求一份烹饪比赛心得体会
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
个人主要事迹怎么写
写哪方面
概括而简要地反映一个单位(集体)或个人事迹的材料。
简要事迹不一定很短，如果情况多的话，也有几千字的。
简要事迹虽然“简要”，但切忌语言空洞，写得像小学生期末鉴定。
而应当以事实来说话。
简要事迹是对某单位或个人情况概括而简要地反映情况，比如有三个方面很突出，就写三个方面，只是写某一方面时，要把主要事迹突出出来。
简要事迹一般来说，至少要包括两个方面的内容。
一是基本情况。
简要事迹开头，往往要用一段文字来表述一些基本情况。
如写一个单位的简要事迹，应包括这个单位的人员、承担的任务以及一段时间以来取得的主要成绩。
如写个人的简要事迹，应包括该同志的性别、出生年月、参加工作时间、籍贯、民族、文化程度以及何时起任现职和主要成绩。
这样上级组织在看了材料的开头，就会对这个单位或个人有一个基本印象。
二是主要特点。
这是简要事迹的主体部分，最突出的事例有几个方面就写成几块，并按照一定的逻辑关系进行排列，把同类的事例排在一起，一个方面通常由一个自然段或几个自然段组成。
写作时，特别要注意以下四点：1.用第三人称。
就是把所要写的对象，是集体的用“他们”来表述，是个人的称之为“他(她)”。
为了避免连续出现几个“他们”或“他(她)”，单位可直接写名称，个人可写其姓名。
2.掌握好时限。
无论是单位或个人的简要事迹，都有一个时间跨度，既不要扯得太远，也不要故意混淆时间概念，把过去的事当成现在的事写。
这个时间跨度多长，要根据实际情况而定。
如上级要某个同志担任乡长以来的情况就写他任乡长以来的事迹；上级要该同志两年来的情况，就写两年来的事迹。
当然，有时为了需要，也可适当地写一点超过这个时间的背景情况。
3.用点他人的语言。
就是在写简要事迹时，可用些群众的语言或有关人员的语言，这样会给人一种生动、真切的感觉，衬托出写作对象比较高的思想境界。
在用他人语言时，可适当加工，但不能造假。
4.用事实说话。
简要事迹的每一个方面可分为多个层次，一个层次先用几句话作为观点，再用一至两个突出的事例来说明。
用事实说话时，要尽量把一个事例说完整，以给人留下深刻印象。
脑筋急转弯有三个人去吃面每碗十块钱一共给了三十元老板说今天优惠让服务员退了五块钱服务员自己藏了二块
因为两块钱没退回来，所以也算作花出去的，所以3✖️9=27里就包括那服务员藏起的两元，那么27再加上真正退回的3元就等于一开始的30元了
什么是抻面，我很想知道它。
因为我想学。
有点多,但是很全面,如果你真心想学,应该是很好的资料 各类抻面高手 厨艺大泄密（图） 2004年08月12日 13:29:05 来源：人民网-京华时报 【字体：大 中 小】 【打印本稿】 【读后感言】 【进入论坛】 【推荐 】 【关闭】 面食是咱北方老百姓饭桌上最少不了的东西，北方人对面食的青睐也是由来已久的。
近日，我们的记者拜访了京城一些做面的高手，他们各怀绝技，如果大家觉得向他们学习难度太高的话，可以再跟我们走访一些能干的家庭主妇，她们也有不少自己的绝活儿呢
大厨→张秀宝 年龄：28岁 籍贯：山东 简历：从事餐饮5年，一直从事面点制作。
