茶的散文之《吃茶》
桑田，80后女作家，策展人，喜欢音乐、绘画、旅行，曾任职大专法学教师、网站编辑、文化公司策划专员、摄影师，现就职于媒体。
1985年春天出生于云南昭通某乡村的书香门第，祖辈是当地道士兼私塾先生，自幼喜欢文学，高中在报刊杂志上开始发表文章，大学时代接触互联网，利用互联网发布作品，继而转战各类报刊杂志，题材多围绕现代人的感情、信仰、人性、
世俗生活，探寻精神与世俗的关系，兼具审美和批评。文风多变，常有阴阳两种风格，前期作品尖锐深刻，阴郁颓靡，中期文风开始发生转变，趋于柔和，有着冲击人心的力量，在互联网拥有大量读者群。
认为一生中对自己影响最大的是父亲，父亲的支持是自己逐梦的最大动力。
儿时，我寄养其中的寺庙里小住过一个中年和尚，他是云游僧人，来到这座寺庙，方丈按照佛教的礼数招待了他，为了布置禅房，这个僧人身材高大，腰板硬朗，浑身粗布，面目清亮，手执念珠，他的脖子上挂着一串已经包浆的檀香木佛珠。大颗，滚圆，走起路来，佛珠在身前轻轻摇晃，颇有些仙风道骨的味道，最让人惊叹的是他的脸，脸庞骨骼分明，五官端庄，胡须茂盛，如果不出家，他一定是个被万人惊叹俊美的男人，他年老的时候，必定是一身风骨，长须飘洒。
他的卧室也作书房，书房里挂满了字画，靠墙边上，有一张简陋的木床，整齐叠放着僧衣，檀香已经燃过，余烬安静地躺在古朴雅致的瓦片里，书桌是一张巨大的木质长桌，长桌上有一块毛毡，毛毡上有笔架和未曾写完的诗句，四处飘荡着佛经和墨水的香味，若是窗外的樱花飘浮进入窗格，洒落在铺笺的毛笔上，便是更有几分意境，阳光搭衬着这世外桃源的境地，有着清寂的氛围，如在山野林中，悠闲自得，有凄苦的文人来访，清茶一盏，招待客人，有诉苦的黎民百姓，他安静听他们倾诉，为他们倒茶。
他的身上有一种虔诚的佛性，一种空无外物的境地。这是我第一次认识两个美好的字眼：禅茶。
书上讲茶是灵芽，与人相通，禅茶是由寺院里的僧人种植采集，禅茶的.精髓是“正、清、和、雅”，即八正道、清净心，六和敬，脱俗。《菜根谭》里讲：千载奇逢，无如好书良友；一生清福，只在碗茗炉烟。周作人在《喝茶》中也写到，“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦，喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少??”。
香茗洗心尘，微风来卷书。茶应当以书为伴，一茶一天地，一书一菩提，如流水深处，风动清漪，心中有禅的时候喝茶让人清心寡欲，养神静心，是远离喧嚣尘世的心灵栖息家园，独赏林间鸟啼，水穷云起，山泉清幽，秋叶凋零。
真是奇妙的境地。
在旅途中邂逅一座山中的寺院，这是一生之中一段安静美好的境遇，于深山之中，遇见寺庙和清淡的香火，心生欢喜，卸下背包，在寺院中小住了几天，清晨，听见打钟的声响，开眼起床，去山上，在雪地里散步，听一听鞋踩进雪地里咯吱咯吱的声音，抬头看天，听一听寒风吹过冬枝呼呼啦啦的声音，将雪花捧在手中，听一听雪融化时安安静静的声音，午间吃过斋饭，一个人在客房读书，这是喧嚣的尘世间，难得的清净，极致美丽的是黄昏和黑夜，香炉上飘散着淡淡的青烟，在冬日的黄昏中，屋顶上覆盖着不曾被阳光磨洗的白雪，斜阳轻轻
落在佛塔上，落在黄袍僧人轻轻走过的泥巴土墙边上，夜里山中寂静，禅堂里油灯暗黄，木格窗户上的棉质纸张映射出一个敲打木鱼，虚怀若谷虔诚的身影，深夜里若不肯睡去，与读经的僧人闲谈，坐在禅房里，山泉和清茶皆备，茶台上，放着一把古朴笨拙的紫砂壶，火炉上的水壶咕嘟咕嘟冒着雾气，干枯的桂花洒落在茶台上，如菩提树下的静默，白居易写过：“春泥秧稻暖，夜火焙茶香”，凡人在此，茶是洗心的清泉，向佛的心在此，茶便是悟道的时刻，无论你信仰的是什么宗教，信，或者不信，吃茶，都是一个美好的时刻。
空持千百偈，不如吃茶去。
关于茶的诗词经典收藏
1、茶 诗
中国的诗歌艺术宝库，其丰富多彩在世界上是首屈一指的。茶诗，是中国诗歌的一个分支，虽然在浩如烟海的中国诗歌典籍中茶诗所占比例非常小，但是在艺术成就上却美不胜收，不少篇什至今脍炙人口。
据统计，中国第一部诗集《诗经》，就有七首诗写到了茶，孔夫子曾说过学诗可以多识草木之名，茶在《诗经》里，就是作为众多植物中的一种出现的。真正就茶咏茶，而不是顺带言及茶者的茶诗，始见于魏晋南北朝，全盛于唐，此后宋朝达到第二个辉煌巅峰，元明清民国以至于今，都代有佳作，茶诗总量不可胜数。
