盖碗泡茶手法
盖碗冲泡，是功夫茶泡法，这样的泡法容易控制水温。
盖碗泡法：将水烧开（注意：整个过程要求用于泡茶的水温保持在90~95℃），将倒入盖碗和小茶杯中，大约3-5秒后将水倒出，记住必须把水倒干净了；往温过的碗中投入适量干茶（1包，重约3~4克），盖上盖子后轻摇茶碗，听里面茶叶碰撞碗壁的声音，片刻后打开盖子，可闻到茶叶散发的缕缕馨香；往茶碗中注入开水至8分满，1秒钟后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，时间不宜太久，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了，这样做的目的是不影响下一泡的口感；将茶汤倒入依次排开的小茶杯中，观汤色金黄，闻花香袅袅；待茶汤冷热适中时即可举杯入口，尤其是高档红茶，需缓缓啜饮，细细品味，领会红茶的真趣，旷心怡神。
用盖碗泡茶杯底应该对着自己还是对着客人
有些人认为杯底对着客人是不礼貌的，但我觉得可能每个地方的冲泡工艺都是有所不同的，有些地方是杯底正对客人
