清补凉的做法
其一种类似于水果拼盘的小吃。
深色微苦的龟苓膏，透明无凉粉，金黄的玉米粒，浅黄的菠萝与 哈块，青黄的葡萄干，暗红的小枣，朱红的小番茄，鲜红的西瓜瓤，漂亮的银耳，最后再加上一勺糖水，就成了一碗色香味俱全的清补凉。
所有的配料都是从冰 柜里取出的。
既解渴又消署还可以补充维生素。
请抓住自己心中最爱吃的小吃，可以是它的色，香，味，也可简单介绍制作的过程。
用2，3句话。
桂发祥麻花 （十八街麻花）风味特点：由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。
金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。
即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。
每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友，成了天津人的一种习俗。
清补凉里面有这玩意、吃起来很有嚼劲的、那是什么东西啊
鸭性偏凉，鸽子性温，二者不要混淆在一起 乳鸽汤 用料: 汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 做法: (1) 将各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味 附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 耙齿萝卜鸭肫汤 用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，一小块，姜二块，清水十三碗 做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时 附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通细而长，如买不到，也可用普通替代 黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可 附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 冬瓜珍肝汤 用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味 腐竹花生鸡肝汤 用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，适量，清水八碗 调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，少许 做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色 火腿鸡茸汤 用料: 一大块，八十克，鸡蛋一只，盐、、麻油各适量，清水六碗 做法: (1) 洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美一、老鸭汤 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤 材料：薏仁38克 绿豆38克 2片老鸭1只 清水12碗 盐适量老鸭汤做法1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2 陈皮用水侵软，刮去瓤。
其他材料洗净。
3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。
三： 做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。
用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。
三片如一元硬币大小的姜片， 15粒。
老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。
（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。
把鸭、姜片、，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。
开大火，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟放盐成功了。
四：酸萝卜炖老鸭汤 主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。
做法：1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段 (2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色 (3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞 (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食 (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
