引导语：文人做菜就像文人画一样，随性，却又有雅致的讲究。汪曾祺如此，下面是有关他的谈吃文章的美句，与大家分享学习。
有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。也就是口味这个东西是没有定性的。有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。一个人口味要宽一点，杂一点。对食物如此，对文化或者其他的东西也是一样。
——汪曾祺《汪曾祺谈吃》
有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。
——汪曾祺《汪曾祺谈吃》
汪曾祺 一个“吃货”的修养
在汪曾祺众多的散文中，关于吃文化的文章占据了一大部分。如我们熟知的《端午的鸭蛋》、《蚕豆》、《豆腐》、《泡茶馆》……零零总总写了很多，专收汪曾祺谈吃的文章的书也日见增多，从书名上就可以一眼看出，如：《五味》、《寻味》、《四方食事》、《故乡的食物》、《汪曾祺谈吃》等。如果说以汪曾祺作为“吃货”的“典范”，那么至少应该具备会吃、会做、懂得吃这三个标准。
会吃
汪曾祺因生活的轨迹对于家乡、昆明、张家口、北京等地的饮食都有了解，常常谈起某一食物的吃法，能举出各地不同的饮食**惯。不仅如此，他还能说出一种食物最诱人的时候、最适合的烹调方法。虎头鲨、昂嗤鱼、砗螯、螺蛳、蚬子(注音：xiǎn)、野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽(duò)、蒌蒿、枸杞、荠菜、马齿苋……不仅吃的种类多，吃的地域还广，再用闲散随意的文字描述给我们，所传达的已经不是“口齿留香”能够涵盖的无穷韵味。在“会吃”这一点上，就已经令人望尘莫及。
他还好吃，从他诸多谈吃的文字来看，他简直是吃尽四方的人。从家乡高邮的鸭蛋到北京的豆汁儿，到湖南的腊肉，包括咸菜，酱菜，野菜，他都要追究，琢磨一番。而且时常要发出毫不保留的赞叹：我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉。(《老头儿汪曾祺》)
除了生嚼，扬花萝卜也能拌萝卜丝。萝卜斜切的薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。小孩子的顺口溜唱道：人之初，鼻涕拖。油炒饭，拌萝卜。油炒饭加一点葱花，在农村算是美食，所以拌萝卜丝一碟，吃起来是很香的。萝卜丝与细切的海蛰皮同拌，在我的家乡是上酒席的，与香干拌荠菜、盐水虾、松花蛋同为凉碟。北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡。(《萝卜》)
“吃遍四方”可以说是对于汪曾祺“会吃”的一个最为贴切的评价，而在其文中所展现的不同地域不同食物的吃法，投**的是对中国饮食文化博大深厚的侧面。
会做
安身之本，必资于食。凡事不宜苟且，而饮食尤甚。中国的许多菜品，所用原料本不起眼，但经过一番“讲究”之后，变成了人间至味。那么汪曾祺本人的“讲究”水平到底如何?
如果用专业厨师眼光去看汪曾祺的厨艺，那肯定是不太够的。汪曾祺自己在文章中坦率地承认：他所擅长的只是做家常菜，“大菜，我做不了。我到海南岛去，东道主送了我好些鱼翅、燕窝，我放在那里一直没有动，因为我不知道怎么做。”但是对于家常菜，汪曾祺则是得心应手。汪曾祺的`烹饪手艺在当时文艺圈子中很有名。所以每当有港台作家或者外国汪曾祺研究者来北京采访汪曾祺时，中国文联不安排来宾在宾馆就餐，而是直接让客人在汪曾祺的家中就餐。一次一个法国客人来采访汪曾祺，汪曾祺为其做了道盐水煮毛豆。那位法国人第一次吃盐水煮毛豆，竟然连毛豆壳都吃了下肚。
