性格爽朗、勤俭节约八十有余的母亲特喜欢吃芋头，对芋头情有独钟，很小的时候我也爱上了吃芋头，我们一大家子都与芋头有着很深的情愫。
母亲说，在我们很小的时候，家中人多、粮少，有“芋头吃”是最幸福不过的事情了。那时父亲每年都在水沟里栽植长长一大片的芋头。芋头适宜种植在水田、低洼地或水沟，只要水分充足，土壤不是太贫瘠，都能收获多多。几乎不生虫子，但生长期较长，从2、3月份开始下种，要到11月份以后才能收获。平时也非常喜欢欣赏它外形似“荷叶”的身影，肉肉的枝条，绿绿的、椭圆形的叶子，下小雨或有晨露的时候叶子上常有圆圆的水珠，晶莹透亮，煞是有诗情画意之感。
记得小时候，我和伙伴们捉迷藏，常常躲在茂盛的芋头叶下，有的甚至摘下叶子盖在小脑袋上，回到家全身都是脏兮兮的，身上、手上、脸上无处不像游击队员的孩子。我们那时天真无邪的童年是现在的小孩子无法体验到的快乐！到了冬天，父母亲用撮箕挑回好多担芋头，堆在谷仓旁边，那黑黑的、白白的、红红的芋头静静地躺在我们的杂屋里，可以储藏很久也不腐烂。冬天寒风凛冽，外面的蔬菜也几乎停止了生长，唯有芋头百吃不厌。在那不富有的年代，卖芋头贴补家用，也是父母亲最擅长做的农活。
芋头书名亦称芋、芋艿，多年生块茎植物，品种分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋等等，我们湖南尤为盛产白芋和槟榔芋，槟榔芋是芋头中的上上品，颜色系咖啡红。在日常生活中非常受人欢迎。芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒、万年青，在城市中生活，当你眷恋农村生活，可以在阳台花盆中种植一两蔸，勤奋地浇水，它可以让你养眼和尝尝亲手劳动所得果实的滋味。
在我们传统的中秋节有吃芋头一说，寓意辞邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的`气概，可敬。
关于吃芋头，还记得我们读书时有清代文学家周容的一篇散文《芋老人传》之精华：犹是芋也，而向之香且甘者，非调和之有异，时位之移人也。这句话的意思是：“都是同样的芋头啊！从前芋头之所以那么香甜，并不是烹调有什么两样，而是时势地位改变人的口味啊！”从这个故事中，我进一步理解不论友情还是爱情，我们都要共同成长、共同进步，才能维持长久啊。
关于吃芋头在清朝道光十九年还发生了一个有趣的故事。林则徐被任命为钦差大臣到广州禁烟，在广州的英、美、俄、德等国的领使，用西餐来招待林则徐，在饭后上了一道冰淇淋，林则徐因不知冰淇淋为何美食，看到有气冒出，以为是热的，便用嘴吹之，好让这道菜凉了再食，领使们看着大笑，把林则徐气得吹胡子瞪眼睛。但林则徐也不动声色，过了许久，林则徐宴请那些领使们吃饭，他请吃的菜肴都是凉菜，之后上了一道“芋泥”，颜色灰白，表面闪着油光，看上去没有一丝热气。那些个领使以为那也是一道凉菜，用汤匙舀了就往嘴巴里送。哈哈！上当了，领使都烫得哇哇乱叫，林则徐心里暗笑，嘴里则不停地抱歉，说没想到他们原来不知道这“芋泥”外冷里烫啊。
