引导语：汪曾祺在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。作品有《受戒》《晚饭花集》等，那么我们一起来学习一下汪曾祺的谈吃故事。
炒米和焦屑
小时读《板桥家书》：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中， 佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人们不易领会 的。炒米是各地都有的。但是很多地 方都做成了炒米糖。这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装” 的;而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。
说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走， 这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石;像我们家人口多，一次得炒一石糯米。 炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。
装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子，——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。
我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过《项羽本纪》。他薄有田产，不治生业，整天在家研究易经，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。有一家，丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤枉，来求 张 先生算一卦。 张 先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果然。我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢?不过他的这一卦说明了一件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。
炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，——最好滴几滴香油， 那倒是还有点意思的。另外还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那里叫做“ 蛋瘪子”，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。我们那里还有一种可以急就的食品，叫做 “焦屑”。糊锅巴磨成碎末，就是焦屑。我们那里，餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存着。锅巴是不会坏的，不发馊，不长霉。攒够一定的数量，就用一具小石磨磨碎，放起来。焦屑也像炒米一样。用开水冲冲，就能吃了。焦屑调匀后成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面爽口。
我们那里的人家预备炒米和焦屑，除了方便，原来还有一层意思，是应 急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥。这很有点像古代行军用的“鞴[革旁换米旁]”。有一年，记不得是哪一年，总之是我还小，还在上小学，党军(国民革命军)和联军(孙传芳的军队)在我们县境内开了仗，很多人都躲进了红十字会。不知道出于一种什么信念，大家都以为红十字会是哪一方的军队都不能打进去的，进了红十字会就安全了。红十字会设在炼阳观，这是 一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。祖母指挥着，特别关照，把一坛炒米和一坛焦屑带了去。我对这种打破常规的生活极感兴趣。晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧张，也觉得好玩。很多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米、泡焦屑度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。
第二天，没事了，大家就都回家了。
炒米和焦屑和我家乡的贫穷和长期的动乱是有关系的。
咸菜茨菇汤
一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜?那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤!
咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。
咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。
咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。
我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。
我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。
前好几年，春节后数日，我到 沈从文 老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。 沈 先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是 沈 老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的， 包括对于茨菇、土豆。
因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“ 包圆儿”了。
北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么?”——“茨 菇。”—— “茨菇是什么?”这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和 “洞子货”(温室所产) 的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
我很想喝一碗咸菜茨菇汤。
我想念家乡的雪。
端午的鸭蛋
家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。 丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门坎上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么?喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎。”还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的`。
我的家乡是水乡。出鸭。高邮麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多， 高文端公最喜食之。席间，先夹取 以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄去白，使味不全， 油亦走散。”
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光 了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了!
小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么?车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。
虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子
苏州人特重塘鳢鱼。上海人也是，一提起塘鳢鱼，眉飞色舞。塘鳢鱼是什么鱼?我向往之久矣。到苏州，曾想尝尝塘鳢鱼，未能如愿。 后来我知道：塘鳢鱼就是虎头鲨，塘鳢鱼鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”虎头蛇即虎头鲨。这种鱼样子不好看而且有点凶恶。浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。这种鱼在我们那里也是贱鱼，是不能上席的。苏州人做塘鳢鱼有清炒、椒盐多法。我们家乡通常的吃法是氽汤，加醋、胡椒。虎头鲨氽汤，鱼肉极细嫩，松而不散，汤味极鲜，开胃。
昂嗤鱼的样子也很怪，头扁嘴阔，有点像鲇鱼，无鳞，皮色黄，有浅黑色的不规整的大斑。无背鳍，而背上有一根很硬的尖锐的骨刺。用手捏起这根骨刺，它就发出昂嗤昂嗤小小的声音。这声音是怎么发出来的，我一直没弄明白。这种鱼是由这种声音得名的。它的学名是什么，只有去问鱼类学专家了。这种鱼没有很大的，七八寸长的，就算难得的了。这种鱼也很贱，连乡下人也看不起。我的一个亲戚在农村插队，见到昂嗤鱼，买了一些，农民都笑他：“买这种鱼干什么!”昂嗤鱼其实是很好吃的。昂嗤鱼通常也是氽汤。虎头鲨是醋汤，昂嗤鱼不加醋，汤白如牛乳，是所谓“奶汤。”昂嗤鱼也极细嫩，鳃边的两块蒜瓣肉有大拇指大，堪称至味。有一年，北京一家鱼店不知从哪里运来 一些昂嗤鱼，无人问津。顾客都不识这是啥鱼。有一位卖 鱼的 老师傅倒知道：“这是昂嗤。”我看到，高兴极了，买了十来条。回家一做，满不是那么一回事!昂嗤要吃活的 (虎头鲨也是活杀)。长途转运，又在冷库里冰了一些日子，肉质变硬，鲜味全失，一点意思都没有!
