许嵩的经典语录
1.我满意于自己依旧那么的不会做人。
对喜欢的人笑脸相待。
对厌烦的人敷衍了事。
2.很多时候过去总是显得美好的原因是我们追加了太多华丽的片断进去。
3.中国人极度缺乏幽默感，喜爱凡事较真，林语堂说得真不错。
这样活，累吗
建议没事干念佛经或者念rap，可以放松神经。
4.其实你我都改变不了什么。
萍水相逢，缘开缘灭。
5.想闭上眼睛。
不去看一些事情。
安静的做一些音乐，记录一些事。
可能这就叫做鼠目寸光。
6.. 我坚信，一个读过一百本国内外名著的人和一个读过一百本校园小说的人站在一起所显现出的底蕴和内涵会是截然不同的。
7. 把看似简单的事物想复杂点。
把看似复杂的事物想简单点。
8.最可怕的莫过于是拥有一大堆的时间和精力，脑袋却是空的。
9. 很多时候，不是无力爆发，而是爆发需要消耗太多的气力。
10. 所以的所以，浅薄如我辈的人，最好的选择就是闭上好斗的嘴，做点自己力所能及的事，能有点成绩就最好，没有也别给社会添乱，这样就很好了。
11. 等到读至大学、即将踏入工作的年岁的时候，便会觉得，能跟在妈妈后面拎拎东西，充当一下保镖，也是一种莫大的幸福。
12.我被你见，空空消逝了、暗中偷换的流年，然后危险。
13.很多快乐和回忆就是那样的不可复制。
珍惜眼前拥有的是不是太重要了。
14.一首歌一个回忆。
即便某日没有人再听我写的歌，我还有最后一个歌迷，叫许嵩。
16.每个人每天忙忙碌碌间要听到多少谎言。
17.青年人的理想很像发型，换了这样，又换那样，患得患失，不知所谓。
18.很多人觉得我不快乐，其实倒也未必。
我的精神虽然还未分裂，性格却早已分裂。
开朗与内向。
自大与谦恭。
能言善辩与木讷呆滞。
等等。
然而两个我都是真正的我。
只不过分处在不同的时空。
在遇到不同的环境和人的时候，得到激发。
19.喜欢一个人的时候，不需要任何理由。
不喜欢一个人的时候，拥有很多理由。
21.人跟人真是不一样的，不仅仅是指纹。
22.一个人永远无法真正全面的了解自己，就更谈不上了解外人，充其量只是了解一些侧面。
或者了解了很多面，但仍然不是全部。
最著名的烘焙师是谁
做蛋糕，面包谁做的最有名气
什么国家的啊
不过最最有名的貌似是就PH大师了，他将马卡龙发扬光大，而且有很多经典的方子
还有日本的烘焙师都很不错啊，日式的方子也很棒。
比如著名的小山蛋糕卷
写一篇关於咖啡的演讲稿。
厨师最重要厨艺，只要你有足够烹饪，完全是可以胜任一切的。
作为一名的厨师，你必须要在烹饪实践中积累知识，因为厨师不可能是一步登天的职业，你要通过长期的学习、实践中找到灵感。
一名出名的烹饪大师要有哪些特点呢
让我们一起来探讨一下。
1、能吃苦耐劳要知道，作为一个厨师要从学徒起做水杂、刀工、配菜、站炉等不同岗位的磨练。
不同的岗位都是为将来的成就打基础。
而且这些岗位都是很辛苦的，你必须要做到不怕苦不怕累，不能急于求成这是培养厨德的基本条件。
2、懂得创新随着人民生活质量的提高，对食物的要求越来越高，不但要口味好，还得好看，要做到色香味俱全。
所以作为一个厨师要学会在长期的工作中积累经验，从色、香、味、形、器中寻找创新，做到让食客久吃不腻。
要懂得创新、敢于创新，无论是摆盘还是雕刻造型上进行一番创意。
食材有限，创意无限。
3、扩大圈子厨艺是一门不断学习的艺术，人外有人，天外有天。
多些与同行业的大师进行交流，只有不断的学习才能让自己做得更好。
还可以多点听取食客们的建议，如果菜式有那些不足。
可以更快地进行改进，从而达到每个食客的要求。
此外还可以参加一些厨艺比赛，与各路高手进行交流竞技。
所以我认为，学历对一个厨师的限制并不是那么的大，更重要的是自己在厨师领域中有多强的知识技能。
当然如果你想去从事那些比较高档的领域，这个还是要有的。
但对一般的领域的职位来说，别人更看重的是你的实力，而不是学历证书。
咀嚼生活中的真味600字 急啊
法国咖啡文 曾听说法国一度咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打人多起 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。
1991年“海湾战争”爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。
此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱“紧缺物资”的顾客时，却发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖。
此事一度成为当时的大笑话。
法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿闭门 “独酌”，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。