代表作：老北京炸酱面 北京风味 献艺作品 老北京炸酱面 ★和面：用高精粉，大约4斤面一个团，一般放2个鸡蛋，加少许盐，盐的作用就是让面硬些，更挺实，鸡蛋则会让面够筋道。
和好后醒面，要一个多小时，在醒的过程中要反复揉面3~4次。
★擀面：用的是长长的、粗粗的擀面杖，先把面团擀成一个圆圆的饼，然后用擀面杖把饼卷起，手按住中间往前擀，并且两手从中间往两侧捋，力度均匀，让面中间的厚度逐渐变小。
约需20分钟。
★切面：先在面上撒上玉米面，再用擀面杖把面饼撑着叠成10厘米宽的一个长方体，用刀切成宽大约与厚度同等的长条。
然后抖落玉米面。
★煮面：直接下入沸水里，煮7~8分钟即可，不用点凉水。
★配菜：一般配上豆芽、青豆、黄豆、黄瓜丝、心里美丝、芹菜丁、蒜薹丁。
★炸酱：把精五花肉切成大约1公分见方的丁，加入葱、姜、大料等放入锅中一起煸炒，炒至微焦，把调好的黄酱和甜面酱以3比1的比例放入锅中搅拌，快好的时候加入葱花、糖和味精。
约需1小时。
★制作难度：★★★★☆ ★味道：酱香浓郁，不咸不腻很爽口。
★价钱：8元\\\/碗 ★讲究：吃面讲究唱菜码。
店名：天和晟食府 地址：朝阳区左家庄东街中江酒店首层（马春杰） 大厨→韩小明 籍贯：甘肃兰州 年龄：29岁 简历：15年的厨师。
前几年一直在兰州工作，6年前来到北京后一直在马兰拉面。
代表作：牛肉拉面 献艺作品 红烧牛肉面 ★原料：面粉、拉面剂 ★配料：事先备好汤汁、油菜、胡萝卜、土豆 ★制作过程： 1.和面、打面之后，把面放入锅内煮熟； 2.把面捞出来放到碗里，浇上汤汁和红烧肉； 3.加入适当的油菜、胡萝卜、土豆。
★制作要领：事先调好的汤汁必须用牛肉、牛骨、牛油以及30多种天然植物香料调制，才能保证面的香味持久。
★技术难度：★★★★★ ★味道：这道面是马兰的特色面，可以说是色香味俱全的一道艺术品。
荤素搭配协调，口味清新淡雅，非常爽口，香味宜人。
面条劲道很足，让人吃完久久不能忘怀。
当然，如果你爱吃辣味，只需在上面放上辣椒油，就是另一番风味了。
★价格：12元 ★店名：马兰拉面 地址： （总店）海淀区三里河东路甲11号，甘家口商场往北 （中关村店）中关村南大街白石桥路33号一层 （天通苑店）昌平区天通苑5区 大厨→蒋春叶 年龄：28岁 籍贯：宁夏 简历：从事餐饮11年。
代表作：黄花臊子面 陕西风味 献艺作品 黄花臊子面 ★制作过程：荞麦面和白面两种面混合，加温水搅拌，加入盐，揣成一个面团。
然后醒面，连揉带醒反复3~4次，一般需要40分钟。
然后用擀面杖把面擀成一个饼，在饼上撒上白面，用擀面杖撑着叠成长方体，在陕西当地要用一把长长的大刀来切面。
切出来的面条一般宽2毫米左右。
★煮面：把面下入开水中，等再开的时候，点一点凉水，两开即可。
★配汤：黄花菜泡开切成段，木耳切成块，胡萝卜切成丁，放入热水中焯一下。
豆腐切成薄薄菱形小块在油中煎炸成干。
★臊子的做法：五花肉切成丁，加入五香粉、葱、姜放入锅中煸炒，加入酱油、料酒、香醋，再加入水和盐，大约用15分钟。
最后加入红油。
★配菜：把捞出来的面加入早就熬制好的鸡汤，把黄花菜等辅料放入碗中，然后加入做好的臊子。
再点缀上一些香葱和香菜，面就成了。
★制作难度：★★★★☆ ★味道：此面又名一口香，酸辣、咸味十足，还有肉香。
