蒙古族的生活习俗和饮食文化。
蒙古族是我国其中的一大民族之一，蒙古族人在我国历史上也起到了很大的作用，最著名的就是成吉思汗，他为统一中国做出了很大的贡献。
蒙古族的传统节日蒙古族的节日比较多，有春节、端午节、中秋节、重阳节、中元节、那达慕、祭\\\/鄂\\\/博、成\\\/吉\\\/思\\\/汗纪念节等。
1、那达慕 “那达慕”大会是蒙古族历史悠久的传统节日，在蒙古族人民物质生活中占有重要地位。
每年七、八月牲畜肥壮的季节举行“那达慕”大会。
这是人们为了庆祝丰收而举行的文体娱乐大会。
“那达慕”，蒙语的意思是娱乐或游戏。
“那达慕”大会上有惊险动人的赛马、摔跤，令人赞赏的射箭，有争强斗胜的棋艺，有引人入胜的歌舞。
大会召开前，男女老少乘车骑马，穿着节日的盛装，不顾路途遥远，都来参加比赛和参观。
大会第一项一般是摔跤比赛，摔跤手脚登高筒马靴，下身穿宽大的绸缎摔跤裤，上身穿“昭\\\/得\\\/格”(一种皮革制的坎肩)，在脖颈上围有五彩缤纷的饰物“江\\\/戈”，仿古代骑士跨着大步，绕场一周。
赛马也是大会上重要的活动之一。
比赛开始，骑手们一字排开，个个扎着彩色腰带，头缠彩巾，洋溢着青春的活力。
赛马的起点和终点插着各种鲜艳的彩旗，只等号角长鸣，骑手们便纷纷飞身上鞍，扬鞭策马，一时红巾飞舞，如箭\\\/矢\\\/齐\\\/发。
先到达终点者，成为草原上最受人赞誉的健儿。
射箭比赛也吸引着众多牧民。
技艺高超者可百发百中，赢得观众的阵阵喝彩。
“那达慕”大会又是农牧物资交易会。
除了工业和农副产品外，还有具有民族特色的饮食，如牛羊肉及其熏干制品、奶酪、奶干、奶油、奶疙瘩、奶豆腐、酸奶。
2、马奶节蒙古族传统节日，以喝马奶酒为主要内容，故名。
流行于内蒙古锡林郭勒盟和鄂尔多斯的部分牧区。
通常在农历八月下旬举行，日期不固定，为期一天。
为欢庆丰收，彼此祝福，除准备足够的马奶酒外，还以“手扒肉”款待宾客，并举行赛马活动、请民间歌手演唱祝词、向老蒙医献礼等。
据传，那达慕盛会即源于此。
?3、燃\\\/灯\\\/节每年农历十月二十五日，待夜幕降临，家家点\\\/燃\\\/酥\\\/油\\\/灯以示欢庆。
今和布\\\/克\\\/赛\\\/尔\\\/蒙古自治县、额\\\/敏\\\/县多数蒙古族已不过燃\\\/灯\\\/节；乌苏市蒙古族在燃\\\/灯节的一天多不燃\\\/灯，代之以各种娱乐形式。
娱乐活动蒙古族传统的娱乐活动有赛马、赛骆驼、摔跤、射箭射击、拔河、民间歌手弹唱，马头琴演奏《江格尔》演唱、民间舞蹈。
土尔扈特蒙古族舞蹈有群舞、独舞、男女对舞，还有随歌伴舞，舞姿飘逸豪放，显示出草原民族独有的特色。
4、过年古代蒙古人把农历春节希\\\/恩\\\/吉\\\/尔，即新年。
也有称白 节或白月的，这与奶食的洁白紧密相关。
关于蒙古族春节的 来历说法不一，一是据五\\\/世\\\/达\\\/赖《黑白算答问》一书所说:成吉 思汗于公元1227年，取西夏国都，盛筵庆功，并以此为蒙历岁 首，星宿月遂以正月见称。
星宿月是农历12月16日到1月15 日，这与农历前后相差一个月。
而鄂尔多斯地区延续下来的蒙古 历是以白月、五月、六月等序数记月。
以此看，蒙古历岁首当是农 历四月。
据史书记载，自元朝起，蒙古族接受了汉族历算法，因 此，蒙古族白月与汉族春节正月相符。
这就是蒙古族过春节的 由来。
接近年底，无论农区还是牧区，家家户户都要立起灯笼竿。
到年三十，要清扫庭院，搞好室内卫生。
佛前要设一小小祭坛，把 煮好的大块羊肉摆在祭坛上，供上乳制品和面制果品。
除夕之夜，要举行祭祖仪式。
以往，在祭祖仪式申，还要进行 锻铁活动。
蒙古族有个古老的《化铁出山》的传说，人们把它看作 是自己民族起源的传说。
这一夜灯火通明。
有的还请来蒙古民 间艺人说唱乌\\\/力\\\/格\\\/尔(蒙古书)。
青年们聚在一起唱歌跳舞。
不 参加歌舞的姑娘们则聚在一起耍沙\\\/哈(嘎\\\/拉\\\/哈，。
普遍有守岁 到午夜的习惯。
近些年来，蒙古族春节虽与汉族大体一致，并吸收一些汉族习俗，如吃饺子，放鞭炮等，但仍保留许多蒙古族的传统习俗，如除夕吃手把肉，以示合家团圆。
大年初一，全家人郡要穿上节日服装，聚于一堂，叩贺新年。
首先由辈数最小的，向长辈拜年，依次进行;晚辈叩头，平辈请安;并装烟、敬酒、献哈达。
长者受礼之后，要向弟、侄、儿、孙们表示祝福。
祝福完毕，要给孩子们一些礼物和压岁钱。
天一亮，家族亲友间就开始互相拜年。
远途的都要骑马或赶车来。
叩节、拜年一般到正月十五前就结束。
在边远农牧区，正月十六清晨，太阳还没出来的时候，常在一起嬉闹的人还有哈\\\/巴\\\/德(打\\\/黑\\\/墨的习俗。