他们也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，细细的尝，读书看报，高谈阔论，一喝就是大半天。
法国人养成这种喝咖啡的习惯，自觉不自觉的表达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感。
可以说这是一种传统独特的咖啡文化。
正因为如此，法国让人歇脚喝咖啡的地方可说遍布大街小巷，马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至艾非尔铁塔上。
而形式、风格、大小不拘一格，有咖啡店、馆、厅、室。
而最大 众化、充满浪漫情调的，还是那些露天咖啡座，那几乎是法国人的生活的写照。
难怪注重品味的法国人有一个传统说法，在塞纳河边叫人换一个咖啡馆也许比换一种宗教还难!一个地道咖啡馆，常客不仅决不轻易改变自己的咖啡馆，连来咖啡馆的时间和坐在哪张咖啡桌上的习惯都是固定不变的。
这种忠诚的关系当然也体现在好客不倦的主人，不用招呼，熟知自己常客脾气和嗜好的老侍应生就会端来他最喜欢的那种咖啡，配上一盘特色点心，甚至还会随手带来他最爱看的报刊，不必说谢谢，这些在一个正宗的咖啡馆里都是理所当然的。
日本咖啡文化 最初咖啡传到日本是元禄年间的长崎出岛。
而人们正式接受是从明治时代开始。
以下我们来看看日本的咖啡史吧
最初，其味道香醇日本人还不太习惯西欧诸国的咖啡屋接二连三地开幕之际，可谓咖啡文化的文学与艺术正值开花时期，而日本正处于江户时代严历的锁国政策中。
当时最先端的饮料咖啡是在长崎出岛的荷兰商馆设立(1641年)推测是当时被携带进来的。
然而能与外国人接触的是役人（官员）商人通译与游女。
1776年记载的尊贝鲁日本纪行“上”二、三个通译终于知道咖啡的美味。
特地传到出岛来象征洋文化的咖啡在当时也无法普及。
日本人喝咖啡的是1804年狂歌师戏作者，大田蜀山人在《琼浦又缀》一书中，在红毛船上被请喝叫“咖啡的东西，豆炒得黑黑呈粉状，与白糖搅和后饮用，味道焦苦的臭与苦味无法适应。
”从咖啡自出岛输入而无法广为接受的背景来看，锁国政策的确影响了日本人对新饮料味道的不习惯。
1823年到日本驻地出岛的荷兰公馆的西饱尔特，好像蛮喜爱咖啡。
在江户参府记行“一书中记载着”日本人与我们相处时，喜欢喝咖啡。
真正的普及是从明治中期开始。
创刊的文艺杂志“昂”的会员北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷风等以日本桥小网町的鸿之巢场所作为每月会合的地点。
在那店里可以饮用道地的法国料理与洋酒、咖啡也是道地法国式深烘焙咖啡。
鸿之巢就好像文人的社交场。
从明治时代到大正时代，像这样的文化沙龙的确帮助产生了几家咖啡屋，日本也终于进入咖啡文化的风气。
然而对一般人来说依然是一种难得的店铺罢了。
当时所形成的咖啡沙龙是文人或文学青年们的社交场所，但同时平价化的咖啡屋在不知不觉中盛行。
大正时代的最盛时期，全国约有二十多家分店。
为何咖啡沙龙如此受人欢迎呢
因为在高级西洋料理店的咖啡，当时一杯15钱，而模仿巴黎或纽约的咖啡店，则彻底实施一杯5钱的低价位咖啡。
因此以三分之一的价格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。
在全国知名的咖啡沙龙，品尝到美味咖啡的日本人难以数计。
咖啡沙龙为大众化咖啡留下不可磨灭的功绩。
在大正时代咖啡的爱好者确实增加很多，进入昭和时代更受大众的喜爱，第二次世界大战却因咖啡乃敌国饮料而停止输入。
在日本人的生活中，咖啡一时销声匿迹。
咖啡以和平的使者身份受到人们的感激和喜爱。
目前日本咖啡市场的情况竞争相当激烈。
包括沏茶店与家庭普通咖啡与即溶咖啡，家庭咖啡与办公室咖啡，各种罐装咖啡，加上好客咖啡，美味咖啡等。
特别是进入平成时代更加道地的咖啡需求也随之增加了。
维也纳咖啡文化 咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。
维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。
有人说，维也纳是五步一咖啡，也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。
从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅，少说也有几十家，有的咖啡屋早晨6点半即开张，直到凌晨2点才打烊。
因此，说音乐之都的空气里不仅流动着音乐的韵律，而且弥漫着咖啡的清香，一点也不为过。
维也纳人喝咖啡的历史可以追溯到17世纪。