求海南椰奶清补凉的具体做法
你好，朋友，很高兴你能把海南色清能带回大陆。
我常吃清补凉，以小区楼下的椰奶清补凉都有那种白色的奶片，有勾兑的嫌疑。
那个卖清补凉的阿姐说是用椰子肉打碎做的，但我没吃出来。
应该是有卖椰奶的材料，卖果汁、奶茶料的地方就应该有。
冰沙清补凉这个应该和炒冰做的类似，有那种炒冰的机器。
我也是内地的，内地以前有卖那种炒冰果的，做法应该是一样的。
建议用冰奶清补凉，冰沙的不好吃，海大南门以前有个冰奶清补凉，吃的人非常多。
清补凉的材料大致有： 红芸豆，绿豆，薏米，西米，龙眼，红枣，花生，银耳，汤圆，通心粉，莲子，珍珠，西瓜丁，菠萝丁，鹌鹑蛋，甜玉米粒 希望这些能够帮助到你，清补凉一定会受咱内地人欢迎的。
祝你成功。
P.S.：一楼的朋友，海南的清补凉不是肉汤，是甜品。
盐腌制猪肉出水率
材料：半肥瘦猪肉，霉香咸鱼调料：姜，酱油，鱼露（没有鱼露的话可以免掉）做法：1、新鲜半肥瘦猪肉去皮，切片，猪肉切片要大小适中。
2、取两块霉香咸鱼出来切小块3、切好的猪肉加入酱油（主要为了调色，不然肉太白不好看）和靓鱼露拌匀，没有鱼露的话只加酱油亦可。
然后再把咸鱼块一起加入腌制。
腌制约3、4个小时。
4、腌制好之后，表面铺上些姜丝上锅蒸。
蒸10分钟左右熟透即可。
菜式特点：咸香可口，肥而不腻材料：新鲜茶树菇，猪瘦肉，蒜调料：盐，生抽，生粉，料酒做法：1、瘦肉切片，加生抽、少许盐及生粉腌制。
茶树菇切段备用。
蒜切成蒜茸。
2、热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。
这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。
3、炒好的肉片盛碟。
然后重新加少许油起锅，炒茶树菇，炒时加适量盐。
4、炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内，尽量不要炒出汁水，这样吃起来既香又嫩。
茶树菇很快就熟，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味，即可起锅。
由于茶树菇本身就很鲜美，因此本菜不需要加味精了。
菜式特点：爽滑可口，味道鲜美材料：猪肉，冬菇，木耳调料：生抽，盐，生粉1、用水将冬菇和木耳泡开，然后和猪肉一块剁。
2、加生抽、盐、生粉拌匀。
然后上锅蒸。
3、蒸上10分钟左右，熟透即可。
菜式特点：鲜香开胃，易于消化材料：猪骨，胡萝卜，玉米，瑶柱调料：盐做法：1、胡萝卜，玉米切好，瑶柱用水稍微泡一下，猪骨洗净备用。
2、将所有原料放进汤锅，加水，大火烧开，然后文火煲上3～4个小时。
3、加盐调味后即可饮用。
调味只需要加盐，由于加入了瑶柱，整锅汤会非常的鲜美甘甜，无需加入味精了。
本汤特点：清甜，鲜美。
在广东老火汤中，加入玉米、胡萝卜（有时还可以加入荸荠）所煲的猪骨（或者猪肉）汤称为“清补凉”，是夏日消暑解乏，健脾醒胃的特色家常老火靓汤。
简单易做，健康美味，非常适合一家老少饮用。
材料：烧乳猪，豆卜（做之前先用水浸泡一下让豆卜稍微软一点），姜，葱，蒜调料：柱候酱（味道有点像甜面酱），油做法：1、在沙锅里加入一点油，烧热，加入葱、姜、蒜和柱候酱，搅拌一下。
2、加入豆卜，搅拌一下，然后盖上盖焖，让豆卜入味。
由于豆卜之前浸过水，因此不需要再加水焖了。
3、然后加入乳猪，搅拌均匀，盖上盖继续焖。
由于加入了诸侯酱，所以不需要再加酱油和盐了。
4、焖一会儿，等豆卜和乳猪都充分入味，就可以了，最后加上几根葱段。
菜色特点：香浓，美味材料：丝瓜，瘦肉，蒜头调料：生抽，油，盐，料酒，生粉做法：1、丝瓜去皮切成块备用，猪肉切片用生抽、盐和生粉腌制。
2、起油锅，待油热后炒肉片，大火快炒，炒个8、9分熟即可。
将肉片盛出备用。
3、再起油锅，爆香蒜头，然后加入丝瓜翻炒。
炒时加一点盐调味。
4、盖上盖再焖一会儿...5、然后加入刚才炒好的肉片一起炒。
炒一下即可。
起锅前加一点点料酒增加香味。
菜式特点：丝瓜清甜，肉片嫩滑材料：春菜，猪肉，姜，葱头，香菜，虾干调料：油，盐，生粉，鸡精做法：1、春菜洗净摘好备用；猪肉剁烂，剁时加点葱头、姜一起剁，然后加盐和生粉调匀，搓成肉丸。
2、用沙锅煮一锅水，加入虾干，鸡精，少许油一块煮。
3、水开了，就把肉丸子放进去煮，煮得肉丸子浮起来了，肉丸就熟了。
4、煮肉丸的同时，切一点香菜粒，然后加入生抽和少许熟油，这就是待会儿吃菜时的蘸料了。
5、肉丸煮熟了，就把春菜放进去一块煮，加少许盐调好汤的味道。
春菜比较容易熟，以菜梗开始变软为煮好。
菜梗一软，就可以关火了。
菜式特点：春菜清甜，肉丸香滑材料：莲藕，猪骨，蜜枣，章鱼干调料：盐做法：1、猪骨洗净，烧点开水，将猪骨稍微煮一下，去掉其腥味和血水。
莲藕刮一下皮洗净切块。
2、章鱼干用水浸泡一下，切块备用。
3、用高压锅装一锅水，将莲藕猪骨蜜枣章鱼全部扔进去，盖上盖用大火煮。
待高压锅开始响之后，转中小火，让高压锅保持“哧哧”响，再煮上20～30分钟。
4、煲好之后再加盐调味（千万不要在煲汤的时候加盐，要煲好了再加）。
由于放入了章鱼，这道汤很鲜的，不需要加味精。
吃的时候，将猪骨、莲藕、章鱼捞出来，直接蘸酱油吃，很香的。
菜式特点：健脾开胃、补中益气、养血健骨、滋润肌肤
