木鱼花是什么
制木鱼花用的鲣鱼是一种比较珍贵的鱼类。
古代认为鲣鱼有毒，不能生吃。
据史书记载，在，从各附属国进奉的贡品中才有鲣鱼汤。
从德川时代中期起，开始采用先蒸，然后火烤或太阳晒等加工方法。
据说鲣鱼就是因晒干后鱼肉坚硬而得名的。
捕鲣鱼不用网，而是勇不带鱼饵的甩钩。
当发现鲣鱼群后，捕鱼船迅速驶向鱼群，自动甩钩就将鱼钩上来，用传送带送进冷藏室。
捕鲣鱼旺季是4~7月份和9~10月份。
木鱼花一般用春季捕获的鲣鱼加工，因为春季的鲣鱼脂肪少、味道鲜美，而秋季的鲣鱼脂肪多，味道也不如春季。
鲣鱼出加工成木鱼花外，也可做成生鱼片或加工成其它食品。
大的鲣鱼有10斤左右，小的3斤左右。
把大条鲣鱼去掉头部，竖劈成4瓣，叫做本节；把小条鲣鱼去掉头部，竖劈成两半，叫做龟节。
放在蒸笼里蒸4小时左右，然后用火烤。
放晾后太阳晒，再放凉。
用这种方法反复加工2、3次，最后再放进75℃窑内，使其表面发酶，滋生一层薄膜。
这样前后需要40天时间才加工成木鱼干，可以保存1年左右。
新鲜的鲣鱼含水分80%，晒干后含水分14%。
营养价值高，蛋白质仅次于计司。
木鱼花的加工方法是：将木鱼干放水中浸泡约3小时，把表面一层薄膜刷洗干净，放在30℃的温箱内，过1个小时后木鱼干变软，用刀将质量不好的部分、充血部分剔去，再用刨子刨成木鱼花。
用本节加工的木鱼花质量好，适用于做清汤；用龟节加工的木鱼花质量较差，一般用来做二遍汤和煮物，如煮素菜等。
加工好的木鱼花，味道清香，但只能保持2、3个小时，因此最好当天食用当天加工。
木鱼花放5℃左右保持最适宜，最高不超过10℃，最低不低于－10℃。
一般放在真空袋内，可保存2个星期，最长不超过1个月，保存时间过长，味道变坏，做出的汤汁混浊。
柴鱼花是什么
【柴鱼花】日本人喜食鲣鱼，除了尝鲜，大多用来做“鲣节”，也就是把鱼剖片、煮熟、晾干、反复烟熏后制成的柴鱼。
样子好似一截木片的柴鱼虽然不中看，却是日本菜中必不可少的重头戏，柴鱼刨成柴鱼花，煮出的高汤是各种“煮物”的基础，也可以作为菜肴的调味汁，上要放柴鱼花，就连一碗最家常的茶泡饭，也少不了柴鱼来调味。
怎样快速做干鲍鱼
干质地坚硬，烹制前需事先进行涨发。
目鲍鱼的涨发方法主要有碱发发两种。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。
这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。
即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。
采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。
然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。
至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项： 1
海鱼黄鲣鱼好吃吗
LS的客气了 说个我最爱吃的胡椒味的吧,其实挺简单的 以马鲛鱼为例。
鱼尽量买冰鲜的而不是冰冻的。
去鳃、内脏、鳍等,收拾干净后切下头尾(头可略切成几块),鱼身切1~2公分小段,拌盐、淀粉、白胡椒粉适量腌几分钟。
鲣鱼好吃吗 超市里卖的海鱼那种最好吃?锅底加少量油,头尾下油锅略炒至有香味(可随个人口味加蒜末,洋葱粒之类粉同炒,还可以加一些面粉,会使汤更浓稠--西式浓汤的做法),加水煮汤至水开数分钟(不想吃头尾的,这时可以弃去,或者喂猫咪:D)。
鲣鱼好吃吗 超市里卖的海鱼那种最好吃?加鱼身小段,盐,白胡椒粉调味,还可以加少许白糖提鲜,煮至鱼肉熟成,加白醋(最好不用陈醋),加葱花香菜碎之类,装盆上桌 刀功好点的,可以把鱼骨架剔出来(很好弄的,因为没什么骨头),鱼肉用肉锤或刀背拍散,再加淀粉等调味料腌,然后随手捏成小团下锅,口感会更嫩更脆,鱼骨架也不要浪费,同样煮汤后喂猫咪:D 试试吧:)希望能合你的口味
削り节;鰹节;花かつお谁知道具体的如何解释有什么区别呢
、112、韭菜+蜂 同食会阻碍血液循环25、+韭菜：牛奶中含钙。
钙是构成骨骼和牙齿的成份。
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
58、韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
菠菜+乳酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。
2、菠菜+瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。
铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。
如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
3、海带+猪血：同食会便秘。
4、碱+粥：做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。
维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
5、鱼肉+西红柿：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
6、白酒+牛肉：同时食用容易上火。
因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
7、羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。
8、甲鱼+黄鳝+蟹：孕妇吃了会影响胎儿健康。
9、豆浆+鸡蛋：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。
10、胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
11、水果+萝卜：同食容易患甲状腺肿。
12、土豆+香雀：同食脸上容易生雀斑。