就是在对方薪睡时，偷偷在他前额上抹黑，涂物多为锅底灰。
5、火日火日，亦称拜\\\/火节。
它主要来自古代蒙古族对火的崇拜。
祭火仪式是在农历12月23日晚间举行。
有可能受了汉族 腊月23祭灶的影响。
但祭火的习俗却是蒙古族自古就有的，这 是农历年的前奏。
祭火开始前，全家人都到庭院中(也有的在火 塘前、灶前)，主祭人(家庭的长者)先要摆上祭品焚香。
然后取一 捆柴草点着，将黄油、白酒、肉(牛羊肉)等祭品投入火堆里，在长 者率领下，全家人向火堆磕头。
主祭人还要祷告说:-，年申多亏火神的庇佑，有些不干净的东西扔进了火里，请火神原谅，保佑 明年五谷丰登，人畜两旺，吉祥幸福。
6、祭敖包也是一项重要的节日活动。
每到这天，牧民们便成群结队地前往敖包祭祀。
他们在敖包上安放佛像，竖立经幡，并将牛、羊肉、奶食品等一起供奉在敖包前。
然后，喇\\\/嘛\\\/们焚香燃灯，诵经念咒，乞求神灵保佑，群众则从左向右围着敖包转三圈，希望迎来牧业丰收年。
7、麦\\\/德\\\/尔\\\/节麦\\\/德\\\/尔\\\/节是纪念弥勒佛的节日，节期在正月十五日，宗教色彩比较浓厚。
节日当天，每个黄\\\/庙都挂出弥勒佛的像，附近的牧民都来寺庙敬献供品，烧香叩拜。
寺庙如果有活\\\/佛，就由活\\\/佛主持，没有活\\\/佛则由大喇\\\/嘛\\\/主持。
拜完佛之后，大家由固孜达(旗长)带领进行射箭、赛马、摔跋等蒙古族传统娱乐活动。
8、点灯节点灯节蒙古族称之为祖乐，节期在农历十月二十五日，是一种小规模的宗教节日。
据说是为了纪念黄\\\/教的创始人宗\\\/喀\\\/巴。
这一天黄昏时，家家户户在一高坡处立起木架，架上自制的灯，这种灯的灯芯是用芨芨草做成的。
英英草的数量是按每个人的岁数来确定的，芨芨草头上包有涂上黄油或羊油的棉花或羊毛。
人们将灯点燃后，从左到右转三圈(如果有喇\\\/嘛，则由喇\\\/嘛领做)，然后洒酒祭天、磕头拜佛，祈求佛爷保佑长寿、平安。
在每个蒙古包内有用面团攒成的小油灯，整个晚上都亮着，象征着世界永远光明，人们长命百岁。
9、塔\\\/克\\\/勒\\\/干\\\/节塔\\\/克\\\/勒\\\/干\\\/节蒙古族每年要举行一次大型的以部落为中心的祭敖包活动，时间在夏季。
敖包一般置在水草丰美的高山丘陵处。
祭敖包可能是来源于古代的祭山，它是蒙古族对自然崇拜的表现。
祭敖包时，同一部落的牧民们都骑着马、骆驼，拿上酒肉等来到本部落敖包所处的山上。
届时，人们先献哈达，然后由活\\\/佛或大\\\/喇\\\/嘛领着众人绕着敖包诵经(此时妇女不能参加)，愿老天降福于人间，赐予人们平安无事；如果遇上旱灾，那就祈求老天下雨，使大地水草丰盛，牲畜兴旺。
祭完敖包以后、开始进行赛马、摔跋、射箭等蒙古族传统的民间娱乐活动。
中国古代有哪些书籍是记载食物的
《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。
南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。
公元483至493年，武帝在位。
有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。
例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。
这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
《清异录》 北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。
书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。
其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。
文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。
书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。
《食经》 谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。
此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。
其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。
