抹茶蛋黄酥怎么做
抹茶蛋黄酥的做法：步骤1黄泥咸鸭蛋洗净，去壳去蛋白，只取蛋黄。
步骤2裹上红豆沙，备用。
步骤3做油皮。
抹茶粉加少许水研磨均匀，再加入其它的油皮材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜松驰30分钟。
步骤4所有的油酥材料揉成团。
油皮面团和油酥面团各平均分成13份，将油酥包入油皮中，收口朝上。
步骤5擀成牛舌状后从上到下卷起。
步骤6收口朝上，再擀开，从上自下卷起，盖上保鲜膜，松驰20分钟左右。
步骤7取一个松驰好的抹茶油酥皮，从中间切开，压扁，切口向下擀成外薄内厚的圆形。
步骤8包入内馅，以虎口收紧捏好口子，用掌心轻轻搓圆整形，收口向下排放在烤盘中。
抹茶蛋黄酥的做法步骤图，抹茶蛋黄酥怎么做
抹茶豆沙蛋黄酥的做法步骤1先来处理蛋黄。
咸蛋黄在高度白酒里滚一下过后，烤箱里150度烤10分钟左右，中间可翻一个面烤，尽量少烤出油（我以前是烤过还用油泡过的，但实践后发现不泡油直接烤了包的蛋黄更酥松不易发硬）2油皮中的所有材料混合，揉至出膜，盖保鲜膜醒30分钟。
3油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。
4豆沙分成20-25克一个。
（我这个豆沙还稍湿了点，豆沙可以炒成比用在广月里稍湿点，但也不要太湿的状态。
）5取一份豆沙捏扁，放入咸蛋黄。
6一个个包好盖保鲜膜。
7醒好的油皮油酥各分成8份。
8取一份油皮撖扁放入一份油酥。
9收口包好。
盖上保鲜膜，还可以再压上湿布静置10分钟，。
10取一份面团撖长椭圆形。
11从上向下卷起。
12一个个卷好盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。
13再取一份面团竖向撖长。
14再次从头向下卷起。
15卷好的面团盖保鲜膜再压湿布静置15-20分钟。
16取一份用锋利的刀一切为二，切口要尽量平整，这直接影响到成品的形状。
17取一份切面朝上。
18按扁。
19撖成中间稍厚，四周薄的面片，翻面。
20（切面的那一面朝下）包入豆沙蛋黄馅。
尽量让旋位于中心。
21收口包好，尽量不要包入空气，收口多余的可以揪掉。
22一个个收口朝下放入烤盘。
烤箱中层170度30分钟左右。
后期可加盖锡纸（彻底晾凉后密封保存，2-3天内尽快吃完）23成品24成品
抹茶芋泥蛋黄酥怎么做
1、准备材料，面粉、ghee、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；2、油皮制作：将ghee加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。
（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）；3、油酥制作：将ghee加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团；4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟；5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子；6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团；7-8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上；9、取油酥皮擀成牛舌状；10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟；11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来；12、收口朝下松弛20分钟；13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上；14-15、安圆压扁后擀成圆形；16、翻面包入自制的豆沙馅；17、封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上；18、烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可。
抹茶玫瑰蛋黄酥的做法，抹茶玫瑰蛋黄酥怎么做
主料中筋面粉150g糖粉20g猪油55g水60g辅料低筋面粉120g猪油60g抹茶粉5g玫瑰花馅适量蛋黄16个步骤1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒1小时。
2.将油皮、油酥各分成8等分。
3.拿1个油皮擀开成圆形，包入1个油酥。
4.捏紧，收口朝下放好。
5.用擀面杖将油酥皮擀长。
6.向下卷起来。
7.依次做好，静置松弛20分钟。
8.这时候可以把蛋黄玫瑰馅一个个包好，准备好。
9.把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁，再次擀开成长条。
10.自上而下卷起来。
11.从中间切开，分成两段。
12.切面朝上压扁擀圆。
13.翻面包入玫瑰蛋黄馅。
14.捏紧收口。
15.依次做好，排入烤盘。
16.烤箱预热170度，中下层，上下火，30分钟即可
