满族八大碗
八大碗乾隆期间，正值鼎期。
乾隆时期政局稳，经济发饮食市场空前繁荣，以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。
满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。
《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者、、、、、、其牲即于神前割之、烹之、、、、、、石光实业公司经长期考证、研究、挖掘失传的满族风味菜肴做出了极大的努力，今天奉献给家乡父老，告慰先人，丰富现在的饮食市场，为当今的吉菜研制献上一份薄礼。
满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉.
哪有满族八大碗?
沈阳或长春都有很多这样的饭店.哈尔滨有几家. 一家是道外的满族赵记老铺. 一家是黑大附近的八旗饭庄.
满族的八大碗中的阿玛尊肉怎么做
阿玛尊肉，俗称努尔哈赤黄金肉。
此菜是清太祖努尔哈赤时代传下来的。
原 料 主料：猪的头肉、尾根、肩、肋、心、肺各200克。
调料：葱、姜各10克，香料袋1只，食盐20克。
制 法 （1）主料各料清洗干净，再用清水泡24小时。
葱、姜去皮洗净，拍破。
（2）锅上火，注入清水，下肉料、葱、姜、香料袋，用旺火烧开，打去浮沫，改用小火慢煮至熟烂，调入盐。
取出肉料，晾凉，切成象耳块，分别入盘。
（3）食用时，将酱油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兑成汁水，蘸食。
操作要领 （1）香料袋内有：八角、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、草果等。
（2）注意火候的变化。
东北八大碗都有什么
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗
满族八大碗菜谱有哪些
菜的味道挺好的，之前路过几次看着都一般。
菜码挺大的，环境一般，记得有个神马茄子挺好的
