关于日料的语句
关于日料的语句 日本料理，被冠以“眼睛的菜”的美誉，一道道造型精细得有如风景画一般，让人惊艳；它也是一种做减法的美食料理境界，因为其对食物原始味道的推崇无以伦比；它更加重视季节的变换带来的食材变化，因为“不时不食”是准则，可以说，日本料理是顺应自然的本真食物。
所有的这些造就了日本料理特有和风美感。
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所有的这些造就了日本料理特有和风美感。
提供几篇关于日本料理的评论~最好是网友的~
若般中国人，日本的特征、印象，一般地回答是：日本料理，即用眼睛品尝的料理。
说得没错，但用眼睛品尝什么，只是用眼睛品尝的料理吗
现在、据说在上海约有200家日本料理店、但我经常疑惑，真是家家生意兴隆，真如此被上海人所接受。
我作为其中一家日本料理店的料理长，希望趁此机会尽可能缩短中国人与日本料理的距离，解除从事日本料理工作的中国料理人对日本料理的某些误解。
说日本料理是用眼睛品尝的料理，这没错，但更准确应该是用五感来品尝的料理。
即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。
然后说到能尝到什么味道，首先是五味。
五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。
并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。
五色齐全之后，还需考虑营养均衡。
日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。
制作日本料理基本是运用这五种基本调理法、而非中国料理那样复杂。
所以我以为日本料理的烹饪法应该是单纯的。
日本料理在五味之外，还有第六种味道-淡。
淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。
总之，日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。
还有料理所相应的盛器也十分重要，极讲究，在此省略了。
日本料理是以何为基础如何演变至今的。
首先，有传统的文化、习惯为基础的料理体系。
这可能在任何一个国家都相同的吧。
在日本称为本膳料理。
（本膳料理：十分正式的日本宴席）现在有专以本膳料理为特色的餐厅。
然后，在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理（怀石料理：品茶前献给客人的精美菜肴）这是以十分严格的规则为基础而形成的。
追溯往昔，随着普通市民的社会活动的发展，产生了料理店。
同样，在中国随着餐馆的发展，形成了比如北京料理等等。
在日本同样随着发展形成了会席料理（会席料理：丰盛的宴席）。
是由日本膳料理怀石料理为基础，简化而成的吧。
其中自然亦包括了各种乡土料理。
以上内容便是形成现在的日本料理的主要因素。
日本料理的特征--必不可少的调味料 说起上海的日本料理，有一些即不符合上海人的口味，又不符合日本人的口味。
为什么呢
无非是选材不用心，并且没充分牵引出原材料的原味。
因为没有牵引出[淡味]，所以味道就显得逊色，要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的，当然，水、酱油、味等调味料也是至关重要的。
那么，我就从调味料方面谈谈日本料理的特征吧。
