十大经典川菜是哪十道菜?
1、四川火锅以麻，鲜，香著称锅已成为四川美食的代表2、水煮鱼水煮称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃
煎豆腐的时候为什么会有泡沫
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第三节辣椒Pepper辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。
原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。
辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。
辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。
适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。
退出本节第三节辣椒一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术一、品种类型灯笼椒长辣椒簇生椒圆锥椒樱桃椒灯笼椒长线辣辣椒椒羊角椒牛角椒簇生椒二、生物学特性（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求（一）形态特征根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行；根根系发育弱，再生能力差；根系对氧要求严格。
茎直立生长，二杈或三杈分枝；茎腋芽萌发力较弱，株冠较小；有限生长型和无限生长型。
叶单叶互生，长卵圆形，全缘，叶面光滑，稍有光泽。
（一）形态特征完全花，单生或簇生，花冠白色；花主枝及靠近主枝的侧枝，花器多正常；常自交作物。
果实浆果，果形、大小、颜色因品种而异；胎座不发达，形成较大的空腔，辣椒2室，甜椒3~6室。
种子种子肾形，扁平，表面微皱，淡黄色；千粒重5.0~6.0g。
辣椒的两排侧根四母斗对
