【图书简介】
内容简介：全国最优秀的33位美食作者，挖掘深藏于味蕾深处的美食记忆，为千万翘首以待的粉丝，写下了这本带着浓浓乡愁情怀的《寻味:舌尖上的乡愁》。童年时我们垂涎欲滴的小吃，离家后我们念念不忘的妈妈烧的家常菜，年岁渐长之后，舌尖味蕾时常泛起的淡淡乡愁……作者以深情、诱人的笔触，写下了对于美食的热爱、对于家乡的眷恋，以及对于生活的至深感触。《寻味:舌尖上的乡愁》囊括了数十个省市的三十多种美食，既有对美食文化的娓娓道来，也详尽介绍了如何在家里制作这些勾人馋虫的美味，兼具文化性和实用性。
【图书目录】
一、解小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍
早茶江湖广东
热干面湖北·武汉
豆皮湖北·武汉
跷脚牛肉四川·乐山
神仙鸡浙江·宁波
鲜虾锅贴山东·青岛
糖球山东·青岛
冻菜凉粉山东·青岛
甜沫山东·济南
沙茶面福建·厦门
牛肉馍安徽·亳州
三河米饺安徽·合肥
哈尔滨饺子黑龙江·哈尔滨
烤鸭江苏·南京
闽南血蚶福建
二、解离家后，乡愁是妈妈烧的家常菜
妈妈的自制卤菜湖南
腊味合蒸湖南
莜面鱼儿内蒙古
南阳蒸食河南·南阳
浇头面安徽·歙县
黏豆包黑龙江·哈尔滨
红肠/干肠黑龙江·哈尔滨
浇汁鱼黑龙江·哈尔滨
八宝豆腐箱山东·博山
河豚鱼干炖芸豆山东·威海
舂菜云南
茨菇焖肉广东·广州
年夜饭福建
①无论怎样的匆忙，不管聚散与悲欢，纯粹的美食伴随着每天三次舌尖上的提醒，总会让我们停下脚步，围坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣畅火热或孑然一身中，孜孜不倦的追寻每一口美食。这一场场别具风味的盛宴不停流转在每个不同的角落，即使用化学式分
②美食对于中国人，似乎总是凝结了精神和肉体上的二重享受——古朴的食材承载着血亲之间的取舍关联。它承载的不仅是味蕾上的感官刺激，更是灵魂深处的涤荡和牵引。虽然地域的辽阔造就了各地饮食的差异。但即便差异再大，饮食中也有一种味道是相似的。乡音跟味觉，就代表故乡的味道，总是熟悉而顽固。
③我是抵挡不住这种味道的诱惑的，抑或是“好吃不懒做，能吃不体宽”的缘故，这种熟悉而顽固的味道，让我对家中美食的喜好更是欲罢不能。
④ 工作在外，不能常伴父母身边，最本真的感受即是思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿。这些感受与经验，在作家那里写成了文字，在诗人那里吟成了诗，在妈妈那里变成了唠叨，煮成了饭，炒成了菜。父母朝五晚九，餐风饮露，为的不过是一家人能吃饱穿暖，能好吃好喝一顿，能安逸舒适睡上一觉。
⑤跳跃于我舌尖上的记忆，莫过于妈妈一手焖炖的清汤排骨。去菜场买来最好的肋排，配以笋片、墨鱼、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火炖之，巧搭成一锅营养均衡、鲜嫩爽口的佳肴。尝一口，齿颊留香，是青丝换了华发都不会忘却的记忆。吞没口中的涎，脑海里开始一
