内作坊李梧江，注意调味与烹饪相结合，将猪腿肉炒制成松，或自食或赠客。
因无专名，故称为肉松。
后被流动厨师倪德悉心钻研，加以改进，其肉松味道胜过李家，且货精物美，很受欢迎。
因此倪德便在城中开设倪鸿顺肉松店，专营肉松，遂有盛名。
太仓肉松选用上等鲜猪腿肉原料，采用传统配方，先进设备，经精细加工而成。
其特点：酥、松、香、鲜。
据测定：每百克肉松含蛋白40％以上，脂肪7％以下，糖份5.24％，有17种氨基酸。
是产妇、婴儿和老、弱、病者上等保健调补营养佳品，也是旅游和馈赠亲友的理想食品。
1915年曾在巴拿马国际博览会上获甲级奖，1982年获江苏省优质食品奖，1984年被评为商业部优质食品。
太仓糟油 原名老意诚糟油。
系一种以糯米为原料，配入多种药材精酿而成的调味品。
清代袁枚《随园食单》记载：“糟油出太仓，愈陈愈香”。
其特点是：色泽浓、味清香,能解腥、提鲜、开胃。
红烧清炖，冷拌热炒，或荤或素，放入少许，即能增加菜肴的鲜美口味。
曾获巴拿马国际博览会超等大奖，商业部优质产品，中国首届食品博览会金奖，行销沪、苏、京、津及新加坡、菲律宾、缅甸和美国等地。
太仓糟油，创始于清乾隆年间。
据说，直隶州太仓，每三年举行两次文武会试，各地举子云集应试，必购糟油携回自食或馈赠亲友，后又演为官礼，由此声名远扬。
晚清时,曾任河南巡抚的太仓人钱调甫，将糟油赠送李鸿章,李又献于慈禧太后。
太后尝后，味觉甚佳，常作酒饮，并专程派人下江南采购。
故太仓城中糟油店铺有“进程糟油”金字招牌。
太仓白蒜 太仓白蒜，主产于太仓新塘乡。
为我国四大著名的白蒜之一，与上海嘉定、山东苍山、新疆白蒜齐名。
其特色是蒜头肥硕结实，蒜瓣大而均匀，色泽洁白，味道香辛，尤以辛辣味浓而为白蒜之最。
有较高的食用价值，是日常必备的调味品。
能促进肠胃液分泌，帮助消化，发汗利尿，杀菌消毒。
双凤芋艿 双凤芋艿，又名紫梗芋艿，简称水芋，亦称香子芋，属天南星科芋属。
历史上分布于太仓市双凤、祈毛一带。
其特点是形状腰圆，皮黑毛多，紫芽紫梗，肉色白净，软滑香美，酥而不腻，为蔬菜中之佳品。
中秋节吃糖芋艿，是上海、苏州等地的节日传统。
毛板青蚕豆 太仓毛板青蚕豆系江苏省著名农特产品，为蚕豆品种中的上品。
产于太仓市毛家市（今新毛乡）周围十里之内，当地称为“宣公豆”；后毛家市渐盛，外地客商均赴毛家市采购，遂以“毛板青”闻名。
上海老城隍庙五香豆即以毛板青为原料，远销南洋各地，声誉极佳。
毛板青的特点是色青粒大，板子宽阔，尾有凹痕，肉色白净，味鲜而糯，易酥不腻，百粒重130克――135克，比一般品种高20克左右，并含有多种营养成份，为蔬菜食品中的佳品。
大水白黄豆 大水白黄豆产于太仓南部一带，特点是粒子大，形椭圆，皮淡黄，吃口糯，蛋白质含量高达37.84----39.2％，所做的豆腐嫩，不化水，且出浆率高，曾在1962年全国农业展览会展出。
经江苏省蔬菜研究所对150个黄豆品种鉴定，大水白黄豆为晚熟黄豆中吃口最好的品种。
双凤羊肉面 双凤羊肉面，又名孟家羊肉面，为太仓久负盛名的传统名食。
特点是肉酥而不烂，汤鲜而不膻，面软硬适中。
相传百多年前，有一孟姓业主于双凤镇西市开设了一家面馆，每至入冬到次年春分时节，专选品质优良的上等雌性“太仓山羊”为原料，辅以十多种调味品、中草药为佐料，以文火焖煮一个时辰以上而成的红烧羊肉，味入骨肉，皮肥肉酥，汤汁鲜美而绝无膻味。
顾客食此原汤肥羊大面顿感热气冒顶，寒意尽去，于是名振四方。
此后，孟家羊肉面随着时光的流逝，几经盛衰，制作工艺在双凤镇上得到了流传。
如今每至入冬，双凤镇上约有二十来家面馆，竟相效法孟家羊肉面的制作工艺，经营羊肉大面，且每每冠以“正宗”两字，食客也确认可与正宗孟家羊肉面相媲美。
时人以地为名，羊肉面遂易“孟家”为“双凤”。
太仓双凤镇上哪家羊肉面馆最最好
在中心广场上的徐府记羊肉馆,可以追溯到文革时期老当家在双凤老街最西端，跟他第三代去寻根可是当时的房子倒了，（不过街上面店多说以前在西市稍）。
在这之后还在上海嘉定开了10年,期间创新了很多羊的特色菜，客人要预定位置才能吃到。
双凤建红羊肉馆。
有人知道上海漕河泾这边哪有正宗点的羊肉面店啊。
（苏州藏书羊肉或者太仓双凤羊肉面）
木有，羊肉这么骚，骚不死你的