日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。
鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。
中国没有这种制法。
在日本，成品鲣鱼干有专门的公司会制作提供。
并且，据鲣鱼干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花鱼做的。
海藻也是晒干的，用中文称为海带制作而成。
在中国对于海带好像没有很细的区分，而制作日本料理出汁所用的海带必须严格区分海带的品种，并且，是否是两年藻，是否在夏天收割，是否当天收割晒干而成，晒干后的加工方法又有严格的规定等，决非一件容易之事。
鲣鱼干与海带的组合，关系到制出怎样的出汁，而出汁的味道又关系到料理的味道。
另外还有用沙丁鱼、飞鱼、干贝、虾、鱼骨等制成的出汁。
不管怎么说，出汁虽然微淡，但它必需充分体现原材料的精华，色泽透明。
调味料中与中国料理最大的区别就是味的使用。
味不仅赋予料理以自然的甜味，还在使其产生光泽，对原材料的精华美味进行凝缩保持方面具有其它调味料所不具备的烹饪功效，味还能有效地防止菜肴散架，并保持原型。
日本料理中，在借鉴西洋料理时，味也功不可没，如明炉烧烤及烤鳗等皆缺味而不可。
现在，在中国也可以时常看到中国人用餐时喝日本清酒的景象。
其中制造'松竹梅'清酒的宝酒造公司，现在在中国制造十分高质量的味。
说到酱油，分5分品种：淡口酱油、浓口酱油、白酱油等等，据用途不同使用不同的品种。
所谓料理被酱油所使用，也不过分。
味噌有多得数不清的品种，据原料不同，分米味噌、麦味噌、豆味噌等等。
据说是从中国传到日本，但在如今比中餐更多的使用，是日常生活中必不可少的调味料。
醋也是日常的调味料，据说原先也是从中国传来，但现在却同中国醋的味道完全不同。
做寿司时不能用中国醋，但日本醋也不能用于小笼包。
作为最基本的调味料，自然有糖和盐。
以上是调味料的大致说明，同样是发酵而成调味料，中国和日本的用法已经不同。
如前所述，日本料理中调味料的使用是为了把材料原味的淡味更充分的牵引出来，而中国料理是为了增加美味而使用调味料。
烹饪，因不同的风土，相应会有变化。
在中国的日本料理，自然与在日本的有所不同，必须是让中国人所接受，喜爱。
若变成中国式的，肯定还是中国菜更好吃。
硝井忠夫是上海香格里拉稻菊日本料理长。
1991年2月28日，日本总公司稻菊在虹桥的太平洋大酒店开设日本料理店，硝井忠夫初次来到上海，做为料理长一直工作至1998年1月。
同年8月随稻菊搬迁至浦东的香格里拉大酒店。
（照片中前为硝井忠夫） 天扶良需趁热吃，香味很好，使用新鲜材料制成的天扶良，稍撒点盐也非常好吃。
制作天扶良的蘸料需：出汁、酱油、味 。
1）中等的虾，不需很大，茄子、芦笋。
2）鱿鱼、洋葱、紫苏。
3）白丁鱼、南瓜、香菇。
4）扇贝、鳙鱼。
5）青椒、无花果。
金枪鱼并不只是做生鱼片寿司，刺生之类生食用素材，亦可进行加热烹饪，STEAK也不只是用于肉类，为了让顾客有更多的选择，也可享受加热后，口味的变化，以酱油为主、多种调味料的结合，也可给你带来多种口味变化的享受。
色拉的组合，可以均衡营养，由蔬菜、水果等及醋等14种调味料精制而成。
皆可食用。
味噌烤银雪鱼这款料理的特点在于：银雪鱼油脂浓，用味噌淹制后，因烤，味道而有所变化，味噌容易焦，要注意火候，鱼皮非常好吃，但要充分烤透。
配料是用中国的红萝卜（俗称：心里美），用醋淹制而成。
生鱼片大约在7、8年前曾在中国有生吃海鱼，会生荨麻疹一说但如今，在一般中餐店也可看见生鱼片。