在茶诗中最著名的可能是陆羽的《六羡歌》：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。此诗甚美，不过，它也是最多被误解误读的，当代不少人在书中文中写到它，都认为是在夸西江水好。然而，用中学生分析课文的路数来解读，会发现此诗的主题其实并不是赞美西江水，而是最后落在了竟陵城上。而这样一来，它就好象与茶或用来泡茶的水没什么关系了，只不过是茶圣的诗而已。有学者考证说此诗是陆羽悼念他故乡师傅之作，我觉得这一解释还合理一些。不过，中国古诗素来讲“诗无达诂”，没有必要太较真。茶在唐宋即已普及，茶文化的繁荣是在诗文巨匠们的直接参与支持下才出现的。从李白到苏轼，很多中国古代诗歌史上的大诗人，都留下了茶诗作品。
茶在中国历史上一直与宗教特别是佛家有不解之缘，因此茶诗中往往有禅味。皎然《九日与陆处士羽饮茶》就是极好的例子：“九日山僧院，东篱菊也黄，俗人多泛酒，谁解助茶香？”
闲情逸趣最宜入诗白居易的《两碗茶》写得好：“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”读此诗，我们发现唐朝的日常生活习惯至今仍有旺盛的生命力。
“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗”的苏东坡写了大量茶诗，在他的词作中也多有咏茶佳句，如“且将新火试新茶”。高产的诗人陆游茶诗也不少，他的.“晴窗细乳戏分茶”是广被称引的名句。
中男茶诗是传统文化宝藏，编选古代茶诗选，也就成为近些年不少出版社的选题。据我在坊间所见，这类读本，销路都很好，因为茶诗本身是闲来消遣的极好文字，颇堪品味。套用黄庭坚的《茶词》名句，是“口不能言，心下快活自省。”
自打白话诗出现后，似乎茶与诗的血脉关系一下子就断绝了。也许是我孤陋，但是确实没读到过能称得上是诗的白话茶诗，倒是相当多的现代当代诗人留下了用旧体诗写茶的佳句，比如周作人的“请到寒舍喝苦茶”，的“饮茶粤海未能忘”等等。当代人的茶诗，可作经典来读的是赵朴初的“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”斯人斯作，的确是茶禅一味的最好注解。
2、茶诗妙句
半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。 (佚名)
待到春风二三月，石炉敲火试新茶。 (魏时敏) 卧云歌德，对雨著“茶经”。 (詹同)
小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。 (杨基)
蚕熟新丝后，茶香煮洒前。 (杨基)
花沟安钓艇，蕉地著茶瓯。
春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。
寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶。
草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。
平生于物之无取，消受山中水一杯。
加起炊茶灶，声闻汲井瓯。
幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。
竹灶烟轻香不变，石泉水活味逾新。
冷然一啜烦襟涤，欲御天风弄紫霞。
济入茶水行方便；悟道庵门洗俗尘。
闲是闲非休要管，渴饮清泉闷煮茶。
风流茶说合，洒是色媒人。
春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。
潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。
坐客皆可人，鼎器手自洁。
蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。 (苏轼) 青灯耿窗户，设茗听雪落。 (陆游)
茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。 (陆游)
寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。 (陆游)
更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。 (陆游)