砗螯我的家乡叫馋螯，砗螯是扬州人的叫法。我在大连见到花蛤，我以为就是砗螯，不是。形状很相似，入口全不同。花蛤肉粗而硬，咬不动。砗螯极柔软细嫩。砗螯好像是淡水里产的，但味道却似海鲜。有点像蛎黄，但比蛎黄味道清爽。比青蛤、蚶子味厚。砗螯可清炒，烧豆腐，或与咸肉同煮。砗螯烧乌青菜(江南人叫塌苦菜)，风味绝佳。乌青菜如是经霜而现拔的，尤美。我不食砗螯四十五年矣。
砗螯壳稍呈三角形，质坚，白如细磁，而有各种颜色的弧形花斑，有浅紫的，有暗 红的，有赭石，墨蓝的，很好看。家里买了砗螯，挖出砗螯肉，我们就从一堆砗螯壳里去挑选，挑到好的，洗净了留起来玩。砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不一会就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。
螺蛳处处有之。我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃，孩子吃了螺蛳，用小竹弓把螺蛳壳射到屋顶上，喀拉喀拉地响。夏天“检漏”，瓦匠总要扫下好些螺蛳壳。这种小弓不作别的用处，就叫做螺蛳弓，我在小说《戴东匠》里对螺蛳弓有较详细的描写。
蚬子是我所见过的贝类里最小的了，只有一粒瓜子大。蚬子是剥了壳卖的。剥蚬子的人家附近堆了好多蚬子壳，像一个坟头。蚬子炒韭菜，很下饭。这种东西非常便宜，为小户人家的恩物。
有一年修运河堤。按工程规定，有一段堤面应铺碎石，包工的贪了款子，在堤面铺了一层蚬子壳。前来检收的委员，坐在汽车里，向外一看，白花花的一片，还抽着雪茄烟，连说：“很好!很好!”
我的家乡富水产。鱼之中名贵的是鳊鱼、白鱼(尤重翘嘴白)、[鱼古]花鱼(即鳜鱼)，谓之“鳊、白、[鱼古]。”虾有青虾、白虾。蟹极肥。以无特点。故不及。
蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋
小说《大淖记事》：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”我在书页下方加了一条注：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子 ’，加肉炒食极清香。……”蒌蒿的蒌字，我小时不知怎么写，后来偶然看了一本什么书，才知道的。这个字音“吕”。我小学有一个同班同学，姓吕，我们就给他起了个外号，叫“蒌蒿薹子”(蒌蒿薹子家开了一爿糖坊，小学毕业后未升学，我们看见他坐在糖坊里当小老板，觉得很滑稽)。但我查了几本字典，“蒌”都音“楼”，我有点恍惚 了。“楼”、“吕”一声之转。许多从“娄”的字都读“吕”，如“屡”、“缕”、“ 褛”……这本来无所谓，读“楼”读“吕”，关系不大。但字典上都说蒌蒿是蒿之一种，即白蒿，我却有点不以为然了。我小说里写的蒌蒿和蒿其实不相干。读苏东坡《惠崇春江晚景》诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 ”此蒌蒿生于水边，与芦芽为伴，分明是我的家乡人所吃的蒌蒿，非白蒿。或者“即白蒿”的蒌蒿别是一种，未可知矣。深望懂诗、懂植物学，也懂吃的博雅君子有以教我。
我的小说注文中所说的“极清香”，很不具体。嗅觉和味觉是很难比方，无法具体的。昔人以为荔枝味似软枣，实在是风马牛不相及。我所谓“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。这是实话，并非故作玄言。
枸杞到处都有。开花后结长圆形的小浆果，即枸杞子。我们叫它“狗奶”，形状颇像。本地产的枸杞子没有入药的，大概不如宁夏产的好。枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩叶，即枸杞头。枸杞头是容易采到的。偶尔也有近城的乡村的女孩子采了，放在竹篮里叫卖：“枸杞头来!……”枸杞头可下油盐炒食;或用开水焯了，切碎，加香油，酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。
“三月三，荠菜花赛牡丹”。俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台。
北京也偶有荠菜卖。菜市上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。农贸市场间有南 方的老 太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴。总不如南方野生的有味。
江南人惯用荠菜包春卷，包馄饨，甚佳。我们家乡有用来包春卷的，用来包馄饨的没有，——我们家乡没有“菜肉馄饨”。一般是凉拌。荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席作凉菜的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。
马齿苋现在很少有人吃。古代这是相当重要的菜蔬。苋分人苋、马苋。人苋即今苋菜，马苋即马齿苋。我们祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时作馅包包子。她是吃长斋的，这种包子只有她一个人吃。我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。马齿苋有点淡淡的酸味。
马齿苋开花，花瓣如一小囊。我们有时捉了一个哑巴知了，——知了是应该会叫的，捉住一个哑巴，多么扫兴!于是就摘了两个马齿苋的花瓣套住它的眼睛，——马齿苋花瓣套知了眼睛正合适，一撒手，这知了就拼命往高处飞，一直飞到看不见!