而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
《本心斋食谱》 作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。
作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。
有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。
作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。
主客讨论食谱，就形成了这本书。
全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。
每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。
还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。
如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。
”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。
”这种记述方法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，类似歌诀，容易背诵，所以就便于普及。
《山家清供》 《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。
内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。
唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。
”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。
全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57咱。
记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。
选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。
用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。
许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。
书中有不少是用中草药加工制配的食疗饮馔。
如：萝菔面这一条下称：“王医师承宣常捣萝菔汁搜面使饼，谓能去面毒。
”而麦门冬煎，则是纯药物，其标目下称：“春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。
”由此可见是用纯药物加工和蜜制成，并加温酒后服用的一种保健饮料。
总之，此书对了解江南饮食风貌和南宋烹饪历史提供了很好的史料。
《饮膳正要》 这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。
作者是元代忽思慧。
全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。
标目“聚珍异馔”，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。
每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术。
卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。
主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值。
卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图，而对加工成品则简述其制法及疗效。
《饮膳正要》具有两个特点。
第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。
第二，书中将蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。
作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。
《饮食须知》 元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自号华山老人，浙江海宁人。
他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。
明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。
随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。
贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。
不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。
因此，本书选录 许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。
《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。
另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。
这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。
《云林堂饮食制度集》 作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，号云林。
他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。
这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。
书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。
书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。
书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。
此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。
“蜜酿蝤蛑”也很有特色，如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基础上发展起来的。
书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。
《易牙遗意》 元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。
全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食 药的制作方法，内容非常丰富。
此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。
二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。
三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。
四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。
《随园食单》 是清代著名文学家袁枚所著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。
《醒园录》 清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。
全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。
书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味，
请问蒙古族在饮食上有什么禁忌么?还有聊天时候话题
我也是蒙古族的.他既然是城市长大的,就不要紧,没什么忌讳,只要你热情点,她就回很高兴的.大多蒙古人都比较喜欢吃肉,不知道你那MM如何啊?
蒙古族的酒桌礼仪
1.蒙古族 蒙古族过春节分“送旧”和“迎新”。
送旧是腊月二十三清洁卫生打扫家，到傍晚要“祭火”。
