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土灶一：老人与青菜。
在我们老家，有一种奇特现象，在洋楼落成――移新屋前，在地下室或偏房专筑一个土灶，下供吃饭，上供灶君。
专为煤气灶备用？是也不是。
说“是”，是因为有条件的家庭早用上了煤气灶、电饭煲和电磁炉了，一旦煤气灶指望不上，或者燃上的煤气蒸馒头、年糕和糖糕的火力不够，或者蒸大桶饭，就得用土灶。
说“不是”，新建土灶，好像就是为了家中“五行”能够齐全，灶台属“火”，既旺人也旺财。年过完，家里人办厂的办厂，出外打工的打工，身份变了，但咱农家的传统不能丢，对上天感恩的心不能没有，对不对？饮水思源，要给灶君留个位置。
在我老家，还真的一时离开不了它，也许功能会失去狠多，譬如焐（煮）猪食，熬大锅粥，烧麦鳅，烤麦页（叶）、煮番薯（芋头）、炒米胖。
狗年正月初二，兄弟姐妹一起回老家。二哥做的东 ，三个姐姐帮的忙。吃着土灶炒出来的这些家常菜，让我忆起了童年和少年时光，似乎闻到了一种幸福的味道。初中后，我曾辍学两年，是在兰城上了高中，在杭州上了大学，回家的次数越来越少了，母亲用铁锅烧制的土菜和米饭，也成了自己美好的记忆。
母亲白内障十分严重，用她的话说，客人上门来了，见到的只是个人影，谁是谁？全凭耳朵猜测。好几次，怕人家不相信，她走近别人身旁，睁开双眼，让人看她眼中混浊的晶状体。其实，母亲还是长得挺漂亮的，就是眼睛上多长了一层隔膜。
大哥是部队里头当官的，经常让母亲去大医院，割掉那层害人的隔膜。每到这个时候，对母亲，对全家来说，都是一件大事。在我看来，母亲是个见过大世面的人，而父亲年轻时候，只在临近县境贩过脚，跑得并不远。后来，母亲在夏冬两季，都要置办几套新装，我亲耳听到过父亲碎言碎语，到今天，我才想明白，原来，母亲她想再出远门，并时刻准备着。
她火急火燎，经常一个钢筋（金）锅与大小二眼铁锅一起烧火。大铁锅焐猪食，小铁锅煮大米饭。大铁锅不听话，水沸得尤其猛烈，会不管不顾地，冲溢到小铁锅中去。忆苦思甜，大午饭也就有了野草味。看到母亲一脸窘态，不知道问题出在那，还有额上头发经常被火燎的'情景，我竟然不知该说什么好。
父亲很少进灶口烧锅窠的。不是他懒，而是太忙。农忙时，忙于种稻割稻，忙于种烟叶，忙于收割苎麻，忙于采摘棉花，忙于种麦割麦；农闲时，忙于整理烟叶、棉花，把小叶张和棉黑头藏匿，忙于敲开红石团（塔），待来年风化，以增加小麦种植面积。
土灶二：一个头颅一张嘴。
土灶，又名柴火灶。清代赵翼在《扈从途次杂咏·土灶》诗题中曾自注：掘地为灶。在艰苦卓绝的岁月里，在红军向西转移过程中，炊事班战士身背一口大铁锅，急行军。可以想象，所谓起灶做饭，就是在背风的小高地上挖个坑，把能拾到的柴火烧了就是。村集体时，垦荒队员到山上扎营，也要搭简易灶解决饮食问题，那灶头不就是用三块大石头垒成的？
土灶三：耐火砖、搂火棍。
在炉膛底部和周边，泥水师傅会砌上既厚又重的耐火砖。说是耐火砖，其实，就是为了延长灶台的寿命。