当时，在许多伊斯兰国家的大小城市中，咖啡馆林立，咖啡已成为人们生活中不可缺少的一部分。
但在欧洲，人们还不知其为何物。
1683年，土耳其第二次进攻维也纳，当时奥地利皇帝奥波德一世同波兰国王奥古斯都二世签订有军事同盟，奥波联军粉碎了土耳其人的进攻。
仓皇溃逃的土耳其军队在维也纳城墙周围的战场上丢弃了大量的武器、弹药，还有好几百个装着神秘的棕色小豆的大口袋，胜利的维也纳人不知这些小豆该怎么处理。
恰好，有一个潜伏进土军的波兰密探科尔席兹基曾在君士坦丁堡尝过用这种烘烤过的小豆煮出来的浓浓的黑饮料，土耳其人把它称为“Kahve”，也就是现在的咖啡。
作为酬金，这个波兰人获得了在战场上缴获的全部咖啡，开设了维也纳历史上第一家咖啡馆。
时至今日，仍有不少咖啡馆宣称自己是波兰人开的第一家咖啡馆，以招徕顾客。
但在开始的时间里，咖啡馆生意并不好，维也纳人还是更喜欢喝茶。
后来，这位商人改变了配方，并在咖啡里加入牛奶，效果出奇的好，在17世纪80年代风行一时。
人们称之为“Melange”。
一直到今天，咖啡虽然种类五花八门，但仍然是维也纳最受欢迎的饮料。
喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分，在一种悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报（通常会提供许多国家的报纸），或在一个不显眼的角落里看电视。
某些咖啡店有自已的一类顾客--国家、作家或政治家，大多数咖啡馆里则是各类顾客云集。
维也纳最出名的咖啡馆是位于市中心区的中央咖啡馆。
第一次世界大战前，这里一直是著名诗人、剧作家、艺术家、音乐家、外交官们聚会的地方。
有人说这里是奥地利许多诗歌、剧本、小说的摇篮，这也许有些夸张，但是当年音乐大师莫扎特、贝多芬、舒伯特、圆舞曲王朝施特劳斯父子等都是这里的常客。
今天的中央咖啡馆生意十分兴隆，但不管里面多么拥挤，客人还是想呆多久就可以呆多久，这是维也纳咖啡馆百年不变的传统。
在维也纳还有许多知名度很高的咖啡馆，他们总是与一些过去或现在的知名人士有着密切关系。
维也纳人喜欢如数家珍地告诉游人，哪些艺术家和作家在哪一家咖啡馆经常聚会，哪些政治家爱在哪一家咖啡馆与记者们见面。
维也纳咖啡种类繁多，从清咖啡到各种成色的加奶咖啡，各有特色，适合不同人的口味，而且都有各自的名称。
所以，步入维也纳咖啡馆，如果简单地说要一杯咖啡，会使服务员不知所措，因为咖啡至少有40多个品种。
如果对咖啡知之不多，而又想体验维也纳咖啡馆这种独特的氛围，那就点我们前面提到的“Melange”，这种浓奶咖啡是完全维也纳式的，而且回味无穷。
无论你要哪一种咖啡，你都会同时得到一杯水--没什么原因，只因为维也纳的水特别清凉可口。
但如果服务员给客人送去第二杯水，则示意您在这里停留的时间太长了。
维也纳人喜甜食，他们多喜欢在点上一杯咖啡的同时，再添一块精致的甜点。
维也纳甜点很多，但喝咖啡时人们最喜欢Gugelhupf，这是一种维也纳特有的空心圆蛋卷。
咖啡馆备有报纸、画报、杂志供读者阅览是维也纳咖啡馆的一大文化特色，这种特色还有历史渊源。
据说在咖啡还没有被人广为接受的时候，维也纳不少咖啡馆不得不以免费提供报纸来吸引顾客，因为当时报纸很贵，一份报纸的价钱比一杯咖啡贵两倍。
当然，报纸的这种招待作用在今天已不复存在，但这种做法却保持下来，构成维也纳咖啡屋的文化品味。
意大利咖啡文化 到意大利观光要小心两件事：一个是男人；一个是咖啡。
在意大利，咖啡和男人其 实是异曲同工的两样东西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情
英文名称为Espresso的意大利咖啡，近年来在国内已经普遍为爱好咖啡的人所熟知，这种又浓又香，面上浮着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。
意大利咖啡的特色，表现在它的英文名字上，就是一个快字；作得快不超过十秒钟，喝得也快，因为只有两三口。
一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚，街上到处可见叫做BAR的咖啡小店，卖一杯四百里拉左右，约合台币十多元的咖啡，供人站着一饮而尽。
意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，调至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取咖啡的特殊功能。
由于一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还有帮助消化呢
意大利咖啡还有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壶摄氏一百三十度以上的蒸汽，先将牛奶打成泡沫，再漂浮在浓黑的咖啡上。