这是对新鲜度及安全度有极高要求的一款菜，并非简单的把生鱼切片，即成生鱼片。
料理人必须注意非常多极细微，琐碎的事。
在稻菊一般用4种金枪鱼，还有，比目鱼、红脂、扇贝、海松贝、虾、三文鱼、墨鱼、章鱼、针鱼、六线鱼等，据季节的不同而分开使用。
在日本，生鱼片是充分表现季节特色的一款菜，并且所盛之物必须皆可食用。
在此，为了颜色的搭配，灵机应变，结合当时情景，所做如照。
寿司是一款非常自由的料理，但在卫生方面必须严格遵守传统的规则。
不然将变成十分危险的食品。
醋和盐不仅起到调味的作用，在卫生方面亦有很关健的功效。
从准备工作起就必须时刻注意卫生之事，决不可轻视。
扇贝、虾、濑尿虾、烤鳗、淹渍的三文鱼子的寿司，还有金枪鱼寿司及烤蛋寿司，捏寿司时是在生鱼片内涂了芥末的。
只要就着用甜醋泡制的姜片吃即可。
无需在酱油中容入芥末，蘸食。
烤笋笋是经常使用的素材，季节感明显，用刚出来的小笋，稍大时就用稍稍下方的部分，如照片样，切块、稍烤，再用毛刷涂上酱油，再烤，反复几次即可。
在日本被称为木的芽就是花椒的尖尖嫩芽，稍稍轻拍，即可让香味赋予笋上，在中国有花椒，但它的尖尖嫩芽较难买到，所以也可用水芹代替，边上加两小块醋渍红萝卜。
醋渍三文鱼必须使用十分新鲜的三文鱼，并非因新鲜度下降不能成为生鱼片的材料而改做醋渍。
在三文鱼的下方铺上洋葱，上面盖上青椒丝，红椒丝即柠檬皮丝，使色香皆具。
汤纸也可饮用，有鲣鱼的鲜味。
明炉烤牛肉稻菊使用的是US牛肉，以酱油及味为基础做成烧烤调料，为了表现牛肉的精华，再稍加红葡萄酒。
说起明炉烧烤，明炉烤鸡闻名世界，但与如照片上的制作完全不同。
明炉烤鸡是在制作过程中让调料入味，达到预定的味道，而这里是先做成预计味道的调料，非常清淡即可。
用土豆切丝油炸成盛器，炒5、6种时鲜蔬菜，装入其中，蘸着调料也很好吃。
形容京都的句子
十堰本地：三合汤，酸其他还有很多外吃十堰也有，老虎沟气象局楼个酸辣粉，味道很不错；手康永乐进去二中那里边有个武汉热干面味道也很不错；李二的酸菜鱼味道不错价格也不错... ...其他的一时也想不起来了。
市区这个季节最好就是去KTV，看电影或者电玩城，室外还是很冷滴......等等给你贴个以前看过的文章，介绍十堰小吃的......44.老虎沟口的那家“重庆珍珠薄叶面”好吃，百吃不厌，老板是重庆人。
45.重庆人在创意美发那边开的第二家珍珠薄叶面和酸辣粉又麻又鲜又好吃
46.介绍几个柳林沟里面的小店：柳林宾馆斜对面的孟老三饺子馆，不管是饺子还是炒菜都很实惠地道，而且配以自作的泡菜、卤花生更是惬意。
47.孟老三正对面有家湖南人开的手工粉，味道不亚于前面大家提到的牛杂粉，这块品种多样，老板阿姨一家为人都很不错。
48.柳林宾馆正对面，孟老三往前走不到六七十米有一个青海酒店，里面的炒菜、鸡汤也不错的。
49.五堰地税大厦后面的一成都名吃“浓汤抄手”店还有点特色，分15元、20元、25元不同价位的套餐，可以品尝到各种小吃，饭量小的两人一份就够了，那里的浓汤抄手最绝，如果两个人可以要一份15元的套餐，两碗浓汤抄手就足够了，我今天才去过，感觉不错，比什么麦当劳，肯德基强多了
那里面的环境非常不错，特别是1号包间的气氛很不错
主题以土黄色和红色为主，温馨而又喜庆
50.十堰2中路口有家神橱快餐的热干面好吃～ 它那还有手擀面啊， 海鲜面什么的。
碗筷全是一次性的，很好吃。
不过早上别去，你抢不到的，全是2中的学生买。
51.张湾医院往外走，南京汤包对面,有家“谢记热干面”有牛肉的。
52.东岳商城（在张湾东岳商城对面的车站那里，店面有点小）对面的那个自煮吧，里面的东西好吃而且价钱便宜，不仅如此那里的环境也很好，一般人20块钱左右就可以吃的饱饱的。