说到我们日常吃芋头，确实是一道老少皆宜的好菜。可以像红薯样的煨着吃；可以煮熟擂成稀饭样的，放上几根切断的绿绿的大蒜苗作馅料，非常可口下饭；可以切成一丝丝炒牛肉吃；还可以切成一小片状，放上剁辣椒和豆豉蒸着吃；还可以切成长条夹在扣肉中蒸着吃；还有芋头枝可以晒成咸菜蒸肉吃，那种油而不腻的口感让你吃得好几碗饭呢！芋头营养丰富，含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C等各种成分，能够增强人体的免疫力，而且有化痰散淤、解毒消肿，适用于癌肿、淋巴结核等病症的食疗作用，难怪母亲80多岁了，至今仍身体棒棒原来与喜欢吃芋头有着不解之缘啊！
1、它没有花的芳香，也没有草的娇嫩，更没有树的的雄伟。可它总是低着头，默默地工作着，它不需要人们的认同，更不需要诗歌的赞美。它只是无声地点缀着池塘，无息地为池塘添上一层碧绿。
2、水倒映着着它所看见的所有，在它的眼睛里，除了边缘的石块，我只看见了满满的一片翠绿。荷叶的影，有的紧贴着水面，有的离开着距离；有的轻轻地颤动，有的静静地伫立。似乎是顽皮的，但却又像是害羞的，每一片从淤泥里生出的叶，都拥有着属于自己的姿态，属于自己独特的美。
3、荷叶，那翠绿的身姿，很美很美，宛如是一个绿色的仙子，在小溪的中央静静的沉睡。小溪缓缓的流过荷叶的身边，不时溅起一些水滴。水滴溅到荷叶的身上，发出轻柔的响声，就像妈妈唱的童谣那么轻柔。
4、这碧绿的荷叶把我吸引住了：它们如同打过蜡一样，特别光滑，如果不仔细看，说不定你会认为它是人造的哟！更有趣的是，这些荷叶使得水珠站都站不住，直在上面滚过来跌过去。
5、湖面上葱绿的荷叶，托出朵朵芙蓉，如同少女分红的面颊。
6、当然，红花还需绿叶衬。一片片碧绿的荷叶，如同一只只耀眼的翡翠盘，托起冰肌玉骨的荷花。
7、荷叶象凝在水面上的一个个翠绿碧透的盘子，有些刚伸出水面几寸，象羞答答少女的`脸；而那些高出水面很多的荷叶，则仿佛是亭亭舞女的裙。
8、荷叶默默无闻地映衬着荷花，使荷花更夺目。但是，当荷花得到人们的称赞时，它却默默无闻地在一旁；当蜻蜓在荷花上高兴地飞舞盘旋时，荷叶仍然默默地映衬着荷花。
9、小水珠喜欢荷叶，小蜻蜓喜欢荷叶，小青蛙喜欢荷叶，小鱼儿也喜欢荷叶。
10、河面仁的荷叶，有的浮在水面上，有的出水老高，有的卷着卷儿。那高高挺立的，犹如亭亭玉立的少女张开的舞裙；那浮在水面上的，又好似一个碧玉盘。
11、看，荷叶的颜色是那么的美丽，近处的是碧绿碧绿得，远一点的是墨绿的，中间还夹着一些带有点嫩黄的新叶，微风吹来，荷叶翻滚，就像荷叶的海洋。
12、几只活泼的小鱼从荷叶下游过，生怕打破静谧的画面。蜻蜓飞过来，仿佛在告诉清早飞行的快乐。小鱼缓缓游来，似乎在告诉昨夜做的好梦。而那可爱的小雨露，犹如蔚蓝的天穹渺茫的明星，又似那碧海里点点的明珠。
13、荷叶圆圆的，荷叶绿绿的，荷叶是夏天里一首清凉的小诗，荷叶是阳光下跳动的绿色音符。
14、曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着，有羞涩的打着朵儿的；正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。微风过处，送来缕缕清香，仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的。这时候叶子与花也有一些的颤动，像闪电般，霎时传过荷塘的那边去了。叶子本是肩并肩密密的挨着，这便宛然有了一道凝碧的波痕。叶子底下是脉脉的流水，遮住了，不能见一些颜色；而叶子却更见风致了。
