关于中国古代的制糖技术
据近代考古学方面的成果，远在史前时代，人类就已经懂得从自然界中的物质，例如蜂蜜、鲜果等之中获取甜味食物了，但这些甜味食物还只能算自然物质而不能算人类的加工制品。
随着时代的进步和社会的发展，人类的糖业发展基本经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖等三个大致阶段，这是世界糖业发展总的趋势，而我国则是这个总趋势的典型国家。
早期的制糖工艺在我国的起源很早，据考证，早在殷商末年，我们的先民们就知道用谷物来制造甜味食品了。
在西周时期的诗歌总集《诗经》之中，有“周原膴膴，堇荼如饴” 的诗句，诗的意思是在西周远祖的古公亶父时代，周人西迁到了周原（今陕西岐山），这里的土地十分肥沃，即使野菜也象饴一样的甜蜜。
据此我们可知，至少在西周以前，我们的先人就已经知道饴这种东西了。
所谓饴，就是一种以谷物为原料制成的淀粉糖，现在一般叫麦芽糖，也称饴糖。
史实证明，早在蔗糖问世之前，作为甜类食品，饴糖的食用已经很普遍了。
饴糖的制造是以谷物的淀粉掺和麦芽再经过醣化熬煮而形成的粘稠状制品，民间流传十分广泛，从西周至唐代之间的史籍中都有许多食用和制作的记载，其中，北魏贾思勰的《齐民要术·饧哺》中记叙最为详尽，乃至直到今天，一些家庭式作坊仍然沿用古老的传统工艺进行生产并供应市场。
在甜味食品之中，蔗糖比饴糖更为重要。
世界上蔗糖的发源地有两处，一处是古代的印度，这在其古籍《吠陀经》中可以知道；另一处就是古代的中国，最早的文字资料见于战国末年爱国诗人屈原（也有人认为是宋玉）所作的《招魂》，其中有“腼鳖炮羔，有柘浆些”句，意为在烹煮鳖鱼和煎炸羊羔这些美味食品的时候，还要淋上一些“柘浆”调味。
所谓柘浆，也就是指甘蔗榨出来的甜汁，因此我们可以认为，至少在战国末期，位于南方的楚国不但已经有了甘蔗的种植，而且人们已经能够懂得榨出其中的甜汁来作烹调食物时的调味品；又由于《招魂》一诗通篇描写的是民间常见的招徕亡魂的风俗礼仪，与之同时描写的还有稻、麦、鸡、牛等民间常用的食物，这足以说明蔗类制品的榨取与食用在当时已经相当普遍。
到了西汉时代，蔗类制品的应用有了进一步的发展。
刘歆《西京杂记》曾述及“闽越王献高帝石蜜五斛” ，所谓石蜜，即是指以甘蔗为原料制成的固态制品，这与战国后期的液态“柘浆”，应该是一个技术上的进步。
高帝即是指汉代的开国皇帝刘邦，可知汉初的蔗糖制品尚是稀罕之物，否则就不会作为贡品上献于皇帝。
当然，汉代之际柘浆依然存在，不过功能又有了进展。
元鼎五年（前112）十一月辛巳朔旦，汉武帝祀于甘泉宫，令司马相如等数十人赋诗称颂，共同制作了《郊祀歌》十九章，中有“泰尊柘浆析朝酲”之句 。
这句话的意思是：用甘蔗汁可以解去贵人们早上犹未退去的宿酒。
由此可见，至迟在西汉中期，人们使用甘蔗汁，不但是一种常用的调味食品，还往往用来作解酒之用。
同样也是这个司马相如，他的名作《子虚赋》，其中在描述楚国的物产如何丰富时，也有“诸蔗猼且”的文字表述，其中“猼且”即是古代的芭蕉，不属于本文的讨论范畴，而“诸蔗”就是甘蔗。
这可以说明，大致在司马相如在世时的西汉中期这两百余年之中，对于蔗汁的食用已经成为社会上层人物比较常见的事情。
我们可以认为，在西汉中期的汉武帝时代，蔗糖的制取与食用应该是相当普遍的事情，这不但在司马相如的文赋中屡有出现，同时也见于同时代的其它人，例如东方朔的《神异经》：“南方有
古代人用什么制造糖
我的回答仅限于对楼上的那位同志的补充，毕竟他说的已经是很详细了。
对于制糖的原料来说，正如楼上的同志所说的那样多用甜菜和甘蔗，甜菜多用于北方制糖，而甘蔗多用于南方制糖。
当然甜菜也并不是以来就用在制糖上。