有一位台湾女作家来北京，要我亲自做一顿饭请她吃。我给她做了几个菜，其中一个是烧小萝卜。她吃了赞不绝口。那当然是不难吃的：那两天正是小萝卜最好吃的时候，都长足了，但还很嫩，不糠;而且是用干贝烧的。她说台湾没有这种水萝卜。(《萝卜》) 美籍华人女作者聂华苓和她的丈夫保罗·安格尔来北京，指名要在我家吃一顿饭，由我亲自做。我给她配了几个菜。几个什么菜，我已经忘了，只记得有一大碗煮干丝。华苓吃得淋漓尽致，最后端起碗来把剩余的汤汁都喝了。华苓是湖北人，年轻时是吃过煮干丝的。但在美国不易吃到。美国有广东馆子、四川馆子、湖南馆子，但淮扬馆子似很少。我做这个菜是有意逗引她的故国乡情!我那道煮干丝自己也感觉不错，是用干贝吊的汤。前已说过，煮干丝不厌浓厚。(《干丝》) 汪曾祺做的全是家常菜，然而又全是具有中国民间风味的家常菜。汪曾祺说：招待外国客人，并不一定是规格越高越好。因为他们最希望吃的是有地方特色的菜，越是具有中国风味的菜，他们越是难忘。而对于一个中国人来说，能够做好中国风味的家常菜，何尝不是对于传统饮食文化的继承呢?能够将这些感受转化为散文，让更多的读者感受这份文化的传承，也是汪曾祺散文的独特之处。
了解
光会吃，会做吃的还不能算上是个行家，还要窥得“吃”中的门道，知其然而知其所以然。这对于一个人的文化底蕴要求较高，而这也是汪曾祺的散文具有“文化”特点的原因。汪曾祺在散文中对于中国传统文化的了解和融入，诗经、古人笔记乃至于中国地域的地方风俗，使得文字总是给人亲切感和共鸣感。
汪曾祺小时候读汉乐府《十五从军征》，很为诗中的“真情”而感动，但他始终没搞懂“采葵持作羹”的意思。现在各地植物称作“葵”，如向日葵、秋葵、蜀葵，但这些植物叶都不能吃。那么古人“持作羹”的“葵”是什么?汪曾祺直到后来读到清朝吴其睿的《植物名实图考》，才知道吴氏把“葵”列为蔬类的第一品。吴氏经过考证，激动地说“葵”便是南方几省还有种植的“冬苋菜”。“采葵持作羹”说白了，就是冬苋菜稀饭……
由此可见可见“葵”到清朝已经沦为无人知晓的地步，但是“葵”早在《诗经》就有记载，后魏《齐民要术》，元代王祯的《农书》都把它列为主要蔬菜。汪曾祺由此猜测可能是后来全国遍植大白菜，大白菜取代了葵的位置。可见，“蔬菜的命运，也和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微，提起来也可叫人生一点感慨。
从平常的“吃食”中寄寓着人事的兴衰慨叹，这的确是中国传统文化的独特表现方式和精深之处。汪曾祺说：“草木虫鱼，多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣。”(注：汪曾祺：《随笔两篇〈葵·薤〉》。)
看麦熟 刘成章
①肥沃的关中平原，从头年冬到次年春，走到田野上，十有八九都铺着日渐加厚的小麦的绿毡。而到了清明节呢，农谚说：“清明麦子埋老鸹。”于是，田野处处，是厚可盈尺的绿绒被了。“清明时节雨纷纷”，一块又一块的绿绒被儿，绿光闪烁，好不喜人。从此小麦就可着劲儿长了，那绿绒被便膨起来，膨起来，一天一个样子，直至像隆起的海浪碧波，涛声震响。忽然有那么一天，麦梢儿迎风摇摆，一浪推着一浪，有了金子一样的颜色。麦梢儿的变化是一种信号，它触动了每一个庄稼人的心，而跳得最快最欢最美的，却是婆娘们的心。
②婆娘，关中农村特有的称谓，把自己的一颗心分作两半——一半在婆家，一半在娘家。婆娘负重最多、爱最多，最具人性美，最有人情味。