“祭火”是从传入的，蒙古族信仰喇嘛教后有所改变，蒙民把羊胸脯肉连同白“哈达”、肉米粥、黄油、酒等做祭品，然后由长辈点燃九个小灯，并将祭品投入旺火里烧，口里诵赞词，祝福家人幸福。
祭火忌用红筷子而用白色或黑色的，因为蒙古族都认为“火”代表着一个家族的传宗接代、兴旺。
烧完祭品后，全家进餐。
有的把祭品的剩余送给附近亲戚吃。
“祭火”的时辰为傍晚黄昏时，上祭品时，男人在前，女人在后叩拜。
在古代，有钱人还专请喇嘛祭火。
腊月二十三以后，就准备过春节。
有关衣食住各方面的事，如炸油果子，油食花样繁多，尤其供佛之品要讲美观。
其次是包饺子。
年三十是最热闹的一天，全家换新装，上午要上供祭佛，在佛柜供台上摆上各种奶食、油食，摆成小塔型，上边插上特制的金银花。
还用十二个小铜盅倒满白水，一天换一次水，然后点上长明灯。
同时，开始由对联（与汉族同，只是写蒙文）。
晚上，备好饭菜后，在院外找一平地，铺好新毡，摆上酒、菜、肉，开始祭祖先。
长辈嘴里念着高祖、曾祖的名字，把酒一盅又一盅地撒在地上，撒向天空。
祭完祖先后，全家上席，晚辈敬酒给长辈送旧岁。
这天，全家不论男女老幼，玩什么都可以。
在牧区，男人下蒙古象棋，女人、娃娃玩“羊拐”，蒙语叫“沙”，一直玩到天明。
初一凌晨，摆好饭菜上度给老人长辈敬酒，敬酒时要跪拜，男人双膝下跪，头往下低时双手向上下摆动。
这时，长辈祝福你长命百岁，终身幸福等。
未婚女子与男人一样叩拜，而已婚女人则右膝下跪，左膝半跪，右手在面额右侧上下摆动。
新媳妇则须唱歌。
初一不分男女相见第一名话是问：“新年好”、“过年好”，而不说“见面发财”之类的话。
给亲戚拜年时，每人带蓝色哈达和酒。
到亲戚家，先到佛堂或者供佛像之处，给佛像叩头，然后用自备的酒敬长辈。
向长辈敬酒时，敬者必须戴帽子。
长辈兄长向你敬酒，必须站起来等；而且喝完才算有礼貌，如不喝者可回敬。
如今拜年时，已改为握手等新习俗了。
牧区拜年时，不管你是否吃过饭，都煮饺子，实在吃不下可尝一个。
2.蒙古族待客 如果您到蒙古人家里作客，会受到盛情款待。
在善良好客的蒙古人心中，各民族都是一 家人。
蒙古族十分注重礼貌， 待人接物皆彬彬有礼，温文兼恭让，令外来游客感到。
蒙古人迎接贵宾，婚丧嫁娶，逢年过节，敬神祭祖，最隆重的礼节就是放五茶。
蒙古人认为： “没有羽毛，有多大的翅膀也 不能飞翔；没有礼貌，再好看的容貌也被耻笑。
” 五茶的含义是：献哈达，喝奶茶，尝鲜奶，摆羊背子，敬美酒。
献哈达： 主人迎送客人，晚辈谒见尊长，都要奉献哈达，这是表示对客人或长辈的崇高敬意和亲切的问 候。
当主人手捧哈达，躬身把 它举过头，恭恭敬敬地递给客人后，便虔诚地下跪磕头。
客人接到哈 达，表示了谢意，恭敬地向主人奉还哈达后，主人又非常有 礼貌地向客人磕头致意。
传说，成吉思 汗在世时，常以哈达为纽带，结交了很多朋友，对巩固政权起到过重要的作用。
哈达的质料有布的， 有丝织品的。
有白色的、有蓝色的、有黄色的，但以白色居多。
喝奶茶： 客人被邀请进蒙古包，主人先在红漆小桌上摆上黄澄澄的酥油、珊瑚状的奶酪、似饼薄厚的奶皮子，以及炒米、红糖、油炸 食品。
然后就拿着瓷质精细、图案艳丽的小碗，用小木勺舀进少量炒米，沏上滚烫喷香的奶茶，敬让客人畅饮。
蒙古人用砖茶、 牛奶或羊奶、食盐熬制的奶茶咸香可口，初次品尝它的人，也都会感到满意。
尝鲜奶： 尝鲜奶是必不可少的。
主人把洁白的鲜奶倒入银碗中，用双手递给客人后，客人即用右手无名指伸到银碗里蘸三次。
第一次 弹向天空，以示谢天；第二次弹到地上，以示敬神、祭灶；第三次则自己品尝。
尝鲜奶表达了蒙古人祈求平安，祝愿牧业丰收的好心愿。
摆羊背子： 摆羊背子是五茶中最隆重，最讲究，最壮观的项目。
羊背子是蒙古族的“餐中之尊”。
它是由羊头、羊身、肩骨、四条腿拼凑在一起，并按照一定地规格，摆放在长方形的木制 红漆托盘里。
进餐时，人人手持蒙古刀把整块肉切成小块，用手拿着吃。
羊背子肥嫩，肉鲜味美。
敬美酒： 当羊背子端上餐桌后，主人便先从长辈或职务高的人开始依次敬酒，以表示对客人的欢迎和尊重。
斟酒时，有时斟一银碗酒； 有时不使用银碗，而用酒盅敬酒，但是，均要求客人一饮而尽。
喝酒时，主人还要为客人唱祝颂歌。
有多少酒，便有多少歌。
酒歌既是一种劝酒活动，又是对 待客人的一种盛情。
酒足饭饱，客人临别时，主人还要用歌声祝福客人吉祥如意、一路顺风，请别忘记以后再到鄂 尔多斯作客。
蒙古族与鼻烟壶 鼻烟壶是蒙古族爱不释手的一种器物。
客人走进蒙古包，殷勤的主人就会热情的向客人递鼻烟 壶，以表示敬意和友好。
客人 接到鼻烟壶，应放到鼻下闻一闻，然后如礼以答。
这样做能使双方的 感情得到及时交流，很快消除彼此间的生疏冷漠之感。