⑥而所有的美食，都是时间沉淀下来的火候和手感。越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平淡无奇。妈妈懂得美味需要耐心的等待，也感谢大自然给予的恩赐。只有妈妈最明白自家胃口，她所挑拣的`新鲜香菇肉质肥厚，伞盖匀称，剪去蒂，洗净放置竹篮里，借助阳光和风，肥美的香菇慢慢散失水分，鲜美的味道一点点凝聚。这便是最好的增味品，跟其他海鲜和菜肴搭配，提鲜的同时，最大限度地保持食材的本味。
⑦眼见妈妈辛苦劳作奉献精彩的烹饪过程，我会迫不及待地第一个品尝着来自妈妈创造的美味。不懂得人生厚味的人，只会喜欢舌尖上的厚味。我那时虽然不懂什么叫人生厚味，却知晓了家中美味。等一切的辛劳换来一顿喷香的饭菜，家人围坐一起的时候，沉甸甸的爱融聚在一锅美味之中。朴素，而有力量的幸福，是回荡在舌尖的福报。
⑧滚烫而粗糙的甜蜜，储存在心底的思念和期盼，简简单单的美食，纯纯粹粹的世间真情。美味之所以值得回味，只是因了那一饭一粥皆由满满的温情和爱意慢慢熬煮煨炖，用一生的时光盛好等待。
⑨最珍贵的等待，也许就是餐桌上另一副碗筷的归属吧。
(本文略有删改)
1.填空：本文的文学体裁是 A ;以第 B 人称的口吻来叙述;段5和段6中画线句分别运用了 C 和 D 的表达方式。(4分)
2.段③在文章的结构和内容上有什么作用?(2分)
3.段④中的“这些感受与体验”在本段具体指代什么?(2分)
4.谈谈段⑦“不懂得人生厚味的人，只会喜欢舌尖上的厚味”这句话中，两个“厚味”的不同含义。(2分)
5.文章以“舌尖上的多愁”为题有什么作用?请简要分
参考答案：
1.(4分)A.散文B.一C.描写D.议论
2.(2分)在结构上起承上启下(过渡)的作用;在内容上承接了上文的生命中最新鲜的味道和故乡味道，同时开启下文对家乡美食的回忆。
3.(2分)那是思亲、停飞家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿。(思亲;念家、乡愁也可)
4.(2分)第一个“厚味”是指：血亲之间的关系，母亲的辛苦劳作，对亲人和家乡的思念等人生感悟;第二个“厚味”是指：喷香的饭菜(妈妈创造的美味)。
5.(3分)(1)设置悬念，激发读者阅读兴趣。(2)交待文章的内容(线索)。全文以“舌尖上的味道”为切入点来组织材料，巧妙的揭示了美味和乡愁之间的关系。(3)点明了文章主旨。全文通过舌尖上的美食的描写，抒发了对亲人和家乡的思念之情。
故乡很远，远得岁月沧桑，千里迢迢。故乡很近，近得魂牵梦绕，才下眉头，却上心头。
乡愁是妈妈用枯黄的柴草点燃的一缕炊烟；是爸爸用废旧的日历卷在旱烟中的那口辛辣；是穷人的孩子早当家的那份早熟和心酸！
童年的记忆中，我用稚嫩的脊背，背着哭哭啼啼的弟弟，在夕阳的余辉下，等待晚归的爸妈快快回家。朦朦胧胧的傍晚，爸妈拖着疲惫的身影归来，妈妈胳膊上挎着装满野菜的竹篮，爸爸挽着参差不齐的裤腿儿，肩上扛着一捆儿喂牛的青草。
弟弟马上破涕为笑，从我的背上溜下来，飞奔进妈妈的怀抱。满脸疲惫的妈妈在那一刻笑得像一朵风干的百合。踉跄着把弟弟抱在怀里，我小小年纪已经懂得了心疼爸妈。默默地走过去，接过妈妈的竹篮和爸爸的镰刀，夕阳下，一家人踩着长长的影子一起回家。那时候，幼小的我还不太懂得生活的艰辛和困难，只知道不管等多晚，见到爸妈的那一刻，就是最大的幸福和心安。
