红烧鸡翅要先焯过水吗
红烧鸡翅要先焯过水，做法如下：一、做法鸡翅250克、色拉油适量、食盐适、酱油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、干辣椒5个、料酒适量、白糖1汤勺、小葱适量二、做法1.锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过。
2.净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒制成金色（这叫炒糖色），将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出。
3.原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟（如果水份不足可加少量开水），加盐调味即可出锅。
为什么我用糖腌制过的翅中放油锅里会变成黑色,吃起来有些苦
油温太高了，要用小火，而且在油4、5成热时就要下锅
