导语：苏轼宋代非常出名的美食家，其中，一道美食因为苏轼的缘故得以名扬天下，那就是大家都喜欢的名菜东坡肉啦!
苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。关于东坡肉名字的由来有很多传说，其中一种传说：
相传苏东坡在徐州、黄州、杭州三个地方做过“东坡肉”。在任徐州知州时带领百姓抗洪筑堤保城，百姓纷纷杀猪宰羊上府慰劳，东坡推辞不掉，收下后亲自指点家人烧制红烧肉回赠予老百姓。大家食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”。
元丰三年(1080)二月一日，苏轼被谪贬到黄州，见黄州市面猪肉价贱，而人们不大吃它，便亲自烹调猪肉。有一次他食得兴起，即兴作了一首打油诗名曰《食猪肉诗》，诗中写道：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”此诗一传十，十传百，人们开始争相仿制，并把这道菜戏称为“东坡肉”。苏东坡二任杭州知州时，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使葑草湮没大半的`西湖重新恢复昔日美景，杭州的老百姓非常感谢他，过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥醇香分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不赞赏称奇，于是“东坡肉”的美名更传遍了全国。
知识扩展：苏轼除发明东坡肉还发明过东坡羹
毫无疑问，苏轼是中国历史上最负盛名的美食家。因为他发明过一味至今广受欢迎的佳肴：东坡肉。除了猪肉，苏轼喜欢过的菜肴材料还有各种鱼(包括黄鱼、鎦鱼、鲈鱼等)，其中最有名的是河豚。他在《惠崇春江晚景二首》诗中曾云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”从中可见美食家苏轼的勇气。
苏轼晚年兴趣转向素食，主要食用蔬菜、水果。在广东海南期间，他遍尝南国各种水果，杨梅、芦柑、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔，他没有一样不喜欢
此外，苏轼晚年还曾着意于汤菜(羹)的研制。他先后发明过几款羹，其中一款的材料是春笋、齑粉(姜、蒜、韭菜的碎末儿)、荠菜。有诗为证：“新春阶下笋芽生，厨里霜齑倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹(《次韵子由种菜久旱不雨》)。”另一款是苏轼在田野间制作的，架一口断了腿的破鼎，主要材料是蔓菁和芦菔(萝卜)。这款羹大概有不错的保健作用，东坡先生挺得意，自号“珍烹”，而且以“东坡羹”三字命名(《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》)。更有一款金牌东坡羹，名字叫“东坡玉糁羹”——其实是苏轼的儿子苏过发明的。“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”味道实在是太好了。具体制法苏东坡就秘而不宣，只告诉我们主要材料是山芋。
东坡好吃、善吃、精于吃，自然也擅辨食材、精通厨艺！这个大吃货，不仅首创了很多新菜，也写下了许多关于吃的诗词，下面为大家分享关于吃的诗词，欢迎欣赏！
猪肉颂
黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。
待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
这首咏猪肉诗，大家想必耳熟能详！而说到这首诗背后的那道菜，更是“垂涎三尺”了！这道菜就是大江南北人人喜爱的东坡肉！
苏东坡性喜吃猪肉，在贬谪黄州期间，他创造了东坡肉的制作方法并写下这首《猪肉颂》教百姓以此法制作。东坡肉肥而不腻、酥香味美，百姓纷纷赞不绝口，戏称此为“东坡肉”！
惠州一绝 / 食荔枝
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
想当年，杨贵妃最爱的荔枝，苏东坡不仅能吃到最新鲜的，而且还要“日啖三百颗”！惠州，也就是现在的广东，气候温暖，四季如春，山珍水果自然丰富。且看诗中"卢橘"、"杨梅"、"荔枝"样样皆鲜，羡煞旁人。虽是被贬，但苏东坡性情豁达乐观，以吃为乐，为了这荔枝，都“不辞长作岭南人”。果然是吃货！
初到黄州
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
一句“自笑平生为口忙”，便说尽了吃货本性！长江肥鱼、山中竹笋，山珍海味尽可满足苏东坡的口腹之欲。这首诗同样是贬谪黄州所作，其中多有自嘲之意、失落之情。但乐观的性格、吃货的本份，让苏东坡自得其乐，率然随缘。其胸襟之豁达远超常人！
浣溪沙·咏橘
菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。竹篱茅舍出青黄。
香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。
苏东坡这首《浣溪沙》单独咏橘，且将橘子的形态及吃橘子的过程写的详细传神！"菊暗荷枯一夜霜"写出橘子成熟的季节在深秋百花百草枯萎之际；“新苞绿叶照林光”及后句描绘出橘子的青黄之色，色泽鲜艳、光彩照人！