甜美的新鲜牛奶，纯白可爱；迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下，顿时就换化成美妙的天使了
土耳其咖啡文化 咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。
要说咖啡，不能不提中东（土耳其）咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。
经过十三到十五世纪，长达三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世纪正式传入土耳其，开始商业化，并且迅速传至欧洲大陆。
这种盛行于希腊、东欧、中东、北非等地的咖啡饮用法，一般人惯称土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教仪式话的神秘感。
传统土耳其咖啡的做法，是使用烘培热炒浓黑的咖啡豆磨成细粉，连糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里（IBRIK），以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯五十cc又香又浓的咖啡才算大功告成。
由于当地人喝咖啡是不过滤的，这一杯浓稠似高汤的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底还有渣渣。
在中东，受邀到别人家里喝咖啡，代表了主人最诚挚的敬意，因此客人除了要称赞咖啡的香醇外，还要切记即使喝得满嘴渣，也不能喝水，因为那暗示了咖啡不好喝。
阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。
一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中东咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它：麝香一般摄人心魂了。
美国咖啡文化 美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。
欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。
美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。
据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船，在归航途中曾经发生生死关头的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是：加油
香喷喷的热咖啡正等着你们归来。
不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。
如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。
一般而言，美国生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活，表现在喝咖啡上头，经常就是一大壶电热过滤式咖啡（Drip Coffee Marker），从早到晚，由于水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量对两百CC的水），滋味特别淡薄，因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。
其实，在美国各地，咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。
如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。
以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。
另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。
近年来他们日益重视饮食健康的结果，市场尚无咖啡因（Coffeeineless Coffee）的销路渐增，而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。