甜菜是一种舶来品，是1500年前从阿拉伯传来的，而且只是野生的，知道1906年才有专用于制糖的糖甜菜。
而甘蔗呢，它的制法用书面话来说很麻烦的，当然如果你想知道也可以问我，但是简单来说就是用榨汁机榨汁，然后蒸发结晶。
而那时的榨汁机就是两个如齿轮一般的圆石磨挤压中间的甘蔗从而得到汁水。
当然那时的制糖工业并不算是很发达，所以制出的糖通常都偏黄，而现在市面上看到的白糖都是加少量石灰乳并用硅藻土过滤，然后通过脱色而得的。
古时的糖也没现在这么甜，因为现在的糖还加有蜂蜜和糖精什么的，注意糖精可不是糖，而是一种化学合成品，我本人是不怎么建议食用的。
以上就是我能回忆得起为数不多的补充了，希望对你能有帮助，如果我还有想到的，到时回来补充的。
表示感谢的古代诗词
豆科 红豆。
乔木。
春季开花，蝶形花冠，白色或淡红色，圆锥花序。
荚果木质，长椭圆形，种子鲜红色，光亮。
产于中国中部和华东地区，供观赏；木材坚重，红色，花纹美丽，为优良的雕刻和细木工用材。
亦称“相思格”、“相思树”、“孔雀豆” 《文选·左思〈吴都赋〉》：“楠榴之木，相思之树。
”刘逵注：“相思，大树也。
材理坚，斜（邪）斫之则文可做器。
其实如珊瑚，历年不变，东冶有之。
” 古代传说，战国时宋康王舍人韩凭之妻何氏美，康王夺之。
韩凭自杀。
何氏也投台而死，遗书愿合葬。
康王怒，使里人分埋之，两冢相望。
宿昔之间，有大梓木生于两冢之端，旬日而合抱，根枝交错，又有雌雄鸳鸯栖宿树上，晨夕不去，交颈悲鸣。
宋人哀之，因称其木为相思树。
见干宝《搜神记》卷十一。
诗句： 相思 ·王维 红豆生南国，春来发几枝
愿君多采撷，此物最相思。
现代·万宽 相思数红豆，一粒一偷笑。
可恨明月君，却将赪颜照。
1.韩凭夫妻死，作梓，号曰相思树。
（三国魏·曹丕《列异传》） 2.战国宋国韩凭夫妻殉情而死，两冢相望，“宿昔之间，便有大梓木生于二冢之端，旬日而大盈抱，屈体相就，根交于下，枝错于上。
又有鸳鸯雌雄各一，恒栖树上，晨夕不去，交颈悲鸣，音声感人。
宋人哀之，遂号其木曰“相思树”。
相思之名，起于此也。
（晋·干宝《搜神记》） 3.战国时，卫国苦秦之难，有民从征，戍秦不返，其妻思之而卒。
既葬，冢上生木，枝叶皆向夫所在而倾，因谓之相思木。
（梁·任昉《述异记》） 4.楠榴之木，相思之树。
（晋·左太冲《吴都赋》） 5.相思，大树也，其材理坚强，邪斫之则有文，亦可作器。
其实赤如珊瑚，历年不变。
东冶有之。
（东汉·刘熙） 6.相思子圆而红。
故老言：昔有人殁于边，其妻思之，哭于树下而卒，因以名之。
（北宋·李颀《古今诗话》） 7.豆有圆而红、其首乌者，举世呼为相思子，即红豆之异名也。
其木，斜斫之则有文，可为弹博局及琵琶槽。
其树也，大株而白枝，叶似槐，其花与皂荚花无殊。
其子若扁豆，处于甲中，通身皆红。
李善云：“其实赤如珊瑚”，是也。
（唐·李匡乂《资暇集》） 8.红豆本名相思子，其叶如槐，荚如豆。
子夏熟，珊瑚色，大若芡实，微扁。
其可以饲鹦鹉者，乃蔬属藤蔓子，细如绿豆，而朱裳黑啄，结实甚繁，乃篱落间物，无足贵也。
其木本者，树大数围。
结子肥硕可玩。
（清·屈大均《广东新语》） 9.按古今诗话云，相思子圆而红。
故老言：昔有人没于边，其妻思之，哭于树下而卒，因以名之。
此与韩冯冢上相思树不同，彼乃连梓木也。
或云即海红豆之类，未审确否。
”（明·李时珍《本草纲目》） 10.海红豆树高二三丈，宋祁益部方物略云：结荚枝间，其子累累珠缀。
若大红豆而扁，皮红肉白以得名，蜀人用为果饤。
（《九通通志》） 11.相思豆树高三四丈，有荚如皂荚而细，每枝四五荚，如攒一处，长一寸而大仅如指。
子三四粒缀荚中，冬间荚老裂为两片，盘缩如花朵，子犹不落。
