学厨师励志名言
1.没有哪个好厨师是不贪吃的。
——斯坦布里奇2.厨师的手艺都不是在他们自己的厨房里学成的。
——托·富勒3.厨师的技艺全在刀上。
——托·富勒4.裁缝造人，厨师做菜。
——布尔沃5.人类中最有创造性的，当推厨师。
——杰罗尔德6.厨师一多，反而做不出好的饭菜。
——格比尔7菜品即人品，好菜品出自好人品。
8厨师是创造文明的无名英雄。
9世界上只有两种人配穿白大褂，一是医生，二是厨师。
10法国的厨师归文化部门管，中国的厨师归劳动部门管，---------同样是美食大国，而中国的厨师的地位却一直得不到上升。
11厨师分三种，工匠型，管理型，文化型，而文化型应该是厨师追求的最高竟界。
12生活决定阅历，阅历改变思想，思想造就人生。
13日本人用眼睛吃饭，法国人用鼻子吃饭，美国人用脑子吃饭，中国人用舌头吃饭。
14不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。
15未来是色彩斑斓的，梦想是甜蜜的，过程是艰辛的，美好希望是要靠奋斗实现的。
16；只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，就是川菜创新之真理。
17；爱拼才会赢。
18；学厨先学德，德有多高，艺有多深。
钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。
19；要做一个合格的厨师必须做到多看，多学，多思，多问，多记，多做。
20；业精与勤，有志者事竟成。
活到老学到老。
怎样做好一个厨师长
厨师长是厨房的“首席执行官”，在管理中扮演着举足轻重的角色，是公司高层管理人员之一。
要负责上传下达，负责带动厨房部执行公司政策，实现公司目标。
当厨房有问题时，有责任改善和解决问题。
厨师长要有领导的风范，这样才能得到厨务部员工的支持和拥护。
对于厨房而言，厨师长代表公司，因此厨师长要了解公司的正确理念和政策，并及时贯彻给员工，同时还应代表公司关心员工，支持、监督员工。
作为厨师长，只负责菜品生产还远远不够。
因为菜品的生产取决于餐厅销售菜点情况，如果没有销售，厨房也就无法进行生产。
菜品的生产和销售是连在一起的，这就决定了厨师长不仅要负责厨房产品的生产，更重要的在于能够很好地与前厅、销售部门进行良好的配合。
生产加工出客人喜欢菜品。
以促进菜品销售。
一个没有销售意识的厨师长最终会失去生产管理的意义。
本人觉得要成为一个优秀的厨师长要注意以下几点：（仅供参考） 一、要有满腔热情对工作和生活充满信心，树立三赢精神。
客人要口味、老板要赢利，员工要福利。
天生我才必有用，凡是别的同行能做到的事情，我一定要做得更好，对事业要有：【横心铁胆取天下，拼搏生命笑对天】的气魄。
二、“以人为本”尊重人 你要别人尊重你，你首先要尊重别人。
《红楼梦》里：“世事洞明皆学问，人情练达即文章”。
“关系学”虽然有许多人咒骂，但我们一定要在讲原则的情况下，搞好上司（老板及有关领导）和周边同事，骨干以及老总亲朋的关系。
只有关系融洽，许多问题才可迎而解。
三、要有丰富的烹调知识。
较好的基本功，并不断地推出新异的高、中、低档菜品是做好生意的基础。
【“定位家常、突出个性、强调口感、重视美观】”的我酒店烹饪理念已成为雁城餐饮企业争取效仿的菜品定位和创新原则。
四、管理出效益 厨师长要向自己和同事提出高标准要求。
厨房必须用现代化的科学手段管理。
充分调动员工的积极性、奖罚分明，厨房才有凝聚力。
五、努力学习新知识，拓宽视野、不断提高自己的文化修养，及时捕捉市场信息。
餐饮市场向来千变万化。
只有及时掌握第一手资料，知己知彼才能处变不惊，运筹帷幄。
六、讲道德、守规矩、重诚信 讲究职业道德、遵守行业规矩，尊敬前辈师长，树立社会声誉，诚实守信。
只要答应别人，不要计较报酬，把工作做好，同时要对徒弟们的工作和前途负责任，不仅要传技艺更要学会做人的道理。