长安酒价减千万，成都药市无光辉。 (范仲淹)
银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。 (苏轼)
春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。 (林逋)
茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。 (陈选)
寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。 (陆游)
黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。 (范仲淹) 小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。 (梅尧臣)
样叠鱼鳞碎，香分雀舌鲜。 (佚名)
绿甲蝉膏泛，红丁蟹眼遮。 (佚名)
舌本芳频漱，头纲味最佳。 (佚名)
瀹泉尝玉茗，泼乳试金瓯。 (佚名)
茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉。 (黄庭坚)
青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。(佚名)
兼然幽兴处，院里满茶烟。 (佚名)
吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。 (佚名)
茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。 (佚名)
心随流水去，身与风云闲。 (佚名)
茶鼎夜烹千古雪，花影晨动九天风。 (黄镇成) 欲试点茶三味手，上山亲汲云间泉。 (韩奕)
入社陶公宁止洒，品泉陆子解煎茶。 (韩奕)
玉杵和云春素月，金刀带雨剪黄芽。 (耶律楚材)
舌底朝朝茶味，眼前处处诗题。 (张可久)
诗床竹雨凉，茶鼎松风细。 (张可久)
乘兴诗人棹，新烹学士茶。 (张可久)
媚春光草草花花，惹风声盼盼茶茶。 (张可久)
汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。 (郑板桥镇江焦山吸江楼)
花笺茗碗香千载，云影波光一楼。 (何绍基)
一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。 (崔道融) 味为甘露胜醍醐，服之顿觉沉疴苏。 (葛长庚)
扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。 (郑板桥四川青城山天师洞联)
国不可一日无君，君不可一日无茶。 (乾隆与大臣联)
竹露松凤蕉雨，茶烟琴韵书声。 (张鳌)
坐，请坐，请上坐，茶，敬茶，敬香茶。(郑板桥)
烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。 (冼玉清)
试院煎茶并饮甘泉一勺水，仙潭分竹常平苦海万重波。(王师俭)
润畦舒茶甲，暧树拆花***。 (黄遵宪) 、
拣茶为款同心友，筑室因藏善本书。 (张延济)
白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶。 (郑板桥)
墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。 (郑板桥)
楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。(郑板桥) 山光扑面因朝雨，江水回头为晚潮。 (郑板桥) 雷文古泉八九个日铸新茶三两瓯。 (郑板桥)
《尝茶》
〖唐〗刘禹锡
生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。
今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。
《尚书惠蜡面茶》
〖唐〗徐寅
武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。
飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。