其子如豆之细者而扁，色如点朱，珊瑚不能比其彩也。
余索的合许。
（明·徐霞客《徐霞客游记·粤西游日记四》） 传说 顾山，位于无锡、常熟、江阴、张家港四县(市)交界处，属江阴，它是在南宋时就形成的古镇。
顾山高50余米，状如蹲猫回顾，故名。
山上有古烽火台16处，山麓原有梁代古寺——香山寺，还有天香阁。
顾山东北六七里，有红豆树。
顾山红豆树，相传为梁代昭明太子所植。
昭明太子萧统(501—503)，是梁琥帝萧衍的儿子，爱好文学，曾在顾山香山寺观音院内文选楼编修《昭明文选》。
现在天香阁遗址尚留有元、明、清残碑断碣，其中有清乾隆四年的《重修顾山文选楼碑记》和《重修昭明太子读书楼碑记》。
又说红豆树址所在地原为庵堂，北宋时有一僧人从外地移来这棵红豆树，从此人们把庵堂称为红豆庵，所在村庄叫红豆村。
《江阴县志》载：此树在元时曾一度枯槁，至清乾隆时复荫，咸丰六年大旱，此树结果累累。
1918年，徐九镛写有《顾山访红豆树记》，1934年吴宜生写有《顾山红豆记》。
红豆树原老树主干已腐朽，尚能看到直径1米左右的树干。
现存绿叶繁茂开花结子的树，可能就是清乾隆以后再生的两析分枝。
树高10米，冠荫周围50米，南分枝腰围1.23米,北分枝根部连枝腰围2.90米，上生三分枝,腰围分别为1.17.1.85.1.50米。
大树南2米处，1982年生一新枝，高0.7米。
南墙北，1983年又生一新枝，高0.45米。
这两株新枝，均为大树的连枝。
据查，红豆树曾在1937年结子一次，1956年也开花结子一次，1975年至1985年先后开花结子4次，其中1983年最盛，采得红豆子1600颗，1985年只采得7颗。
这棵红豆树，每年5月1日左右发芽，13-20日开花。
秋子熟，10月采摘。
其叶如槐，其荚如豆子，大若芡肉，形如心房，颜色殷红微紫。
古人以为相思的象征，故名“相思子”。
1982年，江阴县政府在红豆树四周筑围墙，建成红豆院，庭院南北长18.16米，东西阔15.66米，面积270平方米。
院内圆洞门向北，内置一条东西向走廊，廊壁置4个玻璃橱，陈列红豆子和名人为红豆树写的诗文。
江苏省江阴市顾山镇有座红豆村，红豆村有座红豆院，红豆院里有棵千年红豆树。
顾山红豆院内的这棵红豆树，相传为梁代昭明太子手植，距今已有1400多年的历史，被列为重点保护文物。
进入红豆院，我们见到这棵稀珍古树高大挺拔，枝干支撑到数十米外，形同巨伞，虽历尽千年沧桑，但仍生机盎然，枝繁叶茂。
据管理人员介绍，此株红豆树每三至五年开一次花，结一次果。
春夏之交开花，其色洁白。
秋末结果，豆荚为茶色，状若鸡心。
剥开豆荚，便是一粒心脏形的红豆，灿若云霞。
红豆树在江浙一带十分稀少，千年古树，更属罕见。
顾山红豆有一个特点，就是颗粒特别硕大，这是别处的红豆难以比拟的。
红豆树在我国为三级保护植物，又由于数年才开一次花结一次果，所以种子便显得格外珍贵。
唐代诗人王维在《相思》一诗中写道：“红豆生南国，春来发几枝。
愿君多采撷，此物最相思。
”现代诗人刘大白在获得一荚双粒的“双红豆”后，曾激动地写下《双红豆》一诗：“豆一粒，人一囊，红豆双贮锦囊，故人天一方。
似心房，当心房，偎着心房密密藏，莫教离恨长。
”所以，红豆又被称为“相思子”，自古以来便被当做爱情的信物。
红豆，又被人们“吉祥压邪”之物。
人们将殷红似火、光鉴玲珑的红豆，嵌在戒指、手镯、项链等贵重饰物上随身佩戴，祈求幸福。
在今天，红豆不仅仅被当作爱情的信物，许多人还借红豆寄托对祖国、对故乡和亲朋的眷念之情。
1949年初期，顾山红豆村人民，曾精选8粒大红豆寄给主席，以表达对人民领袖的感激与眷念之情。
毛主席特意让中央办公厅回信，对顾山人民表示感谢。
近年来，许多海外游子和港台同胞，特意来顾山红豆院观光，并带回几粒红豆珍藏，以寄托对祖国和故土的眷念之情。