15、当暴风雨来临时，它、总会奋不顾身地保护着荷花。再凶猛的暴风雨，打落在它的身上，也只能凝成一些无力的小水珠。当清晨的第一滴晨露降临到时，它总是默默地将它们会聚在一起，等到烈日炎炎，它又将自己身上的露珠，无私地献给了荷花。不计得失，更不奢望别人的回报。
16、那碧玉托盘似的大荷叶上。滚动着一颗颗晶莹的珍珠。那白中带红的荷花，在微风中摇曳，显得鲜嫩纯洁美丽。
17、那回一瞥，是睡痕未褪，波眼能摄。漫卷冰心，趺坐琉璃，入定九天无热。前盟误了归桡过，去去远，清凉时节。剩自然、添著青衫，淡却白衣吹雪。
18、旺盛的荷叶满满的长在池子里，就像一把把打雨伞一样，守护着下面的小荷叶，不知不觉我们就会联想到母亲保护孩子的情境。片片的荷叶竞相撑起自己的雨伞，它们有的在水面上漂浮有的离开水面，风吹过，掀起层层的波浪，那景色虽说不上壮观，但起码也称得上是优美了。
19、荷叶碧绿的，很好看。荷叶的形状千奇怪：有圆圆的尖尖的小小的矮矮的……看到尖尖的荷叶，我突然想起了杨万里写的一句诗：小荷才露尖尖角。荷叶的姿态也不同：有的像张牙舞爪的龙，在不停地动着；有的像一位亭亭玉立的少女，把腰挺得直直的；有的像一位白发苍苍的老人，正缓缓地走着……形态各异，真是有趣极了！
20、看，那池荷叶，有的像一把把撑开的雨伞，有的像一个个碧绿的大圆盘，有的像一把把小扇子。透过荷叶的空隙，只见一根带有刺儿的荷梗在水面上昂首挺胸。
它，一个好听的名字；一个独特的外表；一个营养价值很高的营养品；一个功效神奇的宝贝。猜一猜，它是谁？它就是举世闻名的芋艿。
芋艿看上去十分粗糙，全身毛茸茸的，像一只可爱的刺猬。脱下它那身棕色的大衣，全身光溜溜的，仿佛江南丝绸般柔滑。芋艿是埋在土里的，而且室仪串串的，每串生长的芋艿上面总有一片荷叶般大的叶子。如果你认为那的荷叶的话，那你身旁定会有一个农民伯伯告诉你：那是芋艿叶。在乡村里，常常会有一些调皮的孩子会把那些大的芋艿叶摘下来当帽子。待芋艿完全成熟时，农民伯伯一定会提着个大篮子，喜滋滋的从土地里挖出芋艿，满载而归。
你可别看芋艿小小个，它的.药用价值棵高了。芋艿对手术前和手术后的人们很有帮助，是一味不苦又合适的药材。它的价值近于土豆，但又不含龙葵素，易于消化，是一种极好的碱性食物，它可以增强人的免疫力功能，可作为防治癌症的药膳主食，如果大家想防癌，吃芋艿在我看来是最好的办法。
对于芋艿的吃法是多种多样的，其中我最喜欢椒盐芋艿，大家不妨试试：把芋艿切成丝，放在油里炸，当芋艿完全熟的时候，把它捞上来，放在盘里，再撒上一些椒盐，便成了一道美丽佳菜，这就是地地道道的椒盐芋艿。如果大家喜欢，可以把它和排骨一起煮，这个汤的味道便室丝滑香醇的了。
芋艿也有很多别名哦。其中最有历史意义的名字便是“芋头”了。听我讲讲这个别名的来历吧：它出自于威继光抗击倭寇的故事，那次威继光去打仗，结果战败，在逃难的过程中找到了一种食物，为纪念死去的战士，给它取名为“遇难”，久而久之人们把它流传为“芋头”这个名字了。
我爱家乡，但更爱家乡的芋艿。不知道你们听了我的介绍会不会对芋艿有别样的认识呢？