★价钱：16元\\\/碗 ★讲究：可以配上海带丝、胡萝卜丝、青笋丝、开胃的泡菜丁。
店名：莫高大酒楼 地址：建外大街甲1号 大厨→魏宏亮 年龄：27岁 籍贯：内蒙 简历：从事餐饮11年，一直做西北风味。
代表作：莜面条 献艺作品 莜面条 ★和面：要用燕麦面，用80摄氏度的热水和，用擀面杖搅拌，这样面就已经半熟了。
因为燕麦面本身就比较湿润，如果用凉水和搓出来的面条容易断，另外半熟的面够筋道，容易熟。
约需5分钟。
★搓面：这是个技巧性的活儿。
只见师傅从面团上揪下6个小团，一只手各3个，两只手同时搓动面团。
在大师傅手中，这些面很听话，大约3分钟就能搓半斤出来。
★蒸面：把搓好的面条放到屉上蒸3分钟即可。
★面汤：分两种：一种是羊肉汤，一种是素汤。
羊肉汤的做法：要用纯羊脊骨煮出来的高汤。
把土豆、西红柿和香菇分别切成丁，大约6毫米左右，粉条切成10厘米的段。
在高汤中下入土豆，等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁，至汤表皮出现西红柿的红色，下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味，最后放入色拉油和香油，然后把羊肉片放入。
等客人需要的时候加粉条，放上香葱和香菜。
素汤做法：用鸡汤，放入土豆丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保温状态，直接食用。
★制作难度：★★★★☆ ★面的味道：把面泡在汤里吃，面很筋道，肉汤很香，咸鲜感觉比较多，比较好吃。
★面的价钱：一屉8元 ★吃面的风俗：因为当地人一般把莜面当主食，可以配上黄瓜丝、茄丝、土豆丝等。
店名：乡土人家 地址：回龙观小区龙泽苑东门 大厨→张英花 年龄：40岁 籍贯：吉林 简历：从事餐饮行业已经有16年了。
代表作：朝鲜冷面 朝鲜风味 献艺作品 朝鲜冷面 ★和面：冷面所用的面比较丰富，不是一种，一般用土豆淀粉、荞麦面、白面混合在一起，用开水和面，这样面就处于半熟状态，和面大约需要5分钟。
和成一个面团后要用专门的压面机来压成面条。
★煮面：把面条下入开水里，煮大概2~3分钟，点一次凉水即可，第二次面浮上来就可以捞出了。
★配汤：要用煮了3~4个小时的牛骨头汤，里面加入甘草、桂皮、蒜、葱、姜、盐、白糖、味精、酱油、胡萝卜、萝卜、洋葱等调料再煮制2个小时，醋要最后放。
★配菜：冷面里的东西非常丰富，有酱牛肉片、鸡肉丸子、白芝麻、黄瓜丝、朝鲜的辣白菜、两片梨片、半个鸡蛋，专门的朝族冷面酱，最后滴一些香油。
★制作难度：★★★★ ★因为有很多的步骤要用大量的时间来操作，比如酱牛肉、鸡肉丸子、朝鲜辣白菜、冷面酱都要经过很多道手工才能完成，很费时。
★味道：酸甜的汤，凉凉的。
★价钱：8元\\\/碗，6元\\\/碗 ★讲究：可以配些清淡的凉菜，因为面的调料已经很丰富了。
店名：阿娜拉园 地址：朝阳区牛王庙甲5号 大厨→张小发 籍贯：甘肃兰州 年龄：27岁 工作经验：有6年做兰州拉面的经验，以前在兰州，来北京3年了。
