冬至熏腊肉老鼠偷吃怎么办
前言谁说冬至必须吃饺子红豆搭配杂粮利湿健肾是冬天极为养生保健的吃法冬至我推荐一碗五谷养生饭给你
是立冬做腊肉还是冬至做?
也许，只有真正爱过的人，才能真正体会到我所言的那种感觉。
这绝对不是一种矫情，而是爱的细节，如果你认为它不能说明问题，那么细节就不可能打败爱情。
因为我说的是爱 的程度，而非爱或不爱。
冬至到了,但每天都下雨,能晒腊肉内吗
制作腊肉是不能晒的。
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如果采取用太阳晒腊肉，太阳会把腊肉的水份全部晒干，这时腊肉是煮不帕了。
制作熏好腊肉只能采用风干或阴干，这样它的味道才可口。
腌腊肉要多久才能晒 什么时候晒腊肉最好
腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。
具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳。
并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。
冬至前后是腌腊肉的好时机。
如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。
不过，冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。
所以，一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。
经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。
晒一个星期左右。
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。
一般晒一周最佳。
晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。
傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。
冬至如何做腊肉?
肉切成条，多放盐，高度的白酒，奄三四天后，拿热水洗干净，熏烤干就好
一年里是不是什么时候都可以做腊肉，只要自己想吃了随时都可以做的
会不会坏
最好的腊肉都是冬至前后腌制的，味道不一样。
腊肉本身就是一年四季都可以吃，但腌制时间是很重要的。
重庆的气候条件所腌制的腊肉味道特别好。
四川阉腊肉怎么做，用盐泡多久，在晒多久，方法越简单越好，说的越详细越好，
个人经验 买回家的新鲜肉 不能见生水 先炒热盐 均匀抹在肉上 拿到通风处晾1天 然后在取下来用其他料腌制 一般腌制3-6天 然后在挂到通风处 如果嫌麻烦 就一次性用盐和香料腌制3-6天在起挂 这样的腊肉就会颜色偏暗配料 主要是 盐 、花椒面 、爱吃辣的， 加辣椒面、 丁香粉 、八角粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、没有干姜粉的可以加入胡椒粉，黑胡椒或者白胡椒都可。
喜欢酒香味的 可以加入适量的高度白酒。
一般来说 盐是按照1kg肉--30g来放，其他香料1kg控制在10g就好了。
关键是要看个人口味喜欢。
喜欢酱香味的可以最后腌制的时候加入酱油，不过本人不推荐。
以上配料 最好是加入锅内炒热，注意是炒热炒香就好 别炒焦了。
然后温热的时候 抹在肉上，犄角旮旯都要抹到哈。
然后抹好的肉 均匀的放在一个密闭的容器内，最好是敞口瓷器，瓦罐或者家里炖汤的砂锅中（这样还可以稥锅呢~）实在不行就不锈钢或者塑料盆中，个人认为后两种容器最好不要密闭。
最下层一定要铺盐，肉全部放进去后最上层也需要用盐铺一下。
每2-3天（冬季）翻缸一次，不能见生水。
大概7天后穿绳晾于通风处，不晒太阳。
大概10天后就基本成才，瘦肉比例大的就可以收入冰箱了，肥肉较多的可以继续晾。
怎样做腊肉
用盐来腌制新鲜肉，在腌制的时候一定要让肉挂起来，因为在腌制的时候盐会使得肉中有很多的血水流出来。
腌制几天后用小火熏，只要保持有点点火种就可以了，大概要熏一周才有腊肉的味道。
