锅包肉主要是什么味道的
正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。
辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
调料；糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．味．香油．料酒各适量． 制法；1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好） 2把以上调料调好碗汁备用． 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出． 4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可 特点；酸甜适口，外焦里嫩．
描写锅包肉色香味的句子
是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，口味酸甜。
剩下的锅包肉再吃怎么热才好吃
最好用盒子装好，但是不要盖盖子，否则会有水蒸气。
但是最好现吃，锅包肉是很难保存的一道菜。
我喜欢荞麦香延吉冷面的锅包肉，嘿嘿，一般都是当场就解决了
锅包肉有几种口味
锅包肉的几种口味：糖醋锅包肉、番茄锅包肉、赤峰锅包肉、东北家常锅包肉。
一、糖醋锅包肉制作食材：猪里脊肉半斤、精盐适量、姜5克、葱20克、米醋适量、淀粉适量、料酒少许、油适量、香菜10克、味精少量、白糖20克。
制作方法：1、首先，将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。
肉千万别切厚了，否则炸出来的肉会很硬嚼不动。
2、然后，将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味。
3、接着，将白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、姜丝大概5克，葱丝20克，香菜10克。
将姜和葱切成丝，香菜切段。
5、然后，把油烧至八分熟，将码好味的肉片与稠糊拌匀。
（一定要拌匀，炸出来的肉才香脆）再一片片展开，逐一下入锅中，炸至金黄色时捞出。
6、敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出沥油。
锅内留少许油，洘锅。
7、最后，把姜丝、葱丝放入锅内炒香。
再将炸好的里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘。
如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
二、番茄锅包肉制作食材：猪里脊肉一条，番茄酱20克，姜丝，葱丝，蒜片、香菜适量，盐少许，料酒5克，醋5克，白糖10克，湿干淀粉适量，花生油适量。
制作方法：1、将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松。
再加入盐、料酒略腌。
2、腌好后，将肉逐片拍上干淀粉。
3、锅内注油烧至五分热，逐片放入肉片，炸至浅黄色捞出。
4、锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香。
加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许，清水烧开。
5、放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可。
有香菜的话，最后上汁的时候放点更好。
三、赤峰锅包肉制作食材：猪牛里脊肉适量、淀粉适量、蒜末20克、酱油、醋、糖适量。
制作方法：1.首先，将猪牛里脊肉切成薄片。
2.然后，将肉片粘匀淀粉糊后下锅炸。
炸至金黄色捞出来，这个要炸两遍，为了保证脆。
3.接着，将酱油，醋，盐，调成汁，放一点糖调色。
糖不要放太多，放多太甜，少放点色泽会比较好，并且不会吃出甜味儿。
4、锅里留些油，把蒜末倒入油里爆香。
再把汁倒进去，大火熬开。
5、最后，把炸好的肉放进去速度翻炒，最好能颠勺，然后马上出锅。
四、东北家常锅包肉制作食材：里脊肉一条、淀粉适量、醋少许、糖少许、鸡精5克、少量生抽、蒜10克、葱姜10克、红椒10克、香菜10克。
制作方法：1、首先，将里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐、鸡精、料酒拌匀腌制一下。
2、按照糖：醋=3：2的比例，混合均匀。
滴两滴老抽调匀，可以增加色泽。
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切成段。
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊。
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放到锅内炸至金黄捞出。
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀。
倒入第二部调好的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀。
待每片肉都均匀沾满料汁停火，洒入香菜拌匀即可。
哪位大侠知道 这样的锅包肉是怎么挂的糊 口感特别外酥里嫩 是这么做的 谢谢
我感觉应该是最后用淀粉水勾芡，然后大火收锅。
锅包肉怎么做才能又香又脆：大厨教您三个秘诀要牢记
锅包肉是我们都喜欢吃的一种美食，怎么做才能好吃又脆 ，3个诀窍要牢记，锅肉包怎么做才能好吃而且又脆呢?锅肉包属于东北菜,色香味俱全,吃起来不油腻而且还有酥脆的感觉,做出了的里脊肉是非常的嫩,那么,你知道怎么才可以做出色香味俱全的锅肉包呢?1.调糊：制作锅包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老;也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。
今天我制作的时候特别的计算了一下我调糊的比例，一个鸡蛋，4.5茶勺的淀粉，一茶勺清水搅匀，这个量刚好是7量肉的用量，炸出来的糊会薄厚适中，口感最好。
还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。