13、鳖肉+鸡蛋：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食。
14、牛肉+红塘：同食会引起腹胀。
15、菠菜+大豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
16、田螺+牛肉：不易消化，会引起腹胀。
17、鹅肉+鸭梨：伤肾脏。
18、人参+萝卜：不易消化，腹里胀气。
19、牛奶+菜花：牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。
20、墨鱼+茄子：同食容易引起霍乱。
21、梅干菜+羊肉：同食回引起胸闷。
22、狗肉+姜：同食会腹痛。
23、马肉+木耳：同食易得霍乱。
24、葡萄+骆驼肉：同食会生热病。
25、牛奶+韭菜：牛奶中含钙。
钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。
牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
26、骡肉+金针蘑：同食会引起心痛，严重会致命。
27、菊花+鸡肉：同食会中毒。
28、小白菜+兔肉：同食容易引起腹泻和呕吐。
29、蛇肉+萝卜：同食会中毒。
30、鲫鱼+冬瓜：同食会使身体脱水。
31、鹿肉+鱼虾：癌病患者不宜同食。
32、黄豆+酸牛奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。
33、鳖肉鸭肉：同食会便秘。
34、海蟹+大枣：同食容易患寒热病。
35、田螺+蚕豆：同食会肠绞痛。
36、西红柿+黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。
而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
37、胡桃+野鸡肉+木耳：同食会引起身体不适。
38、冰棍+西红柿：同食会中毒。
39、鳖肉+兔肉：脾胃虚寒者忌食。
40、鲫鱼+猪肝：同食具有刺激作用，疮痈热病者忌食。
41、烧酒+黍米：同食会引起心绞痛。
42、牛肉+橄榄：同食会引起身体不适。
43、羊肉+竹笋：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
44、香蕉+地瓜：同食会引起身体不适。
45、乌梅+猪肉：同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
46、杏仁+猪肉：同食会引起肚子痛。
47、虾皮+黄豆：同食会消化不良。
48、田螺+木耳：同食会中毒，可以用莲房治疗。
49、芹菜+鸡肉：同食会伤元气。
50、兔肉+芹菜：同食会脱水吸收。
51、茄子+毛蟹： 同食会中毒，可以用藕节治疗。
52、鹅肉+鸡蛋： 同食伤元气。
53、牛肉+栗子： 栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。
54、狗血+泥鳅： 酸咸性温，阴虚火盛这忌食。
55、田螺和蛤： 同食会引起中毒，可以用胡荽治疗。
56、山楂+猪肝： 山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。
维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。
57、香瓜+毛蟹： 同食会引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
58、韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
59、毛蟹+泥鳅： 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
60、鲤鱼+甘草： 同食会中毒。
61、狗肉+朱沙+鲤鱼：同食会上火。
62、蜜+豆腐花： 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。
63、南瓜+虾： 同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
64、牛奶+醋： 同食会引起腹中病结，可以用地浆水治疗。
65、柿子+土豆： 吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
66、糖精+蛋清： 同食会中毒，严重会导致死亡。
67、皮蛋+红塘： 同食会引起中毒。
68、西红柿+白酒： 同食会感觉胸闷，气短。
69、洋葱+蜂蜜： 同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。
70、萝卜+木耳： 同食会得皮炎。
71、香蕉+芋头： 同食会使胃不适，感觉胀痛。
72、西红柿+地瓜： 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
73、田螺+面： 同食会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗。
74、土豆+香蕉： 同食面部会生斑。
75、杏仁+栗子： 同食会胃痛。
76、田螺+香瓜： 同食会腹痛，可以用地浆水治疗。
77、牛肝+鳗： 同食会患风噎诞，可以用黑豆、甘草治疗。
78、黑木耳+茶： 黑木耳中含有铁质。
严重缺铁会引起贫血。
黑木耳与含有单丁宁酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收。
79、蜜+葱： 同食伤眼睛，可以用绿豆治疗。
80、甘草+猪肉： 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
81、何首乌+猪血： 同食会引起身体不适。
82、柑橘+毛蟹： 同食会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗。
83、土豆+西红柿： 土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。
