很多对葡萄酒的评价中，都有这么样的词：丹宁充足。
这是什么意思
你好
楼上的“梦幻托尼“把”丹宁“的定义和基本作用说的很详细啦，这方面就没有过多说的啦，我只是做个补充。
据统计来看，喝红葡萄酒（也就是红酒）的人多于喝的人
虽然红酒和制作的原料和方法都是一样的，只是颜色之分，一红，一白，但是，为何喝红酒的人要多于喝的人呢
关键就在于你说到的“丹宁”
只有红酒（红葡萄酒）中含有丹宁，而白葡萄酒则不含有丹宁
红酒和白酒除了颜色不一样外，最大的不同在就在于红酒含有会产生涩味的丹宁
这是它们之间最本质的区别。
关于“丹宁”的作用，楼上说的很清楚了，除了“丹宁”属于抗氧化物的物质，可防止低密度脂蛋白的产生，减少的发生几率这几个最基本的作用以外，“丹宁”在葡萄酒口味上其实扮演着其他更重要的角色
我下面就重点说说“丹宁”在口味上的巨大作用。
可以这样讲，由于丹宁的涩味撑起了葡萄酒的骨架，配合酒中的果味和圆润可以营造出红酒多层次的立体感。
同时丹宁可以减缓葡萄酒的氧化速度，进而延长葡萄酒成熟老化的过程，得以变化出更丰富多变的陈年香气以及更圆熟协调的口感来。
而更重要的是，丹宁虽然会在口中产生干涩，但是却可以柔化肉类的纤维，让肉质变得更细嫩。
我们都知道这样一个道理，就是“吃红肉喝红酒”，这正是红酒最适合配肉吃的主要原理
许多野味料理在烹调前都需先浸泡红酒，原因也在这里。
另外，因为丹宁撑起红酒的骨架，比白酒更适合用来搭配咬感较坚韧的鸭、牛、羊和野味等红肉。
但即使如此，红酒配红肉只是基本原则，绝非惟一的可能。
就拿一般认为最不适合配红酒的鱼与海鲜料理来说吧
当红酒中的丹宁遇上鱼肉，常常会产生不是很可口的金属锈味，但这并不表示红酒真的和鱼无缘在餐桌上同台演出。
在法国有许多鱼料理是用红酒烹调的，主要都是鳗鱼、鲟鱼或河鲈之类的淡水鱼，而其中最著名的要属波尔多的红酒炖七鳃鳗(Lamproie bordelais)。
波尔多人习惯用红酒烩煮这种稀有的鳗鱼，像煮野味般先浸泡在加了丁子香的，然后加入火腿块及香辛料在炖锅里连续煮数小时，最后再加入鳗血及巧克力让汁变稠。
如此重口味的煮法，成就了这道不折不扣的红酒鱼美食。
除了浓厚的红酒大概找不到其他酒可以相配了，所有的白酒都要退避三舍。
当然，即使有这些例子，但这并不表示所有的海鲜料理都可以配红酒，特别是一些顶级佳酿，一味地浓厚结实，如何能让讲究细腻的海鲜料理招架得住呢?那些清蒸、氽烫等清淡做法的海鲜确实很难佐配红酒，但在中式美食里，重味煮法的鱼和海鲜却也相当常见，像是红烧、豆瓣、茄汁、酱烤、三杯、糖醋、豉汁、沙茶、葱烧、干烧及砂锅等等这些做法煮成的鱼，要配一般的干白酒其实并不容易，反而红酒较合适，红酒里的果味与酸味能为这些浓重菜色增添一点爽口与清新，但又有丹宁当背骨支撑，不会像白酒那么容易就被酱汁淹没。
至于那讨人厌的金属味，只要够新鲜，又是炸过、烤过，又是沾着酱汁，其实并不是那么容易出现。
但要注意的是，味道不要过重或过于辛辣。
当丹宁遇到甜味或过咸的食物时会产生些微的苦味，所以重甜重咸的海鲜料理法也要避免，否则会平白坏了葡萄酒和菜的味道。
而最根本的原则：最好还是选用简单平实的红酒来配这些重味海鲜，越特别的酒越有个性，能搭配的菜也越少，但相反的，像薄酒来(Beaujolais)这样简单易饮的红酒，和大部分的美食都可以合得来。
当然，肉类菜式才是搭配红酒的主流，不同的红酒也都有各自擅长的地方，以细致的黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿成的勃艮第(Bourgogne)红酒最适合搭配鸡肉或小牛肉。
波尔多口味最雄壮威武的波雅克红酒(Pauillac)则是羊排的绝配。
以希哈葡萄(Syrah)酿造的红酒常带点胡椒味，是配烤牛排的首选。
配淡爽多果香的普通刚刚好。
至于那来自地中海气候区的红酒，丰满肥润，最合得来的正如烧蹄膀那样带着油花的炖肉。
谢谢