三年自然灾害，我在张家口沙岭子吃过不少马齿苋。那时候，这是宝物!
野鸭、鹌鹑、斑鸠①
过去我们那里野鸭子很多。水乡，野鸭子自然多。秋冬之际，天上有时 “过”野鸭子，黑乎乎的一大片，在地上可以听到它们鼓翅的声音，呼呼的，好像刮大风。野鸭子是枪打的(野鸭肉里常常有很细的铁砂子，吃时要小心)，但打野鸭子的人自己不进城来卖。卖野鸭子有专门的摊子。有时卖鱼的也卖野鸭子，把一个养活鱼的木盆翻过来，野鸭一对一对地摆在盆底，卖野鸭子是不用秤约的，都是一对一对地卖。野鸭子是有一定分量的。依分量大小，有一定的名称，如“对鸭”、“八鸭”。哪一种有多大分量，我现在已经记不清了。卖野鸭子都是带毛的。卖野鸭子的可以代客当场去毛，拔野鸭毛是不能用开水烫的。野鸭子皮薄，一烫，皮就破了。干拔。卖野鸭子的把一只鸭子放入一个麻袋里，一手提鸭，一手拔毛，一会儿就拔净了。——放在麻袋里拔，是防止鸭毛飞散。代客拔毛，不另收费，卖野鸭子的只要那一点鸭毛。——野鸭毛是值钱的。
野鸭的吃法通常是切块红烧。清炖大概也可以吧，我没有吃过。野鸭子肉的特点是：细、“酥”，不像家鸭每每肉老。野鸭烧咸菜是我们那里的家常菜。里面的咸菜尤其是佐粥的妙品。
现在我们那里的野鸭子很少了。前几年我回乡一次，偶有，卖得很贵。原因据说是因为县里对各乡水利作了全面综合治理，过去的水荡子、荒滩少了，野鸭子无处栖息。而且，野鸭子过去是吃收割后遗撒在田里的谷粒的，现在收割得很干净，颗粒归仓，野鸭子没有什么可吃的，不来了。
鹌鹑是网捕的。我们那里吃鹌鹑的人家少，因为这东西只有由乡下的亲戚送来，市面上没有卖的。鹌鹑大都是用五香卤了吃。也有用油炸了的。鹌鹑能斗，但我们那里无斗鹌鹑的风气。
我看见过猎人打斑鸠。我在读初中的时候。午饭后，我到学校后面的野地里去玩。野地里有小河，有野蔷薇，有金黄色的茼蒿花，有苍耳(苍耳子有小钩刺，能挂在衣裤上，我们管它叫“万把钩”)，有才抽穗的芦荻。在一片树林里，我发现一个猎人。我们那里猎人很少，我从来没有见过猎人，但是我一看见他，就知道：他是一个猎人。这个猎人给我一个非常猛厉的印象。他穿了一身黑，下面却缠了鲜红的绑腿。他很瘦。他的眼睛黑，而冷。他握着枪。他在干什么?树林上面飞过一只斑鸠。他在追逐这只斑鸠。斑鸠分明已经发现猎人了。它想逃脱。斑鸠飞到北面，在树上落一落，猎人一步一步往北走。斑鸠连忙往南面飞，猎人扬头看了一眼，斑鸠落定了，猎人又一步一步往南走，非常冷静。这是一场无声的，然而非常紧张的，坚持的较量。斑鸠来回飞，猎人来回走。我很奇怪，为什么斑鸠不往树林外面飞。这样几个来回，斑鸠慌了神了，它飞得不稳了，歪歪倒倒的，失去了原来均匀的节奏。忽然，砰，——枪声一响，斑鸠应声而落。猎人走过去，拾起斑鸠，看了看，装在猎袋里。他的眼睛很黑，很冷。
我在小说《异秉》里提到王二的熏烧摊子上，春天，卖一种叫做“①”的野味。①这种东西我在别处没看见过。“①”这个字很多人也不认得。多数字典里不收。《辞海》里倒有这个字，标音为(duo又读zhua)。zhua与我乡读音较近，但我们那里是读入声的，这只有用国际音标才标得出来。即使用国际音标标出，在不知道“短促急收藏”的北方人也是读不出来的。《辞海》“①”字条下注云“见①鸠”，似以为“①”即“①鸠” 。而在“①鸠”条下注云：“鸟名。雉属。即‘沙鸡’。”这就不对了。沙鸡我是见过的， 吃过的。内蒙、张家口多出沙鸡。《尔雅释鸟》郭璞注：“出北方沙漠地”，不错。北 京冬季偶尔也有卖的。沙鸡嘴短而红，腿也短。我们那里的①却是水鸟，嘴长，腿也长。① 的滋味和沙鸡有天渊之别。沙鸡肉较粗，略有酸味;①肉极细，非常香。我一辈子没有吃 过比①更香的野味。
