优质酸奶怎么挑
专家提示：正常的酸奶颜色应是微黄或乳白
中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红教授将相关方法技巧总结为五问：为了防止把不是酸奶的酸奶买回了家，消费者应关注酸奶产品包装上注明的蛋白质含量，当含量≥2.3%，且内容物呈粘稠或冻状，就可基本断定为酸奶。
如果含量≥1.0%，就是乳饮料，是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，没有保健价值。
酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。
买酸奶时应注意酸奶包装上有没有特殊保健菌种的说明。
如有些酸奶中加入了嗜酸乳杆菌（A）或者**双歧杆菌（B），这些酸奶就具有更强的保健作用，对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染、降低胆固醇等，都有更好的作用。
正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，含脂量越高颜色越发黄。
凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出，气味清香并且具有弹性。
搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽，但应是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。
变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有霉味，有的颜色变深黄或发绿。
消费者应当尽量选择一周内出厂的酸奶，久放的酸奶虽然营养价值没有改变，但保健作用会打折扣。
对于健康成年人来说，建议选全脂酸奶。
3岁以下幼儿宜喝不加果粒、果汁的纯酸奶。
高血脂的中老年人可以饮用低脂酸奶。
糖尿病人选择无糖酸奶最为放心。
胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及半岁以下婴儿，不建议饮用酸奶。
一般来说，每天喝12杯，每杯在125克左右比较合适。
饭后12小时饮用有利于营养吸收，晚上饮用补钙效果最好。
酸奶喝前不应加热，喝后须刷牙。
文\\\/ 陈一新
什么颜色的酸奶更好
原味的酸奶是由奶粉发酵而成的，所以和牛奶的颜色一样，即乳白色。
但是现在有很多添加了天然果汁的酸奶粉，发酵而成的酸奶颜色和对应的果汁颜色匹配。
比如草莓味的酸奶，发酵好了了后就是淡草莓色的，水蜜桃味的就是淡黄色
急
急
急
酸奶评分标准
酸奶营养，酸奶价格，菌种类别，详细配料比率，色泽，口感，制作工艺，产地等多方因素进行评比。
自制酸奶，保鲜盒子边缘有2侧有一点点小气泡，色泽白，细腻，有酸奶香，正常吗
有没被污染
我经常自已用酸奶机做酸奶，用酸奶发酵粉做的话是一小包发酵粉需要用五袋纯牛奶1味道，比超市里的酸奶要酸得多，直接吃的话不太好吃，因为是原味没有添加任何糖分（也可以在做的时候直接添加一些糖，我一般不加，吃的时候再适量加）2颜色，白色的，跟超市里酸奶差不多的颜色，如果酸奶发酵过度的话上面会有层浅黄色水，发酵过度了酸奶会变得更酸3.形状，放在酸奶机里做好的酸奶就是凝结成豆腐脑那样的块，但搅拌后跟豆腐脑是不一样的，豆腐服搅拌后还会有块状，但是酸奶搅拌后就全是稀的了像稠的粥一样，一点块状都没有
酸奶的国家标准是什么
目前国家制定的酸奶现行标准GB 2746-1999《酸牛乳》。
本标准规定了酸牛乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以牛乳或复原乳为主料，添加或不添加辅料，使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。
