煮饭的时候淘米有什么作用
如题 谢谢了
清洁呀~淘米虽然简单，可里面也定的科学性。
大米多淘，因为含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。
同时，米也不宜久泡。
如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。
在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。
有机柴鸡蛋 批发礼品蔬菜 北京有机蔬菜 北京有机蔬菜批发 批发礼品海鲜 除此之外，米久泡之后还会粉碎。
因此，淘米时应注意如下几点： 1，用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
2，用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。
3，不要用力搓洗和过度搅拌。
4，淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。
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怎么煮饭怎么淘米
传统的米饭无外乎两法：蒸和煮。
这个也是素损失的重要环节。
——淘米流养素。
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉。
对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。
如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种不需要多次淘洗。
不过，淘米损失营养素，却会增进美味。
多淘洗几次，大米的口感会更好。
这就是为什么食堂喜欢做捞蒸饭的理由——通常蛋白质和矿物质含量低的时候，米饭口感更佳。
如果能保证用其他方式弥补营养素损失，或者不经常吃白米饭，那么倒也不妨多淘几次。
——加热丢失维生素。
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右；二是用开水煮米，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
——加碱破坏维生素。
煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
——捞蒸饭丢掉营养素。
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候老起来蒸熟，因为这样米饭口感更好。
还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。
这些做法都会让维生素损失50~70%之多。
实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的，维生素B1损失70%以上。
不过，还有很多烹调的小技巧并不损害营养价值。
比如说，煮之前泡米半小时，可以让米饭饱满晶莹，口感改善；煮米的时候放半勺油，可以让米饭口感更韧，光泽更好，香气更浓；煮饭的时候加几滴柠檬汁，可以消除米饭的不新鲜气息；又比如说，煮米的时候放几个大枣，让枣的香气增加米饭的魅力，等等。
你一定见过妈妈做饭时的场景,试运用拟声词写一段文字,描写一下做饭时厨房发出各种声音
急，急帮帮忙
妈妈将炒锅拎起来，然后放到燃气灶上，啪的一声打开电打火，呼的一下，蓝瓦瓦的火苗就包住了锅底。
不淘米煮饭好不好
不好，因为在晒谷子和打米，还有包装的时候都可能会弄脏米的，别人在做这些程序时也可能不会洗手，你用肉眼是看不到的，不要用太大力淘两次最好
我每次淘米煮饭的时候都要淘个6，7次直到淘米水变干净就不淘了，我这样做好不好
为什么
洗去杂质
当妈妈打开水龙头淘米煮饭时你听到了哪些声音请写在下面。
先是哗哗的水声，然后是沙沙的淘米声，最后是噗噗的煮饭声。