③这不，看见麦梢儿黄了，她们立即想到了娘，想到了娘家的麦田，都准备着看望辛苦了大半年的爹娘和兄嫂弟妹，同时分享娘家麦子即将成熟的欢乐。于是,她们都忙碌起来了：蒸馍馍，烙锅盔，采拔菜蔬……丈夫、公婆都理解她们，由着她们的心性。咱关中俗话“麦梢黄，女看娘”呀！这种风俗辈辈沿袭。她们小曲悄唱，加紧了手中的活儿。手疾脚快地找篮篮，装礼物，梳洗打扮——家家屋中大体都是这样。她们恨不得转眼间就能扑到亲娘的怀里。
④于是，麦黄天，人们都惊叹关中路广漠的田野上，到处闪耀着看麦熟的婆娘的身影。她们的肌肤有的粉红，有的微黑，有的如春萝卜般的细嫩，有的如秋白菜般的健康，真是摇曳多姿、风情万种。于是，这麦黄天，田野是大片大片的黄的色块，她们是红的绿的花的荡漾的曲线。色块有了曲线喜悦的旋律，曲线有了色块成熟的神韵。而这一切是被馨香浸透。
⑤天那么蓝，那么纯，布满麦田的大地显得更黄了。大地焕发出我们民族的原色，它那么丰盈，那么辉煌。婆娘们就走在那原色之中。丰收在望，庄稼人被它所燃烧，田野上便此起彼伏地飘荡着吼唱的秦腔。在那原色中，婆娘们踏着秦腔的节拍：“父兮生我，母兮鞠我。拊我畜我，长我育我。顾我复我，出入腹我。”这是来自《诗经》的声音。婆娘们虽然不懂得《诗经》，但这声音，早就存于她们的心坎了。
⑥奔着爹，她们在走。奔着娘，她们在走。她们粘着轻尘的布鞋、皮鞋、胶鞋，踩下的脚印，千姿百态，南来北往地撒布在旷野，一如总也开不败的夏的花朵。
⑦一片胜似一片的麦子，常常逗引得她们停下脚来。她们被关中大丰收的景象撩拨得晕晕乎乎，竟至忘了此刻身在何处，以为自己嗅到的已是娘家麦子的芳香，等恍然大悟——这哪是娘家的麦地呢，便独个儿笑了起来，如歌似地灿烂。但绝不吝惜泼出去的情意，娘家爹和丈夫不都常说么，人不能太自私了，天下农民是一家。是的，也应该为别人喜欢喜欢。何况，娘家地土好，人又勤，麦子一定不会比这儿差，也应该提前为之开怀一乐了。
⑧满怀的麦香，满心的快活,满鬓角的汗珠，满眼睫的光。她们的身姿是大小雁塔上的风铃。正干农活的男人们都知道她们是干什么去的，都为她们而感到自豪和充实。婆娘们喜滋滋地迈开脚步。现在,娘正在做什么呢？是不是早站在村口的老椿树下等我了？爹又在做着什么？一定是风风火火地联系收割机去了，但他这两天会早早地赶回家的。爹娘都上了一把年纪了，女儿多么想这回多住上几天，好给他们凑一把力，把麦子颗粒不剩地收到囤子里头。这期间一定要尽量多帮爹娘干一些事情，比如缝缝补补呀，比如领着患老年病的爷爷上医院诊治呀。可是,爹又会厉声吼叫：“哪有这种情理？”娘也会柔声相劝：“听你爹的话，回去吧。麦忙天，谁家不是等着人手用哩？”而她们自己也放心不下婆家的'事啊!婆娘，婆娘,婆娘的心里有多少牵挂啊！
⑨脚下的这条路，已经走过百遍千遍了，却愈走愈亲切，愈走愈爱走。而且总是一边走一边在心里悄悄呼唤：娘啊娘啊，我回来了！无边麦田的金黄的底色，她们的脚步编织着一幅既古老又鲜活的关中农村的风俗画。她们望着麦子，她们也是麦子，装饰着田野。她们急匆匆地前行，她们心灵的麦芒在前行中，辐射出最亮丽最动人的光彩。
附注：鞠：养育。拊:同“抚”，抚摸。腹：名词作动词，抱抱。
15．赏析第一自然段中对麦熟过程的描写。（6分）
16．第五自然段，作者为什么要引用婆娘们并不懂得的《诗经》中的诗句？（4分）
17．文章结尾说，“她们心灵的麦芒在前行中，辐射出最亮丽最动人的光彩”，对这句话你如何理解？请简要作答。（5分）
18．简要概括本文的写作特点。（6分）
参考答案
15．要点：方式：
（1）以时间为序，突出麦子成长之快；
（2）运用比喻手法描写了麦熟的过程；
（3）引用农谚，突出民俗气氛浓郁；