注：①字左边为“辍”字去掉“车”旁，右边为繁体“鸟”
[知识拓展]
小说写作特点
汪曾祺的小说充溢着“中国味儿”。正因为他对传统文化的挚爱，因而在创作上追求回到现实主义，回到民族传统中去。在语言上则强调着力运用中国味儿的语言。汪曾祺小说中流溢出的美质，首先在于对民族心灵和性灵的发现，以近乎虔敬的态度来抒写民族的传统美德。为此，他写成了脍炙人口的《受戒》和《大淖记事》。
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1.经本工艺可得到色泽鲜亮、品质优良的红莲罐头。
2.璃制品:是阳城县传统工艺制品，色泽鲜亮，经久不褪。
3.一个平整，勾勒着完美曲线的玉背袒露在空气中，不过跟洪夜想象的光鲜亮丽，靡颜腻理的皮肤不同，其背部几道狰狞的血痕交织纵横着。
4.将军当年的新婚洞房，虽敝旧简陋却永远鲜亮。
5.远离所谓的灯红酒绿，那里隐藏着危险的秘密。远离所谓的光鲜亮丽，那背后含概着生命的天敌。远离所谓的精神诱惑，那不是享受而是在慢慢残灭自己的身体！
6.她那鲜亮的头发藏在太阳帽下，一副深色的太阳镜也遮在了脸上。
7.我们只能在对方的记忆里鲜亮的存活。独木舟
8.看着敖烈白马金甲的鲜亮形象，袁绍的嘴角泛起一丝苦涩，此时此刻，在敖烈的面前，袁绍就好像是一个叫花子，和敖烈相比，判若云泥。
9.土掉渣女星变惊艳女神女星刚出道时并不像现在一般光鲜亮丽，她们也有很囧很“土豪”的时候。
10.无论在何处，只要见到那鲜亮的红边，我就能认出来。
11.在秋天的阳光下，毛衣红得格外鲜亮，衬托着清秀的面容，如同晴空一般纯净。
12.在这里，新开业的餐馆和购物中心光鲜亮丽，其中夹杂着中式婚介所和驾校。
13.即使那伤口在我的内心深处溃烂，散发着恶臭！我也要外表，鲜亮地活在这个世界！乐小米
14.水田倒映着天光云影，田头的野蔷薇和栀子花开得盛大又寂寞，杨柳一团一团鲜亮的绿映在水面上，燕子低低掠过，倏地点一下水，荡开一圈圈涟漪。
15.热腾腾的饺子香团圆，红彤彤的灯笼照如意，鲜亮亮的
16.细细望去，荷花洁白如玉，荷叶绿得鲜亮，熠熠生辉。一阵微风吹来，河面荡起阵阵闪亮的波浪，雨珠儿像无数快乐的小音符，唱着欢乐的歌儿，手拉着手，欣赏着美丽的雨景。
17.没有矫情的文字，却充满了爱的温馨，世界上，能与你分享光鲜和甜蜜的不一定是爱人，但能撕下表面的鲜亮，分担内里的艰难的，一定是。李筱懿
18.它生吃、熟吃两可，荤炒、素炒皆宜;它结结实实表里如一，厚道而耐久;不像小葱子极易干瘪发柴失味失色，仅鲜亮水灵于一时。
19.有些很小的鸟是关不住的。她们的羽毛太鲜亮了。
20.同时，要认清猪皮上加盖的肉检合格验讫印章，选择肉质红润鲜亮、富有弹性、不黏手，猪骨截口平整，猪皮光滑的肉品。