南美国家 >巴西咖啡 苦而香浓，口感佳 >哥伦比亚咖啡 酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒 中美国家 >墨西哥咖啡 酸甜有劲、味香浓 >瓜地马拉咖啡 苦而香浓，口感佳 >萨尔瓦多咖啡 酸、苦、甜味温和适中 >哥斯大黎加咖啡 酸味适中而香醇 美洲国家 >夏威夷可那咖啡 顺滑的口感和适度的酸味， 多添加其他香料混合成特殊口味
怎样选购一套最佳咖啡用具
随着星巴克当劳等快啡连锁店的国内扩张。
让越来越多的把咖啡这种舶来饮时尚消费慢慢转换成生活习惯。
在国内一少部分精品咖啡店，及烘焙商的带动下。
越来越多喜欢喝咖啡的人开始慢慢发现……原来星巴克和麦当劳这样的连锁快消店出品，在精品咖啡里只能称是垃圾。
相信很多朋友用灿坤或是德龙那种玩具泵浦式咖啡机加上意利咖啡粉自制的出品都可以比星巴克好喝很多。
有的朋友可能不服气
但这是不争的事实
星巴克和麦当劳的咖啡不谈ESPRESSO就单纯的奶咖，如果不加糖浆想象不出能怎样入口。
苦、涩、焦糊味……但这世道仍然有很多国人认为，不苦不咖啡
实际上精品的咖啡应该是酸酸甜甜，其中随着豆子不同，烘焙度不同会有花香、水果、蜂蜜、坚果、巧克力之类的风味。
好了，言归正传，说回磨豆机
咖啡磨豆机的重要性： 磨豆机在咖啡新兵中往往是直接被忽视了
这是个真正杯具的事实
在谈到这些重点之前，我们先来看看磨豆机的功用。
咖啡的芳香与美味全部被保护在咖啡豆当中，如果我们用整颗豆子去泡在水中，位于咖啡豆中心的美味，是没有办法（或者说极慢地）被释放出来的。
那么最简单的方法就是把咖啡豆给弄成小颗粒状的咖啡粉，让热水把豆子里的美味充分带出来。
那么，可不可以去买整包磨好的粉，带回家慢慢冲呢
不可以
咖啡被磨成粉之后香气很快就会消失，而且氧化速度非常快，这就意味着，你带回家的咖啡粉，都是在喝氧化的风味。
所以还是建议买电动磨豆机啦，每天只要按一个钮的时间，就可以从地狱上天堂啊。
很多新手直接在超市里购买咖啡粉使用。
但稍有常识的朋友一定会知道，咖啡烘焙后保质期是非常非常短的。
一般都建议新鲜烘焙的豆子需在1个月内饮用
因为一个月的时间，豆子里那些能带给你极致风味的元素会快速的流失。
磨成了粉的咖啡因为和空气接触面积的变大，氧化速度更快。
一般研磨后15分钟就足矣让原本的精品咖啡变成废品。
这就是为什么总有人或商家广告我们的咖啡是现磨咖啡
虽然有时候那些商家自己都不懂为什么要现磨
这里有些朋友就会说，只要是现磨不就行了
我在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨就OK了嘛
事实上这种方式只要你的豆子品质够好，也够新鲜肯定比你直接购买咖啡粉来冲煮萃取味道要好很多
但是你还是会浪费咖啡豆
螺旋浆式的砍豆机（因为这种机器粉碎豆子的方式是砍而不是研磨所以我们称为砍豆机）不光是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉，而且还在砍的过程中产生大量的热量。
咖啡粉在受热后会加速氧化的过程。
风味也会被带走
另外从精品咖啡的成功萃取第一原则（均匀萃取）的原则下，因为砍豆机所砍出的咖啡粉颗粒有粗有细，也会导致咖啡的萃取失败
最直接的就是萃取过度，或萃取不足
萃取不足的咖啡会酸涩麻口，萃取过度的咖啡会焦苦过量
如果大家还不理解，举个简单的例子就是炒酸辣土豆丝。
如果你切的土豆丝有的粗有的细，那么你把细的炒熟了起锅装盘后就会发现粗的还是生的。
但如果把粗的炒熟了，这时候细的已经炒成了土豆泥
所以好的磨豆机在精品咖啡领域里是优秀咖啡师最先考虑的产品，而不是咖啡机，或是其它萃取工具
这也是为什么性能优异的磨豆机价格都可以上万的原因
所以，均匀
均匀
均匀
是一台磨豆机最重要的性能指标。
影响磨豆机表现的因素有很多：诸如转速、刀盘材质、刀型、研磨速度等等。
所以，要聊起磨豆机，我想我们可以讲个三天三夜都说不完。
但是我们千万不要被吓到，对于希望可以在家享受一杯好咖啡的我们，认真了解咖啡磨豆机的原理，然后根据自己的承受能力选择合适的磨豆机，选择一台适合自己的磨豆机非常非常非常重要
磨豆机的挑选其实只有几个重点。
咱先来看看砍碎方式的”磨”豆机吧～ 这样的磨豆机，最大的优点就是便宜，50-150元就可以买到，另一个优点就是体积小。
但我不会称这个样子的设备为”磨豆机”，我会称它为”砍”豆机，这样的磨豆机就跟咱在侃大山一样，是随意的，没有意识的，所以被咖啡豆被乱砍一通之后，颗粒的粗细是非常的不均匀的，有大有小。
所以当我们在冲泡咖啡的时候，有些咖啡已经熟了(适度地被萃取)，有些过熟（过度萃取，苦、涩、尖酸都出来了），而有些则因为颗粒太粗而没熟，没有办法完全地贡献全部的芳香（平淡、没有甜感）。
所以使用这样的磨豆机砍出来，冲泡的咖啡，会有刚刚好、过头、以及太淡的风味，混杂在一起。
所以这杯咖啡，你说会好喝吗
如果你的家中有这样的砍豆机，请拿来砍香料、砍胡椒，非常的好用啊
