俗话说的好，“吃鱼不见鱼”，说的就是鱼糕。因为”糕“与”高“谐音，象征着“步步高升”，是人们心中好运势的兆头，所以每到过年的时候，人们都要去超市里买鱼糕。下面我们来看看荆州鱼糕的
荆州鱼糕的作文1
我的家乡在荆州，它是一座古老的历史文化名城。这里不仅有许多的名胜古迹，而且还有很多的特产。其中网 ，我最喜欢的就是荆州鱼糕了。
荆州鱼糕的来历还有一个非常美丽的传说故事呢。相传鱼糕为舜帝妃子女英所创。传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，因路途劳累，娥皇不思茶饭，唯独想吃鲜鱼，可又讨厌鱼刺，于是聪明又善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后，病情迅速好转。故鱼糕又名“湘妃糕”。从那以后便在荆楚一带一直流传至今。
听妈妈说，在荆州早就有“无鱼糕不成席”的民俗。大凡红白喜事、逢年过节，人们总要吃鱼糕。而鱼糕在妈妈小的时候并不是能够经常吃到的稀罕菜，随着现在人们生活水平的提高，鱼糕早已成了人们餐桌上的常见菜。
鱼糕是由鱼和肉制成的，营养丰富，又有鱼味，还有肉香。而且，色泽洁白，吃到口里感觉特别滑嫩，因此，倍受人们的喜爱。尤其是我们小朋友，鱼糕还为我们省去了剔鱼刺的麻烦，让爸爸妈妈不用担心。
鱼糕有好些吃法，不过，我最喜欢妈妈用鱼糕做汤了。一片片被切成小薄片的鱼糕，加上几颗又白又圆的鱼丸，汤里还飘着几片绿绿的青菜，最后还撒上一些香葱，光是看上去就已经让人垂涎三尺了。
我爱那故乡的特产——鱼糕，更爱我美丽富饶的家乡。
荆州鱼糕的作文2
俗话说的好，“吃鱼不见鱼”，说的就是鱼糕。因为”糕“与”高“谐音，象征着“步步高升”，是人们心中好运势的兆头，所以每到过年的'时候，人们都要去超市里买鱼糕。鱼糕是我们宜都待客的上品，入口香鲜嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，同时拥有上千年的历史，也是我们这里的一道特色菜，它的制做方法很独到。这不，天气逐渐转凉，也慢慢到了打鱼糕的时段。
幺爹说菜场小贩摊上的鱼糕总是摆在公路旁卖，灰尘多、尾气重，更不卫生，便决定自己动手打鱼糕。我也乐不思蜀地参与其中。
早早地便陪幺爹到菜场的水产部买了两条新鲜肥嫩的大草鱼、一小块肥膘肉、一袋生粉和两板鸡蛋。幺爹先把大草鱼进行打鳞，宰杀干净后从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，然后从尾部下刀，推去鱼皮，洗净后取下鱼头，再将洗净的草鱼肉切成普通的鱼块大小。然后将肥膘肉以刀成条。
接着就是鸡蛋的处理。因为比较简单，所以幺爹派我一个人单独完成，我好似接到了像飞船升天般天大的任务，对自己也是信心满满。我的任务就是：将鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分，再将蛋黄用手捏融成液状。接到任务后，我便迫不及待地动起手来，把手洗干净后，便将鸡蛋熟练地一个个敲碎、再将蛋清和蛋黄倒在手上，左一层右一层地用手当过滤器使，把蛋清分到专门乘蛋清的大钵子里，蛋黄装在另一个钵子里，并摘净当中的碎蛋壳。完成任务的过程中有好几次我都偷偷地笑出来，想着完工之后的鱼糕味道该有多么的鲜美，就不禁把浮想化为动力，努力地继续工作起来，要知道，鸡蛋是鱼糕中多么重要的”成员“啊。