过去，为了新筑一个灶台，泥水师傅往往提早一天来，先把大小铁锅倒扣在地上，用石灰定好位，然后指导主人用脚踏好黄浆泥，以及准备好石灰、马粪纸。马粪纸没有，用剪碎的乱麻也可以。第二天，一大早过来，师傅俩一前一后砌青砖。灶基砌好后，他们俩分工，师傅砌灶塘，徒弟砌灶边，然后调过来，师傅砌灶台，徒弟砌烟囱。没等黄浆泥四成干，泥水师傅就开始抹上带马粪纸的石灰浆。家中的男主人，用小麻帚一遍一遍地刷，刷平刷到自己满意为止。
中午，谁家烟囱冒青烟了，谁家要分畚箕粿了。全村人都知道。移新屋，建土灶，还有一个目的，就是方便供奉灶君。灶君是哪方神圣？原来，它是专司灶台的。它在人间居住，喜欢热闹，喜欢闻烟火气。腊月廿三，百姓过小年，向它供香，希望它上天“呈好事”，其它时间就下地“保平安”，也有“保清洁”一说。灶君保佑每家每户家宅平安，人财两旺。
什么是乡恋？土灶的设计与建筑，就是；有关灶神的传说，就是。什么又是乡愁呢？有朝一日，土灶改了一体化厨具，灶房成了标准的厨房，那过往的烟火味道，就是那乡愁。
大家都能记得住乡愁，因为你心中有乡恋。
常言道:“人是铁，饭是钢，一天不吃软叮当。”饭是身体的力量之源，菜是身体的营养之素，人不吃饭就饿肚子，肚子饿了，人就失去了精神，没有了精神就没有了力量。
人的生活，都和那生生不息的锅灶一脉相连的，幸福生活就是锅灶上的热腾，贫瘠日子就是锅灶上的冷清，锅灶就是人们生活的真实写照。
锅，是铁打的身板，硬硬郎朗的，稳稳地蹲在灶堂里，任凭熊熊烈火的考验，承受着铲勺的反复敲打。悠长的岁月里，锅总是默默无闻、勤勤垦垦、任劳任怨地奉献着。
灶台，是砖头和土的组合，砖头是灶台的骨质，泥土是灶台的肌肤，灶台的造型，取决于砖头的巧妙排叠。灶堂是铁锅的安身之处，是铁锅的家园。
如果锅是情女，灶台就是情郎，锅深深地依偎在灶台的胸膛里，就如情郎将情女拥在怀里。锅和灶台结合在一起时就是锅灶，你中有我，我中有你，是永不分离的情侣。情侣的组合就是一个家，哪里有家，哪里就有锅灶，家在哪里，锅灶就在哪里，有男无女不成家，有灶无锅不成锅灶，锅灶就是家的幸福和温暖。
锅灶的诞生是瓦匠师傳的妙手杰作，我亲历过锅灶的诞生的过程，记忆犹新。
记得，我结婚成家立业了，后来弟弟也结婚了，我们就分家了，成立了新家，吃饭就是头等大事。“安营扎寨”吃饭必须要有新的锅灶，新锅灶是新家的标志。几天前，父亲就到街上为我们买了一大一小的新锅，大锅煮米饭，小锅炒菜，还有一把挟草的火钳和一根烧火的铁棒，这是父母送给我们成家后生存吃饭的礼物。瓦匠师傳把两口锅放在地上，用白石灰粉沿着锅边画下一大一小的圆圈，量好尺寸后外围再画个长方型框，便形成了锅灶的根基轮廓。父亲从田里挑来黏泥土，将土里放进少许短稻草，增加泥土的拉力，这样灶台就不容易开裂，再加进水用铁锹搅拌调和，搬来砖头开始砌了，因为砌锅也是一桩喜事，所以，在砌之前还要举行小小的动工剪彩，即放鞭炮，给瓦匠师傳每人一包烟，接过烟的瓦匠师傳便说了些吉祥语。砌到一尺多高时是锅灶的根脚，然后往外突出一点，这是灶台的主体结构，两口锅要砌两个炉堂，灶口上还要放两个铁圈固定，这样灶口不易损坏，炉堂相当于灶台的两个肚子，是消化柴禾的胃，炉堂口相当于两张嘴，是用来添加柴禾的入口。