21.不管周六还是周一，身体健康才是唯一；不管工作还是假期，开心快乐才是第一。就把周一当作六一，就把自己当作十七，生活永远光鲜亮丽。祝天天快乐！
22.不管周日还是周一，身体健康才是惟一；不管工作还是假期，开心快乐才是第一。就把周一当作六一，就把自己当作十七，生活永远光鲜亮丽。
23.再罩以淡朱和藤黄，化开密墨，浑化鲜亮。
24.冰岛茶汤色均匀鲜亮，从口感上体验，有明显的花香和特殊凉气，十泡后香气仍在，细腻而不淡，变化多端，唇齿留香，回甘效果持久。
25.爪尖刺破了公主柔嫩的棕色皮肤，一滴鲜亮的血珠涌了出来。
26.但郜鸿亮认为，由于冰岛的稀缺导致更多茶友无法感受冰岛茶均匀鲜亮的汤色、明显的'花香和特殊凉气以及十泡后细腻的变化和唇齿留香的回甘。
27.还有天津糕干王特别将刚制作的糕干装进塑料盒，再覆上保鲜膜，鲜亮爽神又便于携带，成为北京游客选购的佳品。
28.新产品为孩子们带来了鲜亮的紫色、绿色和黄色，用于餐具、餐盘垫、零食盒、耳机套以及玩具袋。
29.公元前我们还太小，公元后我们又太老，没有谁见过，那一次真正美丽微笑。时光和机遇是很奇妙东西，不是所有正当好年华女孩都能在最曼妙岁月里遇到爱她男孩，也不是所有光鲜亮丽都能集中在人生最好年华里璀璨发光。
30.一周七天，仿佛美丽的七色花盛开，红橙黄绿青蓝紫，彩虹一般鲜亮的一段光阴，最美的要数周末，自由是最美的色彩！祝你天天快乐，周末好心情！
31.在英格兰，极度光鲜亮丽意味着你不太会生活；例如，没有哪个严肃女作家去修手指甲，尽管修脚指甲是可以被人们接受的。
32.沿途并不太平，饶是万炜一行衣甲鲜亮，人强马壮，也有两波山贼胆敢拦路设伏，而且抢的还是武器和马匹，自然陆鑫带队击退。
33.在一个风景迷人的小岛上，时刻洋溢着阳光与鲜亮的色彩。
34.鹦鹉喙莲花呈鲜亮的红色。
35.看来滑子蘑鲜亮嫩黄的秘密就在这所加的药里，那到底加的是什么样药，又是怎么加工的呢？记者来到了一家加工滑子蘑的地方。
36.关键的按钮用大胆鲜亮的颜色会非常有效。
37.那时，北京像是个被彩纸包装起来的大礼包，色彩鲜亮，娇艳欲滴。
38.今天的长空一片宝蓝色，鲜亮的不含一丝杂质，像异域美人的眼睛，蓝晶晶的格外漂亮。
39.夕阳虽然没有朝阳炽烈，但比朝阳矜持，没有朝阳鲜亮，但比朝阳红火；晚霞虽然没有朝霞灿烂，但比朝霞浓艳，没有朝霞明快，但比朝霞凝重。
40.有种人，因为一无所有，也就在不怕失去。一如我浪漫鲜亮的回忆，在落雪的那一夜，湮没繁华。天下归元
41.丝光棉材质的体恤，不仅保留了纯棉体恤优良的天然特性，还具备了不易变形、光泽度增加的优点，染色性能也随之提高，色泽更为鲜亮，且不易掉色。
42.这个牌子的蔻丹在指甲上保持的时间较久，颜色也鲜亮，许多小姑娘都很喜欢。
43.两种粉体相互配合，多层次的立体布光，令肌肤鲜亮、剔透。
44.对待苛刻上司下达的任务。必须事先让上司觉得自己能完成十分之八，最终给出百分之一百二的成绩，这样非但不会让上级失望，还会给他一个惊喜，即使万一搞砸了，上级心中一开始就有个较低的预期。自己形象也就自然而然鲜亮起来。
45.炎炎夏日，送你一台神奇冰箱。它可以让好运不会变质，让快乐不会过期。让幸福光鲜亮丽，让健康新鲜无比。只愿你度过一个清凉的夏季！