递鼻 烟壶时，还有一些讲究，同辈见面要用 右手递壶，并互相交换；长辈与晚辈相见，长辈只欠一下身子用右手递给对主即可，晚辈 则需跪下 用双手把鼻烟壶接到手中。
蒙古族视鼻烟壶为珍宝，常作为收藏品妥善保存。
其珍贵之处在于制作鼻 烟壶的原料选用的 是金、银、铜、琥珀，玛瑙、翡翠等。
鼻烟壶上的图案有的在外面，有的在里边 （内画），图案均绚丽多彩、意境高雅、气韵生 动、浑厚质朴、神形兼备、气魄宏大，其刻划的画 面有飞龙奔马、千鸟百兽、摔跤射箭、山水风景等。
蒙古族与哈达. 蒙古族视哈达为吉祥物，迎来送往、拜见尊长、觐见佛像、婚丧喜庆都要献哈达。
献哈达是一种 对客人最普通又最尊贵的礼 节。
向客人、长辈献哈达时，要把双手举过头，身体略向前倾；对平辈或 下属，则要求用双手系在对方的脖颈上。
献赠哈达的长 短，要依接受哈达人的社会地位来决定。
哈达 一般是白色，因为白色象征纯洁、吉利，也有蓝色和黄色的。
哈达的质料，有的是 生丝织品，有的是 棉纱织品。
鄂尔多斯蒙古族与火 谈到火，便使我们想到蒙古人昔日的生活方式：严寒的冬季，蒙古人三三俩俩结伴狩猎，他们喜悦地把猎获物放到林间空地 上或草原上，很快弄来树枝、树叶，拢一堆火，把猎获物烤得半生不熟，一边美滋滋地吃着，一边取暖驱寒，火显得多么重要啊
人间万物的循环运转，处处离不开火。
蒙古人视火为生命，以火当财富。
火还是沟通人们心灵、增进民族之间友谊的桥梁。
喷香的奶茶，名目繁多的民族食品…… 哪样离开了火也是不行的。
高天寒流，只要有了火，就能驱寒取暖，振奋人们的精神。
居住在草原上的牧民，往往受交通条件的限制，他们是烧不到煤炭的。
于是，他们便就地取材，把畜粪和柠条、沙篙等灌木 枝叶当作燃料。
蒙古包前堆放着似山如塔的牛粪、马粪和羊粪，或者横七竖八地垒垛着沙篙、柠条、白刺、梭梭枯死的枝干，犹 如一幅幅优美的风俗画，点缀在千里草原上。
晒干后的畜粪，易燃、火苗旺，没有异味。
用羊粪当作燃料，互不粘连。
沙区生长的灌木，有油性、坚硬，火劲大，耐烧。
显然，就是在十冬腊月，寒冰凝霜的季节里游人到蒙古包住宿，也会感到温暖如春。
随着科学技术的进步，虽然有的牧民已用电或太阳能为他们的生活服务，但他们对火的崇拜仍不减当年，都有敬火、 祭火的习惯。
腊月二十三日（小年）祭火最讲究、最隆重。
，参加祭火的男主人和男孩，穿着整洁的衣服，一同来到燃 烧着的火盆前，点燃一柱香，先绕行蒙古包一周，再从左、右绕火盆祭三匝，把香插在火盆内，祭火便开始了。
这时火盆旁边的 小桌子上，已摆着很多供品：哈达、酒、炒米、红枣、酥油、砖茶、羊肉等。
一直到大年初一以前，他们还要往火盆里投祭品。
并吟诵祭辞，其大意是：“祈求火神恩赐：孝顺的儿子、贤惠的媳妇、温顺的姑娘、善良的女婿……，福来
福来
福来
” 全家人并要吃用清水煮的肉和用肉汤煮的饺子。
鄂尔多斯蒙古族与白色 蒙古族崇尚白色，他们认为白色象征着纯洁、吉祥。
因而把阴历的头一个月，称之为“白月”。
逢遇喜事，他们总喜欢穿白 色蒙古袍；吃“白食”（奶食的蒙语称呼）：既有用洁白的奶汁制做的食品，像白油、奶酪等，又有用羊油炸的果子。
白色在蒙 古族的礼仪中，显得十分庄重：迎接尊贵的客人，首先必献上一条雪白的哈达，随后递给客人的是一种洁白的精制奶食。
亲人远 行，惜别贵客，他们还要抛洒乳汁祈求平安。
住的是雪白的蒙古包，铺的是雪白的毡子，蓝天白云下放牧的是白色的羊群。
“从 文学作品和蒙古口语来考察。
白色也成为蒙古语中用从正面肯定事物性质的标志”。
例如蒙古语中的“大福大德”、“崇高的工 作”、“纯洁的心灵”、“正大光明的事”、无邪的思想”等语汇中均有白色一语做词根，以象征人类社会生活中的真实、正 直和美好。
白色还代表一帆风顺，他们称善良的人为“心灵洁白”的人，并用“白”来祝福民族的健康与兴旺。
鄂尔多斯蒙古族与马 当在电视屏幕上看到万马奔腾、骏马飞奔、群马驰骋时，无疑，就会联想到“逐水草而居”的蒙古族。
自蒙古族作为游牧民 族出现以后，便与马结下了不解之缘。
马是蒙古民族游牧生活和生产中的得力助手，是民族生命力的代表。
因此，一个好的驯马 手，是众所敬仰的英雄，牧民只要有了好马比什么都重要。
鄂尔多斯历史悠久，自然也是马的故乡。
如果有机会到绿茸茸的草原上瞧一瞧，一群一群的骏马，像团团移动的彩云贴地而奔，枣红、绛紫、雪青、虎黄、斑玉、海栗各色马匹，有的昂首苍空，啸啸欢鸣；有养精蓄锐，在湖边觅食青草；有的狂奔乱跑。
人们不仅看到了马的骏美，更领略到了马背上的民族咤叱风云的雄风。
蒙古民族生活在这样沸腾的生活中，怎不叫赞美与歌唱
马勇敢、柔顺、善解人意。
接受人对它的驾驭，从不欺侮弱小的动物；合群，热爱集体生活。
