怎么才能熬出香浓的鸡汤，请详细回答及操作步骤。
去掉鸡身上的一些“附件”，可以让鸡汤更美味。
这些“附件”会影响汤的味道，让鸡汤产生异味，如鸡的内脏(如鸡肝、鸡肺等)、鸡爪上的趾甲、鸡鼻(位于鸡嘴的上半部分和眼睛之间)。
冷冻一下新鲜的鸡肉买回家之后，应该先将其放进冰箱冷冻室冻2~4个小时。
这样能让鸡肉“排酸”，熬出来的鸡汤没有腥味，味道更好。
烫洗三遍熬汤前，先把鸡用热水烫洗三遍，这样能让鸡皮不容易破，还能使汤色美观。
使用砂锅熬鸡汤最好用砂锅，而不是铁锅，因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，而砂锅能够“聚拢”鲜味，让汤更鲜美。
水要加足熬鸡汤时不要中途往汤中加水，否则鸡汤就不香醇了。
炖鸡汤时先开大火煮约10分钟，打开盖子撇沫，再转文火，此时就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤容易损失原汁原味。
少用调料熬鸡汤最常用的调料是姜和葱，最好不要加过多味道浓烈的调味料(如八角、桂皮)，以免破坏鸡肉本来的香味。
如果要加大枣或者桂圆之类的“调料”，应该在肉六七成熟时放入。
最后加盐放盐不可太早，否则不但影响汤的鲜味，肉也容易炖不烂，一定要在汤快炖好时放。