回到家，爸爸叼着自卷的.旱烟，领着弟弟去喂牛。温顺的大黄牛一边大口地咀嚼着青草，一边悠闲地甩着尾巴，弟弟在牛背上开心地笑。妈妈开始生火做饭，我提着野菜去喂鸭子。回来的时候，站在灶台边看妈妈淘米，煮饭，洗菜，择菜，不一会儿就做好了一顿简单的晚饭，金黄色的小米干饭和白菜炖豆腐。看得多了也记住了基本流程，就有了一种想跃跃欲试的想法。想给晚归的爸妈做顿饭吃，给她们一个大大的惊喜，并用这种方式告诉她们，我已经长大了。
记得那年我八岁，犹豫了很久，我把这个想法跟五岁的弟弟说了。那天的弟弟变得格外乖巧，不哭不闹，还帮我择起了韭菜。我自认为早已把妈妈做饭的步骤烂记于心，所以胸有成竹，满心欢喜地忙碌着。
但是，厨房里有两袋金黄色的小米，一袋颜色鲜艳米粒儿略大一点点儿，一袋颜色陈旧米粒儿略小一点点儿。我就忘了妈妈到底用哪袋米做饭了，纠结了半天，决定用颜色鲜艳米粒儿大的米。铁锅里的水和米都是严格按照妈妈平日的标准放的。但是那天的米饭很奇怪，水都快烧干了米怎么煮都不烂，于是，我就加水再煮，还是不烂，继续加水继续煮……越煮心里越着急，怕妈妈回家骂我，急得满头大汗。
正在这时，爸妈急匆匆地推开了家门。因为她们在山上田地里除草，能够隐约看到山脚下的家，妈妈是看到房顶的烟筒冒烟了，以为我和弟弟在家顽皮把柴草点燃了，怕烧到我俩，才一路急跑回家的。我那天心里害怕急了，心想肯定会挨揍，就吓哭了。弟弟看见我哭，也跟着哭了起来，因为他把韭菜择的乱七八糟满地狼藉，也是怕挨揍吓哭的。
结果那天，妈妈把我和弟弟搂在怀里，哭的稀里哗啦。她边哭边说：“吓死我了，以为你俩把房子点着了呢！不怕不怕，只要你俩没事儿就好了，其它的都不重要。”爸爸打开锅盖一看，哈哈大笑起来，原来我闹了个天大的笑话，居然把还没有来得及加工成小米的谷子煮到锅里了，所以才会怎么煮都不烂。妈妈一听也破涕为笑了，于是，一家人嘻嘻哈哈笑了好长时间。我又囧又恨，心想自己笨死了，第一次做饭就闹出这么荒唐的笑话。
那天，妈妈把我煮的一锅谷子都喂猪喂牛喂鸭子了。然后，非常耐心地给我讲解谷子和小米的区别，并且表扬我已经长大了，知道替爸妈分担家务了。
吃饭的时候，妈妈破天荒儿地奖励我和弟弟一人一个咸鸭蛋，这个除非是过年或者家里来客人，平时是舍不得吃的。妈妈腌好了是要拿到集市上卖了换零花钱儿买油盐酱醋的。
在那个物质条件相对匮乏的八十年代，一锅永远也煮不熟的谷子，一个香糯流油的咸鸭蛋，就成了我舌尖上最难忘的乡愁。我也是从那一次，告别了少不更事的单纯，真正学会了做饭做家务，用力所能及的行动，帮爸妈承担起了生活的艰辛和苦难。
岁月沧桑，寒来暑往，涉不出的故乡愁，走不完的回乡路。那段关于儿时第一次做饭的啼笑皆非的经历，虽以失败告终，却让我变得更加坚强乐观和热爱家乡
在我心中，故乡的山是一块没有被世俗染指的璞玉；故乡的水是一汪没有被金钱迷惑的纯真；故乡的路是我心中超越了爱恨情仇、尔虞我诈、千帆过尽的坦途；故乡的愁是我用真情固守在心灵深处的一方禅心净土。