（4）短句子，快节奏，突出小麦生长快，以及人心情的欢乐。
作用：
（1）点出麦熟的文题，明确全文线索，开启下文对婆娘们看麦熟的描写；
（2）定下了全文的感情基调，表现了关中平原一派丰收的景象，衬托婆娘们喜悦欢快的心情；
（3）烘托婆娘们人性、人情之美，婆娘们身上具有的勤劳质朴、善良孝顺的人性之美，正是在关中平原广袤的大地上孕育出来的。
（以上7点，答到1点，计1分；答到2点，计3分；答到3点，计5分，答到4点以上计满分。）
16.（1）含蓄地表现了婆娘们虽不懂《诗经》中的诗句，但她们能理解父母的辛苦，懂得用孝顺回报父母的养育之恩；（2分）
（2）《诗经》之歌融入《秦腔》，说明了中华民族孝顺的传统美德依然具有生命力，这声音能焕发出民族的纯朴本色；（2分）
（3）体现了“看麦熟”风俗的文化内涵和深厚底蕴，也增添了作品的文学色彩。（2分）（答好其中的2点即可。）
17．（5分）婆娘们身上所具有的孝敬善良、勤劳质朴等美德（１分，答“人情味、人性美”也可得分），在“看麦熟”的过程中充分彰显（1分），这也是我们民族传统美德（人情美、人性美）的传承、弘扬（1分），表达了作者对关中婆娘的赞美之意，也蕴含了作者对我们民族传统美德的讴歌之情（２分）。
18．（6分）
本文的写作特点：1．以.“看麦熟”为线索描绘民间风俗，融叙事、写人、抒情为一炉；
2.作者笔下的人物多姿多彩，婆娘们热情洋溢、充满活力，丈夫、公婆通情达理，娘温和善良，爹厚道慈爱；
3．本文善于调用各种修辞，语言质朴，包含深情；
4. 地方特色鲜明，关中婆娘看麦熟的情景，宛如一幅生动鲜活的风俗画，散发着浓郁的乡土气息，充满了无限的诗情画意。（答3点即满分。）
百草中我最钟爱的是车前草。它实在普通得很，山沟里，小路旁，任意牛羊践踏，随便路人嫌弃。夏天，爷爷在骄阳里，一遍又一遍地扯路旁的车前草。“扯这些莫名堂的草干啥？”爷爷不回答我，把扯了的车前草拿到太阳坝里去晒。爷爷不说，含笑的眉目间隐藏着庄重和严肃，我还是说：“这是一味药哦？卖了可以换钱。”爷爷不说，把一束车前草放在我的手里：闻闻。我闻，青豌豆角的气息，深绿的色彩。
当时，我注意到了那从绿叶中抽出的花穗，独独的一枝花穗，绿白色。在原野上，它的花一点不惹眼，但很干净，就像乡村女子那间干净的闺房。秋天的时候，花穗就结蒴果，这时候它的心情很好，偶尔抿嘴一笑，果内细小，溜圆的种子就会一一滚出。哈哈，就像乡村在草丛里遗失的一颗颗绣花针一样，再怎么找，也是找不见的了。只有等第二年春天，新长的车前草会告诉你当年它遗落的地方。
我在这个城市能想起乡村的车前草。就一个下午，我从城市里的.边缘进入乡村，在那个乡村的一块菜地里，我看见了车前草，它和那些白菜、小葱相处在一起。我很感激菜农没有把车前草当野草一样除掉。我蹲在那棵车前草前，想起许多的心语。这么多年，我还不知道我心里对车前草还有那么多的牵挂。我以为，乡村铺油路了，水泥房子立起来了，车前草也就消失了。但车前草还在生长，它们仍然爆发出生殖的力量，见证着乡村的贫穷和富有。这么简单的一种草，遍地生长，伸手可触。当然，今天没有像《诗经》：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之①”那样歌唱车前草的了，但我们可以想象：在那些春天的旷野之上，风和日丽，成群的妇女一边欢欢喜喜地采着车前草的嫩叶，一边唱着那“采采芣苢”的歌儿，那该是多么令人心旷神怡的情景。采完车前草，回家做一碗车前草汤，不加油，也不加盐，就那么一种苦苦的味儿，就那么一种涩涩的甘甜，让早春的阳光撒进汤里，让早春的晨露渗进汤里，然后，把这五彩缤纷的一碗车前草汤端给锄地的男人，那又该是多么含蓄和温暖的过程。