接着来看看另外两种：切碎与碾碎 以上是两款市面上常见的磨豆机刀盘，他有着不同排列方式的刀形，会先把咖啡豆大致的切碎，然后再进一步的磨碎，至于咖啡粉粗细如何控制 这样的磨豆机都有两个刀盘，切碎式的会先将咖啡豆磨成粗颗粒，接著这粗颗粒会进一步被磨成细一些的粉，然后会从两个刀盘的间隙跑掉。
而这个间隙则是被控制的，如果想细一些，间隙就调整小一些，反之想要大颗粒，就让间隙大一些。
为何这样的磨豆机会比较均匀，是因为咖啡豆变成咖啡粉后不会被一直反覆地切割，切好之后它就被甩出刀盘，所以粗细就被刀盘间隙控制住了
而碾碎式的，基本就是比较钝的刀，基本原理也是一样，利用两个刀盘的间隙去控制咖啡粉的粗细，但因为刀盘上的刀并不是锐利的，所以咖啡豆在被破开的时候，会产生比较多的细粉（oreo吃过吧，拿个刀去切切看，用刀锋跟刀背去切，肯定是刀背的饼干屑屑多～） 除了均匀度这个关键因素，磨豆机的马力也很重要。
由于我们正迎来精品咖啡的浪潮，咖啡豆通常会以中度烘培为主，所以豆子比较硬，如果马力不足，很容易卡住，磨不动～（这也是为何我们还是推荐电动的磨豆机，用人力来磨，很累的啊～除非你家有酷爱健身的猛男） 磨豆机是所有设备当中，最应该花大钱购买的，只要你尝过一次新鲜研磨的咖啡，就再也回不去啰～好好保养，一台磨豆机用个5年以上都不是问题喔
磨豆机的类型： 磨豆机一般以咖啡萃取方式分类，分为单品咖啡磨豆机和意式咖啡磨豆机两大类
按磨盘结构分可分为平刀、锥刀、鬼齿三大类
按工作方式分类可分手人力手摇和电动。
但无论什么类别，我的个人建议都是买你经济能力能接受的最好的磨豆机
适合单品咖啡的鬼齿磨盘 锥刀磨盘 全能型的平型刀盘 在家喝的咖啡，还是现磨的香
关注官#微bo，微#公#号：爱窝香啡coffee 爱窝香啡人致力于精品咖啡平民化，我们拒绝咖啡暴利
要让喜欢咖啡的普通老百姓也能享受到实实在在的精品好咖啡
鬼齿磨豆机 一般来说鬼齿磨盘的磨豆机只适合研磨单品咖啡，也就是相较来说颗粒较粗的咖啡粉。
这类磨豆机以日本的富士R220和台湾杨家的大飞马207N为代表，高端的有美国的研磨大师875和富士的R440。
这种磨盘在研磨单品咖啡在萃取的风味上相较于平刀或锥刀有着极好的平衡感和厚度，但细节表现上没有平刀那么精准。
（说简单点就如音响里的胆机和石机的区别）往往都是普通咖啡爱好者对单品磨豆机的第一选择
下面我推荐的两款磨豆机性能基本相当
但价位富士是大飞马的3倍左右。
不过富士体积小巧，做工精细，更适合放在家里一角。
大飞马则是粗之大业，活活一傻大粗，但这形象并不影响它不错的研磨出品。
日本富士R220单品咖啡鬼齿磨豆机 台湾大飞马207N鬼齿磨豆机 平刀磨豆机 至于平刀则是市场上保有量最大的。
无论是单品磨豆机，还是意式磨豆机。
无论是顶级商用的德国麦赫迪EK43还是中端的MAZZER MAJOR，还是为家用设计的优利卡MMG。
平刀磨豆机一般定位都较为清晰，要么是以意大利产牌MAZZER为代表的纯意式磨豆机，要么是以德国厂牌麦赫迪为带表的单品磨豆机（部分型号也可以兼容意式咖啡出品）。
因为刀盘刀纹设计以及调盘设计的不同，意大利厂牌的意式咖啡磨豆机大多只能磨适合意式咖啡的细粉，对于单品咖啡的粗粉则不适用
在平刀的领域往往出品质量和磨豆机档次和磨盘直径成正比
以至于咖啡界有句名言：平刀的磨盘直径就是真理的说法
专为家庭用户设计的Eureka MignonMMG 为中端商用用户和高端发烧友设计的MAZZER MAJOR E程控定量磨豆机 为顶级商用客户和终级发烧友设计的迈赫迪Mahlkonig ek43磨豆机（此款兼容意式和单品） 锥刀磨豆机 至于锥刀，这也是个万斤油。
除了顶级的MAZZER ROBUR，其它的大多产品都可以兼容意式和单品。
不过锥刀的世界里两级分化较严重，要么是上万的顶级意式磨豆机，要么就是低端的入门级产品
家用入门级产品以 BARATZA ENCORE为代表，大多的家用级别小锥刀都可以兼容单品和意式。
不过出品品质就见仁见智了。
因为锥刀效率高，研磨速度快，好的锥刀出品中会有适量的细粉可以明显的提升咖啡的层次感，所以很多顶级的咖啡馆的标配磨豆机都会选择它。
但也有的会觉得细粉导致咖啡萃取中出现杂味而抑制锥刀。
至于怎么选择，这个还真是要自己亲自试试才明白
毕竟适合自己口味的才是最好的
锥刀因研磨效率高同时也被决大多数手动磨豆机所青睐，HARIO 2TB，LIDO2都是锥刀设计。
美国 BARATZA ENCORE 锥刀磨豆 意大利mazzer robur E程控定量磨豆机 在家喝的咖啡，还是现磨的香
关注官#微bo，微#公#号：爱窝香啡coffee 爱窝香啡人致力于精品咖啡平民化，我们拒绝咖啡暴利
要让喜欢咖啡的普通老百姓也能享受到实实在在的精品好咖啡
电控和普通分量器磨豆机 在意式磨里，最近几年开始流行程控直出定量式磨豆机。
这货是近些年出现的设计。
因传统的分量器式设计适合流量大的咖啡店，流量不够的店把粉磨到粉桶里时间长了就变质了，极为浪费。
