中国第一个家常菜餐厅是哪个
?就是悦宾，位置在美术馆路口，华侨大厦对面的翠花胡同里，如果不知道还真是不好找，新中国成立后第一家家常菜的饭馆。
“悦宾”，真不知道后面应该接着写哪两个字。
“饭店”，让人想到大饭店，不行；“饭庄”，也不像，跟个“楼”字，可这里就只一层。
所以只好光秃秃的。
好在这个小店没有牌匾，甚至连门脸房也没有。
只在外面有“悦宾”两个字的招牌，直呼其名，也无不可。
话说这个小店，虽不见经传，来头却委实不小。
早在二十年前，上大学的时候，我就知道这个小店。
每当中国美术馆有什么展览，我就常常和三五友人从西北郊坐103路电车，花上一毛五分钱，到位于老北大红楼东侧的美术馆看展览。
就在美术馆斜对面，路南的一个名叫“翠花”的小胡同口，有一块不大的白色招牌，上面写着“悦宾”两个字，从出来的食客们满意的笑容上，知道那是一个吃饭的地方。
可那时候，穷学生一个，囊中羞涩，只能远远地看一眼，哪里敢有问津的念头
后来，杂览，读王世襄先生的《锦灰堆》，第二册“饮食部”里，有一篇文章，题目叫《饭馆对联》，曾提到这个小店。
说这是改革开放后最早的个体户小院，当年王先生出于好奇，曾跑到这里，要了两个菜：鱼香肉丝、锅塌豆腐。
吃后觉得很好：价钱不贵、原料不错——“至少都是瘦肉”——味道也还可以，态度热诚——“比许多公营小馆肉菜全用肥膘，态度不咋的强”。
别以为这只是几句平常的话。
王世襄先生可是当今首屈一指的美食专家
当年，全国烹饪表演鉴定会在人大会堂举行，王先生可是评委会的资深顾问呢
一个连脸面都没有的小店儿，能得到这样的评价，大不容易呢
不止此也。
王先生高兴之余，还给这个小店写了一副对联： 悦我皆因风味好，宾归端赖色颜和。
联句对仗工整，藏头，嵌店名“悦宾”二字，且把这个店手艺高、态度好这两大特色和盘道出，堪称佳对。
须知，王先生除解放前曾给燕京大学旁边的常三小馆写过一副对联（因为那里会做著名的“许地山饼”）外，解放后，只给人写过三次。
第一次就是悦宾，其他两次，一是苏州得月楼，一是同和居，都是鼎鼎大名的饭庄子。
能跻身于此名店之列，又经名家品题，还能差得了么
但是，就我自己而言，却一直惭愧，从未敢过屠门而大嚼。
虽然后来参加工作，手里不再空空如也，但是坐103的机会却少了。
有时想：那个小店，过了这么多年，还会有么
即使有，在这物欲横流的时节，还能保持“风味好”“色颜和”的旧家风么
不意日前因带妻女往美术馆观看“法国印象派画展”，饱览异域佳作之后，适值午饭时间，出门向南一看，那个昔日熟悉的招牌，依旧挂在那个熟悉的地方
不禁喜出望外：“今天午饭，有好去处了
” 于是南行，进胡同，几十步远，就进入了这个没脸没面的小店。
这店可真是“小”啊：仅有三间那么大，南北向狭长的一溜，都是三四个人的小饭桌，只在南边有一个可坐六七个人的圆桌。
吃饭的人不少，挤挤的。
见我们进门，服务员马上热情地招呼着，把刚结完账的一张桌子收拾好，送走客人，让我们落座，又立刻沏好热茶——那茶是北京人最喜欢喝的香片——完全是家常味
菜单儿上来，我们可犯了难：久慕盛名，当然想多尝一点；可总共就三个人，又吃不了那么多。
怎么办
“这样吧，我给您推荐，您吃着看
”小老板娘笑着为我们解难。
于是，不大工夫，几个菜依次摆在了桌上—— 京酱肉丝。
这是孩子爱吃的，我知道。
正像王先生所说，全用瘦肉丝，刀口好，细嫩，有咬劲儿而不柴，绝不像大多数饭店随便用料，不讲刀口，吃起来像嚼木头渣滓似的。
味道甜咸适当，也不像别的地方，吃起来只是大酱味儿。
垫底的葱都用葱拔儿的嫩芯儿，切得细细的，黄白相间，很适口。
蒜茸炒青蒿。
这一道家常菜，很难做。
一是选料，如果择（读zh‚i）得不精，吃起来发柴；一是火候，不足，则有蒿子特有的青性味儿；过了，则易烂。
这里做的，几个方面都无可挑剔。
干烧黄鱼。
先要过油煎，也很讲究火候。
