白酒气泡多了是好酒不
气泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。
二氧化碳通过酒的发酵在瓶内（如：香槟制法）或大型储酒缸中（如：沙尔马制法）自然形成，或被注入酒中。
气泡酒通常是白色或粉红色的，但如意大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托（Brachetto）红葡萄和西拉（Syrah）红葡萄酿造红色的气泡酒。
气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。
酒精含量占9%-14%。
香槟与气泡酒关系： 香槟酒是气泡葡萄酒的典型代表。
法国政府规定，只有法国香槟地区生产的气泡葡萄酒才能被叫做香槟，而其他地区或国家出产的同类产品，只能被称为气泡葡萄酒。
因此以香槟代称所有的气泡葡萄酒是不正确的。
编辑本段气泡酒的酿造过程 1,采收:红白葡萄都适合制造起泡酒。
但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
2,榨汁:为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常的轻柔。
3,发酵:和白酒的发酵没有差别，须低温缓慢进行。
4,培养:在瓶中二次发酵之前需先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质，二次发酵前酿酒师常会混和不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精发酵的过程会产生二氧化碳，起泡酒的原理即在酿好的酒中加入糖和酵母在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。
6A,瓶中二次发酵 添加糖和酵母的葡萄酒装入瓶中后即开始二次发酵，发酵温度必须很低气泡和酒香才会细致，约维持在10oC左右最佳。
发酵结束之后，死掉的酵母会沉淀瓶底，然后进行数个月或数年的瓶中培养。
6B,酒槽二次发酵 二次发酵也可以在密闭的酒槽中进行，比较容易，也节省成本，但比较难产生细致的气泡。
7,摇瓶:瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去。
香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转（1\\\/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，约三星期后，所有的沉积物会完全堆积到瓶口，此时即可开瓶去除酒渣。
8,开瓶去除酒渣: 为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒，动作必须非常熟练才能胜任。
较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块，然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外。
9,补充和加糖:去酒渣的过程会损失一小部份的起泡酒，必须再补充，同时还要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g\\\/l以下，半干型（demi-sec）则介于33和50g\\\/l之间 编辑本段气泡酒分类 对于气泡葡萄酒来说，主要有以下几类： 天然气泡葡萄酒：含糖量小于或等于12.0克\\\/升的气泡葡萄酒 绝干气泡葡萄酒：含糖量12.1-20.0克\\\/升的气泡葡萄酒 干气泡葡萄酒：含糖量20.1-35.0克\\\/升的气泡葡萄酒 半干气泡葡萄酒：含糖量35.1-50.0克\\\/升的气泡葡萄酒 甜气泡葡萄酒：含糖量大于或等于50.1克\\\/升的气泡葡萄酒 编辑本段气泡酒的度数 气泡酒的度数一般都在12度左右。
也有加强型的气泡酒，这种高度数的气泡酒一般在酒瓶正标的左下角都标注明确。
编辑本段用途 一般做开胃酒（餐前酒），可与任意菜肴搭配。
但是须注意，醋与葡萄酒是大忌，因为醋会钝化口腔 卓林酒园阿斯蒂甜起泡酒 的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得平淡。
但是如果改用柠檬酸调制菜肴，则与葡萄酒口感相协调。