46.绛红:一种从中度到鲜亮的紫红色。
47.绛红一种从中度到鲜亮的紫红色。
48.树上小小的叶片现出透明均匀的绿色。好像有人把它们洗干净后又涂上了一层油漆似的，鲜亮光滑。
49.他说得没错，那鲜亮的红色在地上越来越多，可是没有人再捡它们。
50.咸蛋蒸肉饼，咸蛋干净鲜亮，用咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。
51.碧蓝的天空，铺过来一层蚕丝般的云幕，不一会儿，太阳周围现出一道彩色光环。它宛若彩虹，但没有彩虹鲜亮；虹的色彩是内紫外红，而光环刚好相反，是外紫内红。这就是“晕”，欲称“分圈”。
52.指尖上鲜亮的的血，象一个红色的珠子，一个深红色的珍珠。
53.从那女人的面貌上，仍旧能够隐隐约约地看出来她年轻时候的鲜亮，甚至于标致。
54.年夜大餐摆上桌，酸辣香甜味齐全，红烧鲜亮心情顺，清蒸吉祥幸福长，爆炒财富财源旺，水煮平安身体康，酱焖浪漫爱情香，凉拌清爽如意降。祝朋友除夕合家团圆，好运连连！
55.这位光鲜亮丽的乡村音乐超级明星还是坚持一贯对于亮片的热爱，但是她花了点巧思，她拉直了她的卷发并且用宝石绿的耳环来提升整个造型。
56.原来的老叶颜色变深绿和光亮，同时也开始抽芯;不少蕉树开始出蕾，挂果达到七排，蕉指整齐，蕉果饱满匀称，颜色鲜亮。
57.俗话说：人不可貌相，海水不可斗量；可俗话又说：人靠衣裳马靠鞍。纵使生活有很多张光鲜亮丽的面具，也要看到最本质的心。
58.没有蓝得逼眼的鲜亮，只是淡淡的，灰中有蓝，蓝中含灰，眼望着天，心里便有一个比天还要广阔的世界。
59.在路上搭起的遮雨棚下，商贩提供了火龙果、光鲜亮丽的苹果以及新鲜的大白菜。
60.增添一些鲜亮的照明系统后，单调沉闷的展位顿显生机盎然。
央视春晚不仅是一道丰盛的文化大宴，而且给观众带来了新年的喜庆气氛和欢声笑语，同时经典
一、小品：《快乐老爸》
表演者：冯巩、徐帆、白凯南、王孝天
①、要二孩，元月一号已经实行了，我想要……估计已经不行了。
②、我就是我，是颜色不一样的烟火。
③、吃亏！
④、你们家丢什么东西都上我们家来找，幸亏你没老公。
⑤、明明可以靠脸吃饭，偏偏要靠才华。
⑥、别夸我，我会骄傲的。
⑦、一个吃油条都舍不得喝豆浆，穿棉靴都舍不得买袜子，洗澡都得脚底站一盆，喝酸奶都得舔瓶盖的人，愣是花5000块钱给你找狗，这是什么？这就是奉献自己、乐于助人的帅哥暖男。
⑧、做人要感恩，要诚实。
⑨、我们俩的差别就是馒头和窝头，我老缺这么个心眼。
二、小品：《放心吧》
表演者：孙涛、邵峰、王宏坤、李屹伦
①、我上知天文地理，下晓鸡毛蒜皮。
②、做人讲究的是义，义就是正义，你整天坑蒙拐骗，你正义吗？做人讲究的是信，信就是诚信，你整天损人利己，你诚信吗？做人讲究的是孝，孝就是孝顺，你用我爸爸来骗我，你好好想想你小的时候，你爸爸是这样教育你的吗？我给你讲的都是做人的道理，现在我要代表那些个受害者对你这个骗子说几句话：你就是人比黄花瘦没有几两肉，皮比城墙厚子弹都打不透，你走的就是一条不归路，好好想想你是个什么东西，我可没说你不是个东西，我说不是东西的就是你这样的。