下阕则着重说剥橘、吃橘。“香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝”一句堪称细节描写的神来之笔！橘皮剥开是会有水雾溅出，散发出清爽的.香气，这香雾让吃货东坡惊喜不已；而吃时咬破果肉后如清泉一般的果汁甘甜无比！最后尤其回味了橘皮之香：余香三日不绝！
色艳、味甘、气香、汁浓，能将吃橘子这样一件小事写的如此详尽传神，可见苏东坡之好吃，亦可见苏东坡之才高！
为甚酥诗
野饮花前百事无，腰间唯系一葫芦。
已倾潘子错注水，更觅君家为甚酥。
据说这首诗还有个小故事：苏东坡有日赴会，吃的油饼，问主人油饼的名字，主人说没有名字，苏东坡尝过后又问：“为甚酥（为什么这么酥呢？）”于是主人就以“为甚酥”为名。”后来，苏东坡再去主人家时便作了这首《为甚酥诗》。
野饮赏花、觅友讨酥，既不嫌酒之酸（错注水即兑水酸酒），也珍重友之情！一首小诗，将苏东坡的洒脱不羁，大俗大雅表现地淋漓尽致！
寒具诗
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
寒具，也就是徐州的蝴蝶馓子，纤细香脆。古时寒食节禁止生火，百姓都吃提前准备好的冷食，馓子便是其一，故称寒具！苏东坡在徐州为官时尤其爱吃这里的特色馓子，这首诗就将馓子比喻为美女手臂上的缠臂饰金，可见吃货的眼中，美食才是最美的！
《跋东坡墨迹》
年代：宋
作者：许月卿六
海外归来衰鬓皤，浩然之气笔嵯峨。
富贵不淫贫贱乐，万年千载一东坡。
《咏史下·苏东坡》
年代：宋
作者：陈普
方朔优旃岂舜徒，南来谩喜落苍梧。
天津醉裹乾坤眼，只见双程不见苏。
《题东坡画像》
年代：宋
作者：陈必复
东坡先生谪仙人，骑鲸海宇几十春。
麾呵日月斥八极，笑触丰缺天不嗔。
万里归来故无恙，诸公非复先朝臣。
空令后世拜公像，洛阳宫阙今成尘。
《题东坡诗集后》
年代：宋
作者：熊禾
东坡真天人，再拜当敛袵。
千古岷峨英，浩气发耿耿。
用世固磊落，作诗更雄骋。
熙宁化宜更，当国惜已甚。
胡为叫怒呶，使我毛发懔。
九天忠臣心，欲发不暇忍。
雪堂何从容，人事得尽屏。
江山拓胸次，风月动佳兴。
我观此时诗，下语已清永。
晚喫惠州饭，晨夕对蔬笋。
和陶数十篇，习气脱略尽。
岷江几百阻，到海渺万顷。
公诗盖三变，每变辄近正。
少年纵横习，岂意造此境。
偶於玄寂中，佳处得深省。
学道便为真，此语吾敢信。
文固气所充，要在以理胜。
洋洋大雅音，千载叹寥泯。
言诗抑小技，所入宜重慎。
我诗难示人，特此聊自警。
【拓展延伸】
如今，什么男人最抢手，必须要“上得厅堂，下得厨房”。但不要以为只有现代男人会做饭，古代男人同样也会，宋代文学家兼美食家苏轼堪称其中翘楚。
苏轼在杭州做官时，对春笋尤为偏爱。春笋是竹子在春天新生而成的嫩芽，它被誉为春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之称。苏轼每顿饭必有笋，他还笑言：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋煮肉。”吃春笋的同时，他还特别钟爱喝芡实粥，芡实是睡莲科水生草本植物芡的.成熟种仁，《神农本草经》说其有“补中，益精气，强志，令耳目聪明”的功效。苏轼每日一碗，将其作为自己的养生佳品，他说：“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”
苏轼一生坎坷，却始终微笑着面对生活，在汴州，还流传着他拼死吃河豚的故事。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。后来，他因“乌台诗案”被贬黄州，在那里，他发明了流传至今的“东坡肉”，还写了一首叫做《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”不料，朝廷里却有奸臣进谗说他成天吃肉享乐，于是，苏轼又被贬到荒凉的岭南惠州。在那儿，他又迷上了荔枝，还写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的佳句。不幸的是，苏轼的诗恰被皇上看到，皇上想，我贬你到惠州不是让你去吃荔枝的，既然惠州治不了你，呵呵，没关系，还有天涯海角，苏轼遭遇到人生中最恶毒的迫害――贬谪海南儋州。
现在的海南是令人魂牵梦萦的旅游胜地，然而千百年前的海南却是个让人闻之色变的地方，毒蛇猛兽遍地皆是，瘟疫时刻威胁着人们的生命，有些人宁愿被杀头也不愿被发配到那里活受罪。然而，苏轼却来了，他来海南时已经过了花甲之年，貌似必死无疑的绝境，却这并没有困住他。原因很简单，他是苏轼。海南的生存环境艰难，苏轼却摇身变成一位野外生存专家，有诗为证：“土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。”他还欣欣然地喝着椰汁，然后将椰子壳戴到头上遮挡强烈的阳光，美其名曰“东坡帽”！
苏东坡在《老饕赋》一文里，给我们描绘了他理想中的一桌丰盛筵席：“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。”翻译过来就是猪脖肉、秋蟹、蜜饯、羔羊、蛤蜊、糟蟹，这些都是很常见的东西。可见，苏轼心中的美食不是铺张浪费型的，而是经济适用型的。他一生起起落落，历经风风雨雨，接连遭遇贬官，但他每到一地却能吃得饱、睡得香，足见其随遇而安的豁达心态，令人叹服不已。