就算是平时不磨，客人点了单再磨，每日粉桶的清洁也是够让人头疼的一问题。
当初意式磨豆机效率普便不高，磨粉速慢，所以分量器式的磨豆机都是空闲时将粉磨好，用的时候直接使用。
但随着技术的发展，新款高级别磨豆机的研磨效率明显提升，高级别的ROBUR磨20G的粉只需不到3秒的时间。
为了更方便清洁，也更容易控制品控，也更节约，于是便出现了现在的电控式直出磨豆机。
如何选择磨豆机： 选磨豆机其实真是个技术活，因为种类太多，档次太多，价格也差巨巨大
但记住一个真理，咖啡的世界永远是一分钱一分货
便宜无好货个人的建议是先把自己的预算定好
无论是单品还是意式，请用和咖啡机或单品萃取设计同档的价位购入磨豆机比较合适。
如果是办公室里玩玩手冲，可以入个HARIO 2TB，如是对手磨有点出品品质要求可以入支LIDO2。
如果喝单品又介意价格，台湾的正晃行M520或是小飞鹰还不错。
如果是家用，想兼容，便宜点的就是ENCORE，贵点的就是VARIO。
个人推荐一款，入门级家用， 四百左右，锥形陶瓷刀，美观小巧，静音低速研磨，性价比超高，爱窝香啡coffee店铺 至于是电控直出还是传统分量器，对于每天一到二杯，每杯都用称称豆子的用户普通版本的磨豆机也够用，对于追求出品品质每天不止一到二杯的用户建议还是选电控直出的好。
另外单品磨豆机一般没有电控设计哦。
另外个人意见是能买电的就决对不要买手动的
电的不光是省力，在出品均匀度上也有着先天的优势
至于意式磨选平还是锥，相信我，如果你不是高级别发烧友，很难喝出其中区别。
在家喝的咖啡，还是现磨的香
简述黄山毛峰茶的传说
黄山座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间，巍峨奇特的山峰，苍劲多姿的劲松，清澈不湍的山泉，波涛起伏的云海，号称黄山“四绝”，引人入胜。
明代著名的旅行家徐霞客，把黄山推为我国名山之冠，留下了“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的名言。
黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。
据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。
《黄山志》称: “莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。
传说这就是黄山毛峰的前身。
《徽州府志》记载: “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。
真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间(1875年前后)，当时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1叶初展芽叶，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。
选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。
经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。
冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。
黄山毛峰由来传说 黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品质优异。
讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。
那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。
太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。
皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。
皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。
熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。
在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。
”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢
”于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