七、文明礼貌、注意仪表 厨师长仪表要端正、有风度，因为你代表了不同档次酒店与全体厨房员工形象，要严于律己，宽以待人。
对小事要糊涂，不要斤斤计较。
八、做好本职工作，与工作无关的事不打听、不参与、不传话 从业这么久，许多厨师失去了工作，并不是手艺差，技术不好，而是废话多，爱管闲事。
如某部长作风不好，容貌欠佳等等。
这些本来和厨师长无关，又何必说三道四呢
还有因与老板亲戚的一句话不投机而辞工不干的事比比皆是，造成自己与许多厨房小弟无辜失业。
其实有许多事，我们不必太认真。
九、平时“回话”要讲策略 如前厅问“蛋肠烧排骨有没有”不要简单地说“没有”应该说市场这几天没蛋肠或采购还没有采购回来等。
领导听了他又不了解情况，会认为厨房备货不足或没有开单，是厨房失职。
这样的事重复几次，老总就会对厨师长管理才能产生怀疑，所以回话要讲策略。
十、业精于勤，荒于嬉 厨师长要对酒店老总负责，在做好本职工作的同时，还要以不同的思维方式变换思路。
反馈正确的餐饮信息给老总，使酒店永远具有竞争力。
有关饮食的名人名言。
人为生而食，非为食而生。
——富兰克林多吃少滋味，少吃多滋味。
——中国谚语一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。
——(古罗马哲学家)奥古斯食之过饱，心灵无法容忍躯体；食不果腹，躯体同样无法支撑心灵。
——赛尔斯口腹之欲，何穷之有。
每加节俭，亦是惜福延寿之道。
——苏轼
关于勇于尝试的名言
男儿不展风云志,空负天生八尺躯。
（冯梦龙） 当你能飞的时候就不要放弃飞，当你能梦的时候就不要放弃梦，当你能爱的时候就不要放弃爱。
栽种一棵树，最好的时间是二十年前，第二好的时间是现在。
别把今天的彩虹，放在明天的天空。
（雷松） 每个人都有一双翅膀，我们没有理由拒绝飞翔。
所谓懦夫,就是在每次出发之前,先在内心里经历十八层地狱的那种人。
既然是必须面对的，何惧坦然承认；既然是必须争取的，又何必迟疑退缩。
你的大好机会可能就在当下。
If you don't do the thing you fear, the fear will control your life. 世界上有许多做事有成的人，并一定是因为他比你会做，而仅仅是因为他比你敢做。
（培根） 即使是不成功的尝试，也胜于胎死腹中的策略。
当你想到一个主意时,应当去寻觅干的理由,而不是去琢磨不干的借口。
机遇只偏爱那些有准备的头脑的人。
（巴斯德） 我只听过“努力不一定成功，但放弃一定失败。
”
关于遵守规则的名人名言
不以规矩，不能成方圆。
------《孟子》 世界上的一切都必须按照一定的规矩秩序各就各位 ------莱蒙特 人们厌烦了寂静，就希望来一场暴风雨；厌烦了规规矩矩气度庄严地坐着，就希望闹出点乱子来。
------契诃夫 你挣得了安适的睡眠，你就会睡得好；你挣得了很好的胃口，你吃饭就会吃得很香。
这儿的情形和人间是一样的——你得规规矩矩，老老实实地挣一样东西，然后才能享受它。
你决不能先享受，然后才来挣得。
------马克·吐温 地狱是一个炉灶，上面放着僧侣的热锅。
它是教士的专用灶。
天父教士的大厨师，很关心改善僧侣的营养，他把自己的那些不规规矩矩地注意僧侣的诫命的孩子放在烤锅上。
------霍尔巴赫 求必欲得，禁必欲止，令必欲行。
——《管子.版法》 仲景诸方，实万世医门之规矩准绳也，后之欲为方圆平直者，必于是取则焉。
------元朱震亨《局方发挥》 天网恢恢，疏而不漏。
——《管子》 立法令者以废私也，法令行而私道废。
——《韩非子。
有度》 言无二贵，法无两适。
——《韩非子。
问辩》 圣王者不贵义而贵法，法必明，令必行，则已矣。
——《韩非子。
八说》 天下之事，不难于立法，而难于法之必行；不难于听言，而难于言之必效。
——张居正