代表作：加肉拉面 兰州风味 献艺作品 加肉拉面 ★原料：面粉、拉面剂 ★配料：油、香菜、牛肉、萝卜片、青蒜、辣椒油 ★制作过程： 1.先把面放入水中和一下，拌匀，加入拉面剂； 2.人力揉面，撑开面，成面条； 3.撑出面条有8种，细、细、细、毛细、宽、大宽、韭叶、三棱面8种样式，一碗面只能撑出一种； 4.把面放锅中煮一分钟，捞出放入碗中； 5.在面上浇老汤，放牛肉、香菜、萝卜即可； 6.浇点辣椒油，放醋去腥。
★制作要领：拉面剂、面粉量的搭配比例要适当，多了会不好撑，少了撑不开（面不用发，随时和面）；所用的老汤也就是牛肉汤（原汤），必须用下牛油、牛骨头、鸡骨头一起炖制。
做出来的面要劲道，汤要鲜，清淡爽口。
★制作难度：★★★★★ ★味道：这道面鲜香无比，总体来说比较清淡。
价格：8元 献艺作品 羊肉炒面片 ★原料：羊肉、面片 ★配料：洋葱、蒜薹、西红柿、圆白菜、青椒（红、绿）、番茄酱（酸味）、盐、鸡精、酱油、味精、糖、青菜 ★制作过程： 1.面和好，往锅里揪；2.揪了放到锅里煮一会儿； 3.捞出锅以后过凉水；4.放到一炒勺里，让原料、配料一块儿炒2分钟即可。
★制作要领：面片要揪小、揪薄，吃起来劲道；羊肉要嫩，味道鲜，不要老的。
★制作难度：★★★★ ★味道：口味酸鲜，如果不爱酸味，也可以加点糖去除酸味，如果爱吃辣的，还可以放些辣椒油进去。
张师傅介绍说这道面简单好做，是懒人做的活儿，加水即成羊肉烩面片了。
★价格：7元 店子：国强兰州面馆 地址：清华南门对面 朝鲜风味 大厨→赖冰宁 籍贯：内蒙古年龄：22工作经验：以前在长春做了2年多的厨师，来北京1年多了。
最擅长做的面：现压冷面 献艺作品 朝鲜冷面 所做的面1：现压冷面 ★原料：荞麦面、面粉 ★配料：辣白菜、辣酱、酱牛肉、黄瓜丝、蛋丝、松仁、鸡肉丸子 ★制作过程：1.和面，现压出面条；2.将面条放入冷水中洗净，冷却；3.放入配料，把汤浇在上面。
★制作要领：1.和面时的硬度把握好；2.煮面时2~3分钟即可；3.配料要搭配适当，太多没味道，不好吃。
★技术难度：★★★★★ ★口味及其特点：口味酸甜，非常清爽，吃起来有开胃的功效。
★价格：12元所做的面2：朝鲜冷面 ★原料：玉米面、面粉和成（真空包装购置） ★配料：辣白菜、水果、鸡蛋、黄瓜丝、酱牛肉、辣酱 ★制作过程：1.面放水里泡约8个小时；2.把面条拿出搁冰柜中；3.吃时拿出来放入开水中烫一下，用凉水冷却； 4.放入配料，加汤。
★制作要领：用已做好的面。
★技术难度：★★★★ ★口味及其特点：具有酸甜的柠檬果味，口感劲道好，滑、软、爽快，不过比起现压冷面来，面条有点发硬。
★价格：8元 店子：白玉清源烧烤 地址：清华西门往北100米 大厨→牛桂军 籍贯：黑龙江年龄：34岁工作经验：做重庆小吃的厨师2年多了，以前一直在北京白玉烧烤，擅长川菜、东北菜最擅长做的面：四川面 献艺作品 红烧肥肠面 ★原料：精白面（和面时加入盐、碱、水）、肥肠 ★配料：事先炸好的豆瓣酱（很香）、香料炸出的红油 ★制作过程：1.用自己的机器把白面压成面条，旺火煮2分钟即可；2.先放高汤，再放葱、姜、蒜等香料以及提前炖好的猪排骨；3.面用开水煮熟后，取一盆盛好的高汤，面条放入碗中，上面放好提前烧好的肥肠，放上香菜点缀即可。
★制作要领：面条不能煮太久，太软了不好吃。
★技术难度：★★★★ ★口味及其特点：这道面的面条是店家自己制作的，非常劲道，粗细均匀，口感也很不错。