金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。
分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
《雪煎茶》
〖元〗谢宗可
夜扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。
月圆影落银河水，云脚香融玉树春。
陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。
诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。
说起周作人，人们多会想起什么？是鲁迅的弟弟？是他的人民的文学？是他翻译的希腊文学？还是沦为卖国贼不堪的岁月？不论他的人生的污点，他的冲淡平和之风的确于今时今日深得我心，从中我可以看出他的文学素养，看出他是一个有情趣的，懂生活的，生来就有艺术生活态度的人。
周作人带有极为鲜明的“叛徒和隐士”的个人色彩，叛徒可从他的《谈虎集》浮躁凌厉之风，五四时期的激进可见一斑。而对于隐士，大家的印象是怎么样的呢？是淡然一笑轻摇手，還是无官心最闲的伯夷、叔齐？还是野境结庐诗写意，菊花灿烂醉容颜的陶潜？
周作人的冲淡之风可追溯于幼年时期。周作人出生于温婉多情的江南水乡，过得是清淡简朴的日子。不仅继承了传统生活方式及道德礼仪，更从乡风世俗找到了生活的乐趣，乡间那天然去雕饰的景物培养了他的淡泊宁静之美的追求，美文便在那时在心中萌芽扎根。他的故乡经历对他的冲淡平和之风影响极大，使他对故乡心中充满依恋，从他以水墨画般淡雅的笔调回忆水乡田园诗般恬静的《乌篷船》《故乡的野菜》《上坟船》等美文名篇就可见一斑。如此用天地钟灵毓秀眷顾的地方养出的人，也许天生就带有对艺术的见解，对生活的多情，对风雅的向往。
周作人向往的是登上古楼，焚香静坐，有无用的游戏与享乐，看夕阳，可秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心的日子。不为生活苟且，不为权贵弯腰，只吟风月，细嗅蔷薇。散文，记的是闲情，赋的是理想，我手写我心，我文显我意。周作人冲淡平和的文风，镌刻心头，沉吟至今。
周作人的冲淡在各篇文章都有迹可循。茶，在书中从来都是高雅的存在，饮茶，于古老的东方，已成一种风尚，亦为雅趣闲情。茶植于云雾之巅，承雨露之精华，养钟灵之毓秀，秉草木之灵性。《红楼梦》中警幻仙姑给过万艳同杯，千红一窟与宝玉，集仙花洁净之肌骨，妙玉为贾母备好的老君眉，嫩芽制成，清雅逼人；黛玉爱喝的是姑苏的碧螺春，天然温婉，沁人心脾。茶是山水之清欢，茶烟日色，于周作人心中想是逍遥似神仙的生活。
周作人在《喝茶》中认为“我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在鉴赏其色与香与味，意未必在止渴，自然就更不在果腹了”一杯在品，二杯解渴，三杯便是牛饮了，在那个年代，知识分子手执古卷，品一杯清茶，该是岁月静好的模样。但是，国家兴亡，五四激情，冲淡了原本的悠然，每个人都变得慷慨激昂起来。周作人守心里的一方净土，从清茶品自己的哀乐，解自己的闲愁，虽是格格不入，但谁又能说这不是一股春风拂面般的柔和呢？品着《吃茶》中平水珠茶，赏着朋友送的太平猴魁，闻着横山细茶，于周作人的文字中寻得冲淡平和，谁又能说这不是逍遥游的境界呢？这体现的是周作人平和的精神世界。
《红楼梦》里妙玉的绿玉斗，成窑五彩小盖钟，官窑脱胎填白盖碗品茶栊翠庵，对茶具的描写十分细致，很大程度上就为了为妙玉的清冷脱俗增添几分清雅悠然。同样地，周作人在《吃茶》中的表述也可见其本身对茶艺的追求，对悠然隐士的向往。“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的沉梦。”喝茶讲究茶具，但周作人认为环境更重要：“只可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成为饭馆之流”，在他眼中喝茶是高雅事，唯有古风意的环境，才颇有喝茶之意。细想之下，或于室内，凉台空屋、明窗净几，怡然自得，若临山水之畔，更是风雅，又或处林竹之荫，沐清风朗月，承天地芳泽，文人品茶，悟枯荣有定，哀人走茶凉。斜阳庭院，道不尽花开花谢，独求静守一方。在动荡的乱世，周作人依然坚持自己对桃花源的向往，是不是有几分陶渊明逃离宦海，寄居南山，采菊沾花的冲淡，隐士之风呢？