处理完鸡蛋后，鱼糕的准备工作就差不多了，再把分好的蛋清倒入鱼肉，并一起制成茸。在古代，人们通常是用石臼和几十斤的大锤将其捣成茸，然而如今科技的飞跃进步，现在的人们都采用绞肉机把鱼肉绞成小丁，再用手细捏成茸的方法，这样既能减轻人工绞肉的负担和麻烦，也使肉茸的质量更高，鱼糕的口感更好，味道更美味。
鱼糕制作到这里就差不多了，这时只要先在蒸屉里铺上一层桌布，再用沸水加以蒸煮，等到鱼糕大致成形的时候，再在鱼糕表面抹上一层鸡蛋黄，再蒸上一小会儿，最后改刀成块，并点上一点“胭脂”，美味又营养的鱼糕就大功告成了！
吃着“自己做出来”的鱼糕，心里就像吃了蜂蜜一样甜，在制作鱼糕的过程中，我自己虽然没有帮上太多的忙，但我还是明白了一个重要的道理：做任何事都要按照步骤一步一步地来，千万不能着急，任何的成功都是要付出努力的！
说起我的家乡——湖北公安，那可是有名的鱼米之乡，有太多的特色值得说道。我爱家乡的一草一木。可作为一个“吃货”，我对家乡的特产——鱼糕更情有独钟。
家乡有一个风俗，为了迎接新年的到来，家家户户都要做鱼糕，那是饭桌上必不可少的一道菜。做鱼糕时那热火朝天、欢天喜地的热闹劲儿丝毫不比过年差。
到了蒸鱼糕的那一天，天刚破晓，家里管事的就已经去菜市场挑活蹦乱跳的大草鱼了。这种鱼个大肉多，用它做出来的鱼糕味道最香，口感最好。当然，还得准备新鲜的鸡蛋、肥美的猪肉。等备好材料，就提到我家后面那条小河去清洗。河边谈笑声不断，有的说他家的鱼糕是要放特殊配料的，有的说他家还请了专门蒸鱼糕的师傅，一定比别家蒸得好吃。我们小孩子才不会管这些事，反正只等着鱼糕出笼品尝美味。大人谈论着，我们便在河边戏水，比较谁家的鱼最大最肥。最后，总是因为都说自家的鱼是最棒的而争得面红耳赤。大人们也不会像平日那样呵责阻止，反倒是一边麻利地洗鱼剖鱼，一边笑眯眯地看着我们戏耍。直到大人们清洗好，一声吆喝：“做鱼糕去了！”我们立马停止了斗嘴，欢呼雀跃地跟着父母屁颠屁颠地跑回家去。
爷爷奶奶在家早已将蛋清与蛋黄分开（蒸鱼糕不要蛋清，只要蛋黄），等着主料回来，就全家总动员，一起动手做鱼糕了。爷爷将鱼身上的白肉剔下来，又将肥肉切成丁状；爸爸双手抡刀将这些原料剁成肉泥；妈妈不放心似的又将早已洗净的蒸笼刷了刷；奶奶点燃了炉灶，把锅里的水烧得咕噜咕噜直冒泡；我也闲不住，赶紧拿一把柴递给奶奶。等爸爸把肉泥剁得揪出一坨丢在清水中能浮起来，就证明肉糜剁好了，是蒸鱼糕的最佳时候了。然后把鱼肉泥猪肉泥掺在一起均匀地倒在蒸锅里，铺成厚约3厘米的.饼，然后盖上盖子，加大火力把鱼糕蒸熟。我们则静候美味的鱼糕出炉。每家都坚信，自己家蒸出的鱼糕是最好吃的。不过实际上，等得最焦急的还数我们这些孩子。要知道，我们都是早上特意不吃早饭，就等着吃鱼糕。此刻的我们一次又一次地咽着口水，眼巴巴地盯着蒸笼，不停地问道：“应该熟了吧，怎么还不揭笼盖？”