我有道关于如何才能做到公正司法的简答题 很急 求帮忙 麻烦了
1999啊常言道：“英雄莫问出处”
知道了出处又如何
反正众人目光全然放在“今天的成就和明天的盼望”之上
大家都知道香港首富李嘉诚先生是当今世上最有钱的华人，在坊间听说他年轻时还没有经济能力去念大学，中学之后便出来工作。
最初是做出口销售人造丝花，遇上一位挺有眼光的美国进口商。
这为犹太老头给他一个晚上的机会去打造多款样品，然后让他拿到一大批订单，开展他人生第一桶金的事业。
当然李先生那天晚上应该没有在酒店献出他的初夜（当时还未流行断背山这种玩意），相反，他与拍挡在样品间里（位于港岛西区的石塘咀）埋头苦干和通宵达旦去做好有关的工作，加上他的诚意与毅力，确实无坚不摧。
李先生真的能做到I will do my best and God will do the rest
每当大部份人士的焦点仍然集中在成功英雄现有的佳绩的同时，可有想到“各有前因莫羡人”呢
英雄成功的要素自出处开始，以致到努力不懈和竭尽所能，均缺一不少。
今天的成就皆因昨天的付出
现在要介绍意大利一瓶产自中部Siena西亚拿红酒，让大家体验一下它开瓶前后的感人事物吧
西亚拿位于Florence佛罗兰斯东面，两地相隔约90公里的路程。
西亚拿现在还保持一些轻工业，备用发电机便是当中的中流砥柱了
生产这款1998 Brunello di Montalcino的酒庄叫MUSICO（即音乐家之意）。
酒厂之前任庄主一直有酿造不同的传统红酒，直至新贵在几年前把它买下来后才集中酿制Montalcino这地区限量出产的Brunello葡萄高档红酒。
Brunello di Montalcino的名气与价格比北部的名牌低一点，但论层次和丰厚口感一点都不落伍。
它的首个年份是1997，在五年前才在本地面世，平均年产量仅3万瓶左右。
可想象到那片葡萄园地蛮有限的。
没办法
这是基于当地的规例，采到多少葡萄，压出多少汁液，政府便给酒厂多少个封瓶条码，一点损耗都没有预留，务求酿造精美货色。
还有酿出来的酒须等待四年过后才能最后自橡木桶灌瓶推进市场销售。
这酒厂的新买家当然是本地很有家底的阔少东。
他是欧洲最有名的备用发电机和起动叉车的创办厂的二少东，工厂已接近四十年的历史。
该位二少东叫Riccardo Campinoti（晤怕生坏命，最怕改坏名，外地人总会叫他Mr can be naughty
）。
他向老爸拿了千万欧元发展酿酒事业，宁愿让大哥登上家族生意的总裁宝座，确是为理想而去牺牲一切，深信“只要有梦想，凡事可成真”。
但空有梦想而不去专注，努力付出。
。
等等，又何来梦想成真呢
笔者有幸在2003年跟几位酒友同时尝过这酒的1997和1998两个年份，在几个小时内反复地转喝。
最后还是认为1997年虽然比1998稍为薄弱了一点，但是它的层次较多和明显。
相比之下，1998年的丹宁较强，还需要陈年几载。
转眼间已过了三年（非那首老民谣所唱的：横三年。
。
。
，竖三年。
。
。
，还不如不见面），现在刚好让我重遇这瓶1998年的佳酿，叹一句“原来日子多么美”
它给我喝后的感觉是这样的：深度深红亮储光，初落杯时无味尝。
十刻过后味初露，橄榄果木随后上。
莓子玉桂相和气，咸甜两味共和谐。
丹宁柔韧酒体壮，半干酸度共存亡。
层次复杂感疑惑，几度回味后味长。
只能说句，该酒在意国供不应求，酒厂根本无暇考虑出口。
就把搜索同类的顶酿这个重任交给笔者，大家待目以待吧
求一个名酒的广告词大概是“形于表面却表现于内 表现优雅”
白酒名酒：无名，但须提升酒文化。
“形于表面却表现于内”：意思要表达含蓄“优雅”：上档次“怀古悠长欲自酌，逢友论时知天下”广告词这样写，自我感觉很有意境。
正自己单独无趣感慨古事，忽然逢友，有美酒，有心意，真是惬意的享受
葡萄酒葡萄酒是一种健康饮品，同时也是亲友之间的馈赠佳品 突出：品位、感觉、自然、健康。
把阳光窖藏，品味自然的芳香~希望能够帮到你。