③、道歉是应该的，用不着这么感动。
④、你来的挺快啊，踩着风火轮来的吧。
⑤、我本来很正常，我让你给我弄成不正常了。
⑥、我不是你爸爸，你没爸爸，你自学成才，你是从石头缝里蹦出来的。
⑦、我们俩必须在一块，我们俩是个组合，我们这个组合的名字叫二。
⑧、难道路上有坑你就不走道吗？难道尿过炕你就不睡觉吗？难道上过一次当你就认为谁都不可靠吗？
⑨、这个世界充满了爱，这个世上好人多。
三、小品：《将军与士兵》
表演者：侯勇、句号、于恒
①、我最担心的.就是你变成了一个官老爷，身上的官气越来越大，兵味越来越少，这样的将军上了战场是打不了胜仗的。
②、当年的抗日将军不是官，而是带着战士们冲锋陷阵的勇士。如果今天的将军个个都能如此，人人都是有血性、敢拼杀的兵，那我们的军人就可以无往而不胜。
四、小品：《快递小乔》
表演者：乔杉、修睿、娄艺潇
①、咱家现在取暖基本靠冰箱，里面的鸡蛋都快孵出小鸡了。
②、关系不到，别喝饮料；关系够铁，才能叫姐。
③、你修冰箱的就可以随便喝里面的饮料啊，你要是修下水道的，那里面的东西就随便扒了呗。
④、你说那玩意太脍炙人口了，不接我浑身难受。
⑤、一旦进了客户门，不能拿钱就走人，只要客户一召唤，我就是客户的守护神。
⑥、妈妈，快把我抱走吧！
五、小品：《是谁呢》
表演者：郭冬临、黄杨、刘亚津、马天宇、关晓彤等
①、怎么不高兴了？又发现谁比你好看了。
②、这腐败怎么有点变态啊！
③、自从我跟了你结婚之后，我就没见过钱，全是卡，吃饭有饭卡，坐车有公交卡，看病有医保卡，我是被卡住了。
④、谁要因为办事再给送礼、送钱，你就一个字：打。
⑤、为人不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。
⑥、努力学习才能不落后。
⑦、我一直把你当榜样，没想到你是一只苍蝇。
⑧、我是给你扯扯袖子，咬咬耳朵，让你出出汗啊！
⑨、我是因为你有梦想才支持你，我不图回报的。
⑩、当初在我最困难的时候，你给我的不光是钱，是最大的鼓励，你是我的合伙人，是我人生的合伙人。
六、小品：《网购奇遇》
表演者：蔡明、潘长江、高粼粼
①、你每天早晨起来练唱歌，中午练霹雳舞，晚上敲架子鼓，生命不息，你是扰民不止啊！
②、你那个歌唱得跟吃塑料袋似的；你那个霹雳舞跳的，离远了一看还以为是衣服架子崩了呢！
③、铁塔大哥亲，放我一马吧！
④、你知道一个差评，对一个店主意味着什么吗？那就好比，我跳进游泳池里，那是灭顶之灾啊！
⑤、你擦两下灯，我就答应你，我是阿拉丁啊！
⑥、你们个别开网店的太不靠谱了。夏天，我买了件游泳衣绿色，下水就掉色了，我刚游了半圈，就听见岸上有人嘀咕：瞧那大姐还游呢，累的胆汁都吐出来了。
⑦、我是买家王铁搭，今日错把差评改，分不清楚紫和黄，只因我是大色盲。
⑧、打字特慢吧，想打个新年好，等发出去，该吃月饼了。
⑨、我不是故意的，我是成心的。
⑩、我已经好看的不要不要了。
七、相声：《我知道》
表演者：李寅飞、李丁
①、注意舌头别挤出中国结来。
②、你少点一个贵菜可能就是山村孩子的一顿饭，你少买一件新衣裳可能就是留守儿童的一桌餐，咱们省下这个钱来过咱俩红红火火的小日子，甚至有可能帮助到更多的人度过他们的难关，这样不好吗？