等鱼糕的香味在前屋后院飘散开来，就可以打开笼盖了。笼盖刚一打开，嘴馋的我忍不住伸手在笼里揪了一块，烫得眼泪都出来了，又舍不得丢掉，赶紧放到嘴里，龇牙咧嘴地咽下肚去。爷爷奶奶爸爸妈妈看着我那副模样，眼泪都笑出来了。奶奶慈祥地抚摸着我的头，爱怜地说：“看，烫到了吧！鱼糕还没穿龙袍哩，慌什么，待会儿让你吃个饱。”
所谓的穿龙袍就是将打散的鸡蛋黄均匀地涂到鱼糕饼上，再蒸个两三分钟，鸡蛋黄就像一件闪闪发光的龙袍一样穿在了鱼糕身上。
“出笼啦——”蒸鱼糕的人故意拉长了声音，于是，几个人便将鱼糕一笼一笼搬下来，揭开盖，一股浓郁的香味扑面而来。我们拥到鱼糕跟前，围着端糕的人打转。爷爷会先给我们小孩子切一块让我们解馋，这让我们都乐得不得了。刚出炉的鱼糕亮着诱人的光泽，让人垂涎欲滴。我们马上端到房间里分享起来，你塞给我一块，我塞给你一块，嘴馋的娃腮帮子撑得鼓鼓的，还不忘双手各抓一块，生怕别人给抢光了。屋子里充满笑声，弥漫着鱼糕的喷香。
家乡的鱼糕，味道真的很美，如果你有机会来我的家乡，一定记得要尝一尝哦！
一提起家乡的鱼糕，那股松软喷香的感觉又不自觉地在我的味蕾上绽开，都要流口水啦。家乡的鱼糕，我的最爱！
鱼糕，又称花糕，在我的家乡公安，这可是一道特色菜。若是哪户人家要宴请宾客，餐桌上绝对少不了它的身影。既然它这么受欢迎，那我今天就来简单介绍一下它的制作方法。
顾名思义，鱼糕就是用鱼做的一道菜肴，首先，选用上等新鲜的草鱼等淡水鱼，将其去头尾和鳞，漂洗干净，剖开，去鱼皮和鱼刺，再将它切成块状，沥干，用刀剁碎，这一步很重要，要反复剁碎，直至鱼糜，否则会影响口感。随着科技的进步，现如今人们都改用绞肉机了，但爸爸说那样制作出来的`鱼糕没有人工捣制的味道好，所以我们家依旧是传统做法。
剁好之后就可以进行下一步——“打鱼糕”了，剁好的鱼肉肉质松散，所以还得加上一样工具进行“再加工”，这个工具就是木棒。用木棒将剁好的肉糜使劲捣烂，直到捣成泥状才算大功告成。在捣的过程中适当加入一些和好的生粉、鸡蛋清以及调味品，使鱼肉充分入味，这样做出来的鱼糕才爽口嫩滑。
所有的一切做好后就可以进入下一步——蒸，在蒸屉里铺上桌布，将捣好的鱼肉均匀地倒入，平铺成厚约3厘米的薄饼，盖上锅盖，加上大火，就可以静静等待了。这时候，家中的小孩们不约而同地握着碗走到厨房来了，大人们也抿着嘴角如释重负地坐下来，等到鱼糕大致成形的时候，就可以进入最后一道工序了，将过滤的蛋黄用手捏碎，均匀地抹到鱼糕饼上，白色的鱼糕饼上就像穿了一件黄色的龙袍，伴着蒸汽，鱼糕的清香已迎面扑来。
这个时候还不要着急，你还得再等上一小会。当再次打开锅盖时，美味又营养的鱼糕就可以出炉啦。切上一小块，放入盘子里，再撒上葱花，又好看又好吃，可以称得上是色香味俱全，小孩子们不客气地夹了放嘴里，被烫的哇哇叫都舍不得吐出来，大人们在旁边哈哈大笑，在袅袅蒸汽中，这笑声愈传愈远。
怎么样，朋友们，听完我的介绍你是不是迫不及待地想要尝一尝了呢，那就快来吧!