这道面把四川面的咸、香、辣演绎得完美无缺，它的肥肠也是肥而不腻，一点腥味都没有；所以这道面总结起来就是好吃又开胃。
据说在四川很多人在感冒的时候会去吃这道面。
★价格：6元 店子：三宝利重庆小吃城 地址：海淀区成府路160号 大厨→何中荣 籍贯：四川年龄：28岁工作经验：在四川面食大赛中获二等奖，有4年川菜的工作经验。
最擅长做的面：担担面 献艺作品 担担面 ★原料：面条、肉沫、四川芽菜 ★配料：蒜、姜、葱、麻酱、辣椒油、花椒粉、盐、味精、鸡精、香油 ★制作过程：1.把调料调好放在碗里；2.加少量汤倒入碗里；3.把煮熟的面条放入碗中，撒上葱花，放上青菜。
★制作要领：和面时，要把面和得硬一点，太稀了不好；煮面的时间不能太长。
★技术难度：★★★★ ★味道：担担面的一大特点是比较油腻，吃起来固然是非常香浓。
里边的调料一般也是麻辣味道较重的，所以这道面吃的时候非得在旁边摆上一些清淡的凉菜，这样在夏天才能吃出个中味道来。
这道面突出的是口感和青菜色泽，配料齐全，荤素搭配得当。
如果多加点姜，感冒时吃会很顺畅，疗效很好。
（记者\\\/陈俊坤 马春杰 摄影记者\\\/刘钢 陈俊坤 马春杰） ★价格：5元 店子：金盆地火锅城 地址：海淀成府路29号
试论传统中式面点的继承与发展怎么写
俗话说，人心齐，泰山移。
此话有道理。
幼儿园凝聚力强，教职工心就齐，精神状态就好，幼儿园就会有顽强的生命力。
下面就浅淡一下我园为增强幼儿园凝聚力的“八激励”： 一、行为激励 幼儿园的园长，要注重自己的表率作用。
教职工在判断园长的真正意图时，所凭借的不仅是他的言论，更重要的是他的行为。
所以，园长的“身教”往往比“言教”更为有效，院长的行为示范常常能起到意想不到的作用。
园长首先要热爱幼教事业，学理论、好钻研。
关心教师，平易近人，实事求是，办事公正，有好的领导作风才能有好的园风。
从建园至今，我园没有节假日，没有星期日，一年365天，天天上班。
要求教师做到的园长首先要做到，幼儿园有一条不成文的规定是家长的饭不能吃，家长的东西不能要，园长首先以身作则，严格要求。
幼儿园的脏活、累活园长都是干在前面。
园长的身先士卒。
增强了幼儿园的凝聚力。
二、民主激励 实践证明，教职工参与民主管理的程度越高，其积极性就越高。
因此，园长应职工参与民主管理，提供更多的机会，我园在全体教职工中开展了“假如我是园长”的活动，时间安排在双月的15-16号，以文字形式发表自己的见解。
通过这个活动大大激励了教职工的积极性，他们焕发出更多的当家作主人的热情，增强教职工认同感和亲切感。
他们觉得在具有民主作风的领导下工作，感到心情舒畅。
三、竞赛激励 竞赛可以使教职工之间互相学习，互相感染，相互促进，互相提高；竞赛可以增强教职工集体协作精神，发展新型人迹关系。
我国全是青一色的青年女教师，为了让他们在工作中多学东西，掌握各种技能，提高自身能力。
我园月月有任务，周周有比赛。
这对调动教职工工作积极性有重要的意义。
同时，园长又特别注意创造良好的竞赛环境和心理环境。
制定科学、公平、合理的评比标准和程序，真正发挥激励作用。
如我们在后勤进行幼儿膳食计算操作竞赛；炊事员面食花样比赛（包包子、包水饺等）；教师教育教学竞赛，通过各种竞赛使教职工真正体 验到只有合作式的竞争才能站住脚，才能提高教职工的积极性、主动性和创造性。
