怎么形容鸡汤好喝
味道鲜美，营养丰富。
酸甜适口。
鸡汤怎样煮才好喝又有营养
如题 谢谢了
1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。
童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。
其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。
这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。
这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。
通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。
这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件这一步可以说是关键中的关键。
去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。
这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。
剪掉鸡爪上的趾甲。
指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。
鸡的鼻子。
它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。
鸡的屁股。
这个部分可以多切除一些。
煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。
因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。
一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。
让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。
撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。
这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。
只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
10、最后放盐放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。
注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
炖鸡汤不难，但好喝的鸡汤你会炖吗
材料主料：猪排骨(大排)300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
怎么炖鸡汤好喝 只需要记住这一招好喝又营养
煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍怎样煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍鸡汤怎么熬更美味?美味的鸡汤怎么做?想要做出美味的鸡汤，饭菜网给您支个招，让您煲靓汤。
怎样煮鸡汤更美味?熬出好喝鸡汤的诀窍：1、熬出好喝鸡汤的诀窍：熬汤的鸡肉必须先汆水广东人叫汆水为飞水，意思就是快速地在水中汆烫一下，时间不能太长以免营养溶解在此水中。
所以鸡肉在炖汤之前，要在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。
飞水也不能随便飞，最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。
当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
2、熬出好喝鸡汤的诀窍：汆烫过的鸡肉冷水下锅炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
3、熬出好喝鸡汤的诀窍：控制炖汤的容器和火候熬制鸡汤最好用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
4、熬出好喝鸡汤的诀窍：放调味品10分钟后关火最美味与鸡肉一同放入锅里炖煮的调味品，一是影响鸡肉肉质的紧实度，影响营养释放;二是随着水分的蒸发，提前调味会导致汤品过咸。
所以最正确的做法是汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。
放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