砌到约一米高时就再往外砌个飞边造型，这样灶台面变得宽阔些了，为了灶台边的牢固，瓦匠师傳还在上面放进麻丝，用石灰膏刮平，再用石灰膏将炉堂里搪一遍，这样炉堂里的砖头间没有缝隙了，烧火的时候既不漏气又不冒烟。然后，在炉堂口这面还要往上砌一人多高的锅箱，这个锅箱子中间是空心的，相当于是人的肺，起到呼吸的作用，既可以为灶堂里的柴草提供燃烧的氧气，又可以排出饮烟，锅箱的背面留有一个小洞，可以放引火用的火柴盒。锅箱往上就砌烟囱了，长长的烟囱穿过屋面，在烟囱的顶端，聪明的瓦匠师傳用小瓦片巧妙地做了个兰花造型，还有两个类似鼻孔出气，非常精致漂亮。笔直的烟囱宛若爷爷吸旱烟的烟杆，那悠长的袅娜饮烟，像是爷爷烟斗里冒出变幻的烟柱。瓦匠师傳将灶台上两口锅的中间还巧妙地安放了一个水箱，在烧锅的同时也顺代将水箱里的水引热了，一举两得。人们常形容一个人“水箱里的水代就代热了”的典故就从这里来的。灶台砌好了，讲究的还将灶台的外表用白瓷砖贴上，洁白如玉，相当漂亮，长方型的灶台就像一尊硕大的鼎，鼎足之势撑起了一家人的幸福和希望。
灶台口放进两口铁锅便是完整的锅灶了，为了庆祝新锅灶的诞生，父亲再次放起了一串鞭炮，算是为新锅灶竣工仪式吧。为了未来的日子有个好吉兆，家乡人还有个习俗，即新锅第一次烧莱必须先煮鱼，炉堂里的火苗烧得旺旺的，红彤彤的火苗舔着锅底，锅里的鱼被秸秆燃烧得“咕噜咕噜”的`，寓意红红火火的曰子年年有余。小锅里烧的是菜，大锅里煮的是米饭，掀开锅盖，热腾腾白花花的米饭香味扑鼻而来，含铁微素的金黄色锅巴又香又脆，在牙齿间发出“咯吱咯吱”的音符，那是幸福生活的旋律。鱼煮好了，饭烧好了，潮湿的灶台也烘干了，坚固壮实了，忙碌了一整天的瓦匠师傳收起工具洗了洗手，坐在桌子前，端起酒怀，列鼎而食。
锅有一双深邃而明亮的眼睛，它目睹了岁月变迁的过程，品尝了酸甜苦辣的滋味。在那个艰难的年代，日子过得“揭不开锅”，锅盖就像眼皮一样，时常闭着呈休眠状态，炉堂里缺少了火苗，锅灶自然是冰冷的。当锅的眼皮睁开时，那就是幸福的日子，日子红火了，家里大小喜事也就多了，锅累得连眨眼的时间都没有，但累并快乐着，因为它本也不喜欢沉默冷清，喜欢的是和家人共度快乐的时光。
人们常说袅袅饮烟是村庄的印记，是的，饮烟也曾经是我小时候心头的期望。每当放学了，到了家门口，总是先仰望屋顶上烟囱里飘荡出那悠长的饮烟，便知道母亲在家做饭了，马上就可以吃到香喷喷的饭菜了，心里就涌起了一股暖流。
人们的生活时时刻刻离不开锅灶，锅灶也在悄然发生着变化，从柴草灶、炉火灶、煤气灶到电磁炉、天然气灶，锅灶的变化是踏着时代的发展步伐一步一步向前的，一滴水可以见太阳，从锅灶的小变化可以看出生活的大变化。如今，新农村的日子富裕了，厨房里虽然增添了电气化的锅和灶，但有了新朋友，不忘老朋友，庄稼人还是保存着那鼎式古老的锅灶，锅灶是世世代代庄稼人心中永恒的情结，袅袅饮烟是乡村永不消失的一道靓丽的风景。
清新的早晨，家家户户烟囱里飘扬的一缕缕袅娜饮烟，就像仙女舒展的婀娜的身姿，舞动着金灿灿的晨阳；静谧的黄昏，家家户户烟囱里飘扬的一缕缕修长的饮烟，就像是仙女逸动的彩袖，舞动着红彤彤的晚霞。
烈火的炉堂，就是日子的红火；热腾的锅灶，就是家人的幸福。