四、榜样激励 榜样的力量是无穷的，榜样可以使人受到鼓舞，干劲倍增，为了鼓舞每位教职工在工作中都有所长，都能在工作中发挥自己最大的作用。
我园制定了十个单项奖，在全园树起了十位标兵。
如：为家长服务、团结合作、卫生工作、以园为家、安全工作、家长工作、教科研工作、班长工作、创新工作、最爱孩子等十位标兵。
这些标兵是大家通过交流评比产生出来的，是大家公认的，一个人不能十全十美，你这方面不行，可以争取另一方面，让 他们每个人都有闪光点，让他们都有学习的榜样，让他们都能体验到成功的喜悦。
五、关怀激励 园长对教职工的关怀是一种巨大的激励力量。
要尊重、关怀下属，不仅要尊重他们的劳动成果，还要尊重其人格；不仅关心其政治进步，还要解决其生活上的实际困难。
所以每当教师有情绪时，园长及时去了解；每当教师生病时，园长前去看望；教师结婚、生孩子时，领导拿着礼品去祝贺；教师的父母生病住院时，园领导就到医院去探望；教师没有对象，院长便张罗着为她们牵线搭桥；教师每年回家，幼儿园统一出车将他们送回家；教师一年两次外出学习考试，幼儿园便派专人去联系住宿地点并报销车费；为了使教师老有所养、老有所住，我园集体为教师投放养老保险、安排住房。
制定了凡是在本园工作五年并连续三年被评为先进者，享受住房成本价格；凡是在本园工作的职工享受居民年底的福利待遇，教师结婚免费为他们提供一间半住房，每次教师节我们都与上级领导共同庆贺，每逢节日我们便会组织教职工聚会，让他们体验大家庭的温暖。
六、信任激励 信任是对人的价值的一种肯定，也是一种奖赏，园长对下属要信任，“疑人不用，用人不疑”。
园长对下属要一视同仁，一碗水端平，不能有亲有疏，有远有近。
七、情感激励 人非草木，孰能无过。
积极的情感可以焕发惊人的力量，消极的情绪会严重防碍工作。
为了使教职工心情舒畅地进行工作。
每单月1-14号，我园都要开展“交心时刻或实话实说”活动。
每次谈话都留好记录，谈话结束，园长都要送给他们几句鼓励及鞭策的话，为教师创设一个宽松和谐的心理环境。
古人说“士为知己者死”，园长用情感打动他们，他们就会无怨无诲地去努力工作。
正因为如此，全体教职工都能以园为家，爱生如子，视园长为知己，自家的事也愿找园长商量，介绍的对象也愿让园长当参谋，幼儿园的活大家抢着干，不分你我，义务劳动教职工争着干；如冬天下雪，教师就会悄悄地提前到园扫雪。
教师一人有难大家都来问寒问暖，使教职工感到幼儿园情暖融融。
八、责任激励 幼儿园教职工都有各自的岗位都担负着不同的责任。
责任是否到位，关键是负责的明确，制度要严格，让他们感到“责任在肩”，我园是民办幼儿园，是自负盈亏单位，教职工都是经过严格考试，层层选拔的，经历不一，所以我们对教职工提出一年练兵，两年用武，三年成熟的责任目标。
年底考核连续三年为一般的教师幼儿园有权辞退。
教职工如违反合同当中的一条，限三天内退出幼儿园。
总之，体现幼儿园凝聚力的关键在于凝聚职工的心，幼儿园稳定主要是人心稳定，人心不单是靠金钱就能买到的，也必须重视对人的心理、情感的研究。
在管理的每个细节上体现关心人，信任人、理解人、尊重人的思想，通过园长的管理行为，调动教职工的工作积极性，增强幼儿园的凝聚力。
