酒店餐饮部主管工作流程
一、餐厅主管的：1. 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2.出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3. 检查工作：（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；（3）检查员工。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工工作、评估工作9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。
二、酒店餐饮部主管要注意事项：1. 对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质的，完成每月的营业指标。
2. 积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。
3. 督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。
4. 营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5. 与宾客沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量。
6. 与厨房通力合作，共同完成每周或每日的“厨师长推荐”项目。
7. 加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
8. 抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
9. 合理安排服务员的班次。
10. 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。
请问酒店餐饮部每天开会都讲什么事情
一定给分.
鉴于你的职位，你开会的内容应该就是以下几个方面：回顾昨天的营业额，说一下今天的预定，讨论一下昨天的投诉，看看客人有什么不满意的地方，或者对我们什么地方提出了赞扬。
再来讨论一下硬件方面有什么需要改进。
有什么形式的促销，什么菜品沽请，什么菜品需要大家努力销售。
牵扯到客房方面的：那间房是VIP，有什么喜好。
入住率是多少，根据入住率安排餐厅的员工人数。
酒店餐饮部主管怎样做好自己的本职工作
熟悉流程，熟悉昨天值得记住的事情，餐后总结，餐前检查，为你的员工做好每一件小事情，你的成长建立在他们的基础上，因为你的想法要靠他们去实现。
酒店餐饮部的主要职能
餐饮部主要岗位的岗位职责：餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。
经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。
审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
5.与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。
经营管理1.了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。
2.参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。
3.督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。
4.策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。
5.了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。
6.督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。
7.每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。
8.每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。
9.拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。
10.对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。
11.控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。
酒店餐饮部的主要职能有哪些
要参考你的生意状况、上座率、营业时间、服务标准等等。
岗位你要考虑值台岗、传菜岗、迎宾岗、清洁岗等。
我们按50%的上座率（4星服务）计算，你可能至少需要22-25人左右（不算厨房）。
你也太小气了，这么专业的问题，你也不悬赏一点分数，还好我是做这行的。
餐饮部在酒店中的作用和地位
1店餐饮部是满足客人需求的主务部门在旅（住店客人）基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中，食占第一位，食是人类维持生命的第一需要。
可以说，离开餐饮部门的酒店就不是健全的酒店。
好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品，而且是一种旅游产品，是一种可以引来客源，建立品牌的资源。
2、酒店餐饮收入是酒店营业收入的主要来源一般来说，餐饮收入约占酒店营业收入的三分之一，经营得好的酒店其餐饮收入可与客房收入相当，甚至超过客房收入。
虽然餐饮部原材料成本开支较大，毛利率不如客房高，但餐饮部相当于客房部来说，其初期投资和固定资产占用却要比客房部低得多。
3、酒店餐饮部是酒店参与市场营销竞争中往往充当排头兵的角色，现代酒店的客房标准相对接近，竞争余地小；而其餐饮则具灵活、多变的能力。
两家条件等级相似的酒店，其餐饮水平决定胜负的屡见不鲜。
餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。
4、酒店餐饮部的服务场所是社交集会的理想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。
许多宾客常常以点看面，把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。
餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣，往往关系到酒店的声誉和形象，进而影响客源。
求你对酒店餐饮部的认识，1500字
根据教学计划的安排 分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新疆人的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务的必要，同时也对新疆餐饮的行业有个初步的认识......使我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是百花齐放，百家争鸣，星罗棋布。
同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力，对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明白了许多!直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月的服务员，结束实习返校。
