照这种说，面发得好，面筋就形成得更好
面发的好，面筋就形成的更好。
面发好了，做什么都是可以做好的。
面筋的成分
面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质要因子。
一般市面上到的面筋是经而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。
面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。
洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。
此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒，以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入第一锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与第一锅相同都是90秒。
最后,油炸完之面筋球则置于盘中冷却。
面筋怎么蒸求教，洗好的面筋怎么蒸出那种蓬松感
面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
烧开的水直接放上篦子，把面筋放入，不用铺展，直接放就可以，它自然会向外铺展，这样面筋厚一点，孔也很多。
大火烧20分钟。
直接趁热拿出，放到案板上。
窍门就是趁热立马拿出。
如果在锅里停留，那么面筋就不蓬松了。
一定要趁热切，才会蓬松。
煮好的面筋最长放多久
一般放入冰箱内尽快吃掉即可 如果冷冻可能会保存的时间更久 但味道会没有之前口感好~
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
介绍几种吃法“香菇面筋香菇面筋主料：油面筋 150克 香菇50克 竹笋50克 油菜 50克调料：酱油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 盐 2克 各适量做法：1．把油面筋切成方块2．香菇一切两片3．竹笋煮熟，切片4．炒锅下油40克，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克5．炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。
三鲜素鱼肚主料：油面筋 100克辅料：干香菇 10克 冬笋 25克 油菜心 25克 淀粉 5克调料：酱油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各适量做法：三鲜素鱼肚1．将油面筋切成小方块2．鲜笋洗净切成菱形片3．水发香菇切成丝4．油菜心择净切成段5．炒锅置旺火，倒入油至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开6．再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
香辣素牛肉香辣素牛肉主料：水面筋1000克调料：芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量做法：1．先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实2．冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用3．芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉4．花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水5．火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用6．另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁7．再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。
烤面筋最好的
今天，对我来说，可是个大好日子。
因为今天奶奶要做一道我最爱吃的菜——面筋。
听到“面筋”这两个字，有些人会觉得很陌生。
因为这是我奶奶在上海学来的。
不多说了，就让我和你说些正经事吧。
就说我这一次和奶奶做面筋的事吧
奶奶把面粉和水拌在一起，并用筷子快速搅拌，变成面浆。
再用手使劲得拉。
使面浆变得有韧性。
面粉团摸起来滑滑的，想鹅卵石那么光。
我看着这团面粉心想：这么有劲道的面粉团，奶奶肯定会洗出很多很多的面筋。
奶奶把面粉团放在漏盆里，把漏盆放进水里，把面粉团来回从水里捞起来，可是只流出来一点点。
奶奶把那“一点点”放在水里。
我问奶奶“奶奶为什么要把洗好的面筋放在水里呢
”奶奶说：“把面筋放回水里可以让在面筋上一些面粉洗掉，让面筋更好吃。
”奶奶继续洗面筋。
可是洗出来的面筋很少很少，而不是像以前一样全家人每人吃六七个，我和奶奶都丈二和尚——摸不着头脑。
我把手伸进洗面筋的水里，突然，我摸到了一些面筋，又摸到了……那时我不知道有多高兴，就像喝了蜂蜜一样甜。
最后就捞出了很多的面筋。
我和奶奶都开心得笑了。
关于做水面筋
市场卖的，在和面团时加了小苏打，自己家里做，没有必要加这些不健康的东西。
和好的面团，在清水中洗，双手拇指向内，其它手指向外掰开，慢慢的就剩下一团层次分明的面筋团。
用水煮不如用油炸，指甲撕开一小块，炸出来就是一大团。
油炸面筋煮起来更好吃。
水煮面筋一般只是做素菜的素材，要有一定的技术才能充分发挥。
您好，我想找你请教一下，为什么我煮的面筋很软呢
怎么才能把他变硬一点呢
面筋粉的营养价值很好，蛋白含量达到80%以上，而脂肪含量很少 很多人都说吃了面筋不长肉呢
