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厨师学习心得体会(二) 1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。
做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。
凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。
不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。
即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。
试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。
如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想?2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。
做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。
特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。
这种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢?八个细节：1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。
常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。
实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。
因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。
再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。
而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。
下班嘛，比谁都跑得快。
4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。
不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。
这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。
可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。
不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。
因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。
而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。
然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。
搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。
不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。
要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。
当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬
名人的中学时代的回忆。
王亚南小时候胸有大志，酷爱读书。
他在读中学时，为了争取更多的时间读书，特意把自己睡的木板床的一条脚锯短半尺，成为三脚床。
每天读到深夜，疲劳时上床去睡一觉后迷糊中一翻身，床向短脚方向倾斜过去，他一下子被惊醒过来，便立刻下床，伏案夜读。
天天如此，从未间断。
结果他年年都取得优异的成绩，被誉为班内的“三杰”之一。
他由于少年时勤奋刻苦读书，后来，终于成为我国杰出的经济学家。
毛主席怎样读书
央视国际 2003年07月21日 17:18 特殊爱好 几十年来，毛主席一直很忙，可他总是挤出时间，哪怕是分分秒秒，也要用来看书学习。
他的中南海故居，简直是书天书地，卧室的书架上，办公桌、饭桌、茶几上，到处都是书，床上除一个人躺卧的位置外，也全都被书占领了。
为了读书，毛主席把一切可以利用的时间都用上了。
在游泳下水之前活动身体的几分钟里，有时还要看上几句名人的诗词。
游泳上来后，顾不上休息，就又捧起了书本。
连上厕所的几分钟时间，他也从不白白地浪费掉。
一部重刻宋代淳熙本《昭明文选》和其他一些书刊，就是利用这时间，今天看一点，明天看一点，断断续续看完的。
毛主席外出开会或视察工作，常常带一箱子书。
途中列车震荡颠簸，他全然不顾，总是一手拿着放大镜，一手按着书页，阅读不辍。
到了外地，同在北京一样，床上、办公桌上、茶几上、饭桌上都摆放着书，一有空闲就看起来。
毛主席晚年虽重病在身，仍不废阅读。
他重读了解放前出版的从延安带到北京的一套精装《鲁迅全集》及其他许多书刊。
有一次，毛主席发烧到39度多，医生不准他看书。
他难过地说，我一辈子爱读书，现在你们不让我看书，叫我躺在这里，整天就是吃饭、睡觉，你们知道我是多么地难受啊
工作人员不得已，只好把拿走的书又放在他身边，他这才高兴地笑了。
认真地学，反复地读 毛主席从来反对那种那种只图快、不讲效果的读书方法。
他在《读韩昌黎诗文全集》时，除少数篇章外，都一篇篇仔细琢磨，认真钻研，从词汇、句读、章节到全文意义，哪一方面也不放过。
通过反复诵读和吟咏，韩集的大部分诗文他都能流利地背诵。
《西游记》、《红楼梦》、《水浒传》、《三国演义》等小说，他从小学的时候就看过，到了六十年代又重新看过。
他看过的《红楼梦》的不同版本差不多有十种以上。
一部《昭明文选》，他上学时读，五十年代读，六十年代读，到了七十年代还读过好几次。
他批注的版本，现存的就有三种。
一些马列、哲学方面的书籍，他反复读的遍数就更多了。
《联共党史》及李达的《社会学大纲》，他各读了十遍。
《共产党宣言》、《资本论》、《列宁选集》等等，他都反复研读过。
许多章节和段落还作了批注和勾画。
不动笔墨不看书 几十年来，毛主席每阅读一本书，一篇文章，都在重要的地方划上圈、杠、点等各种符号，在书眉和空白的地方写上许多批语。
有的还把书、文中精当的地方摘录下来或随时写下读书笔记或心得体会。
毛主席所藏的书中，许多是朱墨纷呈，批语、圈点、勾画满书，直线、曲线、双直线、三直线、双圈、三圈、三角、叉等符号比比皆是。
无所不读 毛主席的读书兴趣很广泛，哲学、政治、经济、历史、文学、军事等社会科学以至一些自然科学书籍无所不读。
在他阅读过的书籍中，历史方面的书籍是比较多。
中外各种历史书籍，特别是中国历代史书，毛主席都非常爱读。
从《二十四史》、《资治通鉴》、历朝纪事本末，直到各种野史、稗史、历史演义等他都广泛涉猎。
他历来提倡“古为今用”，非常重视历史经验。
他在他的著作、讲话中，常常引用中外史书上的历史典故来生动地阐明深刻的道理，他也常常借助历史的经验和教训来指导和对待今天的革命事业。
毛主席对中国文学方面的书籍也读得很多。
他是一个真正博览群书 鲁迅嚼辣椒驱寒 央视国际 2003年07月21日 17:21 鲁迅先生从小认真学习。
少年时，在江南水师学堂读书，第一学期成绩优异，学校奖给他一枚金质奖章。
他立即拿到南京鼓楼街头卖掉，然后买了几本书，又买了一串红辣椒。
每当晚上寒冷时，夜读难耐，他便摘下一颗辣椒，放在嘴里嚼着，直辣得额头冒汗。
他就用这种办法驱寒坚持读书。
由于苦读书，后来终于成为我国著名的文学家。
拾贝壳的孩子 央视国际 2003年07月21日 17:14 十八世纪法国启蒙思想家卢梭一向反对死读书，滥读书。
当时社会上有些人，学了一门知识赶学另一门知识，没一刻停息，只花时间去学别人的思想，却没时间锻炼自己的思想。
结果，知识是学了些，智力却很少增长。
卢梭对此很看不惯，就在他著的《爱弥尔》一书中说，这种人“就好比在海滩上拾贝壳的孩子，起初拾了一些贝壳，可是看到其他的贝壳时，他又想去拾，结果扔掉一些又拾到一些，乃至拾一大堆贝壳不知道选哪一个好的时候，只好通通扔掉，空着手回去。
” 是当国王还是读书
央视国际 2003年07月21日 17:13 著名历史学家麦考莱曾给一个小女孩写信说，如果有人要我当最伟大的国王，一辈子住在宫殿里，有花园、佳肴、美酒、大马车、华丽的衣服和成百的仆人，条件是不允许我读书，那么我决不当国王。
我宁愿做一个穷人，住在藏书很多的阁楼里，也不愿当一个不能读书的国王。
郭德纲《十年》段子的文字
第一次听《相声演义》窦拜师一段 第二次听是《十年》。
从网上找来了全— 《时运赋》 北宋宰相 吕蒙正 按:叹世事如棋，风云莫测，十年流水，百年沧桑，人事皆同，不为我所控，唯心态见识能求也 偶得此好文，献上共赏，勉人勉己，一日三省