由于蒙古人同马在一 起，才锻炼出蒙古民族这种粗犷豪放的性格，敦厚质朴的感情，机敏果敢的气质。
蒙古人喜爱马，在他们生活中的每一个领域，都可以看到对马的无尚崇敬：蒙古包前矗立的两根旗杆——“玛尼宏”旗杆与 旗杆之间拴着一根羊毛细绳，绳子上系着蓝色、黄色、绿色、白色、红色五面小旗。
蓝色小旗象征纯洁无暇的蓝天，黄色小旗象 征地肥草茂的土地，绿色小旗象征鲜花竞放的草原，白色小旗象征的畜群，红色小旗象征生活幸福国泰民安。
各色小旗 上都绘着九匹昂首嘶鸣、扬蹄奔腾的骏马，骏马与骏马之间的空白处，还用蒙、藏两种文字写着：“希望之马奔腾飞跃，愿我们 的民族繁荣吉祥。
”蒙古包门的上方，绘着一匹奔驰的宝马，腾空飞驰，用来表示他们对幸福的向往。
此外，他们穿的坎肩叫马 褂，穿的靴子叫马靴，拉的乐器叫马头琴，喝的佳酿叫马奶洒。
放牧、出门远行，参加“那达幕”，他们都要挑选精良的马匹乘 骑。
而且，鞍具、笼头都有一定的讲究，金银雕花鞍、景泰蓝鞍、鲨鱼皮鞍价格上等，质量最好。
串拴在一起的五色布和攀胸铃 在笼头上戴着。
大批文人学士纷纷编故事、写赞词、唱赞歌，为马歌功颂德。
每年农历三月二十一日祭奠时，均是以鲜马奶的祭洒而拉开序幕的。
祭奠时，还有一匹白色的骏马格外受到蒙古人 的尊崇。
据说，它是受过禅封的神马，并是天马神骏萨尔勒的化身，牧民常把它作为偶像供奉着。
据资料介绍， 挑选白马时的标准是眼睛乌亮，蹄子漆黑，全身毛色纯白，不能有一绺杂毛，还要带一点粉白、闪光，各个器官不能有伤痕疮疤。
坐彤车，战胜 尤，乘驾的就是“白马”。
此外，在牧民的住地，还挂着任其飘扬的禄马风旗， 上面刻印着马的形象。
蒙古人把它视为是兴旺发达的象征。
何谓禄马风旗：“就是成吉思伊金（君主）和全体蒙古人崇奉的白色神马与银合八 骏马的马桩。
” 此外，杭锦旗伊克乌素有用马命名的白龙马泉、红枣骝马泉。
每逢草肥马壮时，牧民都要举办马奶节、打马鬃节、赛马节。
马是蒙古族的第二生命。
一匹马每年能提供2－3千公斤的马乳。
马乳是良好的营养品，含糖量比牛奶还要高。
马奶酒或酸 马奶，对肺结核、气管炎、贫血、消化不良等疾病，疗效甚好。
特别是马肉瘦、脂肪少、热量大，能够抵御寒冷和防治心脏疾病。
鄂尔多斯蒙古族的牧羊犬 牧民把狗当作亲密的伙伴由来已久。
狗聪明灵利，它是最通人性、最有感情的动物。
狗的嗅觉极其灵敏，比人灵敏100万倍。
而且警戒性强，驰骋力好，矫健 凶悍。
它在帮助人进行侦缉、鉴别、搜索和跟踪等方面常大显身手。
牧民居住在没有屏障的茫茫大草原上。
经常遇到狼群和野兽的袭击，他们为了自己的安全，便开始养狗。
牧民的生活处处都离不开狗。
夜间，只要狗在门外守候， 牧民就可以免除或减少被猛兽袭击的危险。
打猎时，牧民常把它带 在身边，狗还能协助牧民寻找野味，捕捉野兽。
放牧时，牧民把陪伴在身边的、忠心耿耿的狗，当作是一种莫大的安慰和幸福。
傍晚，千百只羊群卧圈之后，狗便替牧民进行照料。
据说，狗监视狼的行踪极为巧妙：狼第一次进羊圈时，先不吃羊，而是转一 圈就出来，看看有没有逃路。
如果没有逃路，它宁肯在羊圈里卧一夜，也绝不叼羊。
狗发现后，汪汪狂叫，狼便逃之夭夭。
牧民对狗非常疼爱，凡是人吃的食物，都有狗的份。
年节时分，主人还要特意给狗吃些好饭。
因此，牧民养的狗，个个都是 毛色光滑，讲究卫生。
狗对主人忠贞不二，绝不会见利忘义，抛弃主人。
如果主人外出时遇到意外而倒在路上，狗就寸步不离地守护着主人。
热爱生命，保护动物，是蒙古人的美德。
倘谁要虐待狗，牧民是绝对不能允许的。
鄂尔多斯蒙古族住所 鄂尔多斯蒙古族逐水草而居的游牧生活已逐渐被定居轮牧所替代，住上了砖木结构或土木结构的房屋。
为了适应游牧时的生 活环境，他们倒场放牧时，仍需住在蒙古包里。
蒙古包为圆形，一般高七、八尺，直径丈余，四周用条木结成网状圆壁，屋顶用 椽木组成伞骨形圆顶，周围和顶上覆以白色的防寒毡。
冬天，毡子厚，有两三层；夏天，只有薄薄一层。
毡面用毛绳从外面勒紧。
壁上留有木框门，门大都朝南，也有朝东南的，借以避开凛冽的西北风。
顶的中央留有圆形的天窗，用来通风排烟和吸收阳光。
室内的中间部位有炉灶；门的右边，放置炊具，常置一张宽1公尺，长2公尺的矮床。
油漆小木柜上放着被褥和毯子，地面上铺 着厚厚的毛毡。
一个蒙古包重约250－300公斤，两匹骆驼或一辆牛车就能运走，一个小时就可以搭好使用。
由于北方气候 寒冷，冬季风雪大，蒙古包的结构非常科学：圆形，遇到大风雪阻力小；顶尖，下雨时不存水；门小而连地，雪不易堆积。
蒙古 包伴随着世世代代的牧民，已走过了漫长的岁月，其结构仍保留着原始独特的风格，但包内的陈设已逐渐向现代化发展了。