过了，就真成了干烧，太硬，近似干炸了。
欠火候，则不熟，且易碎。
其次是佐料，味儿要重，可又不能夺去黄鱼的本味儿。
这里用的是水发香菇丁、冬笋丁，再加少许黄瓜丁、胡罗卜丁，仅从色泽上看，就勾人食欲。
下箸一尝，真好
不失黄鱼的本味儿，各种佐料的味道也都充分表现出来，真让人大快朵颐
五丝筒。
是这里的看家菜。
选用猪的精瘦肉、芹菜、芫荽等，切丝，煸炒后，裹以摊好的薄薄的鸡蛋卷，呈筒状，改刀，切段儿，故名。
吃的时候，配以双层揭开的烙薄饼、甜面酱、细葱丝，一卷，吃起来，那感觉，真难以言语名状，只能借用大观园刘姥姥的话说：“味道好极了
” 这一顿饭，荤素搭配，甜咸皆有，且不用再单点主食。
三个人总共花了七十元，实惠而价钱便宜。
妻和孩子都吃的很满意，赞不绝口。
“这得感谢王爷爷呀
”孩子高兴地说。
其间，店主郭先生——一位六十多岁的老人，一直在店里招呼着客人，陪主顾聊天儿。
我问王先生写的对联怎么没挂出来，他半是自豪半是神秘地说：“那可是国宝，我早收起来了
我要是挂着，”他指指北边的美术馆，“能把他们的字都镇下去
” 我问他墙上那张没有落款的“尝尝看”是谁的手笔，“这张字，更有价值，这是启功的老师写的
贾振（
），启功是老师，他是校长，党委书记。
” “怎么没落款呀
” “他是老师，没有学生写得好，启功的字在那边儿挂着，他在这边儿就不好意思啦
”说着，老人笑起来。
“您尽在这儿和别人瞎白乎
”看起来，小老板娘若不是老人的女儿，就是儿媳，有点嗔怪老人话多了。
“我说的是实话么
”老人笑了,“当年启功先生到这里来，不是吃饭，是拜字来了。
那派头，指着一桌子菜，说：这多少钱
我全包了
” 看来，老人也不免某些老北京的旧习，好说大话，夸张，似乎也不能全信。
但是那热情好客的劲儿，使全屋子的顾客都有一种宾至如归的感觉——也应了“悦宾”的名号，让人想到“名者，实之宾也”这句先贤的名言，真是不虚此言。
我们总讲提高服务质量，几十年过去了，质量打假，越来越繁重，服务态度，那些好话都上墙了，可就是脸上没有。
像“悦宾”这样的去处，实在凤毛麟角，所剩无几了
即使想听一听这样热情的“白乎”，还有多少去处呢
从店里出来，我又想到王先生的那副对联。
如今先生老矣，很少出户了。
几年前他给我写过一张字作为纪念，我想送给他亲手从地里挑的野菜，他在电话里婉言谢绝了——因为年高，他已经没有了兴趣。
启功先生，现在也因高龄而不良于行——他们还能再到这个小店来么
同时我又想到，“悦宾”，地处繁华，正是当年红楼一侧，众多学者教授经常出入的地方，几十年后，在这商品大潮蒸蒸日上之际，仍能二十年如一日，不改旧家风，也可谓难得了。
然而走不远，一抬头，看到不远处拆迁后拔地而起的楼群，我又不禁担心起来——这个小店，还能保留多久呢
可转念一想，“世事苍茫难自料”，北京城都可以拆掉，何况这一无名小店
唉
也只好随他去吧
2004年10月17日，偕妻女至北京参观法国总统希拉克带来的“法国印象派画展”，随后至悦宾午饭，又到王府井涵芬楼，购得《吃的艺术》《吃遍天下》，晚上回家，写成此文。
妻云当奉上王世襄先生一阅，然不知先生尚有此佳兴否。
思之怃然。
刘德水识于三馀书屋。
看中央电视台改革三十年公益广告，有悦宾老板娘的自述。
想起此旧文，因近日颇忙，贴出来共享。
作文怎么写
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关于热情好客的名言
概念：在家居生活中，客厅无疑是非常重要的，它不但是家庭生活中我们活动的主要场所，还是我们会见宾客，与人交流的地方，客厅风水关系着家庭的运势和家庭关系的和睦，实为大事，不可不察。
风水不等于迷信，它是玄学中的一个重要学说，跟中国古代自然科学密切相关。
而一个家庭整体宅运的吉凶，无论是事业升迁的顺逆、运数的高低、家人财运的好坏、还是夫妻缘份的深浅、子女读 书是否成器、考试的运势好坏、甚至健康状况是否正常，都和家居风水有莫大的关系。