西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于 水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
84、李子+鸭蛋： 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
85、梨+蟹： 同食会影响肠胃消化。
86、大枣+鱼+葱： 同食会消化不良。
87、西红柿+胡萝卜： 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
88、鲤鱼+猪肝： 同食会影响消化。
89、蟹+冷饮： 同食后导致腹泻。
90、茶+狗肉： 同食易使人体吸收有毒物质和致癌物质。
91、猪肝+荞麦： 同食会影响消化。
92、麦冬+木耳： 同食会引起胸闷。
93、柠檬+山楂+牛奶：同食影响胃肠的消化。
94、猪肝+雀肉： 同食会消化不良。
95、糯米+鸡肉： 同食会引起身体不适。
96、鲣鱼+南瓜： 同食容易中毒，可以用黑豆甘草解毒。
97、黄豆+猪血： 同食会消化不良。
98、西红柿+猪肝： 西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
99、猪肝+菜花： 菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
100、咖啡+海藻+茶+黑木耳+红酒： 同食会降低人体对铁的101、蛤+柑： 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
102、米汤+奶粉： 同食会破坏维生素A。
103、猪肉+田螺： 同食容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗。
104、鸭蛋+桑椹： 同食会引起胃痛。
105、蜜+毛蟹： 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
106、瘦肉+牡蛎+谷类+高纤维质+鱼： 同食就会降低人体对锌的吸收能力。
107、石榴+土豆： 同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。
108、羊肉+半夏： 同食影响营养成份的吸收。
109、生鱼+牛奶： 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
110、猪肝+豆芽： 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。
111、热水+蜜糖： 同食会使蜂蜜中的营养成份受到破坏。
112、韭菜+蜂蜜： 同食会阻碍血液循环。
113、海鲜+葡萄： 同食会呕吐、腹胀、腹泻。
因为葡萄中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。
类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
114、黑糖+生蚵： 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
115、鸡蛋+豆奶： 同食会影响营养素的吸收。
116、豆浆+红塘： 红塘里的有机酸和豆浆中蛋白质结合，可产生变性沉淀物，大大降低了营养价值。
117、毛豆+鱼： 同食会把维生素B1破坏尽。
118、红豆+羊肚： 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
119、牛奶+果汁： 牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。
120、海味+水果： 同食会影响蛋白质的吸收。
121、啤酒+海味： 同食会引发痛风症。
122、鳗+酸醋： 同食会引起中毒，可以用黑豆、甘草治疗。
123、猪肉+茶： 同食易产生便秘。
124、鲶鱼+牛肉： 同食会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。
125、白酒+胡萝卜：同食易使肝脏中毒。
126、李子+鸡肉： 同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
127、山楂+胡萝卜：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
128、西红柿+咸鱼： 同食易产生致癌物。
129、酸牛奶+香蕉： 同食易产生致癌物。
130、白酒+核桃： 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热.两者同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
131、狗肉+狗肾： 同食会引起痢疾，可以用鸡屎白治疗。
132、巧克力+牛奶：这两者同食易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
133、柿子+螃蟹： 同食会生病、中毒。
134、蜂蜜+大米： 同食会胃痛。
135、芹菜+甲鱼： 同食会中毒，可以用橄榄汁解毒。
136、鲫鱼+蜂蜜： 同食会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
137、萝卜+橘子： 萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质硫氰酸，阻碍甲状腺对碘的摄取。
橘子能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
138、毛蟹+生花生米：同食容易引起腹泻，可以用地浆水治疗。
139、鸡蛋+地瓜： 同食会腹痛。
140、田螺+玉米： 同食容易中毒，用地浆水可以解毒。
141、冰+田螺： 同食容易中毒，用藕节解毒。
142、粒子+鸭肉： 同食会中毒。