另外，虽然葡萄酒与奶酪搭配是理想组合，但是一定不要用体量轻盈的葡萄酒与辛辣的奶酪搭配。
编辑本段价格 气泡葡萄酒价格区间很大，同等质量的气泡葡萄酒中，粉红气泡葡萄酒价格较高。
编辑本段气泡葡萄酒的饮用 以下方法是将饮用服务简化后的步骤，适合家庭日常以及非正式聚会的参考。
温度 6-8度为宜，可以将气泡葡萄酒的香气散发更好。
杯型： 香槟杯即可。
还可选用浅碟型或郁金香型杯。
用具： 餐巾、夏季时需准备冰桶。
开瓶： 在不追求很high的气氛时，小心开瓶以免使酒喷出。
擦净瓶体后，准备好香槟杯，左手持瓶，右手撕掉瓶口的锡纸。
左手食指牢牢按住瓶塞，右手除掉瓶盖上的铁丝及铁盖。
瓶口倾斜约45度角，用右手将餐巾紧紧包住瓶口。
这是由于酒瓶倾斜，瓶中会产生气压，木塞开始向上移动，右手可轻轻将木塞拔出。
注意不要对着灯具或蜡烛的方向，以免发生不必要的危险。
开启后的爆响声也不宜过大。
（这个开多了就有经验了，不过反正都是自己喝也不用注意太多） 倒杯及饮用： 浅碟型杯斟倒1\\\/2杯，郁金香型杯斟倒2\\\/3杯为宜。
一般来说我们日常饮用的气泡葡萄酒年份较短，均不需要醒酒过程，随倒随喝才能保证酒的最佳口感。
介绍一款好喝的气泡酒
世界上最好的起泡酒就是香槟了，香槟较出名的牌子有酩悦香槟，法兰西特酿，白雪香槟等但香槟的价格都比较贵，在品质、风格和工艺上或以与香槟媲美还有：法国：Crémant西班牙：卡瓦（Cava）意大利起泡酒：Asti、普罗塞克起泡酒（Prosecco）、蓝布鲁斯科起泡酒（Lumbrusco）、弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）、Trento德国：塞克特（Sekt）。
气泡酒哪种牌子的好
菲斯奈特 黑牌 Freixenet Cordon Negro Brut Cava 产国 西班牙11.5% 类型 Brut 天然酒 颜色金黄 气泡丰富持久 香气苹果 酵母 烤面包 价格RMB130左右 进口商 ASC零售商 家乐福 麦德龙菲斯奈特 另有 金牌 Freixenet Carta Nevada Semi Seco Semi Seco 半干型 RMB110多 还有一款 澳洲的 杰卡斯 Pinot Noir起泡 RMB 100 出头 也不错 麦德龙 买的以上之酒亲口验过 性价之选 值得推荐张裕那种大瓶的20多的 还是算了吧 你拿雪碧兑啤酒 不见得比那个难喝 最早人家那玩意还叫 香槟呢
什么是干型气泡酒 和一般有什么区别
不太清楚问题里面“区别”的侧重点在哪里，所以我笼统的回答一下，你可以摘取有用的信息：首先说下香槟和起泡酒的区别：香槟就是产区法国的优质起泡酒，也只有产自法国的起泡酒能够叫做香槟，其它产区和国家的出产，即使酒质再上佳，也只能称为起泡酒。
然后说说葡萄酒里面的“干”。
所谓干，就是含糖量很低的意思。
纯发酵葡萄酒分为静态葡萄酒（比如常见的干红、甜白葡萄酒都是）和起泡酒两大类，而这两大类，对含糖量的划分范围，是不一样的。
静态葡萄酒按以下标准划分：1、干型：每升含糖量不超过4克 2、半干型：每升含糖量4~12克 3、半甜型：每升含糖量12~45克 4、甜型：每升含糖量在45克或以上起泡酒按以下标准划分：1、天然型：低于12 g\\\/L 2、绝干型：12-20 g\\\/L 3、干型：20-35 g\\\/L 4、半干型：35-50 g\\\/L 5、甜型：高于50 g\\\/L
酒里的气泡散去的慢能证明是好酒吗
除了气泡还有很多证明好酒的方法。
香型、口感、回味都是上乘才是真正的好酒。
田气泡酒干的好还是湿的好呢?
干的，最好打碎，有利于药用物质溢出。
用田七泡酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。
田七酒还具有止血、抗血栓、促进造血、对心血管系统的作用、抗心肌缺血的作用，有“止血神药”之称，散瘀血，止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜。
方法：100 克三七（将其敲碎成黄豆大小）、 1kg 白酒（ 50 度左右）。
三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ，每日 3 次。
具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。
祝您健康