在现代生活中，家居风水又分为客厅风水，厨房风水，卧室风水，卫浴风水等等。
注意事项◆财位：一般而言，客厅方位通称“财位”，关系着全家的财运、事业、名望等兴衰。
财位的最佳位置是在进门的对角线方位，但若空间并非方正的隔局，则可以下列方式作为补强。
以延伸的长柜将隔局完整化，避免柱子和凹处。
若逢窗户，可于内部钉夹板墙，财位才不致外漏。
进门的对角处若有走道，则可放置屏风，既能避免穿透的尴尬，亦可形塑一个良好的财位。
以繁茂的盆景衬上财位能使运势更佳。
盆景花叶须圆且大，忌针叶类及杜鹃。
尤以发财树、万年青之类的植物最佳。
而开花类盆景则须慎记其开花期。
◆光源：客厅采光必须良好、灯光亦应采光，此举即为俗谓“光厅暗房”之意。
而灯具的选择，则以圆形为最佳，以取其圆满之意思。
◆梁柱：客厅应避免梁的阻碍，此类缺失可委请设计师于屋宇的结构上以美化的技巧稍作转化之效。
如拱门的规划、天花板的延伸、或是可用天棚的造型天花板规置为两个区块。
◆色系：空间内各项软硬件的色系可以主人的生辰作为依据。
春夏两季出生者，可配衬清雅的寒色系（如白色、浅蓝色），而秋冬两季出生者，则可以教明亮的色调幅（如黄色、红色）。
◆动线：客厅的动线以直敞为首要。
自大门望入，最忌讳直接看到厨房的炉台，可此缺失可用屏风或高柜为遮蔽。
除此，入门处亦应避免看到所有的房间门和后门，否则便有“前门进，后门出，无法积财”之虑。
并且，走道应避免直向或横向的贯通全室。
◆摆设：鱼缸、盆景摆设有“接气”的功用，使室内更富生机。
而鱼种则以色彩缤丽，单数的数目为主要考量。
此外，壁钟亦为不错的摆置。
挂画选择中国的习俗中，在客厅挂画是很常见的装饰方式。
室内悬挂字画，可以渲染家里的艺术气息，开拓视野，增加美感，平时每天看着也会觉得身心愉悦。
然而，字画装饰是有讲究的，客厅是家庭的门面，布置是否雅致得体，最能反映主人的品位。
客厅挂画适宜挂一些寓意美好吉祥的字画，比如富贵吉祥的牡丹画、高雅的古典诗词书法作品，祝福健康长寿的长寿图，寿带鸟，松鹤延年，中国人自古就有浓厚的山水情节，客厅挂画也适宜挂一些山水画，仿古现代山水都可。
从风水上来看但当以光明正大的内容为宜，避免高耸之物。
客厅挂画不易挂一些意境萧条的图，从风水上来看挂这种画并不合适。
这些画包括夕阳参照、落叶萧瑟、枯木老鸭、孤身下路、隆冬荒家、恶兽相搏。
这样的字画倘若挂在家中，就显得暮如何选择合适的字画1、题材对于应该挂什么样题材[1]的画，这并没有严格具体的原则，只要在无伤大雅的前提下，业主朋友喜欢就好。
如果要在居室中同时悬挂多副画来增加居室氛围，那么业主朋友势必要注意这多副画之间的整体性，切忌出现相斥题材、相斥风格的情况出现。
2、尺寸业主朋友也应该根据居室的实际大小来决定所选画的尺寸大小，毕竟这关系着作品挂上去的视觉效果。
通常来说，对于三十平米左右的客厅而言，所适宜悬挂的字画的尺寸大小应该控制在六十厘米宽，八十厘米长左右。
而对于相对较为狭窄的过道或者玄关等处，则应该以长条幅的字画为主。
3、位置如果居室中有比较明显的不美观的地方，或者嫌墙壁上的插座太明显，或者刷漆后的墙面有明显的瑕疵，所有这些都可以通过悬挂字画的方式进行遮挡。
在所悬挂的字画高度上，也应该注意欣赏时候的舒适程度，太高太低都不可取。
此外，工笔画应该尽量悬挂在光线较好的地方，这样才能够显示出画作的精细之处，而水墨写意画则恰好相反。
4、样式字画务必需要装裱，不管是卷轴形式的装裱，还是框架式的装裱，都能够对字画起到修饰作用。
在居室中，悬挂的字画数量不宜过多，特别不能出现古今题材、中外题材同时出现的情况。
太多的字画悬挂在室内，会让人感觉到杂乱，没有次序感，不但起不到应有的装饰作用，甚至还会产生负面效果。