说了茶，就不得不说说酒了。茶清新沁人，美于清，酒芬芳浓烈，美于烈。而在我心里，对酒的印象还停留在《红楼梦》中赏菊螃蟹宴上黛玉喝的合欢花酒，合欢之香，养胃宜人。周作人对酒的考究虽不及茶的深远，但也别有一番见解。在《谈酒》中酒各具特色，酒香醇厚。黄酒家常，白干浓烈，汾酒莲花白不和善，蒲桃酒和橙皮酒可口，日本清酒不静定。各色的酒陪不同的小菜，尽显故乡风情，果然酒是故乡醇，情是故乡浓。
古人烹茶费心思，宝玉用枫露点入茶汤成枫露茶，妙玉煮茶用梅花上的雪，煎茶取决于茶水，气候，煮茶人之心情。酿酒也毫不含糊，是个磨人的活儿，周作人就描绘得绘声绘色：酒用糯米磨，请专人鉴定煮酒的时节，在岗边观察“螃蟹吐泡”，酿酒若干坛，埋在园中，二十年后再掘去，如此方是美酿。
周作人说酒的趣味，在于饮的时候，悦乐在入口的那一瞬，陶然也在入口的那一瞬。醉了，困倦了，于梦魇，呓语中，忘却尘世烦忧。我想这也许就是举杯消愁的意蕴吧。周作人对酒的酿造过程的熟知，享受酒的愉悦，除却对酒的热爱，更多是对生活的享受，用心去发现生活中平淡的精致，在酒中觅得世外仙。我欲乘风归去，携天仙以遨游，抱明月而长终，是超脱世俗，冲淡平和的谪仙之姿。
做为一个懂得生活，并热爱生活的人，对待美食自是不会辜负的。《北京的茶食》中周作人说“想起德川时代江户二百五十年的繁华当然有一种享乐的流风余韵流传到的今日，虽然比起京都来自然有点不及。京都五百多年的历史，对衣食住方面自是有不同的精微之处”。的确，作为一个民以食为天的国度，在锦上添花，烈火烹油的鼎盛时期自是有数不尽的精细佳肴：豆腐皮包子、火腿炖肘子、鸡髓笋、藕粉桂糖糕、茄鲞等等.......但让周作人念念不忘的终是北京正宗的饽饽，可见周作人的冲淡是接近的平民之风，不落奢华的之路的。质朴平易，亲切自然，语言中又有口语的韵味与生气，就像是与家人促膝长谈一样，一扫旧文学矫揉造作的陋习。
《苋菜梗》中周作人引经据典写历史，植地，做法，“抽茎如人长，肌肉充实的时候，去叶取梗，切作寸许长短，用盐腌藏瓦坛中，候发酵即成，生熟皆可食。”令人食指大动。虽后文有部分的暗喻影射之意，但全篇读来，却是极具草木虫鱼的山野之趣。一个不羡锦衣玉食，唯图原野之乐的冲淡文人跃然纸上。
“三春戴荠花，桃李羞繁华”的野菜花，菊科植物黄花麦果，花朵状若蝴蝶的紫云英。这三样是周作人浓墨重彩描绘过的故乡的野菜，用作游戏的野菜花，制成糕点的黄花麦果，上坟船上的紫云英，追求用淡笔写淡情，文章达到了他自诩的慕极淡的境界。看起来好像是出于无心，信手沾来，但细细推敲，便知道作者的匠心独运，于无声处将经融入典中。在多年以后还能被写得如此清晰，不仅是文笔的出众可以形容的。从这一侧面也可窥探出周作人对故乡的依恋，也许他住过的地方很多，但恐怕午夜梦回的故乡却只有一个，他的乡愁留在了那个满是野菜，一片锦绣的江南水乡之中，所谓此心安处是吾乡，大概便是如此吧。
不同于别人的轰轰烈烈，写的.都是时代的大篇章，周作人的都是细碎的小事，一杯茶，一壶酒，一碟菜，一枝花，一艘船，记的是浮生若梦，谈的是家常琐事。要是作者没有广泛的生活兴趣和高雅的艺术审美品位，渊博的知识和甚深的艺术功力，怕是也不能在娓娓絮谈中将知识哲理与趣味融于一体。周作人散文的平淡不是淡而无味，而是淡中蕴涵着无穷的韵味的浓，初看平淡无奇，凝神观之，里面蕴涵着无穷的大千世界。周作人的散文不追求文字表面的漂亮和雕琢，而是凭渊博的学识和恬淡的趣味，把文体发展到任心闲话、着手成春的境地。
周作人的冲淡之风在当代并不过时，而极具现实意义。近年来，鲁迅的课文不断从语文课本中删减，引发了鲁迅的撤退热潮。有人说鲁迅的尖锐讽刺已然不适合于如今的和平年代，相反周作人的冲淡平和更符合当代人的审美。且不论鲁迅与当代的问题，但我个人认为周作人的冲淡平和符合当代人审美这一个观点还是有一定的可取之处的。
当代生活节奏加快，人们皆行色匆匆，更别说发现美，感受美了。这时候人们内心渴望的是慢节奏，精致的生活，周作人的冲淡平和无疑就满足了人们的需求。他以幽远明静的心态，侃侃而谈，文字质朴清淡又富有诗意。兜兜转转，朝花夕拾，跨越几十年的山河岁月，跟着一代文人一起，品茶，观花，游船，赏曲，在自己的港湾里停泊，享尘世之清欢，偷浮生之闲适，与他的冲淡平和共眠，我想，这该是人间好时节。
