东北方言糊猪头是哪里的话
黑龙江,是睡觉的意思.
东北话炼烀是什么意思
，烀是东北一种烹饪方法，放少量的水类似于炖，烀猪头肉等；而烀饼子就是在铁锅里放一些水，完后把玉米粉调成的面团贴在锅壁上做熟
东北烀整个猪头做法
烀整个猪头肉的做法与步骤 制法一： （1）的作法与酱肉、酱肘花基本相同。
要用新鲜的猪头（冷冻者次之，老母猪、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物、肉枣等杂物，劈为两爿，刷洗干净，入清水锅中煮沸，换汤再煮，以去除异味。
（2）煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐、酱油、花椒、、茴香、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，捞出并乘热去骨，即成猪头坯子。
（3）将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，中间需留汤眼，放入煮肉，兑适量清水，使咸淡适度，再加上上述调料，加锅盖酱制。
（4）酱制猪头肉的火候十分重要。
开始要用大火煮制左右，然后逐步撤火，在汤回头时加入适量料酒，再改用文火煨制到熟烂。
出锅时，动作要快速、准确，否则会把肉搞碎。
酱制时间一般为4小时左右。
（5）出锅时要把和拱嘴压在下边，使之呈不规则的方块状。
捞完肉后，汤内加适量味精，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成。
特点：外形美观，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。
和成楼肉店，开业于1929年，至今已有60多年的历史。
制作二： 1.原料整理：选用京东八县一带的猪。
这种猪个头不大，重50千克左右，皮薄肉嫩，没有大膘。
选用鲜猪头，用松香去毛，再放进开水中去掉松香，然后将猪头下颏的肉皮挑开，打开牙板骨，将骨头劈开，泡在清水中过一夜，刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。
2.辅料：、桂皮、小茴香和。
3.制作：先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的锅内，旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤中和沫子，再把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮1.5小时，慢火煮1小时，焖0.5小时，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在的皮上，使之光洁透亮。
产品特点 色鲜味美，熟烂不碎，皮有弹性，夹在烙饼里吃，味道厚，不肥不腻，皮和肉两味俱佳，老幼皆宜。
冷盘下酒，旅游野炊，均自适宜。
东北一手的猪头肉的做法熟食l里面有天加
材料熟猪头肉300克 红辣椒2个 青豆10克 笋片30克 大蒜5瓣 食用油30克 红油1小匙 酱油1大匙 郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙做法1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
烀猪头的简介
LZ这个词这么写“烀猪头” 东北方言，比喻睡觉。
例子；老张烀猪头呢，翻译普通话就是老张睡觉呢烀猪头这个词比喻为睡觉是有原因的，以前东北炖肉的时候，老话叫烀肉，猪头不易熟透就得长时间的炖，炖猪头的时候没事就睡觉，久而久之就变成了睡觉的代名词
