刚采摘的黄花菜怎样制作
（1）采摘黄花菜每天应及时采摘，早成熟的先采，迟成熟的后采。
过早采收，花蕾未充分膨大，产量低；过迟采收花蕾咧嘴或开放也会影响产量和品质。
成熟的黄花菜蕾呈黄绿色，个子饱满，花瓣上纵沟明显，含苞待放。
（2）加工要制成干制品的黄花菜采摘后应及时蒸制。
将采收来的黄花菜整齐排放入蒸筛内蒸制，装花高度不超过5厘米。
蒸制的适度标准：颜色由黄绿色变淡绿，用拇指与食指轻轻搓捏花蕾，发出声响。
一般高温蒸制5～8分钟。
蒸制的作用是迅速杀死花蕾内部细胞的活性，便于干燥。
适度蒸制出干花率高，品质好。
蒸制不足，干制后色淡黄生青，品质差：蒸制过度则出干花率低，且干燥后呈黑黄色，品质差。
将蒸制好的花分筛放到通风清洁处晒干，阴雨天用微火烘干，晒干与烘干的颜色不同应分别装束。
以125克头尾归位绑1束。
黄花菜什么时候采摘
黄花菜的采收时间通常在30天左右。
花蕾开放后不适干制品，从摘下花蕾到加工一段内，仍在生长，过大的花蕾，可能会在这时逐步开放。
花蕾开放过多，会下降干制品格量，故采摘时间不可过迟。
花蕾采摘过早，不仅下降品质，而且加工后常带黑色，影响干制品的外观品格。
通常品种适宜在每天凌晨采收，通常在开端开花前1—2小时采摘完毕为宜。
但不同类型的黄花菜开花时间不同，有的品种在上午10时以后花蕾开放，采摘应在10时前采摘完毕。
有的品种在黄昏8时至翌晨开放，采摘应在下午7时以前采摘完毕。
具体采摘时间应依据不同品种而定。
但气候条件也会影响开花时间，晴天开花时间晚，可稍迟些采收；阴雨天水分充分，花蕾生长快，开放早，故采收时间应恰当提早。
除节制好最佳的采摘时间外，还应节制以花蕾发育丰满，含苞未放，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去时采摘为好。
采收时应轻巧精密，要避免碰伤花茎和小花，以带花蒂，不带梗，茎梗和花蕾交接处断离为好。
每一株应自上而下、由外向里逐一循序采收。
自己采摘的黄花菜没经过高温直接晒干有毒吗
小朋友吃木须肉或卤面时吃到黄花菜。
我们从商店里买来的黄花是晒干的，用水浸泡后可以做菜做汤。
为什么我们很少见到刚摘下来的鲜黄花菜呢
因为新摘下来的黄花菜里含有对人体有害的物质。
我们吃的黄花菜，是在黄花菜花包开之前采下来，放在屉中间用高温蒸上几分种，去掉黄花菜中对人体有害的生物碱后，再晒干制成的。
这样的黄花菜肉厚软嫩，味道鲜美。
如果摘下来的黄花菜没有经过蒸气蒸过，就直接当菜吃，会引起食物中毒。
刚采摘的黄花菜（金针菜）怎样处理才能吃
千万不能生吃啊，鲜黄花菜有毒，要干制。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
若将黄花菜经过处理，在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了，超市里的凉黄花菜就是这样做的，这是很多菜谱上都交待的。
下午采摘的黄花菜有没有毒
我们吃的黄花菜主要是花结构中的(花瓣)，黄花应该在(开花前)采摘。
黄花菜长成什么程度可以采摘
你的这个问题牵涉到几个方面：一花菜的采摘时间和人员安排问二、黄花菜的保鲜问题和及时加工问题，三、黄花菜的种苗品种选择问题。
在人力和加工设备资金不足的前提下，最主要的解决办法是从种苗品种上去调整。
黄花菜采摘时间和人员安排问题，这个主要是提前采摘，最旺季的时候我们产地农民从凌晨1点就开始采摘黄花菜了。
当然如果人员足，就可以很好解决这个采摘和加工问题。
二、黄花菜保鲜和及时加工黄花菜采摘回来后还会松苞，所以必须及时蒸熟晒干，有条件你可以搞冷库啊，要花钱的。
所以下面第三种才是问题的根结所在。
三、黄花菜的种苗品种有3-4个，每个品种的一年花期都不同，一天中的花期也不同，有些上午就松苞的，有些到晚上6-8点还可以采摘，这样就很大程度的缓解了采摘和加工的矛盾。
刚采摘的黄花焯水后能冷冻吗
黄花菜做菜应该应该使用晾干后的，你焯水了估计是鲜黄花菜，鲜黄花菜是不能吃的，必须要晾干，然后温水泡发，攥干水分后才能做菜，掌握好用量，不易冷冻，建议冰箱冷藏，要尽快吃掉。