143、牛奶+糖： 牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
144、大蒜+大葱： 同食会伤胃。
145、芹菜+菊花： 同食会引起呕吐。
146、对虾+维生素C： 同食可致砷中毒。
147、蒜+地黄： 同食会影响营养成份的吸收。
148、虾皮+红枣： 同食会中毒。
149、茶叶+鸡蛋： 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
150、味精+鸡蛋： 鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
151、羊肝+红豆： 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
152、果汁+虾： 同食会腹泻。
153、南瓜+带鱼： 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
154、牛奶+橘子： 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
155、鸡肉+狗肾： 同食会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
156、汽水+白酒： 白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠.肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
157、西红柿+烧酒： 同食会引起胸闷，吃绿豆可以消除。
158、花生+黄瓜： 同食会伤身，可以用地浆水解毒，也可以吃藿香丸。
159、麦冬+鲫鱼： 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
160、鲫鱼+蜜： 同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒。
161、毛蟹+冰： 同食会中毒，可以用藕节解毒。
162、醋+丹参： 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
163、羊肝+竹笋： 同食会引起中毒。
164、豆腐+小葱： 豆腐含钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
165、西瓜+羊肉： 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
166、消炎片+鸡蛋： 同食会中毒，可以吃桐油15克。
167、狗肉+绿豆： 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两棵可以治愈。
168、糖精+甜酒： 同食会中毒，用甘草20克用水冲服。
169、桃子+烧酒： 同食会使人昏倒，多吃会导致死亡，应及时吃牛黄丸3粒。
170、竹笋+糖浆： 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
171、猪肉+菊花： 同食严重会死亡，用川莲4分钟煎水服用。
172、猪肉+百合： 同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
173、茶+酒： 酒中含有大量酒精，酒精对心血管刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用.酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负荷。
174、蟹+南瓜： 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
175、西红柿+毛蟹：同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。
176、糖精+煮鸡蛋：经加热鸡蛋中的氨基酸与糖精之间会发生化学反应，生成糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成份。
所产生的化合物有毒，必须用黄莲15克用水煎服才可解毒。
177、肝脏+雀肉： 同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
178、鸡肉+芝麻： 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
179、鹅肉+柿子： 同食严重会死亡，可以用绿豆水煎服。
180、蛤+芹菜： 同食会引起腹泻。
181、肉+杨梅子： 同食严重会死亡，可以吃人乳治疗。
182、蟹+地瓜： 同食容易在体内凝成柿石。
183、黄瓜+芹菜： 同食会减少营养成份的吸收。
184、蚬+芹菜： 同食会引起腹泻。
185、蟹+芹菜： 同食会影响蛋白质的吸收。
186、醋+茯苓： 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
187、海鱼+南瓜： 同食会中毒，可以用蟹解毒。
188、南瓜+油菜： 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
189、何首乌+蒜： 同食会引起腹泻。
190、干梅+鳗： 同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
191、牛奶+菠菜： 同食会引起痢疾，可以用绿豆解毒。
192、杏仁+菱+猪肝：同食不利于蛋白质的吸收。
193、南瓜+羊肉： 性甘热助火，阳盛阴虚者忌食。
194、何首乌+萝卜：性寒滑，脾胃虚寒、便秘者忌食。
195、醋+南瓜： 同食会生病。
196、李子+雀肉： 同食会引起中毒，可以用鸡屎白治疗。
197、菠菜+黄瓜： 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
198、蒜+狗肉： 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