天有不测风云，人有旦夕祸福； 蜈蚣百足行不及蛇，家鸡翼大飞不如鸟。
马有千里之程，无人不能自往； 人有凌云之志，非运不能腾达。
文章盖世，孔子尚困於陈邦； 武略超群，太公垂钓於渭水。
盗跖年长，不是善良之辈； 颜回命短，实非凶恶之徒。
尧舜至圣，却生不肖之子； 瞽叟顽呆，反生大圣之儿。
张良原是布衣，萧何称谓县吏； 晏子身无五尺，封为齐国首相， 孔明居卧草庐，能作蜀汉军师。
韩信无缚鸡之力，封为汉朝大将； 冯唐有安邦之志，到老半官无封。
李广有射虎之威，终身不第； 楚王虽雄难免乌江自刎， 汉王虽弱却有河山万里。
满腹经纶，白发不第； 才疏学浅，少年登科。
有先富而后贫，有先贫而后富。
蛟龙未遇，潜身於鱼虾之间； 君子失时，拱手於小人之下。
天不得时，日月无光； 地不得时，草木不长； 水不得时，风浪不平； 人不得时，利运不通。
昔时也，余在洛阳。
日投僧院，夜宿寒窑， 布衣不能遮其体，淡粥不能充其饥； 上人憎，下人厌，皆言余之贱也
余曰：非吾贱也，乃时也运也命也。
余及第登科，官至极品，位列三公， 有挞百僚之杖，有斩鄙吝之剑， 出则壮士执鞭，入则佳人捧秧， 思衣则有绫罗锦缎，思食则有山珍海味， 上人宠，下人拥， 人皆仰慕，言余之贵也
余曰：非吾贵也，乃时也运也命也。
盖人生在世，富贵不可捧，贫贱不可欺， 此乃天地循环，终而复始者也。
企业师傅带徒弟的工作经验总结
师徒制：班组呼唤传统回归 师徒制在我国由来已久，曾一度成为青年掌握技能的重要途径。
过去新工人进厂，均由企业指定技能高超的师傅进行传帮带，2至3年学徒期满后，则由企业对其进行技能考核，确定徒弟的技能等级，达不到要求者还要延期出徒。
然而，自上世纪90年代后，由于种种原因，“师带徒”在许多企业呈松散状态甚至销声匿迹。
接下来就是许多身怀绝技的老师傅技能失传，众多国企高级蓝领频频告急，技工人才极度短缺，一些关键性工序和工种甚至断档或后继乏人。
而今，许多企业又恢复或强化师徒制，却又碰到“捆绑不成夫妻”的难题，在企业急缺技工的情况下，呼唤师徒制回归，正成为企业和员工自身发展的需要。
员工需要“师徒情” 一位国有特大型企业的退休老厂长曾深有感触地说：“师徒制是企业投入少、见效快、激发青工爱岗敬业、走岗位成才路的最佳培训机制。
尤为重要的是，师徒制成为一种纽带，将两代人之间的关系凝聚成事业的传承者、生活的互助者。
徒弟以师傅为荣，师傅以徒弟为耀。
” 据这位老厂长介绍：前几天，他们厂一位老8级钳工、89岁的赵师傅患癌症去世，生前，赵师傅无儿无女，都是徒弟们照料他生活，逢年过节及老人过生日，徒弟们都拿着礼物拜访，在他生命的最后阶段，是他5个60岁左右的徒弟带着子女，日夜相伴轮流守候他，就连医疗费、丧葬费等都是5个徒弟共同支付的。
这就是师徒情
一名荣获全国百名技术能手的高级钳工技师谈起自己的成长时，至今对师傅充满感激：“我师傅是革新能手，我的本事都是师傅传授的，无论在工作学习生活的各个方面，每一步的成长，都离不开师傅的辛勤指导和教诲，应该说，是师傅影响了我的人生。
” 师不必贤于弟子，弟子不必不如师。
采访中，凡经历过师徒制的人，每个人都能讲出一段感人肺腑的师徒情……如今，许多企业员工深情地说：那时的师徒情深，真让人羡慕。
师徒制急需恢复完善 一位高级电工技师深有感触地说：“虽然技校毕业时我拿到了4级工证。
但到了企业实际一操作，与师傅一比，才感到手艺差得远呐，干起活来根本不知道从何下手，许多故障不知道如何查找如何排除。
事实上，技校毕业生刚参加工作，无论理论还是实际都处于似懂非懂阶段，真正成熟起来还要靠在企业继续拜师学艺。
可以说，技校领我入了门，但80％的手艺是在企业跟师傅学的。
” 笔者在一家金属加工企业采访，听公司经理讲了一段十分尴尬的事：“去年，外企慕名来企业签订一笔合同，可企业铆接工艺早已失传。
在职工人没有一个能操作铆接工艺的，没办法，只好请回十几位70多岁的退休老工人带着在职青年工人干，但这种技能不是短期内就能练会的。
合同总算如期兑现了，可由于支付这些请来老工人不菲的劳务费，结果，企业一个工程下来了几十万元。
如果此手艺不丢，企业不但不会亏损，反而还会赢利。
” 国家劳动和社会保障部培训司负责人在接受采访中指出：重视对在职工人技能的培训，落实师徒制是很重要的一个环节。
师徒制是引导和培养高级蓝领的有效途径，也是建立学习型企业、进行人性化管理、提高职工素质的一个最重要载体。
更多请看企业员工平台》班组》师徒论坛里去寻找，主要针对的就是企业员工。
希望对你有所帮助。
祝你好运
拜师该说什么
师傅，徒弟跟您学徒半年多了，这半年在师傅身上我学到很多东西
今后我会更加努力。
我还年轻，不懂事做得不对的地方请您多批评教导。
师傅您费心了