2.炸制：锅包肉要过两遍油。
第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透;第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。
为什么要过两遍油，第一遍是中火将肉炸熟，如果是大火炸就会出现肉还没有熟，糊却已经炸过了。
第二遍炸是大火为了让糊更酥脆。
怎么区别油温到几成热呢，我之前说过，现在再说一次。
拿一根微潮的竹子或者木质筷子的尖放到油中，等到筷子周围出现细小的小泡的时候，此时的油温是5到6成热，等到筷子周围出现大而且密集而且有噼里啪啦的声音的时候，此时的油温就达到7到8成热了。
3. 炒汁：这个要说一下的是，有人喜欢先放肉再加调料汁，而我习惯先放汁后放肉。
我们在饭店吃的锅包肉是脆脆的肉上面挂着一层微微发粘的糖醋汁，想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到微微发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。
如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。
锅包肉正宗做法：食材主料：猪里脊400g辅料：土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量步骤：1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。
抓出混到肉里。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9.起锅倒油，加热到七成熟。
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
(20秒左右)（打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办
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(能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
锅包肉的家常做法，就说多少斤，别说什么克的，不明白，越通俗越好。
谢了。
不要腌肉，腌完的肉做成锅包肉不好吃
除非你做的不是酸甜口的。
我做锅包肉做失败了四次才成功的，也有粘不上粉面子的时候，现在做的很成功了，和你分享一下。
肉多少随自己了，人多就多做点，人少就少做点而以。
第一：切肉切0.5厘米吃起来很有口感，自己家做吗
当然要实在一些。
第二：用淀粉先把肉抓一便，让肉上都有薄薄的一层淀粉就OK。
第三：淀粉糊你可以多做一些，用不了以后再用，那东西坏不了。
先把淀粉放到容器中，然后放一点水，搅拌，水少没关系，可以再放，多了就不好弄了，你要再放好多淀粉，所以水一点一点加，搅拌到淀粉糊有一种很顺滑的感觉，像是米粥那样的就OK了。
第四：自己在家里做不要太心疼油，油少你炸不好，多放点也没事儿，用不了收起来可以再用的。
第五：锅放入足够的油，开大火加热。
你把先抓了薄薄一层的肉放到糊里，很容易就可以挂上一层了，但这个糊你得总搅拌，不然就沉底了。
挂好糊在油里走一下，看起的泡很多就是油温够了。
第六：把油挂上糊就马上放入油锅，锅大可以一次都炸了，小的话可以一部分一部分炸。
第一次炸只需要把淀粉糊炸定型了就可以。
捞起放一边散水气。
第七：油锅改小小小小的火加着热，你可以去调酸甜汁了。
先拿小碗倒一碗底的水，倒两瓶盖醋，一瓶盖酱油，一点点的盐、味精、放一点点的干淀粉，两大勺糖，搅拌好（可以自己尝一下，要兑到甜里有一点酸就OK，酸太多，一下锅甜就一点都没了） 第八：散好水气的肉重新下锅炸，这一次要炸透，炸到局部重金黄色就OK了，这时的肉超脆，干吃都可以哈
第九：葱、姜、蒜切丝，姜要多
起锅放少许油，热了以后放入三丝，出香味后放入炸好的肉，翻几下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要搅拌一下，不然没化开的糖会沉底）。
倒入酸甜汁后要不停的翻，会掂勺就狂掂几下，汁都挂到肉上就OK。
锅包肉还是酸甜口的才好吃
关于哈尔滨特色美食小吃锅包肉的作文550字
我的家乡在客家，是地地道道的客家人。
说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢
大家都经常做，那味道可是赞不绝口的
我的材料是豆腐、猪肉、香菇。
如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。
别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢
吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。
但它的口感有些咸，但有鲜味。
它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情。
不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。
酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。
与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。
吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了
我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝
做锅包肉问题
1 淀粉加入适量的水还有鸡蛋调成糊，倒入少许色拉油抓匀2 两大勺番茄酱，兑碗汁：一勺酱油，一勺白醋，两勺白糖，味精少许，盐少许，香油适量，清水少许，淀粉一小勺搅拌均匀备用3 腌制好的肉片沾一层干淀粉，这样容易挂上糊,然后接着挂淀粉糊 5 锅里油热后放入挂好糊的肉片，炸的时候要翻动避免肉片粘在一起，全部炸好后，再放入油中炸二遍，炸成金黄色 捞出控油6 香菜切段 锅里留少许底油，倒入番茄酱 番茄酱炒散后加少许水7 炒到番茄酱冒泡后倒入兑好碗汁 倒入葱丝，姜丝，蒜片和炸好的肉片8 这个时候要快速颠炒锅，使料汁都沾满肉片，最后撒上香菜段即可