鄂尔多斯蒙古族服饰 蒙古族的服饰艳丽美观，别具一格。
头饰、长袍、腰带、蒙古靴是蒙古族服饰的四个主要部分。
头饰是蒙古族妇女逢年过节、喜庆宴会、探亲访友时用于头上的装饰。
经济条件好一些的，是用珍贵的玛瑙、珍珠、宝石、 金银等材料制成，长1公尺左右，从头顶一直垂到双肩，重一二公斤。
此外，还要佩带耳环、项链、手镯、戒指等。
平时，牧区 妇女大都用红色或绿色的长绸子缠在头上。
牧区的男子，冬季喜戴皮帽，夏季则戴前进帽。
在牧区，不论男女都喜爱穿身宽袖长的长袍。
长袍肥大，乘骑放牧时可以护膝防寒；袖子宽大，便于持马缰。
长袍较长，直 至脚面。
长袍镶着美丽的花边，袍子下面左右不开岔，领子比较高，钮扣在右侧。
腰带。
男、女牧民喜在腰间束布或丝绸腰带。
牧民系上腰带骑马，可以保持腰和肋骨的稳定与垂直，冬天还可保暖。
此外，“男子在腰带的右侧，挂一柄小长刀，刀鞘上还有一个小口袋，里面装筷子，刀鞘上坠有银或金的链子，左侧的小链，拴着打火 用的燧石，还挂着烟盒。
” 蒙古靴。
蒙古靴好穿耐磨，鞋帮子上配有各种精美的图案。
靴子里有的衬着皮子，有的垫着毡子。
蒙古靴有单的、有棉的， 青年人特别爱穿。
蒙古靴尖端向上翘着，这是为适应骑马的需要而设计的。
鄂尔多斯蒙古族与宗教 蒙古族的宗教信仰主要是信奉喇嘛教。
蒙古族信奉喇嘛教始于元朝。
明代，喇嘛教在漠南蒙古地区的传播，得到明朝统治者 的鼓励、扶植，清代，在漠南新建了许多寺庙，僧人剧增。
这样，蒙古族地区的宗教活动中心便成了各地的喇嘛寺院。
他们的宗 教生活，除了在家中敬佛、祀佛外，每逢庙会，必定参加。
届时，还将举行隆重的跳鬼活动。
祭敖包庙会也是蒙古族每年重要的 宗教活动。
蒙古族人民对敖包的崇拜，唯诚唯敬。
并有专门的组织机构进行筹备，邀请喇嘛到敖包处，或吹喇叭，或打大鼓，并 要诵经。
喇嘛教系藏传佛教的一支，起源于西藏，其领袖人物为宗喀巴。
僧人戴黄色僧帽。
鄂尔多斯蒙古族节日 蒙古民族的节日，是蒙古民族风俗习惯的一项重要内容。
那达慕大会，常在水草丰茂、畜群肥壮的盛夏或秋季举行。
大会期间，除开展赛马、摔跤、射箭比赛外，还要进行大规模的 祭祀。
祭祀时喇嘛们还要焚香点灯，念经颂佛。
祈祷神灵保佑，祝愿人畜两旺。
除白天举办歌舞表演外，夜幕降临，人们便在辽 阔的草原上围着篝火，伴随着悠扬激昂的马头琴的节拍，通宵达旦，彻夜不停地、欢快地歌唱，尽情地跳舞。
祭敖包也是一项重要的节日活动。
每到这天，牧民们便成群结队地前往敖包祭祀。
他们在敖包上安放佛像，竖立经幡，并将 牛、羊肉、奶食品等一起供奉在敖包前。
然后，喇嘛们焚香燃灯，诵经念咒，乞求神灵保佑，群众则从左向右围着敖包转三圈， 希望迎来牧业丰收年。
蒙古族过年，有小年和大年之分。
每年农历腊月二十三日为小年，这天是送火神爷的“年火”之日。
除清扫环境外，还要合家团聚，燃放鞭炮，喝好酒，吃好 饭，并把牛羊肉、糖块、面饼、奶食品供奉在神龛前，向灶神焚香叩拜热闹非凡。
大年，也就是春节。
蒙古族取奶食洁白无垢之意，称春节为“白节”。
除夕，晚辈要向长辈敬“辞岁酒”，围着火塘吃饺子。
饭罢，还要下棋，玩“嘎拉卡”（羊骨头），在马头琴的伴奏下，通宵达旦地唱歌、玩耍。
次日拂晓，男女老幼便穿上崭新的民 族服装，由长辈带着全家人祭天，并在堆积的“敖包”前向西南方向叩拜。
接着，开始拜年。
由晚辈向长辈叩头敬酒、献哈达， 祝愿老人健康长寿，一生平安。
初一到初四，他们一般不远行。
初五以后，他们才骑着骏马，兴高采烈地带着礼物到亲友家拜年， 共进全羊酒宴。
每逢节日期间，草原上到处都充满了欢歌笑语，各族群众沉浸在节日的幸福之中。
鄂尔多斯蒙古族禁忌 尊重各民族的风俗习惯，是中华民族的传统美德，这对增进民族间的相互了解、加深友谊，是必不可少的。
蒙古民族的禁忌 也是他们的风俗习惯之一。
那么，蒙古族的禁忌主要有哪些呢
进入蒙古包前要把马靴放在门外。
入包时，不能踩门槛。
进包后坐在包边。
离包时走原路。
告别主人时，主人返回蒙古包后， 再上车或上马。
主人献茶，客人应欠身用双手去接。
睡觉时，脚不能伸向西北方。
如包里有病人，门外右侧则缚一条绳子，绳子的一头埋在 地下，表示主人不能待客。
不能用烟袋或手指指人，不能在火盆上烤脚，蒙古族忌讳坐在蒙古包的西北角。
蒙古族妇女坐月子， 满月前不能进家串门，他们在门口做的标记是：生男孩的，门的右边挂着由哈达或棉布包裹的树枝（似弓箭）。
倘是女孩，门的 左边挂的是红布。
严禁客人打骂狗。
对拴有红布的牲畜，绝对禁止使用。
参观宗教仪式时应注意：不要鲁莽介入；参观时不妄加 评论，不喧哗；不模仿；不吸烟，不走动。