红豆七夕节来源于我国民间四大传说之一——牛郎、织女的故事。
由这一传说形成的七夕节，在我国有着1000多年的历史，贵在一个情字，重在一个思字。
宋朝著名词人秦观曾写下一首脍炙人口的词作《鹊桥仙》来歌颂牛郎、织女爱情的真挚。
《鹊桥仙》词中写到“两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮”。
唐代著名诗人王维《相思》诗中写道：红豆生南国，春来发几枝；愿君多采撷，此物最相思。
一词一诗虽然内容不同，但意境相通。
我们可以想象牛郎、织女分居两地，但以红豆寄相思。
今天，红豆集团投入巨资，把传统的民俗节日七夕和红豆融为一体，举办“七夕红豆相思节”，是十分贴切的。
周耀庭说，举行“七夕红豆·相思节”不是红豆人一时心血来潮，更不是红豆借机炒作，红豆要把“七夕红豆·相思节”作为一项长期工程，一个有重大意义的文化事业来做，他们准备用五个五年计划来推广“七夕红豆相思节”，以期唤醒国人弘扬自己的民族文化，重视自己的传统民族节日。
时至今日，七夕红豆相思节已过完了自己的第一个五岁生日，在社会上也引起了巨大反响。
诗人余光中称赞红豆此举是“以红豆抵抗玫瑰”；贺敬之兴之所至，挥毫写下“七月初七日，红豆相思节”；著名画家、作家冯骥才对红豆弘扬民族文化，拯救传统节日所作的贡献给予了高度评价。
现在全国各地许多城市都在欢庆相思节，如江苏无锡千里马电动车举办唱响红豆相思节活动，南京和辽宁等地一些企业和商家也在红豆相思节当天举办各种庆祝活动，红豆集团的首倡之功不可抹杀。
红豆 词曲：毛慧 演唱：江凯文 电视剧《浪漫的西街》主题歌 河水见清幽 桑树见消瘦 南来又南去的燕子带走相思愁。
人约黄昏后，是种懒散的自由 想起红豆，放下思愁,面容会依旧
谁到鹊桥东，望眼越重楼
几步徘徊是种情愿的等候， 谁在鹊桥东，望眼看不够
四步一停，三步一走，两步一抬头… 背起行装，忘记重量，挽起了衣袖， 相思红豆依旧，能否再住一宿… 放下竹篓，端起水酒，醉了的温柔， 别把红豆带走，怕你远走迟迟不愿回首 谁到鹊桥东，望眼越重楼
几步徘徊是种情愿的等候， 谁在鹊桥东，望眼看不够
四步一停，三步一走，两步一抬头… 背起行装，忘记重量，挽起了衣袖， 红豆相思依旧，能否再住一宿… 放下竹篓，端起水酒，醉了的温柔， 别把红豆带走，怕你远走迟迟不愿回首 娟秀的云鬓，旧涩的长裙， 物是人迁，不过几年，谁在此留名。
修葺的屋顶，是片闭日的白云。
可以忘我，不能忘情，梦寐的风景。
红豆 歌手：邓丽君 演唱 邓丽君演唱 相思豆相思豆 生在南国 是你把它送给我 小红豆小红豆 每天陪我 诉说你想我 你的心我的心 长相思情交流 虽然相聚少离别多 我要你再爱我 豆一颗心一颗 真情相守 相思常在两心头 你一颗我一颗 相逢时侯 爱情真成熟 还没好好的感受与 雪花绽放的气候 我们一起颤抖 会更明白什么是温柔 还没跟你牵着手 走过荒芜的沙丘 可能从此以后 学会珍惜天长和地久 有时候 有时候 我会相 文章信一切有尽头 相聚离开都有时候 没有什么会永垂不朽 可是我 有时候 宁愿选择留恋不放手 等到风景都看透 也许你会陪我看细水长流 还没为你把红豆 熬成缠绵的伤口 然后一起分享 会更明白相思的哀愁 还没好 方大同好地感受 醒着亲吻的温柔 可能在我左右 你才追求孤独的自由 有时候 有时候 我会相信一切有尽头 相聚离开都有时候 没有什么会永垂不朽 可是我 有时候 宁愿选择留恋不放手 等到风景都看透 也许你会陪我看细水长流 有时候 有时候 我会相信一切有尽头 相聚离开都有时候 没有什么会永垂不朽 可是我 有时候 宁愿选择留恋不放手 等到风景都看透 也许你会陪我看细水长流
