日本料理是我最爱的一种美味，它来自日本，主要有串烧、刺身、寿司等。我最爱刺身和寿司。
日本料理的味儿好，看相也好。橙红的三文鱼腩刺身又红又白，也很肥，白色的`条纹婉如给三文鱼披上了一件花衣裳;希鲮鱼刺身有红的和黄的，像是一对儿情侣，一男一 女;白色的章鱼(又称八爪鱼)张牙舞爪，仿佛在说：”看我干吗?"。虎虾寿司的虎虾也是刺身，上面有一滴沙拉酱，酱上有飞鱼籽......真是令人”口水直流三千尺”!
日本料理的做法很讲究：来了客人，等他们点好菜，按要求切好处理过的刺身，再做成寿司或直接放在冰上，做刺身，在美美地摆盘。客人们要到好酱油，将刺身1/3的位置放上芥末，再蘸着酱油吃。怕吃芥末的人可以将它们加进酱油里，蘸着酱油吃。不能不放，不放起不到杀菌作用，对身体不好。
吃日本料理时我喜欢按照日本传统吃，先由颜色从浅到深地吃刺身，再一口吞掉一个寿司，又咸又鲜酱油伴着肥美的刺身，真是美味极了!
以前店里卖的小寿司卷叫maki,饭团上有一片生鱼片的是sushi,刺身就是生鱼片或其他的海鲜，叫sashimi。整块的三文鱼主要用来做sushi，边边角角的下脚料才用来制作maki。
三文鱼寿司
主料
寿司米(适量)三文鱼(250克)北极虾(16只)
调料
生菜(适量)生姜(适量)绿芥末(适量)kikkoman酱油(适量)寿司醋(适量)
厨具
电饭煲
1 纯正的挪威三文鱼，无刺无皮，是做寿司用的品种。
2 卷寿司的竹帘用保鲜膜缠紧。
3 整张的海苔一分为二。我做的是细卷，只放一种材料，本来想加点牛油果，可我家的还是绿油油的不熟，就没放了。均匀的.铺上米饭(我用的现成的寿司醋，自己配的话糖醋比1：2。米饭要保持温热，寿司醋和米饭的比例我是凭感觉家的)，边上留出一段空隙。戴上一次性手套会容易一些。
4 放上三文鱼，是鱼的长度根海苔保持一致，由下至上卷紧。
5 用竹帘定型，使整个寿司卷变得紧实。这一步很重要，不然切的时候就容易散掉。
6 卷紧实以后的样子。
7 切寿司的刀要选择锋利的，每切一刀，刀身要沾水。
8 一个卷切成六小块。当时应该把鱼的形状再修一下，就不会像现在这样中间的三文鱼大小不一了。
9 手握寿司我不太会做，这次就没做，配了点北极虾。完成。
自制简易寿司
1寿司米蒸熟后加入寿司醋拌匀，闻到有醋香就可以啦。
黄瓜和火腿肠分别切条。
在海苔上依次铺上寿司米、黄瓜条、火腿条、肉松、鱼子酱。
2 把竹帘卷起来，要稍微用点劲，保证米粒压紧不会散开。把刀子沾上水切卷好的寿司条。
3 为了避免寿司黏在一起，切好后最好分开放。
4 最后装盘，一份美味又简单的寿司就做好啦。
鲜贝寿司
主料
鲜贝(适量)寿司米(适量)鱼籽(适量)
调料
沙拉酱(适量)烧鳗鱼汁(适量)寿司醋(适量)
厨具
电饭煲
1 生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分
2 拦腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成两片
3 寿司米用电饭煲煮熟，加少量寿司甜醋，拌均匀，用手握成小团
4 切好的鲜贝从中间打开，铺在饭团上(样子跟寿司店一样了)
5 全部铺好
6 用火枪稍微烤炙一下。没有火枪不烤也可以
7 挤上沙拉酱，浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁
8 最后加鱼籽就完成了，吃起来跟寿司店的没两样!
