螺蛳粉具酸、辣、咸、鲜、烫的独特风味。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，配上酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等一些劲口的配料，再淋上一大勺滚烫滚烫的螺蛳汤，一碗色香味具全的螺蛳粉就做成了。不过，你别小看这螺蛳汤，它可有讲究了，它是以青螺作为主料，加上五香八角等几十种香料熬制成的，在柳州，要是你做的螺汤淡而无味是不会有人看一眼的，精心熬制的螺汤具有清而不淡、麻而不躁、辣而不火、油而不腻的特点，一般是用一个大铁锅来煮，骨头、螺蛳浸在锅里，汤面上浮着厚厚的一层鲜红的辣油，散发着浓郁的`辣香。
当你看到一碗正宗的螺蛳粉时，你肯定会食欲大开，瞧，晶莹白滑的米粉和翠绿的鲜菜浸在殷红的辣油里，而被炸得金黄酥脆的腐竹也点缀在其间，花生、黄花菜、酸笋，披上油亮的红油外套，沾沾自喜。令人垂涎三尺.
可以毫不避讳的说,螺蛳粉是柳州第一小吃!走在柳州街头,总能闻到风味独特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣美味,以及"吸溜吸溜"的吸粉声,构成了柳州街头一道必不可少的靓丽风景线.
人们常说：“清明螺赛过鹅”。清明的螺蛳能赛过鹅呢！
江南的螺蛳是一道好吃的美食呢，江南人家可最喜欢吃蛳螺啦。
螺蛳长得很可爱，它的胆子也很小。它们有的大、有的小，大的.有一个大拇指一样大，小得只有一个小拇指的一半。它们都穿着一件青灰色的外衣。它们的身体呈锥形，像一把微型火炬，还像一座迷你宝塔；它们的身体上面还有一圈圈褐色的螺纹，像一块块砖头的形态；它们的壳儿特别坚硬，像盔甲，一般刀枪不入。螺蛳的头部还有两根触角，通过他们能够感受外界的危险来保护自己呢！
安静时，它会从壳里伸出头来。它的肉是土黄色的，上面还有花纹。它伸出黑色的触角时，像在给我们打招呼呢。它可胆小啦！因为一有动静，就会把头缩到壳里去，所以我们认为它很胆小。
虽然螺蛳长着坚硬的外壳，却仍成为江南人家的餐桌上一道美味可口的小菜。
在烹饪前，人们会先把螺蛳放在清水里静养一段时间，让它把里面的脏东西吐干净，然后把螺蛳的尾部剪掉，放在水里洗干净。接着放在油锅里爆炒一番，撒上姜末，淋上黄酒、酱油，撒上绿油油的香葱，一盆香喷喷的、诱人的螺蛳就出锅上桌了。
吃螺蛳也很有讲究。先把里面的螺肉吸入我的口中，细细嚼着。我吃着美味的螺肉，还品尝了香喷喷的汁呢！
螺蛳真好吃，我也叫妈妈再炒一盘螺蛳。
要说我们柳州风味小吃之首是什么？那就是我的最爱——螺蛳粉了。想知道螺蛳粉的做法是什么吗？那就听我慢慢道来。
螺蛳粉的做法比较简单。首先开始炖筒骨汤。把从市场上买回来的新鲜筒骨放入沸水中炖，然后把螺蛳放进锅中翻炒，加盐、鸡精、蚝油、料酒，炒至四分 熟，然后把炒过的螺蛳放进筒骨汤里小火炖两小时以上。接下来开始做螺蛳粉了。先把事先买好的榨粉放入冷水中浸泡软化，接着把水烧开，将蔬菜放入锅内。蔬菜 要绿色的，空心菜、生菜、油菜花都可以。菜八分熟后捞出，淋少许油。再将泡好的米粉煮熟压在菜上，然后加入事先准备好的.腐竹、酸笋、卤蛋、辣椒油，最后淋 上煮好的螺蛳汤，一碗酸、辣、爽、鲜的的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉可谓是色、香、味、形俱全的小吃了。看那雪白的粉丝浸在香味扑鼻的螺蛳汤中，黄灿灿的腐竹加上一根根绿油油的油菜花，火红的辣椒油散落其间，配上少许酸笋和一个圆滚滚的卤蛋，甚是美味！难怪人们常说：“柳州螺蛳粉，吃了一次想两次！”
吃螺蛳粉时也挺有趣的。我吃米粉时喜欢把米粉捞出来，卷在筷子上，然后把粉丝一圈一圈地吸进嘴里。我吃油菜花、腐竹、卤蛋的顺序也很有讲究：先吃油 菜花，然后吃腐竹，卤蛋最为美味，放在最后吃。有一次我吃螺蛳粉时，由于吸得太猛，被辣椒油呛住了，打了一个大大的哈欠。米粉居然从我的鼻孔里冲了出来！ 所以吃螺蛳粉时还是细嚼慢咽地吃比较好。
你们说，这么好吃好玩的螺丝粉，，我能不喜欢他吗？