我蹲在城市边缘的一个乡村菜地里，看完车前草后，我顺手扯起它，想带它回家。在回家的路上，我把扯在手里的一束车前草，一次又一次地把它放在我的鼻尖下，平静地享受着那种气息。
我静静地享受着爷爷讲述的那个故事。知道车前草吗？那是当年汉将马武领兵伐匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，将士们患上“血尿病”，倒的倒，死的死。惟有三匹战马因常啃路上车辙边的无名小草，而幸免遇难。细心的车夫发现后，便挣扎着从车道旁扯来那种无名小草，生嚼吞食，不料腹泻竟然好了。他忙将此事禀告马武，马武即下令全军服用，几天内，患者全愈，终于杀出重围。后来马武为了纪念那种野草，就叫车前草。爷爷还说：人不分贵贱，草不分贵贱。车前草与百草有着一样的气息。
在爷爷的精神世界里，车前草是一种圣草。
每个夏天，他总要积攒着几麻袋干车前草。也不见他拿到街上去卖，就那么攒着。在缺草的冬天，爷爷就解开麻袋，在干车前草上撒些盐水，作为黄牛的饲料。一把干车前草，代替粮食喂养了牲畜的胃。每次爷爷到地里，看见车前草，他都会多望上几眼，甚至俯下身子拔一株放在手上，抚摸一阵子。有时，他会扯了车前草的叶子，放在嘴里咀嚼。脆亮的咀嚼，一股清香亮闪在那个乡村的早晨或者黄昏。哦，爷爷，现在回想起来，这些动作，就像一个幸福的人，闪烁着温暖质朴的品质，心怀感恩，平静如水。
也许我平生最幸福的事情就是记住这些车前草，记住这些给我恢复体力的青草。我能活在这种记忆里，在某个早晨或者黄昏，回想一下车前草的气息，也许生命中难解的问题，会在那个早晨或者黄昏化作一掬微笑、一阵微风、一声鸟鸣或一款月光，也许这就是我一生的幸事了。
[注释]①芣苢（fúyǐ）：车前草。薄、言：都是语助词，无实意。
1、文章题目是《车前草》，为什么叫“车前草”？描写的车前草具有哪些特征？（4分）（原创）
2、指出下列句子中加点的词语在文中的具体内容。（4分）
①一次又一次地把它放在我的鼻尖下，平静地享受着那种气息。
②车前草与百草有着一样的气息。
3、下列句子形象生动，富有表现力，请加以赏析。（4分）
①秋天的时候，花穗就结蒴果，这时候它的心情很好，偶尔抿嘴一笑，果内细小，溜圆的种子就会一一滚出。哈哈，就像乡村在草丛里遗失的一颗颗绣花针一样，再怎么找，也是找不见的了。（原创）
②每次爷爷到地里，看见车前草，他都会多望上几眼，甚至俯下身子拔一株放在手上，抚摸一阵子。
4、文中最后一段写“也许我平生最幸福的事情就是记住这些车前草”，你认为作者记住车前草是平生最幸福的事情吗？（4分）（原创）
参考答案：
1、当年汉将马武领兵伐匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，将士们患上“血尿病”，惟有三匹战马因常啃路上车辙边的无名小草，而幸免遇难，后来马武即下令全军服用，几天内，患者全愈，终于杀出重围。后来马武为了纪念那种野草，就叫车前草。
不起眼（普通、平凡，不惹眼）；干净；生命力强；不分贵贱（能治病）；圣洁（写出2点即满分）
2、（1）青豌豆角的气息（2）不分贵贱的精神
3、（1）运用拟人和比喻的修辞，生动形象地写出了车前草蒴果的细小，表达了作者的喜爱之情。
（2）用了“望、俯，放、抚摸”等词语，采用了动作描写的手法，表现了爷爷对车前草心怀感恩（珍惜，爱护）。（动作描写或摘录动词1分，表现爷爷的态度品质1分）
4、平凡但是具有顽强的生命力，告诉我不分贵贱的百草的品质（2分）；见证着乡村生活的含蓄和温暖，带给我幸福和美好的回忆（2分）。（言之有理即可）