真的很划算～ 53.老虎沟菜市场处有一个店名叫“千里香混沌店”，味道非常不错，混沌个大，味香，以前每一星期的早餐几乎要去光顾两到三次。
54.光头香辣蟹。
55.东岳路世纪花园里有个“日本桥”，里面的日本料理很到位，不过最好带够钱，很贵哦~
56.二二厂路口的烧烤还不错的。
57.还有商贸旁边坡下面有家朝鲜人开的店，里面的凉面很好吃，很冰凉～现在这种天吃了最舒服
59.消防处路口摊上的烤脆骨很棒,带一点肥的肉,不像别家,光脆骨吃起来硬硬的不够香。
60.张湾南京汤包店的混沌好吃
蛋花米酒也不错，黄白相间，甜而不腻、润滑可口～ 61.当地土菜蝌蚪面（发音为河马咕嘟）。
徐家沟的“竹篱茅舍”小学对面有当地土菜蝌蚪面（发音为河马咕嘟），是十堰的人都知道现在不常见了这倒菜。
62.吃麻辣烫一定要在红卫，汽院附近的小欧鸡锅味道不错. 63.金九的干锅大白菜是它的招牌菜. 64.鱼锅还要数配套处桥下的那一家. 65.机关幼儿园对面的花溪米粉味道一级棒。
66.张湾医院桥头有家夫妻两个做的面窝，很好吃，上面有芝麻
67.三堰有一家鱼杂火锅味道也不错。
68.公园对面一品咖啡屋有黑胡椒牛排，还有套餐～～～很香哦!! 69.一品像馆到人民医院的深圳街上有一家重庆风味小吃，很多种面食，担担面，杂酱热干面，渣渣面等，味道不错。
70.三堰加油站对面有一家“乡村锅巴饭”，很地道,价钱也便宜，店里的鸡汤锅比较香。
71.苏大姐旁边开的那个“湘水人家”的鱼头比黄龙的好吃，就是有点辣
这家店主要是湖南菜，味道都做的不错
有机会去尝尝～～ 72.方向盘厂，十堰热电厂路口左边有个地方卖鱼杂火锅，同时还有洪湖的特色菜，比如卤藕什么的，价钱不贵，就是卫生差了点，味道一级棒，偶可是经常打车去那里饭饭，想起他的豆干红烧肉偶就。
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口水把键盘都打湿了。
73.东岳市场的牛肉饼
74.凯悦的白斩鸡～还可以
75.在银都那一溜有家做的羊排很棒，还有那个牛筋，一个字～爽
最主要是服务员态度热情～ 76.六堰体育馆对面有家“第一粥店”，那里的生肉粥及皮蛋瘦肉粥做得非常棒，虽以粥出名，但其小炒也不容忽视，我爱吃那里炒的“地三鲜”，小炒价格适中，生意很火，常常去了还要等位置。
它在三堰也开了家分店，但粥的味道远不及六堰的好吃。
77.在六堰图书馆附近有家卖“生煎包子”，那家的包子皮微微煎黄，十分的好吃。
78.热干面和豆皮应该是“锦华”的不错，我每次酒足饭饱之余总是要上一份豆皮，一小碗热干面的。
79.牛肉粉，再给你们介绍一个地方，十堰供电局对面那个胡同里面有一家很不错的，汤熬的好啊～{十堰供电局对面有条小道进去20米，有家做牛杂粉的，（没有店名）味道不错，每天早上有好多人开小车到哪去吃。
}} 80.吃王八应该到44厂桥头那个“青莲酒店”，虽然贵～但味道绝对地道，不像去年41厂那边流行的那个太差。
81.郧县红太阳那个羊蹄大家有时间建议去尝尝，每次到郧县搞学习什么的我都要去吃吃的～ 82.现在十堰流行吃牛杂了～在总装厂6、7号门边上，我去过几次的，其中一家味道不错～ 83.在公园路上，*近张湾医院门诊的方向，有个小区门口卖的肉夹馍1块5一个，记得要多要青椒，泡菜，香菜。
只夹肉会觉得很腻，还要浇肉汤哈 84.四六厂那里有个巴山烤鱼不错! 85.配套处的涮羊肉还行～～ 86。
柳中对面的西北拉面，嘿嘿，值得一尝哦，那味道，至今回味啊~~~
87.二汽体育馆对面的重庆源做的酸菜鱼不错...
